蘿卜干吃法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蘿卜干吃法，希望能為您提供更多的參考。
蘿卜干是很常見(jiàn)的，這類(lèi)食物對(duì)促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃蘿卜干，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何的孫，那對(duì)蘿卜干吃法上，也是有著很多種類(lèi)，在對(duì)這樣食物選擇之前，也是需要對(duì)它的吃法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才能夠知道該如何吃最佳。
很多人對(duì)蘿卜干吃法并不是很了解，它的吃法也是比較簡(jiǎn)單，因此在選擇它的時(shí)候，也是要注意不能隨意亂吃，錯(cuò)誤的吃法，也會(huì)使得蘿卜干的口感發(fā)生改變。
蘿卜干吃法：
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時(shí)至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長(zhǎng)條蘿卜口感更好。
2、這個(gè)蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒(méi)有那么脆，沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)上升再下降的過(guò)程，十五天后逐漸下降，所以腌制時(shí)間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個(gè)辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時(shí)除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線(xiàn)或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對(duì)比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對(duì)蘿卜干吃法詳細(xì)介紹，麻辣蘿卜干是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式是很多人喜愛(ài)的，而且麻辣蘿卜干在制作上，也并不是很難，按照以上方法進(jìn)行制作這樣佳肴，能夠快速的品嘗到?jīng)]有的蘿卜干，那麻辣蘿卜干對(duì)開(kāi)胃上也是有著一定幫助。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
羅卜是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，并且羅卜有很好的促進(jìn)消化和提高身體免疫力的作用，并且羅卜的吃法也是多種多樣的，其中曬成蘿卜干之后口感更加的爽脆，并且不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值發(fā)生改變，但是羅卜的吃法是有很多種的，下面一起了解下羅卜干的吃法有哪些。
羅卜干的吃法有哪些
? 一、辣蘿卜
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶制法：先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復(fù)拌和揉搓，放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。
? 二、辣蘿卜條
? ⑴原料：大蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶制法：將蘿卜洗凈后，切成寬1厘米、長(zhǎng)6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時(shí)，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7天即成。
? 三、辣蘿卜干
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶制法：將蘿卜切成5厘米厚的長(zhǎng)條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
? 四、辣蘿卜絲
? ⑴原料：鮮蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細(xì)絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后曬至七八成干，然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復(fù)拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
? 五、醬辣蘿卜絲
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶制法：將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水后，加入醬油浸泡24小時(shí)撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
上面就是對(duì)羅卜干的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道羅卜干的吃法是有很多種的，我們可以根據(jù)的自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作的，比如制作成辣蘿卜干和制作成不同的小菜，作為早餐的配菜也是很好的選擇。
很多朋友都知道，蘿卜是一個(gè)非常好的食物。俗話(huà)說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。相信大家對(duì)姜的吃法都了解，家家必備。說(shuō)到蘿卜就會(huì)想起那一片片的蘿卜地了。到了收獲的季節(jié)就能看到那些鮮嫩的家伙了。蘿卜的做法有很多有，燉蘿卜，炒蘿卜，泡蘿卜，還有的生吃蘿卜。說(shuō)到蘿卜干，可能會(huì)做的人不多了。
蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對(duì)人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當(dāng)成珍貴的食物。因?yàn)楝F(xiàn)在都有錢(qián)了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對(duì)人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類(lèi)，又名土人參。中國(guó)各地均有?？勺鍪卟耸褂谩７N子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時(shí)珍對(duì)其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準(zhǔn)備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽(yáng)底下曬至6成干左右。
6. 燒開(kāi)一鍋鹽水，開(kāi)后把曬好的蘿卜進(jìn)開(kāi)水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開(kāi)徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過(guò)幾個(gè)月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰(shuí)會(huì)想起吃一點(diǎn)家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊(yùn)含著一切?，F(xiàn)在蘿卜的市場(chǎng)價(jià)在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢(qián)。幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時(shí)間長(zhǎng)，而且還非常的美味。何樂(lè)而不為呢?
涼拌蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃呢，對(duì)于食材我們有很多的處理方法，我們可以拿來(lái)炒也可以拿來(lái)蒸，還可以用食材來(lái)煮湯和燉湯，如果想要保存食材的原味，讓食材的營(yíng)養(yǎng)不容易流失，我們也可以將食材拿來(lái)涼拌，涼拌的做法到底如何呢，我們一起看看下文涼拌蘿卜干的具體做法。
涼拌蘿卜干是一道非常容易做出來(lái)的家常菜，涼拌蘿卜干這道菜使用的食材就是蘿卜干而已，當(dāng)然我們可以用上一些蔥還有蒜等作為搭配。涼拌蘿卜干有止嘔的功能，而且還能化痰和止咳呢。
1準(zhǔn)備好質(zhì)量高的蘿卜干
2涼拌和炒都好吃，今天來(lái)個(gè)涼拌的
3抓點(diǎn)蘿卜干，用冷水泡個(gè)4-5小時(shí)
4泡好，胖胖軟軟的
5擠開(kāi)水分，切丁
6準(zhǔn)備些大蒜，切碎些放入
7再加入少許的鹽、雞精、涼拌醬油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌勻。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌蘿卜干，我們知道涼拌蘿卜干使用的食材簡(jiǎn)單，涼拌蘿卜干的成本也是非常低的，所以我們有能力自己在家就做出這道涼拌蘿卜干來(lái)，上文也給出了涼拌蘿卜干的詳細(xì)做法教程。
蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。
蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。它是由白蘿卜拌食用鹽自然風(fēng)干。
做法：
一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時(shí)能去少許水份及不良?xì)馕?，放入打勻的雞蛋中。
二)燒鑊搪油,鑊中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開(kāi)成圓形，將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來(lái)更圓。當(dāng)然，如果只是在家煎來(lái)自已吃，可以不必這么講究)。煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。切件上碟。
注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化，一般為3只蛋半兩蘿卜干，蘿卜干要先泡水，一般的蘿卜干都太咸了，依個(gè)人口味處理。蘿卜干和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常養(yǎng)人的，快來(lái)試試吧。
蘿卜干這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)，這是一種把蘿卜切成塊塊狀制成那種比較方便的食物，蘿卜對(duì)人體是有一定的好處的，但是蘿卜吃多了卻是會(huì)出現(xiàn)一些不好的后果的，其中就包括了會(huì)放屁的這個(gè)副作用，蘿卜干是可以減肥的，但是很多人都質(zhì)疑這個(gè)說(shuō)法，那么蘿卜干減肥嗎?
做法:水煮白蘿卜的做法很簡(jiǎn)單，就是直接用白水煮就可以了，當(dāng)然也可以加一些食鹽，這樣口感會(huì)更好一些。有些人不愛(ài)吃這種湯，認(rèn)為它不符合現(xiàn)代人的口味追求。這個(gè)時(shí)候就要端正一個(gè)思想了，水煮白蘿卜是減肥的湯，如果想要鮮美的口感是不可能的事情，另外如果你實(shí)在嫌棄這個(gè)湯的味道，可以在水中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┳约合矚g的調(diào)料，這樣會(huì)更容易下口。
堅(jiān)持吃:一天兩天肯定是不能看出來(lái)效果的，如果想要取得良好的效果，必須要堅(jiān)持。有些人吃水煮白蘿卜兩個(gè)月后才看見(jiàn)效果，有些人一個(gè)星期就看見(jiàn)效果了。
每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以減肥的效果我不同。在這里可以告訴大家的就是堅(jiān)持吃。水煮白蘿卜不僅可以減肥，還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的微量元素，所以經(jīng)常吃它對(duì)我們的身體有利無(wú)害。
另外除了水煮白蘿卜還有很多其他的減肥方法，有些方法有用，有些方法完全沒(méi)有用，所以在選擇減肥方法的時(shí)候一定要認(rèn)真，不要為了減肥而傷害到自己的身體。小編還是比較推薦食療法，這種方法對(duì)人體沒(méi)有危害。
白蘿卜的熱量很低，是一種很好的蔬菜，熟吃生吃都很好。它能夠消積化滯，促進(jìn)脂肪的分解。芥子油能夠幫助脂類(lèi)的食物的新陳代謝，它含有的粗纖維和木質(zhì)素都能夠加速身體的毒素排出，改善身體的便秘現(xiàn)象。
酸辣蘿卜干是我們常見(jiàn)的一種小吃，酸辣蘿卜干非常的出名，但是我們也許還不了解酸辣蘿卜干到底怎么制作，酸辣蘿卜干對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，酸辣蘿卜干能起到怎樣的養(yǎng)生的作用，酸辣蘿卜干主要營(yíng)養(yǎng)在于蘿卜干上面，下面我們一起看看如何制作酸辣蘿卜干。
酸辣蘿卜干的味道是咸酸微辣并且鮮香爽口的。農(nóng)村以前淡季少菜的時(shí)候，發(fā)明了酸辣蘿卜干用于食用。做法是食用蘿卜干烹制出酸辣的味道味，然后用袋裝封好，是居家旅游必備的小吃。
四川小吃酸辣蘿卜干的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
酸辣蘿卜干的制作材料：干白蘿卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保寧醋75克，紅油50克，白糖5克，川鹽10克。
酸辣蘿卜干的介紹：蘿卜干是農(nóng)村早年備來(lái)解決淡季少菜時(shí)食用。將蘿卜干烹制成酸辣味，用袋裝封好，外出游行倍受食者喜愛(ài)。
酸辣蘿卜干的特色：
咸酸微辣，鮮香爽口。
教您酸辣蘿卜干怎么做，如何做酸辣蘿卜干蘿卜干洗凈，投入沸水鍋中煮軟，撈起，擠去部分水，拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、紅油，腌漬10分鐘即成。
酸辣蘿卜干的制作要領(lǐng)：蘿卜干不宜煮得過(guò)耙，煮好的蘿卜干要擠去適量水分。
上文我們介紹了什么是酸辣蘿卜干，也了解了酸辣蘿卜干的特點(diǎn)和味道，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢宰约褐谱魉崂碧}卜干，用于我們外出旅游和居家的時(shí)候用，將酸辣蘿卜干作為小吃不但味道不錯(cuò)，還有養(yǎng)生功效。
相信大家對(duì)于蘿卜并不陌生，因?yàn)樵谑袌?chǎng)上蘿卜也是比較常見(jiàn)的一種食材，是烹飪的時(shí)候所不能夠缺少的一種食材，而且蘿卜還有很高的藥用價(jià)值，可以幫助我們清熱生津，涼血補(bǔ)血，俄羅斯不干就是經(jīng)過(guò)蘿卜曬干之后的成品。具有獨(dú)特的風(fēng)味，也是人們生活中比較喜愛(ài)的一種食物。
不管是蘿卜還是蘿卜干，它們都屬于生活中比較常見(jiàn)的普通食物，可是它帶來(lái)的效果卻并不是普通的，因?yàn)閷?duì)于幫助人們降血壓，清熱生津和開(kāi)胃的，都可以起到很大的作用，這就是蘿卜的神奇之處。
曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其它食物。蘿卜干在潮汕稱(chēng)菜脯，咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場(chǎng)上一句流行語(yǔ)，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
不要認(rèn)為蘿卜西施是再普通，不過(guò)的食物，但是它的美味也是我們無(wú)法忘記的，因?yàn)樘}卜可以以不同的形式呈現(xiàn)在我們的飯桌上，不管是熬制湯料，還是干炒蘿卜，每一種味道，都可以讓你流連忘返，養(yǎng)生保健效果更是令你驚訝。
蘿卜干燉肉是一道家常菜，我們不能每天都是上餐館吃大魚(yú)大肉的，或者每天都是吃一些補(bǔ)品，其實(shí)最好的補(bǔ)品來(lái)源于生活，只要我們善于利用好一些簡(jiǎn)單的食材，善于做出養(yǎng)生的家常菜，那么一道清淡可口的家常菜看起來(lái)一點(diǎn)都不華麗，但是家常菜卻可以發(fā)揮更加好的功效和作用。
蘿卜干燉肉采用了最為普通的食材就是蘿卜干加上一些肥肉，蘿卜干燉肉的做法也非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟我們就能做出這道燉湯，蘿卜干燉肉外觀(guān)非常好看而且味道也很好，所以非常適合我們。
原料：蘿卜干250克、豬肉200克(肥瘦三七開(kāi))、八角1個(gè)、紅辣椒6個(gè)、蔥姜適量
調(diào)料：食用油、生抽、料酒、味精
做法：
1、蘿卜干洗凈，用清水反復(fù)搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用;
2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香;
4、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻;
5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘;
6、添加剛剛沒(méi)過(guò)蘿卜干的熱水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉制;
7、湯汁收盡出清油時(shí)，調(diào)入味精出鍋即可。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干燉肉，蘿卜干燉肉的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能完成，而蘿卜干燉肉的食材也容易買(mǎi)到，上文也給出了蘿卜干燉肉的詳細(xì)做法的教程，相信大家看后懂得如何自己在家做出蘿卜干燉肉。
咸菜是很常見(jiàn)的菜了， 不論是在南方還是在北方，大家都是很喜歡吃咸菜的，它的吃法很簡(jiǎn)單，很多不喜歡做菜的人，平時(shí)就會(huì)吃一些咸菜，很多的蔬菜都能夠做成咸菜，特別是蘿卜干咸菜，應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我們看看它的做法。
蘿卜干咸菜是很多人都喜歡吃的，特別是在南方，一些家庭每年都會(huì)腌制一些蘿卜干，在吃的時(shí)候放一些香油會(huì)有特別好的味道，而且它的維生素B的含量很高，也是特別風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜了。
主料
3個(gè)蘿卜
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量五香粉
適量辣椒油
制作步驟
1 蘿卜切條晾曬，天氣好的話(huà)曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干。
3 用開(kāi)水泡一會(huì)洗干凈。
4 瀝干水分，晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒，腌制兩天。
8 吃的時(shí)候拌點(diǎn)辣椒油，味道更好。
長(zhǎng)期吃咸菜的危害
現(xiàn)在的早餐，早已不是以往豆?jié){、油條、咸菜的老三樣，從廣式早餐到上海餛飩，少說(shuō)也有上百種。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加點(diǎn)咸菜腐乳，一樣有滋有味。不過(guò)，雖說(shuō)咸菜和腐乳都是用來(lái)“提味”的，但它們的營(yíng)養(yǎng)差的還真是十萬(wàn)八千里。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，讓人吃時(shí)總有后顧之憂(yōu)。
比起咸菜來(lái)，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料———豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類(lèi)，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過(guò)程中，因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講，腐乳的價(jià)值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用，否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話(huà)，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。
蘿卜干咸菜的做法大家應(yīng)該了解了吧，一般我們?cè)诔韵滩说臅r(shí)候，在短時(shí)間內(nèi)腌制的咸菜比較好，如果是長(zhǎng)時(shí)間腌制的咸菜就不要吃太多了，雖然咸菜的味道是很好的，但是大家在平時(shí)也不要吃太多的咸菜了，吃多了也不好。
蘿卜干的味道是很好的，在經(jīng)過(guò)今天的腌制之后就會(huì)聞到蘿卜干的香味，小的時(shí)候吃的最多的就是蘿卜干了，以前的生活條件不是很好，在吃飯的時(shí)候拿出來(lái)一些蘿卜干，放一些香油，和饅頭一起吃，就會(huì)感覺(jué)味道很美了，今天蘿卜干已經(jīng)是大家都愛(ài)吃的了，特別是香脆蘿卜干。
蘿卜干是一種風(fēng)干的食品，它的味道很好，也是很利于消化的，保存的時(shí)間也會(huì)很長(zhǎng)，物美價(jià)廉，很多的家庭都是經(jīng)常吃蘿卜干的，下面我們來(lái)看看香脆蘿卜干怎么制作吧。
中式香脆蘿卜干兒的做法步驟
1. 青蘿卜削去表層的一薄層皮兒，切成粗條塊，大約像自己的拇指粗就可以了;
.
2. 放在容器里，抓上能腌得較咸的那么多鹽，用手搓勻;
.
3. 如果晚上腌，那么第二天把腌出的水倒掉，放在陽(yáng)光下翻曬，三、四天就曬好了;
.
4. 把曬好的蘿卜干兒用涼開(kāi)水沖洗干凈(太干的酌情在洗時(shí)再吸收一部份水)，在家里再晾一下。表面的水會(huì)很快干掉;
.
5. 加上一點(diǎn)五香粉或者一些芝麻碎，拌勻，冷藏，隨時(shí)吃就好了。
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時(shí)至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長(zhǎng)條蘿卜口感更好。
2、這個(gè)蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒(méi)有那么脆，沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)上升再下降的過(guò)程，十五天后逐漸下降，所以腌制時(shí)間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個(gè)辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時(shí)除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線(xiàn)或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對(duì)比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿卜干的制作方法大家應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)我們也是要適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┨}卜干的，蘿卜干是很可口的，平時(shí)如果沒(méi)有什么胃口的話(huà)，不妨多吃一些蘿卜干，它能夠很好的開(kāi)胃，助消化，而且它的制作方法也是很簡(jiǎn)單的。
蘿卜干是比較簡(jiǎn)單的一種食材，但是很多人都比較喜歡吃，它屬于比較美味的一道素菜，有很好的下飯的作用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，蘿卜干里面的膳食纖維比較豐富，非常有嚼頭，既適合下酒，同時(shí)也有助于腸胃的蠕動(dòng)，當(dāng)然也要了解的是，對(duì)于腸胃過(guò)于虛弱的人士來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃。
素炒蘿卜干
材料蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油做法1.：蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。2.大蒜去皮，切末。3.毛豆洗凈瀝干待用。4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。5.最后，淋上香油就可以出鍋了。小訣竅溫馨小提示:此蘿卜干辣香具有咀嚼感,適合下酒,胃不適的朋友盡量少食.
做法二
材料白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許做法1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。3、炒到有些透色出水時(shí)，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。小訣竅1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。2、有時(shí)俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
做法三
材料海魚(yú)干/公魚(yú)干/小魚(yú)干 250克 蘿卜干200克 老抽，生抽 白糖 一個(gè)干辣椒 姜 蒜做法1 魚(yú)干泡水，把鹽份泡到很淡，撈出魚(yú)干備用2 蘿卜干泡發(fā)，撈出備用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼勁啦3 把姜和蒜，搗成蓉，或者切碎，備用4 鍋燒熱放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一個(gè)干辣椒（可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味）5 倒入魚(yú)干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）6 盛出來(lái)炒好的魚(yú)干，按照以上的步驟，炒蘿卜干，炒好后，混合到一起，再炒一會(huì)，就可以出鍋了小訣竅1 炒蘿卜干，和魚(yú)干，都要適量多加一些糖，味道更鮮美2 蘿卜干不能泡的太久了，太久了吃起來(lái)水淋淋的，沒(méi)有嚼勁3 姜蓉，和蒜蓉是必須，炒出香味，才能加蘿卜干，或者魚(yú)干炒4 選魚(yú)干，盡量選著，無(wú)頭的魚(yú)干，這樣，魚(yú)干不會(huì)太苦，否則有苦味
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘿卜干吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生蘿卜湯”專(zhuān)題。
