魚皮花生的食用方法
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很多人都喜歡在空閑的時(shí)間里面吃一些小零食，這個(gè)魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。魚皮花生的口感對(duì)于很多人來說是很受歡迎的，外面那層面粉和糖的味道對(duì)于里面的花生，可以提高味覺上面的享受。魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再進(jìn)行什么烹飪。
大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法，可以直接食用，不需要再進(jìn)行什么操作。其實(shí)魚皮花生的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，只要大家用心去學(xué)的話都是可以的。
原料：
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
設(shè)備用具：
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
調(diào)味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿。
制糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%)。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：
花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調(diào)味漿：
花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。
上面就是向大家介紹了關(guān)于魚皮花生的食用方法，相信很多人看完之后對(duì)于這個(gè)食物是比較了解的。大家需要注意的是，這個(gè)魚皮花生對(duì)于人體來說是比較熱氣的，所以大家在食用時(shí)不要食用過多，并且在食用過后應(yīng)該要多喝一點(diǎn)水。
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說起花生都是家喻戶曉的,每個(gè)人對(duì)花生的一些復(fù)制品等食品都不會(huì)感到很陌生,其中魚皮花生也是花生的一種復(fù)制品,廈門的人們對(duì)此更加熟悉,它是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?如果人們?cè)谧约旱募抑幸搽S時(shí)能夠吃到美味的魚皮花生是多么幸福的一件事情啊,要想實(shí)現(xiàn)這一設(shè)想就需要人們學(xué)會(huì)魚皮花生的做法.
魚皮花生,它的美名傳遍了很多地方,當(dāng)你在陶醉魚皮花生的美味的時(shí)候不妨仔細(xì)的關(guān)注一番魚皮花生做法的知識(shí),這樣就可以讓自己再想吃的時(shí)候就能夠置身于魚皮花生的美味中,下面來學(xué)習(xí)一下魚皮花生的制作方法吧!
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿.當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起,同時(shí)拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚.同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時(shí)開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
大家通過上面的學(xué)習(xí)深入了解了魚皮花生的做法,大家一定要好好的掌握這些方法,讓我們做得更加出色,讓魚皮花生的制作成為生活的一種享受和樂趣,這樣從此也提高了人們的生活質(zhì)量和生活的品位.讓人們一同走進(jìn)魚皮花生,一同品嘗它獨(dú)特的美味.
現(xiàn)在我們吃的魚皮花生都是在超市里面買的，味道非常酥脆美味，很多人喜歡吃魚皮花生，是因?yàn)楦矚g吃外面包裹的那層皮，魚皮花生并不是因?yàn)橥饷姘氖囚~皮，而是因?yàn)橥饷姘念伾耵~皮一樣，因此而得名，其實(shí)魚皮花生外面的皮是用糯米粉雞蛋來制作的，其實(shí)魚皮花生自己在家就可以做出來的，下面就介紹一下如何自制魚皮花生。
家常魚皮花生的做法相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，需要的用來和設(shè)備也都非常容易得到。
食材準(zhǔn)備
花生米100克，雞蛋1個(gè)，米飯適量，糯米粉適量，粘米粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、取碗，放入花生米，打入雞蛋，攪拌后加鹽攪勻，再緩慢的加入粉，攪勻；
2、使每顆花生都沾上粉，卻又不粘手；
3、炒鍋放油，燒至成熱，將花生放入油鍋中，中小火炸至黃生膨脹；
4、翻動(dòng)幾次，炸成金黃色后撈出，瀝油，晾涼即可。
小貼士
選用的新鮮花生的話最好先放入微波爐中叮上3分鐘。
改進(jìn)版魚皮花生
這做魚皮花生還能像包包子一樣你知道么，包好之后還是用烤的你相信么。
食材準(zhǔn)備
菠菜汁面團(tuán)150克，花生米150克，油適量，綿白糖適量。
方法步驟
1、將面團(tuán)搟成餅，然后撒上綿白糖，刷上油，折疊起來；
2、然后再次搟成餅，折疊搟餅重復(fù)幾次，然后靜置片刻；
3、超過分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、將做好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后一個(gè)小面團(tuán)包一粒花生米，包成圓球，放入刷油的烤盤中；
5、然后入預(yù)熱180度的烤箱中烤20分鐘左右即可。
小貼士
包花生的皮越薄，烤出來后才會(huì)酥脆。
正宗魚皮花生做法
一次只做很少的魚皮花生是不是不夠吃呢，那咱們就用專業(yè)一點(diǎn)的設(shè)備，一次做個(gè)幾十斤。
食材準(zhǔn)備
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
方法步驟
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然后取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚，同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制，每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并快速攪拌，至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
魚皮花生是常見的一種小食品，同時(shí)在生活中也是在工作或者娛樂可以進(jìn)行食用的一種小食品，所以很多人選用魚皮花生進(jìn)行茶余飯后的一些食用。魚皮花生的是一種花生的復(fù)制品，因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)外殼上加入有一些魚皮膠，在制作之前主要是以花生白糖面粉為主要原料同時(shí)在進(jìn)行一些認(rèn)真的篩選特定加工生產(chǎn)過程制成。
在魚皮花生制作過程中不僅要考慮花生的一些飽和程度，還要考慮一些季節(jié)和氣候的一些影響，還有魚皮花生中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且的營(yíng)養(yǎng)比較豐富咸中帶甜香濃厚，主要是產(chǎn)自一些日本。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下。
原料 帶衣生花生仁、面粉、赤砂糖。
輔料
分4種搭配方法，亦可按需要自行調(diào)配。A：麥芽糖、菜油、醬油。B：蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。C：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。D：魚露、色素。純堿備用。
配料量
1.面粉與花生仁的比例一般為1∶1，而干、濕面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用來開糖粉漿用，余下的25公斤則作撒料用。
2.各種糖用量主要根據(jù)產(chǎn)品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當(dāng)于花生仁用量。
3.其余各種輔料按花生仁重量的0.3-3%投入。
以上就是魚皮花生是什么，因?yàn)楸砥ぜ尤胍恍~皮膠，一些魚皮花生在廈門的一些臺(tái)灣人的購(gòu)買進(jìn)行仿制出售，所以能在日常生活中的也是比較深受消費(fèi)者的喜歡，同時(shí)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，它可以與雞蛋牛奶肉類以及動(dòng)物性的食品的劑型媲美，還有大量的一些蛋白質(zhì)和脂肪尤其是不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)的也是比較高的。
很多人都知道上火對(duì)健康的影響是非常大的，并且經(jīng)常上火也容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些疾病，所以平時(shí)日常飲食要非常的注意，下滿一起了解下吃魚皮花生會(huì)上火嗎？
魚皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚皮花生含有鋅和維生素E，這兩種物質(zhì)可以起到增強(qiáng)記憶力的效果，同時(shí)還能延緩老化和腦功能衰退。2、魚皮花生中所含的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能降低膽固醇。對(duì)于防治動(dòng)脈化、高血壓和冠心病有一定效果。3、魚皮花生中的可溶纖維被吸收的時(shí)候，會(huì)吸收人體內(nèi)其他物質(zhì)，然后排出體外，這樣子能減少腸癌發(fā)生的幾率，因?yàn)榻档土擞泻ξ镔|(zhì)在人體內(nèi)產(chǎn)生的毒性作用。
吃魚皮花生上火嗎
魚皮花生屬于油炸食品，吃多了會(huì)上火。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對(duì)吃魚皮花生會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
魚皮花生是很多女性朋友喜歡魚皮花生，作為一種小零食魚皮花生確實(shí)比較好吃，而且十分的美味，對(duì)于很多人也是比較想喜歡的，受到大眾的喜歡，但是很多女性比較喜歡吃魚皮花生的另一個(gè)原因就是魚皮花生中熱量和脂肪含量是比較少的，魚皮花生的屬于一種常見的小吃也是廈門四大傳統(tǒng)的小食品。主要是一些花生米的復(fù)制品。
魚皮花生在制作的時(shí)候外殼有一些魚皮膠，所以稱為一些魚皮花生，主要在制作時(shí)以花生和一些白糖面粉，為主要原料，進(jìn)行一些篩選特定加工生產(chǎn)的過程中呢，還要考慮一些氣候和自己的影響。
魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀(jì)二十年代，居住廈門的臺(tái)灣省人用手工仿制出售。
它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。
吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現(xiàn)在還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。
廈門生產(chǎn)的魚皮花生選料嚴(yán)格，工藝操作認(rèn)真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風(fēng)味;而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。制作之前，需要對(duì)花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料進(jìn)行認(rèn)真篩選、測(cè)定、加工，生產(chǎn)過程中還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻、顆粒飽滿、狀若珍珠、獨(dú)具特色。產(chǎn)品美譽(yù)國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜歡。
以上就是魚皮花生減肥嗎，生活中的也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和價(jià)值需要也是非常多的，不僅具有豐富的誘人的香味。營(yíng)養(yǎng)比較豐富，還有一些花生的蛋白質(zhì)以及微量元素，同時(shí)面粉的一些蛋白質(zhì)碳水化合物維生素以及鈣鎂元素，在日常生活中的也是比較常見的一種小食品，所以很多人是可以進(jìn)行放心的使用。
大家不要以為魚皮花生就是用魚皮和花生一起制作而成的菜肴哦,如果是要這么想的話,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了.其實(shí)魚皮花生的,最主要原料,還只是花生而已.只不過是在制作魚皮花生的一系列的制作過程中讓花生變得有點(diǎn)像魚皮的樣子罷了.魚皮花生的制作過程,也是非常繁瑣的.
想必大家都知道花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,而且花生不僅可以用來直接食用,還可以用來榨成花生油.花生油的價(jià)格在市場(chǎng)上來說也比較高.這因?yàn)榛ㄉ锩嫠挠椭容^多所以它才可以用來榨成花生油.
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿.當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起,同時(shí)拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚.同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時(shí)開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
加調(diào)味漿:花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內(nèi),趁熱加調(diào)味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌).攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi),均勻鋪開冷卻,不使粘連.成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口.
工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品.
上面所說的就是魚皮花生的詳細(xì)的制作過程了,大家可以根據(jù)上面所說的,自己在家動(dòng)手試試看,魚皮花生的制作看似非常繁瑣,其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的.花生可以用來制作魚皮花生以外,還有很多很多的烹飪方式.想必大家也都不會(huì)陌生.
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