牛肉絲炒青椒
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簡單的材料搭配卻會有不同的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效，一樣的食材不同的做法都會有不同的效果，所以我們對于菜肴的搭配是非常重視的，我們比較常見的一道菜就是牛肉絲炒青椒，別看這道菜用料簡單，但其實是非常美味可口，而且對于我們身體是非常有養(yǎng)生的效果的，下面一起看看牛肉絲炒青椒。
牛肉絲炒青椒的營養(yǎng)價值我們需要從兩樣食材出發(fā)，分析牛肉絲炒青椒的功效，牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，能起到補(bǔ)中益氣和滋養(yǎng)脾胃的功效，而青椒能夠增進(jìn)我們的食欲，并且?guī)椭覀兿约胺乐贡忝氐裙πА?/p>
1. 青椒洗凈后切絲，不用太細(xì)，太細(xì)了容易炒老
2. 牛里脊肉洗凈后放冰箱冷凍一小時，再取切片，切好后一片疊一片的擺放好,再切成絲
3. 牛肉絲切好后，放碗里，加入老抽，糖拌勻，腌制十分鐘，十分鐘后再加入清水抓勻，最后放入淀粉和香油抓勻，放一旁備用，內(nèi)油六成熱后放入姜絲，蒜片爆香
4. 放入腌好的牛肉絲，翻炒變色
5. 肉絲變色后，放入青椒，炒一分鐘，調(diào)入鹽，雞精，炒勻即可起鍋!
上文我們介紹了牛肉絲炒青椒這道菜，我們也掌握了牛肉絲炒青椒的做法，牛肉絲炒青椒對于我們身體的好處是非常多的，我們可以從牛肉上面得到豐富的蛋白質(zhì)，而吃青椒有利于促進(jìn)我們的消化。
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肉絲炒青椒是很多人非常熟悉的一道食物，因為在生活當(dāng)中或者是在飯桌上，可以說是經(jīng)?？此纳碛?，制作起來也比較的簡單，所以下面就為大家具體介紹一下，肉絲炒青椒的步驟，這些食材雖然是比較普通的但是，它們同樣也可以給我們的身體健康，提供很多的營養(yǎng)保健。
制作食材
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。 特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。。
肉加炒青汁的做法，大家都了解了嗎，如果你能夠掌握它的制作技巧，那么在家也可以大顯身手，炒出美味的青椒肉絲，讓家里面的人對你的廚藝表示驚嘆，因為這道食物，其實是比較平常普通的家常菜。
牛肉我們應(yīng)該都愛吃吧，它是很有營養(yǎng)的，而且牛肉的價格也是很貴的，因此很多家庭都是不能夠經(jīng)常吃牛肉的，牛肉的吃法有很多，大家應(yīng)該都很愛吃燉牛肉吧，特別是蘿卜燉牛肉的味道是特別好的，也是能夠很好的補(bǔ)身體的，今天我們給大家介紹的是青椒炒牛肉絲。
青椒炒牛肉絲是很多人都愛吃的，青椒和牛肉結(jié)合起來味道是很好的，而且牛肉是特別有營養(yǎng)的大家應(yīng)該都知道，我們在平時應(yīng)該去多吃一些牛肉，多了解一些牛肉的做法，特別是燉牛肉。
做法一：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調(diào)料，腌味10分鐘;
3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
做法二:
成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑
原料：牛肉300克，青椒200克
調(diào)味料：
(1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料(3)，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
要點
熱鍋冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要燒熱鍋后倒入油，后不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色后就差不多可以起鍋了。
營養(yǎng)和食療
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭
幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6
，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
青椒炒牛肉絲的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的做法也是很簡單的，很好掌握，大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下，平時應(yīng)該多吃一些牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，含有很豐富的維生素b，維生素b的作用是很多的，能夠幫助我們的身體抵抗很多的疾病。
牛肉的營養(yǎng)價值是比較高的，富含蛋白質(zhì)還可以很好地提高機(jī)體的抗病能力，同時還可以滋養(yǎng)脾胃以及補(bǔ)充益氣的效果，可以參考下面所介紹的牛肉炒辣椒的制作方法技巧。
一、做法
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，花生油
制作方法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、花生油、老抽腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
二、營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好沙嗲味肉絲炒青椒。
2.1攪拌入味10分鐘.
3.2瘦肉洗凈切絲，加入沙嗲醬.
4.1毛豆用開水焯熟撈出
5.2青椒洗凈切絲
6.1滑炒至轉(zhuǎn)色
7.2鍋里油熱，放下肉絲
8.放入毛豆，加些料酒
9.放入青椒煸炒至青椒轉(zhuǎn)色，
10.加鹽，雞精煸勻既可.
也許之前你沒有吃過沙嗲味肉絲炒青椒，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的肉類,它跟豬肉羊肉一樣的受歡迎.牛肉的養(yǎng)殖沒有豬肉普遍,而且牛肉養(yǎng)殖的時間要長一些,因此牛肉的價格要比豬肉貴,再者牛肉瘦肉居多,口感極佳也是其他肉無法比擬的.牛肉的做法是很多的,可以包餃子,可以炒菜,燉菜,煲湯.總之,人們利用智慧把牛肉創(chuàng)新出各種各樣的做法.
而在人們的餐桌上,要屬青椒牛肉絲比較常見了.青椒牛肉絲做法簡單,但是吃起來很美味.也因此被很多人喜歡,那么這么好吃的菜究竟是怎么做的呢?今天就跟大家說一下它的做法.
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
調(diào)味料:(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步驟
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,
青椒切細(xì)絲備用.
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起.
青椒絲入滾水約1分鐘撈起.
3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤.
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效.
老年人將牛肉與 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效.
以上就是為大家介紹的青椒牛肉絲的做法,牛肉是一種在全世界都非常受歡迎的食物,正因為這樣,在國外也有著很多牛肉的做法,如果你是愛吃的牛肉的人,不妨可以在有空的時候研究一下關(guān)于牛肉的各種做法,定會讓你胃口大開.
魷魚炒青椒是關(guān)于魷魚的一種做法，當(dāng)然除了魷魚炒青椒之外，關(guān)于魷魚的做法還有很多。這里所說的魷魚炒青椒這是比較受歡迎的一種有關(guān)魷魚的做法而已。魷魚炒青椒的做法很簡單，但是卻不是所有人都會做的。很多人平時基本都沒有時間在家做飯做菜吃，他們的大部分時間都已經(jīng)獻(xiàn)給了工作和學(xué)習(xí)。
魷魚炒青椒說白了就是魷魚和青椒爆炒，先放魷魚，然后再放青椒，要不，青椒就會爛掉的，爛掉的青椒吃起來是非常難吃的。魷魚是海鮮的一種，也是我們的日常生活中比較常見的一種海鮮。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下魷魚炒青椒的做法。
原料：魷魚兩只
配料：青椒一個，姜絲少許，料酒半瓶蓋，鹽少許
做法：
1 魷魚。青椒。姜全部切絲備用。2 鍋里放油，放入姜絲爆香。3 倒入魷魚翻炒。4 放入料酒和鹽翻炒2分鐘。5 盛起備用。6 鍋里放少量油，放青椒炒到6成熟。7 接著倒入魷魚炒熟即可。
營養(yǎng)分析
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
適宜人群
1.一般人群均可食用。2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。3.小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
有了上面介紹的魷魚炒青椒的做法，我們以后就可以自己獨自去完成魷魚炒青椒這道菜的烹飪了。魷魚是海鮮產(chǎn)品，所以大家記得在吃魷魚的時候千萬不要喝啤酒，這是一個大禁忌，弄不好會要人性命的：而青椒的草酸含量比較高，所以大家也不要多吃青椒。
青椒牛肉絲，相信很多人都吃過這道菜，這道看似普通的家常菜其實是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系或湘菜系。它因為成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑，而深受人們喜愛，是居家常見的一道菜肴。今天，小編就為大伙講講這道家常菜青椒牛肉絲怎么做？
? ?牛肉富含蛋白質(zhì)，鐵元素，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常吃牛肉能夠提高機(jī)體抗病能力，有利于生長發(fā)育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，青椒中含有的維生素C比茄子、番茄都高，而維生素C有助于將三價鐵還原成二價鐵，更利于鐵的吸收。牛肉配青椒適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青椒牛肉絲怎么做？所需原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。所需調(diào)味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。需要注意的是：1、牛肉絲用鹽、料酒、生粉抓勻腌上一會，炒出的肉絲很嫩。 2、青椒中的維生素C不耐熱，易被破壞，因此烹調(diào)時間不要太長。3、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一周別超過兩次。
? ?青椒牛肉絲怎么做？相信大家一定不陌生，因為這是能經(jīng)常在餐桌上看到的家常菜之一。牛肉配青椒，不僅色香味俱全，而且牛肉和青椒的搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，還有補(bǔ)血、補(bǔ)維生素C，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的營養(yǎng)價值，是家常菜的不錯選擇哦！
生牛肉炒青椒是一道常見的家常菜，出現(xiàn)于家家戶戶的餐桌上，深受廣大朋友的喜愛。其中青椒含有豐富的維生素，以及牛肉富含蛋白質(zhì)，對人體骨骼發(fā)育起到一定的積極作用。兩者搭配，好吃又營養(yǎng)。那么，生牛肉炒青椒的做法是什么呢？
首先，青椒準(zhǔn)備好備用。青椒洗凈去核，切菱形備用。牛肉切片時最好放冰箱凍一下，切片就變的很簡單。牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最后加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。牛肉片里加胡椒蔥.姜.水淀粉抓勻腌20分鐘。用淀粉抓腌是讓牛肉變的爽滑。
然后，鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋走油。如果嫌走油麻煩的話，那么炒牛肉就要大火快炒。牛肉一變色就撈起控干油。鍋里的油倒出，留適量底油，加熱，將青椒入鍋煸炒。青椒炒熟后，加入牛肉。把牛肉和青椒炒均勻，加適量鹽，生抽調(diào)味。
最后，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水淀粉勾芡。淋入適量的香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。由于牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。炒牛肉時,鍋要熱,油要多加些，以防沾鍋。
生牛肉炒青椒一道簡單的家常菜，牛肉和青椒的味道非常的配合，而且又富有營養(yǎng)價值，制作方法簡單易于操作，快快嘗試制作吧！
海螺炒青椒這道菜肴是很著名的，而且海螺也是相當(dāng)常見的一種海產(chǎn)品的，其實現(xiàn)在很多的海產(chǎn)品都是可以有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分的，這些營養(yǎng)成分都是人們每天都需要去攝入的，而且海螺炒青椒也是在很大幅度上面就保存了海螺本身當(dāng)中所蘊含的一些營養(yǎng)物質(zhì)的，不會流失的。
醬爆海螺
1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用
4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒
5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可
溫拌海螺
1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
姜汁海螺
1、買回的海螺用流水沖洗干凈，在水里泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去
2、蒜切片、姜切片，再切一點姜末，倒上米醋，待用
3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進(jìn)去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來
4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著姜末醋汁吃
涼拌海螺
1、將海螺表面洗凈，備用
2、將鍋內(nèi)倒入適量水，大火煮沸后，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出
3、將海螺肉取出洗凈晾涼，切成片，備用
4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可
白灼海螺 1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開，放進(jìn)海螺燙煮4-5分鐘，撈起后馬上泡進(jìn)冰水五分鐘
2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚
3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘后撈起擺盤
4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當(dāng)，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美
家常炒青椒是一道很多人都會做的菜肴，不過每個人做出來的口感都是各不相同，這就是和自己翻炒的方法和食材的挑選上面有很大的關(guān)系，一定要將青椒切成絲狀以后再放入到里面進(jìn)行翻炒，避免在翻炒以后還是發(fā)現(xiàn)青椒內(nèi)部的沒有入味，另外還要注意的就是在里面加入一些蔥花，有提味效果。
怎么炒青椒
1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長的絲;蔥切段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入青椒、精鹽反復(fù)煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈;大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油;煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉醬(或者姜蒜茸)，豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法
1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮(蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離)。
3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點點醋。
翻炒收汁起鍋。
牛肉炒青椒洋蔥也是比較家常的做法，這道菜做好了以后，牛肉吃起來非常的滑嫩新鮮，洋蔥和青椒吃起來非常的脆嫩可口，營養(yǎng)價值也比較高，做這道菜的時候牛肉要腌制一下，這樣更有助于入味，在炒牛肉的時候時間一定要短，避免把牛肉炒老，而洋蔥和青椒炒的時間也要短，避免炒得過軟。
主料：牛肉300g、小青椒4個、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精少許、地瓜粉適量、雞蛋1個、醬油少許、白糖少許、紅蘿卜半根、姜1塊。
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料，牛肉、洋蔥、紅蘿卜、青椒、姜。
2.將菜分別切小片，姜切絲，備用。
3.牛肉切片，加入一個雞蛋、少許白糖、少許醬油、適量地瓜粉抓勻，備用。
4.抓勻的牛肉，腌制一會兒。
5.熱油鍋。
6.放入腌制好的牛肉快速翻炒。
7.牛肉炒至七八分熟，先盛起。
8.鍋里余油，先放入紅蘿卜煸炒幾下。
9.加入洋蔥和青椒，快速翻炒。
10.放入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
11.加入鹽和雞精，加入少許醬油，快速翻炒均勻。
牛肉的做法有很多，相信不少愛吃的朋友們認(rèn)為還是青椒炒牛肉絲才最是美味，最地道的，不但色香味兒俱全，而且搭配合理，營養(yǎng)價值豐富，那么青椒炒牛肉絲怎么炒才能比較嫩牛肉不老呢?接下來就為朋友們詳細(xì)介紹幾種青椒炒牛肉絲的做法步驟，感興趣的朋友可以查看一下內(nèi)容，希望可以幫助到大家。
青椒牛肉絲怎么炒才嫩 青椒炒牛肉絲的做法
1/9 牛肉絲1斤。買的是生牛肉絞絲，這道菜吃的就是嫩味，如果買熟牛肉口感要打折很多。
2/9切一些生姜和蔥瓣。這些都是調(diào)味去腥的，內(nèi)容不固定，本人都是有什么有用什么。
3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的臟東西洗掉。如果你特愛干凈，還可以用沸水燙一燙。
4/9青椒炒牛肉絲的做法—青椒數(shù)個，看喜歡加，可多可少。洗干凈后切碎待用。
5/9將步驟2切好的調(diào)味品倒入牛肉中，然后加入鹽巴、生抽、料酒攪拌均勻后，靜置半小時。
6/9熱鍋放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒幾下即可，無需多炒。
7/9加入牛肉絲開始炒，青椒牛肉絲怎么炒才嫩—開大火快速翻炒，保持受熱均勻。
8/9觀察牛肉絲，發(fā)現(xiàn)肉色變色說明熟了，再翻炒幾下就能出鍋了。
9/9最后出鍋裝盤。這道菜的秘訣是“速戰(zhàn)速決”，炒的時候要快，否則牛肉就老了。
做法二
用料 牛里脊 青椒 雞蛋 蔥 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蠔油
步驟 1青椒切絲，牛肉切絲
步驟 2姜蒜切絲，蔥切段
步驟 3牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻
步驟 4再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘
步驟 5準(zhǔn)備一碗調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。
步驟 6油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，
步驟 7大約8秒后迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!!!
步驟 8撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起!放置一旁備用。
步驟 9另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜
步驟 10下牛肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒!馬上起鍋!嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦!!!
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