鹵汁豆腐干熱量
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豆腐是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且豆腐含有的蛋白質、脂肪都是比較多，長期吃豆腐，對調理人體各方面都是有著很好的幫助，同時多吃豆腐對肌膚也是有著很好的保護，那豆腐干也是如此，豆腐干在吃的時候也是可以放心進行，鹵汁豆腐干熱量是多少呢?
很多人對鹵汁豆腐干熱量是多少并不是很了解，這就需要在選擇這樣食品的時候，要對這樣的問題進行很好的認識，使得在吃的時候，都是可以放心進行選擇。
鹵汁豆腐干熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.97
碳水化合物(克)12.30
脂肪(克)15.00
蛋白質(克)11.40
做法
1.把買來豆腐切成小塊。
2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時候要小心一些，當心不要被油濺到。兩面有點黃的時候夾起來，晾晾油。
3.煎好的豆腐干都放在另一個鍋里面。
4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒過豆腐干即可，煮開。
5.收干水，剩一點點濃汁的時候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了
鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據(jù)產(chǎn)品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。
豆?jié){成半糊狀，加入清水進行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。
切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。
以上就是對鹵汁豆腐干熱量詳細介紹，對這樣食品吃的時候，都是可以放心進行，不過在晚上的時候，都是要適量的進行選擇，這樣對自身健康才會有很好的幫助，而且對它如何制作，以上也是有著一一說明，使得能夠輕松的制作出來。
ys630.coM延伸閱讀
豆腐干是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物在吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，豆腐干含有的蛋白質比較多，豆腐干很容易消化，所以吃的時候，不用過于擔心是不是會有漲肚的現(xiàn)象，不過這類食物吃的時候，也是需要對怎樣做鹵汁豆腐干進行認識。
很多人對怎樣做鹵汁豆腐干并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是比較簡單，而且在食材搭配上，也不是很復雜，因此對它的制作前，對它制作步驟進行很好認識。
怎樣做鹵汁豆腐干：
材料：南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml
做法：
1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透
2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘
4.把豆腐撈出來即可食用。
話梅鹵汁豆腐干
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對怎樣做鹵汁豆腐干詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作的時候，也是要注意火候，火候不能太大，否則會使得豆腐干的口感改變，在對這點上制作的時候要注意。
豆腐干是制作很多美食必選的材料，那豆腐干熱量也并不是很高，很多人在購買豆腐干的時候，都怕這樣的豆制品使得自己越吃越胖，尤其是女性更是非常的在乎，其實它的熱量很低，因此在購買的時候，也需要選擇新鮮，這樣利于身體健康發(fā)展。
豆腐干熱量在140 大卡(100克)，這樣的熱量已經(jīng)就是很低了，因此我們在平時吃的時候，也都是可以根據(jù)這樣的熱量對此，選擇吃多少，這樣我們也就能夠控制身材不會走樣。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群：一般人皆可食用。
1.適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2.平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
吃豆腐干會胖嗎?
合理吃豆腐干是不會胖的，豆腐是高營養(yǎng)，高礦物質低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增加體質和增加飽腹感，有利于減肥!
豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質含量更高于豆腐，且都是減肥的最佳食品。
而且對于長期減肥的人來說，身體里缺少從肉里得到的蛋白質，豆腐可以讓我們的身體得到補充。
所以吃豆腐干不但不回長胖，而且還會減肥，對身體也是超級的好!
豆腐干熱量很低，而且在營養(yǎng)價值上，也都是很豐富，因此說我們選擇這樣的食物，不僅吃的開心，對身體的各方面促進，也是有著很好的提高，尤其是在增強體質上，它的作用很大，是一個難得的食品選擇哦!
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油炸臭豆腐醬料 你知道油炸臭豆腐醬料嗎豆腐的營養(yǎng)價值 女性吃豆腐有什么好處常吃豆腐的六大害處豆腐對身體的五大害處豆腐多吃不利健康豆腐好處多吃多也有害鹵汁豆腐干的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3.汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。
4.4. 放入三枚八角。
5.調入食鹽。
6.還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7.倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8.根據(jù)個人需要調入雞精，也可以不放。
9.蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10.蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11.放涼后之倒入芝麻香油。
12.調入蜂蜜。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道鹵汁豆腐干
豆腐干里面有非常豐富的營養(yǎng)物質，特別是對于女性朋友來說，適當?shù)某砸恍┒怪破房梢越o身體健康帶來的幫助是非常大的，豆腐干的制作方法有很多，像辣椒炒豆腐干，鹵豆腐干等，下面就來和看一下怎么燒鹵汁豆腐干。
怎么燒鹵汁豆腐干
需要準備陳皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，鍋里面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝干，另外準備一個鍋，加入適量的水，把已經(jīng)焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以后，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
鹵汁的做法
需要準備干凈的紗布，然后再把鹵料放進紗布當中，一般鹵料里面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十幾種到二十幾種，包起來捆扎好，鍋里面加入適量的水燒開，就可以把鹵包放進去，大火燒開以后再改成小火煮20分鐘，顏色會發(fā)生改變，這樣鹵出來的菜就更加美味，鍋里面加入適量的水，把碎肉龍骨放進去，一定要冷水下鍋，這樣血水才能夠有效的去除。再準備一個炒鍋，里面加入適量的色拉油，然后把洋蔥絲，生姜片放進去炸香，關小火加一些干辣椒，可以適當?shù)亩嗵砑右恍?，因為是做鹵水，用油的余溫，把干辣椒稍微的翻炒一下，讓辣味出來就可以關火備用，這個時候鹵水已經(jīng)差不多煮了20分鐘左右，顏色的改變還是很明顯的，差不多的時候就可以把龍骨放進去，燒開以后把辣椒洋蔥絲放進去調味，再加食用鹽，蠔油，小火慢慢的煮，一直煮到湯濃，再準備一個干凈的鍋，加入適量的水燒開，把紅曲米粉放進去，鹵水里面加一些紅曲米，顏色會變得更加好，水煮開以后就可以把需要鹵的東西放進去煮了。
鹵汁豆腐干的熱量
每100克鹵汁豆腐干里面含有228.97的熱量，還含有蛋白質，脂肪以及碳水化合物。
豆腐干的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┒垢煽梢赃_到抵抗血栓作用，因為它是一種大豆制品，含有皂苷成分，能夠把身體里面的自由基有效清除，達到抵抗癌癥作用，還可以避免血小板聚集，適當?shù)某砸恍┒垢蛇€可以起到預防前列腺疾病，乳腺癌以及骨質疏松作用。
吃豆腐干能夠預防心血管疾病出現(xiàn)，它可以健腦，預防膽固醇過高，降低血漿膽固醇，降低低密度脂蛋白以及甘油三酯，對于心血管疾病以及結腸癌有著很好的預防作用。
吃一些豆腐干還可以讓乳腺癌的發(fā)作幾率下降，因為它里面含有大豆異黃酮，能夠讓乳腺對雌激素的反應得到調節(jié)。
吃豆腐干還能讓大腦發(fā)育變得更好，因為它里面含有的一些物質是可以達到很好的促進生長發(fā)育作用的，豆腐干里面的蛋白質含量是非常豐富的，屬于完全蛋白，含有身體所需要的多種氨基酸物質，和身體需求非常接近，所以很容易被吸收以及利用。
豆腐干里面還含有卵磷脂成分，能夠讓血管壁的膽固醇被有效吸附，避免血管軟化，能夠預防血管疾病出現(xiàn)，達到保護心臟作用。
豆腐干里面的礦物質含量也非常多，能夠起到補鈣效果，能夠預防骨質疏松出現(xiàn)，讓骨骼發(fā)育變得更好，對于兒童以及老人來說就是很好的食物選擇。
對于孕婦來說也可以適當?shù)某砸恍┒垢?，因為里面的營養(yǎng)物質非常多，能夠被身體很好的吸收消化。女性在懷孕期間，身體所需要的營養(yǎng)物質非常多，吃豆腐干就能夠達到提高免疫力作用，因為如果營養(yǎng)補充不充足，孕婦的免疫力就會下降，對肚子里的寶寶來說也有著不利的影響。
上面給大家介紹的就是怎么燒鹵汁豆腐干，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鹵汁豆腐干里面含有蛋白質，卵磷脂，礦物質等營養(yǎng)成分，有慢性疾病肥胖問題以及糖尿病的人群最好不要吃，血脂比較高的患者也不要吃鹵汁豆腐干，可能會讓病情變得更加嚴重。
豆腐干是最有營養(yǎng)的，也是最減肥的，所以很多減肥期間的人經(jīng)常會習慣性的吃豆腐干，一百克的豆腐干里含有142大卡，蛋白質含量很高，其中也不像肉類一樣，富含有豐富的脂肪，所以減肥期間也是可以使用的，其中富含的八種氨基酸對身體有充分的功效。
別名：豆干、白干
熱量：142 大卡（100克）
分類：堅果、大豆及制品
紅綠燈：
評價：蛋白質含量高，而又不像肉類一樣含較多脂肪，減肥期間作為蛋白質的來源可適量食用。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4. 機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
折疊編輯本段適合人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
食療作用
預防骨質疏松
在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。
提高機體免疫力
機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
常吃豆制品是很好的，特別是女性朋友要經(jīng)常吃，豆腐干的口感很好，營養(yǎng)高，做法也很多，鹵汁豆腐干是一道美食，如果沒有吃過，可以自己學著去做。
一、話梅鹵汁豆腐干
材料
白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
二、鹵汁知識介紹
鹵汁因配方的不同分為南鹵與北鹵兩類。南鹵也有兩種，分別是紅鹵和白鹵。紅鹵主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅鹵，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。
白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。北鹵主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
三、鹵汁做法指導
1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；
2. 鹵汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
豆腐干是豆制品的一種，它的原材料是豆腐，豆腐經(jīng)過在加工得到了豆腐干，豆腐干質地比較堅硬，而且形狀比較完好無損，尤其在比較出名的餐廳都會以豆腐干作為原料，來制作各種各樣的美食，而且豆腐干的熱量也不算太高，對于減肥人士也可以食用，里面含有的鈣可以補充人體營養(yǎng)。
豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆干：152 大卡(100克)
1. 在商場購買豆腐干應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2. 對于用真空袋保存的豆制品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4. 遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆干，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請不要食用。
很多人在平時都有吃過豆干，豆腐干是比較常見的一種美食，因為營養(yǎng)價值很高，所以比較受人歡迎，一般豆腐干的熱量也是很低的，這是一種豆制品，每一塊大約在一百克左右，但是營養(yǎng)價值卻很高，同樣也在一百左右。
蛋白質含量高，而又不像肉類一樣含較多脂肪，但鈉含量較高，減肥期間作為蛋白質的來源要少量食用。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)152.00碳水化合物(克)4.30
脂肪(克)7.80蛋白質(克)15.80
纖維素(克)0.80維生素A(微克)7.00
維生素C(毫克)一維生素E(毫克)15.85
胡蘿卜素(微克)40.00硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.03煙酸(毫克)0.30
膽固醇(毫克)一鎂(毫克)88.00
鈣(毫克)299.00鐵(毫克)5.70
鋅(毫克)1.59銅(毫克)0.41
錳(毫克)1.19鉀(毫克)99.00
磷(毫克)219.00鈉(毫克)234.10
硒(微克)3.15
豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經(jīng)常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。
不同的人有不同的口味，因此對于豆腐干，一部分人喜歡當做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營養(yǎng)價值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據(jù)個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
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