鮑魚(yú)海鮮粥怎么做
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鮑魚(yú)海鮮粥怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海產(chǎn)品，很多人都喜愛(ài)吃鮑魚(yú)，鮑魚(yú)的做法也有很多，不管哪種做法味道都比較鮮美可口，鮑魚(yú)海鮮粥是一種比較常見(jiàn)并且受歡迎的做法，其做法比較簡(jiǎn)單容易，對(duì)于很多不會(huì)做的吃貨今天可以好好學(xué)做下了，以后吃起來(lái)也比較方便，鮑魚(yú)海鮮粥怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.鮑魚(yú)海鮮粥怎么做——用料
鮑魚(yú)6只，鮮蝦250g， 香菇適當(dāng)，芹菜一顆 ，生姜 25g，香菜 2顆，鹽、胡椒、雞精、料酒少許，梗米150g。
鮑魚(yú)海鮮粥的做法步驟
二.鮑魚(yú)海鮮粥怎么做——做法
步驟 1
米洗凈泡好，水多米少。
步驟 2
姜切末，放泡米的鍋里，滴入適量無(wú)味食用油，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火把米熬開(kāi)。
步驟 3
鮑魚(yú)處理好切絲，用黃酒抓腌備用。
步驟 4
鮮蝦剝成蝦仁，切丁黃酒抓腌備用。
步驟 5
香菇切薄片備用。
步驟 6
香菜切丁備用。
步驟 7
煮開(kāi)的粥里依次加入香菇、鮑魚(yú)、芹菜丁、蝦仁，蝦仁變色后放入鹽、雞精、胡椒粉，裝碗撒香菜末裝飾即可！
三.鮑魚(yú)功效
1.止痛鎮(zhèn)痛
鮑魚(yú)含有的高量蛋白質(zhì)和各種維生素，能夠促進(jìn)人體細(xì)胞生成，而鮑魚(yú)殼中的石決明同時(shí)還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用，對(duì)于手術(shù)后的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚(yú)止痛、鎮(zhèn)痛并加快傷口痊愈和身體恢復(fù)。
2.解酒
鮑魚(yú)是公認(rèn)的解肝毒良藥，對(duì)解酒和預(yù)防酒精中毒等方面療效顯著。平常愛(ài)喝酒的人，可以食用鮑魚(yú)解酒以及預(yù)防酒精中毒。
3.提高免疫
鮑魚(yú)肉中含有的維生素A、維生素D、維生素B等元素，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)人體新陳代謝的過(guò)程，提高人體免疫力。
4.美體養(yǎng)顏
鮑魚(yú)是海產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量最高的食品，攝取足夠量的蛋白質(zhì)可以維持女性體內(nèi)荷爾蒙的正常水平，支撐起人體皮膚的皮下組織，達(dá)到讓身體曲線更加優(yōu)美、皮膚更加水潤(rùn)光滑的效果。
5.清肝明目
鮑魚(yú)的殼被中醫(yī)稱(chēng)為石決明，石決明有不僅有明目退翳的功效還有清熱平肝、滋陰壯陽(yáng)的作用?？捎脕?lái)醫(yī)治頭暈眼花和高血壓等癥狀。
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粥的種類(lèi)有很多，比較常見(jiàn)的就是白米粥，還可以做紅豆粥，綠豆粥，海鮮粥等，海鮮粥里面的食材種類(lèi)還是非常多的，海鮮粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，味道鮮美，下面就來(lái)和看一下鮮貝海鮮粥怎么做?
鮮貝海鮮粥怎么做
制作鮮貝海鮮粥需要準(zhǔn)備清水，雞粉，油，鮮貝，魷魚(yú)干，蝦米，泰國(guó)香米，先把泰國(guó)香米清洗干凈，放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，然后再放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，把蝦米，魷魚(yú)干以及鮮味清洗干凈，放到砂鍋當(dāng)中，加入足夠量的清水，蓋上蓋子，用大火燒開(kāi)，一直煮到米粒粘稠，再把清洗干凈的一些海鮮放進(jìn)去煮上5分鐘，加一些葵花籽油，加一些雞粉調(diào)味就可以吃了。
鮮貝粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮貝海鮮粥里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到降低血清膽固醇作用，在吃的時(shí)候會(huì)有一種清爽宜人的感覺(jué)，能夠讓一些煩惱的癥狀消失，一般的人群都是可以吃的，但是貝類(lèi)是發(fā)物，如果有皮膚疾病的人最好避免，而且鮮貝是一種寒涼性的食材，脾胃虛寒的人最好不要吃的太多。
鮮貝可以怎么吃
可以做韭菜炒鮮貝，需要準(zhǔn)備一些紅椒，鹽，油，鮮貝以及韭菜，韭菜清洗干凈，水分瀝干，切成段狀，新鮮的鮮貝放到水里面清洗干凈，水分瀝干，鍋中加入適量的油，把紅椒放進(jìn)去爆出香味，鮮貝清洗干凈以后放進(jìn)去翻炒到八成熟，韭菜放進(jìn)去快速翻炒，等到快要熟的時(shí)候，再加一些食鹽調(diào)味，出鍋就可以吃了。
還可以制作冬瓜鮮貝湯，需要準(zhǔn)備生姜，蔥，淀粉，白酒，胡椒粉，香菜，鹽，油，鮮貝以及冬瓜，把所有的材料都準(zhǔn)備好，冬瓜洗干凈一切為二，用刮球器把冬瓜球挖出來(lái)，鮮貝里面加一些淀粉，鹽，白酒腌制一下，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，在水里面添加一些鹽水，煮開(kāi)以后冬瓜球放進(jìn)去，焯燙兩分鐘迅速撈出，然后放涼水里面浸泡一下?lián)瞥鰜?lái)，瀝干水分，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜放進(jìn)去爆香，把焯好的冬瓜球放進(jìn)去翻炒一下，加入一些開(kāi)水，然后再添加一些鹽，等到冬瓜燉到完全熟透，把腌制好的鮮貝放進(jìn)去，大概一分鐘左右就可以把火關(guān)掉，加一些胡椒粉，香菜段就可以吃了。
還可以制作蔥姜蒸鮮貝，需要準(zhǔn)備生姜，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，菠菜，胡蘿卜以及鮮貝，先把鮮貝清洗干凈，水分瀝干，菠菜洗干凈，胡蘿卜的皮去除切絲，鮮貝里面添加一些淀粉，菠菜放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜?lái)放到盤(pán)子里面，菠菜鋪在最下面，然后再把鮮貝放在上面，再加一些生姜絲以及胡蘿卜絲，碗里面添加一些料酒，鹽，胡椒粉做成丸子，再倒進(jìn)盤(pán)子當(dāng)中，5分鐘就可以把火關(guān)掉。
還可以準(zhǔn)備黑胡椒粉，粉絲，雞精，料酒，蒸魚(yú)，豉油，大蒜，鹽，油，鮮貝，鮮貝的殼去除，然后再把肉清洗干凈，粉絲用溫水浸泡軟，洗干凈切成段狀，大蒜切碎，加入一些料酒，鹽，雞精，胡椒粉，食用油調(diào)成蒜蓉調(diào)料，粉絲放到洗干凈的扇貝殼上，然后再把鮮貝放到粉絲上面，澆上一些調(diào)料，放到烤盤(pán)當(dāng)中，用鋁箔紙密封住，烤箱預(yù)熱5分鐘，然后再放進(jìn)去烤20分鐘左右取出來(lái)，放到盤(pán)子里面，澆上蒸魚(yú)豉油，鍋里面添加一些油燒熱，淋在鮮貝上面就可以了。
還可以做鮮貝炒蝦仁，需要準(zhǔn)備料酒，生姜，雞精，生粉，冬筍，青豆，鹽，油，蝦仁以及鮮貝，冬筍準(zhǔn)備好，鮮貝解凍以后清洗干凈，加入一些生粉，料酒上漿，腌制兩個(gè)小時(shí)，蝦仁解凍以后清洗干凈，然后再加入料酒，生粉上漿腌制兩個(gè)小時(shí)，把冬筍焯水以后切成片，鍋燒熱倒油，油燒熱以后把蝦仁放進(jìn)去滑炒一下?lián)瞥鰜?lái)，鮮貝倒進(jìn)去滑炒一下，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)樱尤胍恍┣逅?，把生姜片放進(jìn)去煮開(kāi)，然后再把冬筍丁放進(jìn)去，倒入青豆，加一些鹽，鮮貝需要回鍋，加入適量的料酒，用雞精調(diào)味，最后再用水淀粉勾芡就可以吃了。
上面介紹的就是鮮貝海鮮粥的制作方法，鮮貝海鮮粥里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，鮮貝的做法有很多，可以以制作的美食各種各樣，每一個(gè)人喜歡吃的食物不同，可以從以上方法當(dāng)中挑選出自己喜歡的跟著一起制作。
鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)介
鮑魚(yú)粥源于韓國(guó)濟(jì)州島,因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚(yú),因此得名鮑魚(yú)粥。
鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚(yú)肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚(yú)的作用不是降壓,而是雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚(yú)粥圖片
鮑魚(yú)粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將鮑魚(yú)清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮,邊煮邊攪拌。約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
做法
鮑魚(yú)粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
活鮑魚(yú)身上的附著體較多,用干凈牙刷很容易清理掉。熬煮,此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。鮑魚(yú)粥有很多做法,我這種口味做法比較適合小孩或老人吃的,這種做法其實(shí)還可以放點(diǎn)青菜、小蔥花的,因?yàn)樾『⒆硬幌矚g我就沒(méi)有加!清淡簡(jiǎn)單的鮑魚(yú)粥希望大家能喜歡!
鮑魚(yú)粥各食材的處理方法
鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮,首先最好是購(gòu)買(mǎi)比較新鮮的鮑魚(yú),買(mǎi)回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。
然后,用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子,將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái),并去掉不必要的內(nèi)臟組織,
鮑魚(yú)殼子要仔細(xì)地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。
有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉,煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。
也可以先處理好了,再用鮑魚(yú)肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價(jià)格也不是特別昂貴。
我國(guó)自古說(shuō)富人的生活就是可以吃到鮑魚(yú)魚(yú)翅，由此可見(jiàn)鮑魚(yú)的珍貴，不過(guò)隨著現(xiàn)在人們生活條件的提高，鮑魚(yú)再也不是富人的專(zhuān)利了，即便是平常的百姓人家，一樣可以吃鮑魚(yú)，尤其是對(duì)于沿海地帶城市，鮑魚(yú)的價(jià)格更是比較便宜。不過(guò)想要吃到美味的鮑魚(yú)，首先您要知道鮑魚(yú)怎么做才可以。
鮑魚(yú)之所以被人們?nèi)绱说目粗?，不但和它的味道鮮美有一定的關(guān)系，最重要的是它還具有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是它含的微量元素，是其他的海鮮食物所無(wú)法比擬的。
具體鮑魚(yú)怎么做的方法如下：
一、豆豉小鮑魚(yú)
原料：鮑魚(yú)7個(gè)、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、鮑魚(yú)洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開(kāi)水，將鮑魚(yú)放入煮2分鐘后撈出，離殼去內(nèi)臟，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鮑魚(yú)，然后調(diào)入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
二、茄汁扒鮑魚(yú)的做法
主料：鮑魚(yú)：6只
配料：油菜芯一把
做法步驟：
1、鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少;
2、用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉;
3、沖洗干凈后的鮑魚(yú)和殼就可以用來(lái)做菜了，在鮑魚(yú)肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用;
4、鮑魚(yú)放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚(yú)豉油，冷水上鍋，開(kāi)鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好;
5、將油菜心放入開(kāi)水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤(pán)中，將蒸好的鮑魚(yú)也擺入;
6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚(yú)上面即可。
知道了鮑魚(yú)怎么做，如果是您喜歡吃的話，不妨可以嘗試上述這些制作方法，另外還需要提醒各位的是，鮑魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是對(duì)于患有痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)，是不適合食用鮑魚(yú)的，而且在人感冒發(fā)燒的時(shí)候，也不適合食用鮑魚(yú)，這點(diǎn)請(qǐng)您注意。
說(shuō)起鮑魚(yú)相信大家都是不陌生的，在生活中相信很多人都是吃過(guò)的，這是一種很珍貴的肉類(lèi)食物了，我們?cè)谄綍r(shí)適量食用一些鮑魚(yú)是有很多的好處的，可以很好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)、調(diào)節(jié)血壓和美容養(yǎng)顏，下面我們大家就一起和來(lái)看看燜鮑魚(yú)的做法吧。
燜鮑魚(yú)怎么做
用料：鮑魚(yú)1公斤、姜片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個(gè)、油適量、豬肉(豬頸肉)400-500克、(雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉水：、芡粉4-5茶匙(看鮑魚(yú)汁的多少進(jìn)行調(diào)整)、水適量
做法：
1、將油倒入熱鍋，將姜蒜切成片，蔥切成段，把八角放到熱鍋里面，炒香了，然后就是將豬肉的表面煎一煎。
2、將鮑魚(yú)洗干凈了，然后和煎好的豬肉、蔥姜蒜、八角一起倒入壓力鍋里面，然后就是將雞湯、糖、麻油、蠔油、醬油、米酒放入，雞湯沒(méi)過(guò)豬肉和鮑魚(yú)就是可以了，然后就是燜了，燜40分鐘左右。
3、大家是可以用燜鍋制作，根據(jù)指示器減壓之后，再將壓力鍋打開(kāi)了，然后將鮑魚(yú)和豬肉翻動(dòng)幾下，一定是要確保每個(gè)部位都是能夠燜到，試一試味道，進(jìn)行調(diào)整，然后再將鍋蓋上，再燜一次。
4、等到第二次燜好之后，就將鮑魚(yú)和豬肉放到瓦鍋里面，然后將蔥姜蒜去掉，把鮑魚(yú)汁倒入瓦鍋里面，煮滾了，將芡粉放入收汁，等到出現(xiàn)了粘稠的狀，就是可以食用了。
燜鮑魚(yú)的配方和竅門(mén)
主料：鮑魚(yú)仔20只，光雞1只
輔料：八蒜適量，姜片適量，紅蔥頭適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量
步驟：
1、我們先將干鮑魚(yú)用溫水浸泡24個(gè)小時(shí)。
2、將雞清理干凈了，然后洗干凈了，切成塊。
3、將雞肉切好之后，就起鍋燒油，將蒜、姜片紅蔥頭都放入進(jìn)行爆炒。
4、等到?jīng)]有水分了，雞肉就是會(huì)開(kāi)始出油，然后就是將料酒放入，進(jìn)行翻炒，等到料酒揮發(fā)了之后就將醬油和食用鹽放入，繼續(xù)翻炒，然后再倒入1500毫升的水。
5、再另起鍋，將泡好的鮑魚(yú)進(jìn)行翻炒，將水分揮發(fā)掉了，等到鮑魚(yú)表面變成金黃色之后，就放入適量的料酒進(jìn)行去腥。
6、將雞肉湯和雞肉一起倒入到鮑魚(yú)鍋里面。
7、將鍋蓋蓋上，用文火燜，收汁就可以了。
8、收汁之后就可以將火關(guān)了，盛出來(lái)就可以食用了。
小貼士：
1、我們要注意鮑魚(yú)盡可能是用常溫水浸泡，不要用熱水，熱水是不能泡開(kāi)的。
2、泡好之后就將鮑魚(yú)煸炒一下，這樣就是能將里面的鮮味封住，而且加入一些料酒是可以去腥的。
3、因?yàn)轷U魚(yú)是干貨，所以我們?cè)谥蟮臅r(shí)候要時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才是會(huì)更好入味。
4、我們?cè)谥蟮倪^(guò)程中是可以試一試味道的，如果淡的話，就是可以放入一些鹽的，但是要注意鹽是不能多放的，味道合適了就可以了。
土豆?fàn)F鮑魚(yú)怎么做
主料：土豆500克、鮑魚(yú)6只
調(diào)料：食鹽1/4小匙、蔥適量、料酒1大匙、蠔油2大匙、鮑魚(yú)汁4大匙
做法：
1、首先就是將土豆洗干凈了，然后切成塊，將鮑魚(yú)洗干凈了，一分為四。
2、在鍋里面倒入適量的水，燒熱了，放入料酒，將鮑魚(yú)焯一下。
3、在鍋底倒入一些油，將蔥花放入炒香了，然后加入鮑魚(yú)汁，將土豆放入進(jìn)行翻炒。
4、然后就是將蠔油放入，倒一碗水，和土豆平行了就是可以了，然后用中火慢慢燒，燒10分鐘左右。
5、最后就是將鮑魚(yú)放入，用小火燒3分鐘，就可以了。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還是含有豐富的維生素A、鈣、鐵、碘等，我們食用一些能夠很好的滋陰，我們多吃一些也是沒(méi)有什么副作用的，鮑魚(yú)里面含有豐富的鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，能夠有一定的抑制癌細(xì)胞。
2、鮑魚(yú)里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的被我們的身體吸收，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，能夠幫助提高身體的抵抗力和免疫力，讓我們的皮膚狀況更好。
3、鮑魚(yú)里面含有比較多的礦物質(zhì)和維生素，所以能夠很好的均衡和平衡身體營(yíng)養(yǎng)。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于這幾種鮑魚(yú)的做法也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，鮑魚(yú)的做法其實(shí)是比較的簡(jiǎn)單的，但是需要注意的技巧卻是比較多的，所以大家在平時(shí)可以經(jīng)常制作食用一些，幫助很好的增強(qiáng)我們的廚藝，享受更好的美味。
在餐廳里面我們經(jīng)?？吹搅擞悯U魚(yú)汁做出來(lái)的美味佳肴，例如鮑汁杏鮑菇，蒜蓉鮑汁蒸鮑魚(yú)以及鮑汁豆腐和鮑汁燒茭白等?？梢钥吹贸鲺U魚(yú)汁用來(lái)搭配菌類(lèi)和蔬菜或者肉類(lèi)都是能夠收到很好的效果的，所以我們必須懂得鮑魚(yú)汁到底怎么做出來(lái)的。
鮑魚(yú)汁的做法當(dāng)然要采用了鮑魚(yú)為原料了，本身鮑魚(yú)就是具備鮮味的，我們還要搭配上同樣有鮮味的雞肉和豬皮等，這樣做出來(lái)的鮑魚(yú)汁營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
鮑魚(yú)是海味極品，鮑魚(yú)汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚(yú)汁是發(fā)制鮑魚(yú)時(shí)所得的原汁，其原料并非只用鮑魚(yú)，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤(rùn)爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過(guò)價(jià)格較貴。對(duì)于專(zhuān)業(yè)的粵菜餐廳來(lái)說(shuō)，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。
鮑魚(yú)汁的制作方法：干鮑魚(yú)先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚(yú)，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)，至鮑魚(yú)發(fā)透時(shí)，將其撈出，潷出湯汁(此時(shí)約剩8千克)，用紗布過(guò)濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。鮑魚(yú)汁的用途，由于鮑魚(yú)汁濃縮了鮑魚(yú)的鮮香之味，可用來(lái)?yè)泼鏃l、淋在飯上或炒時(shí)蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請(qǐng)貴賓所用,是用鮑魚(yú)肉煲汁,再用鮑魚(yú)的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。
上文我們介紹了什么是鮑魚(yú)汁，我們知道鮑魚(yú)汁是采用了鮑魚(yú)和雞肉以及火腿，豬皮等一起制作而成的，這樣做出來(lái)的鮑魚(yú)汁不但味道更見(jiàn)的鮮美而且含有更多的營(yíng)養(yǎng)素，大家可以自己試試做出鮑魚(yú)汁來(lái)，并用自己做成的鮑魚(yú)汁來(lái)做菜。
我們都知道如果說(shuō)蘑菇屬于山珍那么鮑魚(yú)龍蝦就屬于海味了，很多想要吃山珍海味的人都會(huì)選擇鮑魚(yú)，因?yàn)轷U魚(yú)的味道真的特別好吃，而且鮑魚(yú)里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，只是超市里鮑魚(yú)的價(jià)格會(huì)比較昂貴，但是偶爾吃一次也是可以消費(fèi)的起的，鮑魚(yú)如果用來(lái)熬粥是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么鮑魚(yú)粥怎么做好吃呢？
鮑魚(yú)粥做法簡(jiǎn)單是鮑魚(yú)的做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看鮑魚(yú)粥視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做鮑魚(yú)粥最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道鮑魚(yú)粥吧。
鮑魚(yú)粥的食材和調(diào)料：
鮑魚(yú) 米 干唄 小蔥
教您鮑魚(yú)粥的家常做法，鮑魚(yú)粥怎么做好吃
一、先把米下鍋煮稀飯（多放點(diǎn)水），并加入幾顆干貝。然后到市場(chǎng)買(mǎi)半斤的鮑魚(yú)，小蔥，再買(mǎi)一些家人喜歡吃的油條、包點(diǎn)等。回來(lái)的時(shí)候稀飯也煮得差不多了，電飯煲改成保溫（沙鍋改小火）加點(diǎn)姜絲繼續(xù)煮
二、把鮑魚(yú)肉用小刀取出來(lái)（鮑魚(yú)的肚子不要），切成薄片，洗干凈加到粥里煮1，2分鐘就可以把火關(guān)了，再燜一會(huì)。調(diào)好味道，加點(diǎn)蔥花，鮑魚(yú)粥就做好了
家常鮑魚(yú)粥
食材準(zhǔn)備:大米50克，水350克、鮑魚(yú)1個(gè)、香油1大匙、醬油少許、鹽少許。
方法步驟
1.將鮑魚(yú)洗凈，用湯匙將肉取出來(lái)，將鮑魚(yú)肉切成薄片。
2.在鍋中加入香油，放入鮑魚(yú)拌炒。之后加水，用大火煮滾。
3.在2中放入大米，用勺攪拌慢慢煮。
4.粥熟后，加少許鹽簡(jiǎn)單調(diào)味后，熄火裝碗盤(pán)。
小貼士
鮑魚(yú)富含人體必需氨基酸、磷、鐵、碘和維生素A，能增強(qiáng)肝功能，因此非常適合易疲倦的人食用。
鮑魚(yú)是一種比較名貴的海鮮,可以說(shuō)鮑魚(yú)算是海鮮中比螃蟹還要貴重的.以前平常人家是想都不會(huì)去想吃鮑魚(yú)的.這也是因?yàn)樵谝郧叭斯ゐB(yǎng)殖鮑魚(yú)的人比較少,而野生的鮑魚(yú)數(shù)量也不多.所以在以前鮑魚(yú)一直被人們認(rèn)為是奢侈品、而近些年來(lái)由于人工養(yǎng)殖鮑魚(yú)的人越來(lái)越多,因此鮑魚(yú)也開(kāi)始慢慢端上了人們的餐桌上.
鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物.鮑魚(yú)的做法有很多,比如說(shuō)最常見(jiàn)的清蒸鮑魚(yú),紅燒鮑魚(yú)都是鮑魚(yú)最常見(jiàn)的吃法.平時(shí)人們?cè)诔怎U魚(yú)的時(shí)候,還愛(ài)將鮑魚(yú)做成鮑魚(yú)粥來(lái)喝,那么鮑魚(yú)粥是怎么做呢?今天就跟大家說(shuō)一下.
營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)粥
材料:鮑魚(yú)0.5只,姜片3片,蒜片2片,蔥2根,香菜2根,米1杯,水7杯
做法:1.將鮑魚(yú)洗凈,切粒
2.大米泡半小時(shí)以上,瀝干
3.油鍋爆香姜片和蒜片下鮑魚(yú)粒炒至白色,下大米一起炒香.
4.將炒好的鮑魚(yú)米加入7杯水,大火煮開(kāi).開(kāi)后立刻關(guān)火,全部倒入電飯煲內(nèi),關(guān)上蓋子閥門(mén),打開(kāi)保溫檔.
5.第二天早上開(kāi)蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚(yú)粥了.
鮑魚(yú)雞肉粥
材料:去骨雞腿肉4兩,罐頭鮑魚(yú)3兩,廣東粥粥底8杯,水1杯,太白粉1小匙,沙拉油少許,鹽1/2小匙,雞粉1小匙,香油1、2滴
做法:1. 雞腿肉洗凈,切塊,用少許鹽、太白粉拌勻備用.
2. 打開(kāi)罐頭取出鮑魚(yú),直接切片備用.
3. 取一深鍋,倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開(kāi),放入作法1、2的材料及姜絲一起煮15分鐘后,放入所有調(diào)味料拌勻即可.
以上就是為大家介紹的鮑魚(yú)粥的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下.鮑魚(yú)粥非常適合身體弱需要調(diào)養(yǎng)身體,或者手術(shù)后,大病初愈的人食用.
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