蘿卜干營養(yǎng)價值
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘿卜干營養(yǎng)價值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘿卜干是很常見的，這類食物受到很多人喜愛，不過在對這樣食物選擇的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，很多人在選擇蘿卜干的時候，對它的制作方法并不是很清楚，它的制作方法也是比較簡單，麻辣蘿卜干是常用的，那蘿卜干營養(yǎng)價值是什么呢?
很多人對蘿卜干營養(yǎng)價值并不是很清楚，在對它選擇的時候，也是需要對這類問題，進行很好的了解，使得在吃的時候，對自身健康也是有著很大幫助作用。
蘿卜干營養(yǎng)價值：
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干的食療價值
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
以上就是對蘿卜干營養(yǎng)價值詳細介紹，在對蘿卜干選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體各個方面，都是有著很好的幫助作用，而且長期選擇這樣的食物，對改善人體血壓、血脂都是有著很好的幫助作用。
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說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非常可口，蘿卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時我們都覺得蘿卜干只是一個下飯菜才而已，其實不然，今天小編就告訴大家其實蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價值，對我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因為在冬天的時候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會不一樣的，看似簡單的蘿卜干其實他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
營養(yǎng)特點
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價值也是非常的高，落筆桿當中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對于身體健康是有很大幫助的。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點
蘿卜干其實有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因為這時候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價值還那么，對人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當成珍貴的食物。因為現(xiàn)在都有錢了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類，又名土人參。中國各地均有?？勺鍪卟耸褂?。種子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時珍對其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽底下曬至6成干左右。
6. 燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿卜進開水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過幾個月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰會想起吃一點家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊含著一切?，F(xiàn)在蘿卜的市場價在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢。幾塊錢就能買到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時間長，而且還非常的美味。何樂而不為呢?
涼拌蘿卜干應該怎么做才好吃呢，對于食材我們有很多的處理方法，我們可以拿來炒也可以拿來蒸，還可以用食材來煮湯和燉湯，如果想要保存食材的原味，讓食材的營養(yǎng)不容易流失，我們也可以將食材拿來涼拌，涼拌的做法到底如何呢，我們一起看看下文涼拌蘿卜干的具體做法。
涼拌蘿卜干是一道非常容易做出來的家常菜，涼拌蘿卜干這道菜使用的食材就是蘿卜干而已，當然我們可以用上一些蔥還有蒜等作為搭配。涼拌蘿卜干有止嘔的功能，而且還能化痰和止咳呢。
1準備好質(zhì)量高的蘿卜干
2涼拌和炒都好吃，今天來個涼拌的
3抓點蘿卜干，用冷水泡個4-5小時
4泡好，胖胖軟軟的
5擠開水分，切丁
6準備些大蒜，切碎些放入
7再加入少許的鹽、雞精、涼拌醬油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌勻。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌蘿卜干，我們知道涼拌蘿卜干使用的食材簡單，涼拌蘿卜干的成本也是非常低的，所以我們有能力自己在家就做出這道涼拌蘿卜干來，上文也給出了涼拌蘿卜干的詳細做法教程。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。它是由白蘿卜拌食用鹽自然風干。
做法：
一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時能去少許水份及不良氣味)，放入打勻的雞蛋中。
二)燒鑊搪油,鑊中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開成圓形，將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來更圓。當然，如果只是在家煎來自已吃，可以不必這么講究)。煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。切件上碟。
注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化，一般為3只蛋半兩蘿卜干，蘿卜干要先泡水，一般的蘿卜干都太咸了，依個人口味處理。蘿卜干和雞蛋的營養(yǎng)是非常養(yǎng)人的，快來試試吧。
蘿卜干這種東西相信大家應該都有吃過，這是一種把蘿卜切成塊塊狀制成那種比較方便的食物，蘿卜對人體是有一定的好處的，但是蘿卜吃多了卻是會出現(xiàn)一些不好的后果的，其中就包括了會放屁的這個副作用，蘿卜干是可以減肥的，但是很多人都質(zhì)疑這個說法，那么蘿卜干減肥嗎?
做法:水煮白蘿卜的做法很簡單，就是直接用白水煮就可以了，當然也可以加一些食鹽，這樣口感會更好一些。有些人不愛吃這種湯，認為它不符合現(xiàn)代人的口味追求。這個時候就要端正一個思想了，水煮白蘿卜是減肥的湯，如果想要鮮美的口感是不可能的事情，另外如果你實在嫌棄這個湯的味道，可以在水中適當?shù)募尤胍恍┳约合矚g的調(diào)料，這樣會更容易下口。
堅持吃:一天兩天肯定是不能看出來效果的，如果想要取得良好的效果，必須要堅持。有些人吃水煮白蘿卜兩個月后才看見效果，有些人一個星期就看見效果了。
每個人的體質(zhì)不同，所以減肥的效果我不同。在這里可以告訴大家的就是堅持吃。水煮白蘿卜不僅可以減肥，還可以補充我們體內(nèi)缺乏的微量元素，所以經(jīng)常吃它對我們的身體有利無害。
另外除了水煮白蘿卜還有很多其他的減肥方法，有些方法有用，有些方法完全沒有用，所以在選擇減肥方法的時候一定要認真，不要為了減肥而傷害到自己的身體。小編還是比較推薦食療法，這種方法對人體沒有危害。
白蘿卜的熱量很低，是一種很好的蔬菜，熟吃生吃都很好。它能夠消積化滯，促進脂肪的分解。芥子油能夠幫助脂類的食物的新陳代謝，它含有的粗纖維和木質(zhì)素都能夠加速身體的毒素排出，改善身體的便秘現(xiàn)象。
蘿卜干是很常見的，這類食物對促進人體消化，有著很好的幫助，而且長期吃蘿卜干，對人體健康也是沒有任何的孫，那對蘿卜干吃法上，也是有著很多種類，在對這樣食物選擇之前，也是需要對它的吃法進行很好的認識，這樣在吃的時候，才能夠知道該如何吃最佳。
很多人對蘿卜干吃法并不是很了解，它的吃法也是比較簡單，因此在選擇它的時候，也是要注意不能隨意亂吃，錯誤的吃法，也會使得蘿卜干的口感發(fā)生改變。
蘿卜干吃法：
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對蘿卜干吃法詳細介紹，麻辣蘿卜干是不錯之選，這樣的制作方式是很多人喜愛的，而且麻辣蘿卜干在制作上，也并不是很難，按照以上方法進行制作這樣佳肴，能夠快速的品嘗到?jīng)]有的蘿卜干，那麻辣蘿卜干對開胃上也是有著一定幫助。
酸辣蘿卜干是我們常見的一種小吃，酸辣蘿卜干非常的出名，但是我們也許還不了解酸辣蘿卜干到底怎么制作，酸辣蘿卜干對于我們來說有什么營養(yǎng)價值，酸辣蘿卜干能起到怎樣的養(yǎng)生的作用，酸辣蘿卜干主要營養(yǎng)在于蘿卜干上面，下面我們一起看看如何制作酸辣蘿卜干。
酸辣蘿卜干的味道是咸酸微辣并且鮮香爽口的。農(nóng)村以前淡季少菜的時候，發(fā)明了酸辣蘿卜干用于食用。做法是食用蘿卜干烹制出酸辣的味道味，然后用袋裝封好，是居家旅游必備的小吃。
四川小吃酸辣蘿卜干的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
酸辣蘿卜干的制作材料：干白蘿卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保寧醋75克，紅油50克，白糖5克，川鹽10克。
酸辣蘿卜干的介紹：蘿卜干是農(nóng)村早年備來解決淡季少菜時食用。將蘿卜干烹制成酸辣味，用袋裝封好，外出游行倍受食者喜愛。
酸辣蘿卜干的特色：
咸酸微辣，鮮香爽口。
教您酸辣蘿卜干怎么做，如何做酸辣蘿卜干蘿卜干洗凈，投入沸水鍋中煮軟，撈起，擠去部分水，拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、紅油，腌漬10分鐘即成。
酸辣蘿卜干的制作要領：蘿卜干不宜煮得過耙，煮好的蘿卜干要擠去適量水分。
上文我們介紹了什么是酸辣蘿卜干，也了解了酸辣蘿卜干的特點和味道，我們在日常生活中可以自己制作酸辣蘿卜干，用于我們外出旅游和居家的時候用，將酸辣蘿卜干作為小吃不但味道不錯，還有養(yǎng)生功效。
相信大家對于蘿卜并不陌生，因為在市場上蘿卜也是比較常見的一種食材，是烹飪的時候所不能夠缺少的一種食材，而且蘿卜還有很高的藥用價值，可以幫助我們清熱生津，涼血補血，俄羅斯不干就是經(jīng)過蘿卜曬干之后的成品。具有獨特的風味，也是人們生活中比較喜愛的一種食物。
不管是蘿卜還是蘿卜干，它們都屬于生活中比較常見的普通食物，可是它帶來的效果卻并不是普通的，因為對于幫助人們降血壓，清熱生津和開胃的，都可以起到很大的作用，這就是蘿卜的神奇之處。
曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其它食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
不要認為蘿卜西施是再普通，不過的食物，但是它的美味也是我們無法忘記的，因為蘿卜可以以不同的形式呈現(xiàn)在我們的飯桌上，不管是熬制湯料，還是干炒蘿卜，每一種味道，都可以讓你流連忘返，養(yǎng)生保健效果更是令你驚訝。
蘿卜干燉肉是一道家常菜，我們不能每天都是上餐館吃大魚大肉的，或者每天都是吃一些補品，其實最好的補品來源于生活，只要我們善于利用好一些簡單的食材，善于做出養(yǎng)生的家常菜，那么一道清淡可口的家常菜看起來一點都不華麗，但是家常菜卻可以發(fā)揮更加好的功效和作用。
蘿卜干燉肉采用了最為普通的食材就是蘿卜干加上一些肥肉，蘿卜干燉肉的做法也非常簡單，只需要幾個步驟我們就能做出這道燉湯，蘿卜干燉肉外觀非常好看而且味道也很好，所以非常適合我們。
原料：蘿卜干250克、豬肉200克(肥瘦三七開)、八角1個、紅辣椒6個、蔥姜適量
調(diào)料：食用油、生抽、料酒、味精
做法：
1、蘿卜干洗凈，用清水反復搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用;
2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香;
4、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻;
5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘;
6、添加剛剛沒過蘿卜干的熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉制;
7、湯汁收盡出清油時，調(diào)入味精出鍋即可。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干燉肉，蘿卜干燉肉的做法非常簡單，只需要幾個步驟就能完成，而蘿卜干燉肉的食材也容易買到，上文也給出了蘿卜干燉肉的詳細做法的教程，相信大家看后懂得如何自己在家做出蘿卜干燉肉。
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