魚(yú)皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)的養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“魚(yú)皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)皮花生基本上是我們很多人都嘗試過(guò)的一種小食品，對(duì)于它的味道，很多人都是忘懷不了的。很多小孩子都特別的喜歡吃這個(gè)魚(yú)皮花生，大家既然那么喜歡吃的話，知不知道魚(yú)皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢。魚(yú)皮花生最主要的材料其實(shí)就是花生，花生含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很多的。
魚(yú)皮花生外面的一層其實(shí)就是一種面粉和糖類(lèi)的結(jié)合體，就是因?yàn)檫@層物質(zhì)可以讓花生的口感更加吸引大家。魚(yú)皮花生對(duì)于人體來(lái)說(shuō)可以快速的補(bǔ)充身體中的能量，并且可以防止動(dòng)脈硬化。
魚(yú)皮花生是花生的復(fù)制品，是廈門(mén)生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)名牌品種，為廈門(mén)四大傳統(tǒng)小食品之一，馳名中外的地方特產(chǎn)。 魚(yú)皮花生是花生的復(fù)制品，因制作時(shí)，做外殼用的糕粉里摻有魚(yú)皮膠，故名。制作之前，對(duì)花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進(jìn)行認(rèn)真篩選、測(cè)定、加工。生產(chǎn)過(guò)程中，還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿(mǎn)，狀若珍珠，獨(dú)具特色。
花生
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
赤砂糖
赤砂糖俗稱(chēng)紅糖，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(zhì)等。
魚(yú)皮花生具有甘、香、酥、脆等特點(diǎn)。它香味誘人，吃起來(lái)咸中帶甜，香郁酥脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是品茶佐酒之佳品。
以上就是向大家介紹了關(guān)于魚(yú)皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家看完之后可以很好的記住上面的的一些知識(shí)。我們常常接觸的一些食物對(duì)于我們的影響是很大的，如果我們對(duì)這些食物了解多一點(diǎn)的話，就可以很好的去利用它們的作用了。
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魚(yú)皮花生是一種非常受歡迎的零食，因?yàn)槠溆兄T人的香味，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，在吃的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)到比較硬，是一種硬脆酥的感覺(jué)，有一種咸中帶甜的口感。魚(yú)皮花生的做法就是在熟花生的外面包裹一層面粉之后用油炸熟，做法雖然簡(jiǎn)單，但是用面粉一顆一顆的包裹花生，比較考驗(yàn)人的耐心。
魚(yú)皮花生的熱量
1.皮花生是福建省廈門(mén)市地方的一種特產(chǎn)，又被稱(chēng)作魚(yú)皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和紅糖等加工而成。成品的魚(yú)皮花生外有脆皮，內(nèi)藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因?yàn)橐郧霸谕鈿ぶ谱鞯臅r(shí)候加了魚(yú)皮膠，所以就有了魚(yú)皮花生的稱(chēng)謂。現(xiàn)在工藝改良了，不用再加入魚(yú)皮膠了，但是這個(gè)名字還是沿用了下來(lái)。名字雖然變了，可是味道更加的正宗，更受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
2.魚(yú)皮花生的組成簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)也就主要來(lái)源于花生了。比如花生含有維生素E，能增強(qiáng)記憶，延緩衰老，美容皮膚；花生中還有維生素K有一定的止血功效；花生中的纖維有很好的可溶性，易被人體吸收消化；花生的不飽和脂肪酸類(lèi)也對(duì)人體健康有益。
3.雖然有這么多的營(yíng)養(yǎng)，但是魚(yú)皮花生的熱量也和其組成成分有很大的關(guān)系。魚(yú)皮花生外殼主要由淀粉、糖類(lèi)等碳水化合物組成，加工過(guò)程中又添加了些油脂等高熱量原料，而又通過(guò)油炸或烘烤制作，屬于膨化食品。
4.所以魚(yú)皮花生的熱量還是較高的。據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，大約20粒魚(yú)皮花生就含有約九十千卡的熱量，相等于一個(gè)雞蛋或者一兩瘦肉含有的熱量了。所以對(duì)于中老年朋友而言，魚(yú)皮花生還少吃為好，而對(duì)于愛(ài)跑愛(ài)跳、正在長(zhǎng)身體的小朋友而言，卻是不可多得美味零食。
魚(yú)皮花生的做法
食材：
花生、面粉
制作方法：
1.花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時(shí)用鍋鈔不停翻動(dòng)，讓其均勻受熱。聽(tīng)到啪啪響后再炒3分鐘應(yīng)該就熟了哈）。雞蛋打散，將面粉、白糖放入碗內(nèi)，加入三勺蛋液。（或用一個(gè)鵪鶉蛋代替應(yīng)該剛好，就不會(huì)剩下多余的蛋液了）。一點(diǎn)一點(diǎn)加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點(diǎn)一點(diǎn)加，防些過(guò)稀，硬度與做饅頭的面團(tuán)一樣），揉成光滑面團(tuán)蓋上盤(pán)或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
2.取一小部分面團(tuán)稍整理成圓型，將花生米放入中間，包好搓成圓型。鍋內(nèi)倒油燒至6成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內(nèi)生）。炸好后撈出瀝油放涼就可以開(kāi)吃了。
說(shuō)起花生都是家喻戶(hù)曉的,每個(gè)人對(duì)花生的一些復(fù)制品等食品都不會(huì)感到很陌生,其中魚(yú)皮花生也是花生的一種復(fù)制品,廈門(mén)的人們對(duì)此更加熟悉,它是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?如果人們?cè)谧约旱募抑幸搽S時(shí)能夠吃到美味的魚(yú)皮花生是多么幸福的一件事情啊,要想實(shí)現(xiàn)這一設(shè)想就需要人們學(xué)會(huì)魚(yú)皮花生的做法.
魚(yú)皮花生,它的美名傳遍了很多地方,當(dāng)你在陶醉魚(yú)皮花生的美味的時(shí)候不妨仔細(xì)的關(guān)注一番魚(yú)皮花生做法的知識(shí),這樣就可以讓自己再想吃的時(shí)候就能夠置身于魚(yú)皮花生的美味中,下面來(lái)學(xué)習(xí)一下魚(yú)皮花生的制作方法吧!
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過(guò)濾,倒入鹽水中煮漿.當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起,同時(shí)拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚.同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時(shí)開(kāi)足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
大家通過(guò)上面的學(xué)習(xí)深入了解了魚(yú)皮花生的做法,大家一定要好好的掌握這些方法,讓我們做得更加出色,讓魚(yú)皮花生的制作成為生活的一種享受和樂(lè)趣,這樣從此也提高了人們的生活質(zhì)量和生活的品位.讓人們一同走進(jìn)魚(yú)皮花生,一同品嘗它獨(dú)特的美味.
黑皮花生是花生的一種，相比一般的花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，吃起來(lái)味道也很好，吃黑皮花生可以很好的為我們的身體補(bǔ)充大量的礦物質(zhì)，黑皮花生的吃法很多，是很多人家餐桌上的?？?，水煮的黑皮花生營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，價(jià)值最高，接下來(lái)我們就為大家介紹一下黑皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等有防治的作用，增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康等多種生物學(xué)功效。
可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動(dòng)方面具有重要作用。
可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進(jìn)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育，可以作為兒童青少年的健康零食。
黑皮花生對(duì)人的身體都有一個(gè)好的保健，調(diào)節(jié)生理作用。黑色素可以有效地促進(jìn)身體血液循環(huán)，防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射。
有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類(lèi)，降低血小板聚集，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于黑皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，它的好處很多，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，把黑皮花生當(dāng)做零食是個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然啦，任何一種食物都不能吃的太多，適量的攝取才是最好的，所以吃黑皮花生也一定要助理量。
現(xiàn)在我們吃的魚(yú)皮花生都是在超市里面買(mǎi)的，味道非常酥脆美味，很多人喜歡吃魚(yú)皮花生，是因?yàn)楦矚g吃外面包裹的那層皮，魚(yú)皮花生并不是因?yàn)橥饷姘氖囚~(yú)皮，而是因?yàn)橥饷姘念伾耵~(yú)皮一樣，因此而得名，其實(shí)魚(yú)皮花生外面的皮是用糯米粉雞蛋來(lái)制作的，其實(shí)魚(yú)皮花生自己在家就可以做出來(lái)的，下面就介紹一下如何自制魚(yú)皮花生。
家常魚(yú)皮花生的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，需要的用來(lái)和設(shè)備也都非常容易得到。
食材準(zhǔn)備
花生米100克，雞蛋1個(gè)，米飯適量，糯米粉適量，粘米粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、取碗，放入花生米，打入雞蛋，攪拌后加鹽攪勻，再緩慢的加入粉，攪勻；
2、使每顆花生都沾上粉，卻又不粘手；
3、炒鍋放油，燒至成熱，將花生放入油鍋中，中小火炸至黃生膨脹；
4、翻動(dòng)幾次，炸成金黃色后撈出，瀝油，晾涼即可。
小貼士
選用的新鮮花生的話最好先放入微波爐中叮上3分鐘。
改進(jìn)版魚(yú)皮花生
這做魚(yú)皮花生還能像包包子一樣你知道么，包好之后還是用烤的你相信么。
食材準(zhǔn)備
菠菜汁面團(tuán)150克，花生米150克，油適量，綿白糖適量。
方法步驟
1、將面團(tuán)搟成餅，然后撒上綿白糖，刷上油，折疊起來(lái)；
2、然后再次搟成餅，折疊搟餅重復(fù)幾次，然后靜置片刻；
3、超過(guò)分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、將做好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后一個(gè)小面團(tuán)包一?；ㄉ?，包成圓球，放入刷油的烤盤(pán)中；
5、然后入預(yù)熱180度的烤箱中烤20分鐘左右即可。
小貼士
包花生的皮越薄，烤出來(lái)后才會(huì)酥脆。
正宗魚(yú)皮花生做法
一次只做很少的魚(yú)皮花生是不是不夠吃呢，那咱們就用專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的設(shè)備，一次做個(gè)幾十斤。
食材準(zhǔn)備
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
方法步驟
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然后取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過(guò)濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚，同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制，每次40公斤，烤時(shí)開(kāi)足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并快速攪拌，至顏色均勻時(shí)即鏟入盤(pán)內(nèi)，均勻鋪開(kāi)冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱(chēng)，光滑適宜，酥脆可口。
魚(yú)皮花生是常見(jiàn)的一種小食品，同時(shí)在生活中也是在工作或者娛樂(lè)可以進(jìn)行食用的一種小食品，所以很多人選用魚(yú)皮花生進(jìn)行茶余飯后的一些食用。魚(yú)皮花生的是一種花生的復(fù)制品，因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)外殼上加入有一些魚(yú)皮膠，在制作之前主要是以花生白糖面粉為主要原料同時(shí)在進(jìn)行一些認(rèn)真的篩選特定加工生產(chǎn)過(guò)程制成。
在魚(yú)皮花生制作過(guò)程中不僅要考慮花生的一些飽和程度，還要考慮一些季節(jié)和氣候的一些影響，還有魚(yú)皮花生中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且的營(yíng)養(yǎng)比較豐富咸中帶甜香濃厚，主要是產(chǎn)自一些日本。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下。
原料 帶衣生花生仁、面粉、赤砂糖。
輔料
分4種搭配方法，亦可按需要自行調(diào)配。A：麥芽糖、菜油、醬油。B：蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。C：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。D：魚(yú)露、色素。純堿備用。
配料量
1.面粉與花生仁的比例一般為1∶1，而干、濕面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用來(lái)開(kāi)糖粉漿用，余下的25公斤則作撒料用。
2.各種糖用量主要根據(jù)產(chǎn)品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當(dāng)于花生仁用量。
3.其余各種輔料按花生仁重量的0.3-3%投入。
以上就是魚(yú)皮花生是什么，因?yàn)楸砥ぜ尤胍恍~(yú)皮膠，一些魚(yú)皮花生在廈門(mén)的一些臺(tái)灣人的購(gòu)買(mǎi)進(jìn)行仿制出售，所以能在日常生活中的也是比較深受消費(fèi)者的喜歡，同時(shí)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，它可以與雞蛋牛奶肉類(lèi)以及動(dòng)物性的食品的劑型媲美，還有大量的一些蛋白質(zhì)和脂肪尤其是不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)的也是比較高的。
魚(yú)皮花生是很多女性朋友喜歡魚(yú)皮花生，作為一種小零食魚(yú)皮花生確實(shí)比較好吃，而且十分的美味，對(duì)于很多人也是比較想喜歡的，受到大眾的喜歡，但是很多女性比較喜歡吃魚(yú)皮花生的另一個(gè)原因就是魚(yú)皮花生中熱量和脂肪含量是比較少的，魚(yú)皮花生的屬于一種常見(jiàn)的小吃也是廈門(mén)四大傳統(tǒng)的小食品。主要是一些花生米的復(fù)制品。
魚(yú)皮花生在制作的時(shí)候外殼有一些魚(yú)皮膠，所以稱(chēng)為一些魚(yú)皮花生，主要在制作時(shí)以花生和一些白糖面粉，為主要原料，進(jìn)行一些篩選特定加工生產(chǎn)的過(guò)程中呢，還要考慮一些氣候和自己的影響。
魚(yú)皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚(yú)皮膠，故稱(chēng)為魚(yú)皮花生。本世紀(jì)二十年代，居住廈門(mén)的臺(tái)灣省人用手工仿制出售。
它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。
吃起來(lái)咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現(xiàn)在還遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。
廈門(mén)生產(chǎn)的魚(yú)皮花生選料嚴(yán)格，工藝操作認(rèn)真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風(fēng)味;而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門(mén)話“琵琶”與“魚(yú)皮”諧音，故又稱(chēng)琵琶花生。制作之前，需要對(duì)花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料進(jìn)行認(rèn)真篩選、測(cè)定、加工，生產(chǎn)過(guò)程中還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻、顆粒飽滿(mǎn)、狀若珍珠、獨(dú)具特色。產(chǎn)品美譽(yù)國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜歡。
以上就是魚(yú)皮花生減肥嗎，生活中的也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和價(jià)值需要也是非常多的，不僅具有豐富的誘人的香味。營(yíng)養(yǎng)比較豐富，還有一些花生的蛋白質(zhì)以及微量元素，同時(shí)面粉的一些蛋白質(zhì)碳水化合物維生素以及鈣鎂元素，在日常生活中的也是比較常見(jiàn)的一種小食品，所以很多人是可以進(jìn)行放心的使用。
大家不要以為魚(yú)皮花生就是用魚(yú)皮和花生一起制作而成的菜肴哦,如果是要這么想的話,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了.其實(shí)魚(yú)皮花生的,最主要原料,還只是花生而已.只不過(guò)是在制作魚(yú)皮花生的一系列的制作過(guò)程中讓花生變得有點(diǎn)像魚(yú)皮的樣子罷了.魚(yú)皮花生的制作過(guò)程,也是非常繁瑣的.
想必大家都知道花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,而且花生不僅可以用來(lái)直接食用,還可以用來(lái)榨成花生油.花生油的價(jià)格在市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)也比較高.這因?yàn)榛ㄉ锩嫠挠椭容^多所以它才可以用來(lái)榨成花生油.
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過(guò)濾,倒入鹽水中煮漿.當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起,同時(shí)拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚.同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時(shí)開(kāi)足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
加調(diào)味漿:花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內(nèi),趁熱加調(diào)味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌).攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤(pán)內(nèi),均勻鋪開(kāi)冷卻,不使粘連.成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱(chēng),光滑適宜,酥脆可口.
工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品.
上面所說(shuō)的就是魚(yú)皮花生的詳細(xì)的制作過(guò)程了,大家可以根據(jù)上面所說(shuō)的,自己在家動(dòng)手試試看,魚(yú)皮花生的制作看似非常繁瑣,其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的.花生可以用來(lái)制作魚(yú)皮花生以外,還有很多很多的烹飪方式.想必大家也都不會(huì)陌生.
花生是很多人喜愛(ài)吃的，花生含有的蛋白質(zhì)比較多，吃花生對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且這樣食物適合各類(lèi)人群選擇，尤其是對(duì)男性在喝酒的時(shí)候，吃一些花生，對(duì)緩解酒的辣味有很好幫助，那花生在吃法上也是比較多，對(duì)它的制作完全可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，紅皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
紅皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花生的紅衣一直都是一種藥材，它具有止血的作用，能夠增加血小板的量。正因如此，建議有血栓形成危險(xiǎn)的人最好把這層紅皮去掉再吃，而那些有出血危險(xiǎn)的人則應(yīng)當(dāng)帶著紅皮吃花生。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病患者體內(nèi)的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用。
花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現(xiàn)在由于品種不同還出現(xiàn)了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來(lái)。彩色花生按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等。
顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻，黑米勝過(guò)白米。所以，相對(duì)淺色皮的花生來(lái)說(shuō)，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對(duì)于花生仁來(lái)說(shuō)，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛(ài)大的固有愛(ài)好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。
對(duì)紅皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解后，在吃紅皮花生的可以放心進(jìn)行，這樣的花生比較容易購(gòu)買(mǎi)，而且價(jià)格也不是很高，制作紅皮花生油炸是最佳選擇，這樣的制作方法，能夠很好的保留它營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候也利于人體各方面發(fā)展。
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