怎樣做切糕
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣做切糕”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
可能在生活中，很多人都吃過切糕這種甜品，因?yàn)檫@種甜品的口味比較美味和香甜，所以廣泛流傳在平常百姓的家庭中。對于喜歡吃切糕的你們，你們在平時了解過切糕的做法嗎?你們知道在生活中如何成功做出一份自己比較喜歡吃的切糕呢?如果沒有了解，請你們跟著我們的步驟來進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。
為了幫助更多喜歡吃切糕的朋友親自動手了解切糕的制作方法，文章為大家詳細(xì)的介紹了江蘇年糕的制作方法，希望大家在制作切糕的過程中多注意原材料的選用，這樣才能夠讓
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜。ys630.cOM
口味：甜味 工藝：蒸。
江米年糕的制作材料：
主料：糯米500克;
輔料：小棗(干)125克;
教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃;
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán);
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼;
7. 把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán);
10. 接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;
11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對怎樣做切糕應(yīng)該有一定的認(rèn)識了吧。因?yàn)槊恳粋€地方都會有不同的切糕做法，關(guān)鍵在你們口味的選擇。如果你們是喜歡吃文章介紹的切糕，我們希望大家在平時能夠動手做一下切糕，這樣才可以促進(jìn)你們的學(xué)習(xí)能力。
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說到了切糕這種小吃，近幾兩，三年由于各種強(qiáng)賣切糕的事件，因而切糕在人們的印象當(dāng)中已經(jīng)屬于一種昂貴的奢侈品之一了。其實(shí)切糕本身就是新疆地區(qū)富有民族特色的一種糕點(diǎn)之一，另外切糕的制作材料比較豐富，因而它的味道和口感都是值得稱贊的。那么到底切糕怎么做呢?
其實(shí)切糕的做法并不復(fù)雜，在家制作并不需要花費(fèi)大量的時間和金錢，另外在家制作吃起來能夠更加放心和更加享受，因此大家不妨嘗試著在家制作吧。下面就給大家介紹一下切糕怎么做。
切糕怎么做
玉米切糕
主料：玉米(鮮)300克，輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，調(diào)料：鹽4克，白砂糖50克
做法
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機(jī)壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。
3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。
糯米切糕
主料：糯米;輔料：紅棗適量，白糖適量;
做法步驟
1.將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。
2.蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。
3.把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)。
4.再鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
關(guān)于切糕怎么做，其實(shí)制作切糕可以運(yùn)用各種不同的堅果，核桃仁，葡萄干，又或者玫瑰花等各種各樣不同風(fēng)格和口味的原材料，都是較為健康和營養(yǎng)美味的不錯選擇。另外在制作切糕的時候要注意水與糯米粉的比例，這樣做出來的切糕口感才會更加松軟，大家要注意了。
切糕有不同的種類，比如說新疆切糕，它主要是采用各種果仁制作而成的，而在開封，一般切糕都是使用江米做成的，被稱之為江米切糕。江米切糕不僅僅需要江米，同時它還需要白糖和蜜棗等一些食材進(jìn)行搭配，一般作為一道菜來食用，酸甜可口比較適合在宴客的時候食用。
江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個問題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為：
江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種干果適量 大棗 枸杞 藍(lán)莓果醬 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時
二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥
三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬
四、江米和大黃米泡水4小時，然后控干水分，再靜止30分鐘
五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘
六、蒸米的時候，熬一鍋糖水，把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆里，盡快冷卻
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續(xù)蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據(jù)米的硬度決定，稍微軟點(diǎn)沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時候糖水不要都用完，要留一部分后面還要用
八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘
九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。
十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。
十一、碼好年糕后，蓋上保鮮膜，然后壓上重物，冷藏過夜。最后，切年糕的時候記得給刀沾水，切一刀，占一次水。
您現(xiàn)在知道了江米切糕怎么做了嗎?因?yàn)榻妆容^難熟透，所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時間才可以，最好是可以侵泡兩三天，這樣江米在蒸的時候會很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，會更粘，更糯一些。
切糕對現(xiàn)在的大家來說是比較熟悉的，因?yàn)榍懈獬云饋淼奈兜啦诲e，而且口感也非常好，所以說切糕成為了很多人都會愛吃的食物，而且制作切糕的時候也有各種方法，主要是選擇用糯米糕來制作切糕吃，那么具體我們應(yīng)該如何制作，一起跟著來看看吧。
糯米面怎么做切糕
選擇用糯米面制作成切糕是不錯的選擇，首先需要我們把糯米給揀好，洗干凈之后直接放到盆里面，然后我們提前用涼水，把糯米泡上四個小時，之后我們再選擇把紅棗洗干凈，也需要用水浸泡上大概十分鐘的時間。之后我們再把浸泡好的紅棗給蒸熟，同時需要把其中的棗核給去掉才行，然后就可以放到碗中，直接用搟面杖，把紅棗壓成泥之后備用。
之后我們拿出來蒸鍋，在鍋中需要加上水，然后放到蒸屜上，之后我們把泡好糯米的水，直接倒出來一部分，然后我們再把江米以及適量的水，都需要留到盆里，然后我們把糯米盆放在蒸屜上就可以了，如果想要吃軟爛一些的切糕，那么我們可以讓水多一些，讓水能夠沒過糯米才行，之后我們蓋上鍋蓋，打開火之后，等到蒸鍋上汽的適合，蒸上大概半個小時，這時候糯米就完全蒸熟了。之后我們用筷子攪打上一會兒，這樣可以讓糯米黏膩，把糯米放到碗中，需要在碗內(nèi)部刷上一層油，攪打好的糯米直接放進(jìn)去，把糯米抹平之后我們再放上棗泥，同樣需要用勺子給抹勻了，這樣依次反復(fù)進(jìn)行，到最后裝滿之后，在表面上撒上一些白糖和芝麻就可以了。蓋上蓋子之后放到冰箱中進(jìn)行冷藏，冷藏完成了把切糕倒扣出來，這時候切糕就制作完成了。
糯米面的功效與作用
糯米面對脾胃健康有好處，可以解決反胃、食欲減少的情況，如果有腸胃不適的情況，吃些糯米面可以幫助緩解。而且吃糯米面是可以促進(jìn)消化的，還可以起到安神的作用，特別是緩解疲勞以及頭昏眼花的不適情況效果不錯。
切糕怎么做好吃
切糕作為一種甜食很多人都愛吃，制作的時候需要注意方法，首先糯米需要提前一天晚上，就放到清水中浸泡上一晚上的時間，到了第二天的時候，我們選擇倒掉其中的清水，之后再把糯米倒在鍋中開始蒸煮，一般來說是需要大概半個小時的時間。等到蒸煮的差不多的時候，這時候糯米也有了八九成熟，這時候我們再加上一碗熱開水，然后用搟面杖，把糯米搗鼓碎，放到鍋中蒸煮大概十五分鐘。
等到蒸煮完成之后，需要我們在糯米的表面上，撒上一些白砂糖，而且最好可以用搟面杖，充分的進(jìn)行攪拌，讓糯米和白糖混合在一起，這時候如果說糯米的溫度比較高，這時候我們可以選擇加入一碗涼白開，可以大大的加速熱氣散發(fā)的速度，之后我們直接用手，把糯米搓成圓球，再用搟面杖進(jìn)行碾壓，等到碾壓好之后，在上面需要我們鋪上一層蔓越莓干，還需要放上一些葡萄干，然后再次進(jìn)行碾壓的工作。等到全部鋪完之后，我們用刀切就可以了，大家完全可以根據(jù)自己的喜好去切。
糯米面怎么做糯米糕
糯米面是可以制作成糯米糕吃的，首先需要我們把紅豆和綠豆都放到冷水中，浸泡一晚上，糯米和花生也需要浸泡幾個小時，洗干凈的紅棗和冰糖，直接放到冷水中去煮，煮開之后再等幾分鐘就可以了，之后我們把紅棗撈出來，等到水涼了之后，準(zhǔn)備好一個盆，在周圍都要涂上油，首先需要在最底層鋪上一層糯米，然后再鋪上綠豆，然后再鋪上一層糯米，之后我們鋪上一層紅豆，還需要一層紅棗和花生。在最后我們再鋪上一層糯米就可以了，之后我們把已經(jīng)放涼的糖水倒入保鮮盒中，大火蒸上十分鐘之后，轉(zhuǎn)成小火之后，繼續(xù)蒸上半個小時，取出來冷卻之后，我們直接把切糕反著倒在大盤子里面，切成小塊就可以吃了。
上面給大家介紹了切糕的具體做法，實(shí)際上我們自己就可以制作出美味的切糕吃，所以上面介紹的這些切糕做法我們應(yīng)該有一定了解，這也才能幫助我們自己制作出切糕吃，所以上面介紹的切糕做法大家應(yīng)該有一定了解，選擇用糯米面制作切糕就可以了。
黃粘米切糕相信大家是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e，而且對我們健康也有一定好處，所以說我們選擇吃黃粘米切糕是完全可以的，而且對我們健康也有一定好處，是不錯的一個選擇，那么具體來說黃粘米切糕應(yīng)該如何制作，一起跟著來看看吧。
黃粘米切糕怎么做
黃粘米切糕的做法并不難，首先我們要把黃米磨成細(xì)粉，在過濾之后就可以備用。紅小豆需要洗凈，放入鍋中煮，等到熟軟的時候就可以撈出控凈其中的水。黃米面和水需要按照一比一的比例。調(diào)成稠漿糊之后就可以直接倒在鋪有濕布的蒸籠上，然后需要攤開，直接放入蒸鍋中，用大火蒸，到金黃色的時候就可以了，之后開鍋，在上面撒上一層紅小豆攤平，然后我們緊接著，再選擇倒上一些黃米面稠糊，也需要攤平，之后上籠再選擇繼續(xù)蒸，然后還需要撒上一層紅小豆以及黃米糊，之后再蒸，等到完全熟透就可以了，多次反復(fù)進(jìn)行，食材全部用完之后就可以取出，然后翻扣到案板上，吃的時候切下來一塊就可以了。
如何做水磨黃粘米切糕
在制作黃粘米切糕的時候需要注意，我們選擇制作水磨黃粘米切糕也是不錯的選擇，需要我們把糯米和黃黏米一起洗干凈，然后需要用水浸泡最少六小時以上，如果條件允許的話，可以泡的時間更久一點(diǎn)兒比較好，等到米泡好之后，我們可以找一個能上鍋蒸的容器，需要在容器的底部，把白糯米全部鋪好，之后需要我們在白糯米上，撒上一層葡萄干和蔓越莓干，在鋪米的時候，我可以選擇少量的帶些水一起吃。最后我們要鋪上黃黏米，放入蒸鍋中之后，用大火燒開水，然后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)蒸一小時就可以了。對于蒸好的粘糕，等到?jīng)隽酥缶涂梢陨w上保鮮膜，等到放涼了就可以選擇切成塊吃，而且趁熱吃會更糯一些，當(dāng)然冷藏吃也是不錯的選擇。吃的時候選擇切塊兒，然后澆上糖桂花吃，味道是非常好的。
黃粘米切糕的營養(yǎng)價值
黃粘米切糕吃起來的味道不錯，而且黃粘米切糕的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先在黃粘米切糕中是含有非常豐富的脂肪存在，而且其中最主要的就是不飽和脂肪酸，是很適合給需要減少油脂攝入人群吃的，尤其是高血壓等人群吃黃粘米切糕是不錯的選擇。
在黃粘米切糕中是含有非常豐富的維生素E，是可以起到很強(qiáng)的保護(hù)肺臟、美容護(hù)膚的效果存在，可以大大的降低患缺血性心臟病的情況產(chǎn)生，而且我們選擇吃黃粘米切糕可以發(fā)現(xiàn)，其中的含鈉量是比較低的，是很適合給高血壓患者吃的一種食物。
黃粘米切糕中的磷、鐵、銅含量是非常豐富的，而且是可以促進(jìn)我們?nèi)梭w中各個組織器官的發(fā)育，同時還可以維持身體健康有非常好的效果，而且黃粘米切糕含有非常豐富的碳水化合物存在，是可以給我們?nèi)梭w提供膳食纖維的，并有增強(qiáng)腸胃功能的作用，很適合給便秘的人群吃。而且我們能發(fā)現(xiàn)，在黃粘米切糕中存在的一些成分，是可以起到治療陰虛、毒熱的效果，可以幫助我們有效的緩解消化不良的問題產(chǎn)生，也是我們?nèi)粘Ｕ{(diào)養(yǎng)身體的時候非常好的一個選擇。
吃黃粘米的注意事項(xiàng)
吃黃粘米的時候需要注意方法，黃粘米本身可以說是一款老少咸宜的美味食物，因?yàn)辄S粘米擁有益腎、除熱的功效，而且還擁有解毒、脾胃虛熱的效果，同時吃黃粘米可以發(fā)揮出反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用，因此黃粘米本身對大多數(shù)人都很適合吃，而且是特別適合給體弱多病、面生疔瘡的人群吃的，吃黃粘米對我們健康是有不小幫助的，但是雖然說黃粘米的營養(yǎng)價值是很豐富的，但是并不是說我們吃黃粘米的時候就可以隨意吃，尤其是不能把黃粘米作為主食吃，否則大量的吃黃粘米是容易導(dǎo)致我們腸胃健康受到影響的，是容易因?yàn)槌渣S粘米導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)太多，這樣是不利于我們健康的，容易因?yàn)槌渣S粘米導(dǎo)致不消化的問題產(chǎn)生的。
上面給大家介紹了黃粘米切糕的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)黃粘米切糕的做法并不困難，我們在家里就可以自己制作出美味可口的黃粘米切糕吃，所以上面介紹的這些烹飪方法我們不能錯過，能幫助我們更好的制作出美味可口適合自己的黃粘米切糕。
一般將米在平時有很多種吃法，比較常見的就是做江米切糕或者是用傳統(tǒng)的方法來制作，在做江米切糕的時候，需要固定在一個模型里面，或者是自己在家里制作的時候需要準(zhǔn)備一個模型，這樣做出來的口感才會好，而且營養(yǎng)價值也很高，外形得好看，能夠讓人更有食欲感。
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜于雞肉同食。
材料
主料：糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽
工具：當(dāng)模具用的飯盒子
做法
1、糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā)；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。
2、先把糯米放在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。
4、將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
5、而且放一層糯米，就要壓緊一層（一定要壓實(shí)）
6、然后蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7、熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放涼后切成片即可食用（熱切易碎）
小訣竅
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。
以往的時候只有到了新疆才能吃到新疆切糕，現(xiàn)在自己在家里就可以做了。新疆切糕是新疆的一種特產(chǎn)，它主要是由糯米做成的，并且里面放著一些核桃，花生，新疆的葡萄干等干果。雖然說新疆切糕好吃，但是很多的人不太了解新疆切糕的做法。
由于上次在朋友家吃過一次，也知道新疆切糕可以采用什么樣的材料來做，但是回家以后做了幾次就是做的不太好吃。想必里面還有什么奧秘。下面就來給大家做做新疆切糕的做法。希望大家都能吃到更好吃的新疆切糕。
教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃
一、紅豆、綠豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小時
二、將洗干凈的紅棗和冰糖放入冷水(約1000ml)中煮，沸騰后5分鐘關(guān)火,紅棗撈出,待水涼
三、準(zhǔn)備一個大小適量的四方容器，將容器四周涂油(為方便切糕蒸好后容易取出)
四、在最底層鋪勻1厘米厚的糯米
五、然后鋪勻一層綠豆，再鋪一層糯米
六、再鋪勻一層紅豆，一層紅棗和花生(交叉排列)
七、最后再鋪勻一層糯米(注意：每鋪一層都要用力壓實(shí))
八、將已涼的糖水漫漫倒入鋪好的糯米中，待水慢慢滲入，水量最后高過米面1-2厘米即可
九、大火開始蒸10分鐘后，轉(zhuǎn)入小火再蒸30分鐘關(guān)火
十、出鍋冷卻后，把切糕反倒入大盤子中，切成小塊即可食用(依個人口味，可以蘸些白糖食用)
既然大家了解了新疆切糕的做法，不過在這里我們要提醒大家的是，在做之前，先要將糯米提前泡上個4到5個小時。在第一次蒸的時候，記住不要放水，第一次完了以后，再加入一些熱水。還要記住做完以后一定要拿重物壓好，這樣就會更瓷。
對于什么是切糕，相信很多朋友并不覺得陌生，反而已經(jīng)非常熟悉了。切糕一開始就是屬于新疆極具特色的糕點(diǎn)之一，而且切糕本身就是利用各種不同的粗糧和雜糧等作為原料制作而成的，因此它營養(yǎng)價值是非常高的，所以一直深受人民的喜愛和稱贊。那么到底切糕的制作方法是什么呢?
其實(shí)切糕的口味和種類同樣是非常繁多的，不僅切糕的層次較為分明，另外口感較為豐富，此外吃起來甜而不膩，因而很多朋友都會愛不釋手，根本停不下來。下面就給大家介紹一下什么是切糕。
什么是切糕
切糕是用小米、糯米、玉米等原料，加上棗或豆餡等各種餡料制作的食物，因做熟后是一整大塊，賣時根據(jù)需要切下一小塊，所以叫切糕，由于切糕的種類較多，口味也有多種。
特色
糯米切糕為北京夏令小吃佳品，是用糯米或糯米面做的，中間加入棗或紅豆沙餡，整米切糕的層次分明，紅白相間，光滑糯潤，清涼爽口。
制作方法
1、將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水后，上籠用旺火蒸一個小時后，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。
2、待米與水融合后，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團(tuán)，接著再蒸10分鐘取出，晾12小時;小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出后晾涼待用。
3、把糯米團(tuán)分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊;在第一塊糯米團(tuán)上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團(tuán)，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團(tuán)，再將余下的小棗全都擺在面上;將糕用濕布蓋嚴(yán)，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。
關(guān)于什么是切糕，最早的時候切糕是新疆人發(fā)明的一種地道小吃，而隨著時間的推移，越來越多的地方，例如：北京，天津等地，也已經(jīng)相繼地制作和售賣具有地方特色的切糕了?？梢娗懈庖恢笔巧钍芩信笥训南矏酆蜌g迎的一種食物。因此如果大家喜歡這款小吃，不妨嘗試著在家中制作吧!
切糕的做法到底如何呢，我們先來認(rèn)識和了解一下切糕吧，什么是切糕呢，切糕其實(shí)是瑪仁糖，切糕可是新疆的特產(chǎn)，是新疆人民智慧的結(jié)晶。切糕的主要材料是核桃仁，葡萄汁，葡萄干這些，經(jīng)過熬制出來的非常有民族特色的一種食品，為什么叫切糕是因?yàn)槌缘臅r候要用到切，所以叫切糕。
切糕的口味非常的香醇，切糕是甜而不膩，切糕的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)榍懈饫锩娌坏珦碛辛颂烊坏挠衩缀推咸堰@些東西外，還有干果仁和雞蛋，切糕里更為主要的成分是核桃仁，所以切糕富含維生素和蛋白質(zhì)。
所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時的特點(diǎn)所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。
準(zhǔn)備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等;
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實(shí)的切糕就誕生了。
上文我們介紹了什么是切糕，我們知道切糕可是新疆的特產(chǎn)，切糕的材料有核桃仁和葡萄干等，切糕的口味非常的好，深受人們的喜愛，切糕里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，適合廣大人民群眾食用。上文還介紹了切糕的具體做法。
前一段時間人們聞切糕喪膽，但是我們今天說的江米切糕可不是新疆的切糕，這是由糯米研制而成的切糕，是很多人都喜歡吃的一種點(diǎn)心，吃起來軟糯香甜，具有豐富的口感，因此大家都想知道江米切糕是怎么做的，針對這個問題下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
喜歡吃江米切糕的朋友在現(xiàn)代是很多的，因?yàn)榍懈獬云饋碥涇浥磁吹模屓顺粤诉€想吃，那么我們怎么才能在日常生活中做出美味的江米切糕呢，下面我們一起來了解其做法。
糯米又稱江米，糯稻谷加工成的大米，分秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米的米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)，粘性大;粳糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)，粘性大。一般用以釀酒和制作各種糕點(diǎn)食品。南方多數(shù)地區(qū)用糯米釀制黃酒、甜酒，已有悠久歷史，年消耗量很大。在糕點(diǎn)食品方面，如用粽葉將糯米包制作涼糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及湯團(tuán)(湯圓、元宵)等，花色品種繁多。淀粉中的支鏈淀粉幾乎占100%，而秈米、粳米的淀粉中或不含支鏈淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差別。加工時，根據(jù)糯米精度要求進(jìn)行選料，精度越高，要求原料質(zhì)量越好。商品質(zhì)量執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)，秈糯米與早秈米相同，粳糯米除碎米總量為20%外，其余與早粳米相同。
切糕
原料：糯米、小棗
制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水后，上籠用旺火蒸一個小時后，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。
待米與水融合后，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團(tuán)，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出后晾涼待用。
把糯米團(tuán)分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在第一塊糯米團(tuán)上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團(tuán)，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團(tuán)，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴(yán)，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用
糯米子糕
材料
糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽，當(dāng)模具用的飯盒子
做法
1.糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā);雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見方的丁。
2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3.把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
4.將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。
5.放一層糯米，壓緊一層。(一定要壓實(shí))
6.蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7.熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。(熱切易碎)
小訣竅
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。 糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜于雞肉同食。
通過上面文章的介紹，相信大家都知道了，江米切糕的做法有哪些，江米切糕是現(xiàn)代生活中很多人都非常喜歡吃的一種小吃，遠(yuǎn)近聞名，因此如果您喜歡吃江米切糕，不妨了解以上江米切糕的做法，然后試著自己在家做做吧。
切糕想必大家都有吃過，帶有大棗、葡萄干，然后用米蒸出來的，類似于陜西的甄糕，口感稍比它硬點(diǎn)，但還是香香軟軟的，帶有甜甜的口感，受到很多人的喜歡，其中最出名的就是新疆的切糕，但是價格較為昂貴，很多人決定在家自己嘗試制作，小編就來給大家分享下在家用電飯煲制作大棗切糕的做法，快來一起學(xué)習(xí)下吧。
方法步驟
方法一
先將糯米洗凈，放入準(zhǔn)備好的冰糖，倒入水，為使冰糖快速融化，我是用的是熱水，水不宜太多，剛剛沒過糯米即可。待水分吸干后，再放入些許水，重復(fù)3次左右，泡制2個小時左右。
蒸鍋底部放一層米，在將備好的紅棗洗凈鋪好。上面在覆蓋一層米。鍋中慢慢倒入水，為了避免大棗浮起來，要慢慢倒入水，因?yàn)橐呀?jīng)泡制過糯米了，所以加入的水量剛剛沒過糯米即可。
我使用的是蘇泊爾的電飯煲，選用的是噴香米飯模式。
將蒸好的糯米分成四份，用保鮮膜包好，晚上蒸的，還正好明早吃。
烹飪技巧
水量一定要控制，蒸的時候一定要保證米在水下，否則米會發(fā)干。喜歡甜食的朋友可以再多放些冰糖。
方法二
將稱好的160g糯米粉放入大碗，將195克涼水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入大碗中（至少分7-8次倒入），每倒一次，攪拌一下，最后拌好后，面粉會成為半干半濕的狀態(tài)，有一個一個的小疙瘩（如圖1所示）。
和面的目的不是要把糯米粉和成一個面團(tuán)，水太多的話，蒸出來的切糕會很軟不成形，容易塌掉；我們只需要讓糯米粉不要在呈現(xiàn)粉末狀，抱成一個一個的小球球即可，上鍋蒸的時候，水蒸氣還會繼續(xù)提供所需的水分 把大棗從中間對切，去核兒。
去核主要是為了保證口感，老北京的做法用金絲小棗，不用去核兒，偷懶的此步可以省略乎~ 把蒸鍋裝好水，大火煮開至冒蒸汽，把蒸屜布鋪在方形模具——樂扣方玻璃保鮮盒里面，鋪平后，將步驟1中的糯米粉放入保鮮盒中，大致鋪平，再把棗兒鋪在糯米粉上面（為了做出兩種口味，偶就鋪了一般，愛吃棗滴童鞋也可以全鋪），即可放入鍋中，蓋上蓋中火蒸30分鐘。
模具可使用你喜歡的任何形狀，比如說我這次還用了心形的蛋糕模具，只要耐熱即可。還需要注意的是，不論你用的什么模具，上面一定要鋪蒸屜布，不然蒸好的切糕就沒法脫模啦 揭開蓋子，用筷子扎一下，拔出來后沒有看到生面粉，就說明蒸透了。拿住屜布的四角，很容易就可以把切糕從模具中取出，這會的切糕灰?；页C，也很軟，所以讓我們在案板上晾5分鐘吧~ 把切糕對切，然后摞著放起來就可以了（這就是為什么外面的切糕看起來一層一層的，其實(shí)不是直接蒸出來的）。現(xiàn)在的切糕就可以直接趁熱吃啦~蘸糖或者蜂蜜悉隨君變 炸一下吃味道也不錯噢，是偶滴最愛~。提醒一下：首先建議用不粘鍋炸；其次，如果是完全涼透的切糕，要用小火炸，確保表面焦黃的時候，里面也受熱變軟了，不要有硬硬的芯兒；如果是還溫?zé)岬哪旮?，就大火把表面炸得焦黃即可出鍋啦~
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好蒸切糕。
2.上屜蒸10分鐘左右，用筷子順時針攪拌。
3.容器上鋪一層黏米，上面擺放切好的棗肉。
4.再鋪上一層米。
5.同樣方法把棗換成豆沙再做一盒。
6.將做好的切糕用保鮮膜包好放冰箱一夜。
7.用西紅柿皮做的玫瑰花，準(zhǔn)備擺盤用哈。
8.豆沙切糕，甜甜糯糯。
9.紅棗切糕，棗香濃濃。
上文介紹的蒸切糕的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
糯米切糕就是用糯米做成的一種糕點(diǎn)，通常糯米切糕的做法是很簡單的，很多人都會做糯米切糕。糯米切糕是一種我們中國的傳統(tǒng)美食，但是很多現(xiàn)代的小孩子是不知道糯米切糕的。而對于一般的年紀(jì)大一點(diǎn)的人來說，他們對于糯米切糕還是會有不少感情的，因?yàn)橛行┤司褪浅耘疵浊懈忾L大的。
說到糯米切糕的做法，其實(shí)就是主要用糯米制作的。而糯米大家是非常熟悉的，因?yàn)轸兆泳褪怯门疵鬃龅?，而且糯米吃起來是比較有嚼勁的，但是糯米的粘性比較大，所以如果經(jīng)常吃的話，有可能引起消化不良的。下面就來說說糯米切糕的做法。
糯米切糕
食材
主料:300g糯米
配料:適量植物油,適量紅棗,適量青紅絲,適量水
制作步驟
1糯米洗凈浸泡。2大棗洗凈。3泡好的糯米放入鍋中，加入幾滴植物油。4鍋開以后，攪勻，關(guān)火蓋蓋燜幾分鐘。5蒸籠放入打濕的屜布。6將煮好的糯米撈出，先鋪上一層，壓實(shí)。7放上紅棗。8在鋪上一層糯米，盡量壓瓷實(shí)一些。9面再撒上一些青紅絲，也可用各種蜜餞。
糯米子糕
傳統(tǒng)的糯米子糕制作,用專門的木制模具定型,還需要竹箬葉墊底蒸,家庭DIY可以免去這些,做些改進(jìn)。DIY追求的是動手的快樂，而不是照本宣科，對不?
材料:糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽，當(dāng)模具用的飯盒子
做法
1.糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā);雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見方的丁。
2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3.把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
4.將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。
5.放一層糯米，壓緊一層。(一定要壓實(shí))
6.蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7.熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。(熱切易碎)
小訣竅
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。 糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜于雞肉同食。
通過上面文章關(guān)于糯米切糕的做法一級糯米子糕的做法的詳細(xì)介紹，大家不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)糯米切糕的做法荸薺糯米子糕的做法還是比較簡單的，這對于大家來說其實(shí)是好事，因?yàn)榇蠹乙院笠窍氤耘疵浊懈饬耍涂梢园凑丈厦娼淌诘姆椒▉碜隽?，相信不一會兒就會做好的?/p>
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