蘿卜干怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蘿卜干怎么煮》，僅供您在養(yǎng)生參考。
蘿卜干是很多人都喜愛吃的，這樣的食物在口感上，是很獨特，而且長期吃蘿卜干，對促進(jìn)人體消化、排毒都是有著一些幫助，不過在對這樣食物選擇的時候，也是要對它進(jìn)行很好的了解，尤其是對蘿卜干怎么煮上，都是要進(jìn)行一一認(rèn)識，使得在制作的時候，都可以知道該如何進(jìn)行。
那很多人對蘿卜干怎么煮并不是很了解，它的制作也是很簡單的，而且在食材搭配上，并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對蘿卜干的制作都是有著很好認(rèn)識。
蘿卜干怎么煮：
蘿卜干醬油水煮斗雞眼魚
材料：斗雞眼魚，蘿卜干，姜絲，紅椒絲，蔥段
做法：
1.油鍋中炸香姜絲，放入蘿卜干絲。
2.放入洗凈切斷的斗雞眼魚，倒入醬油和沒過魚的涼水。大火煮滾。
3.至湯汁粘稠后，關(guān)火，裝盤。
4.撒上紅椒絲，蔥段。即可。
蘿卜干辣醬
材料：白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量
做法：
1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細(xì)的條。
2、找一大點的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時后將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個小時的時間。
8、海米適量用溫水泡開后控水。
9、紅辣椒6只，洗凈后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分。
12、將蘿卜干切碎丁。
13、處理好的辣椒同樣切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒鍋內(nèi)多放一些花生油。
16、油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻。
18、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味。
20、待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不錯的選擇。
以上就是對蘿卜干怎么煮詳細(xì)介紹，按照以上制作蘿卜干是不錯選擇，不僅把蘿卜干口感制作很好，而且在吃的時候，對人體健康上也是沒有任何損害，因此在吃的時候，都是可以放心選擇，有利于人體各方面發(fā)展。
ys630.coM延伸閱讀
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽?，蘿卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時我們都覺得蘿卜干只是一個下飯菜才而已，其實不然，今天小編就告訴大家其實蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價值，對我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因為在冬天的時候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會不一樣的，看似簡單的蘿卜干其實他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風(fēng)味特點
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味。
營養(yǎng)特點
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價值也是非常的高，落筆桿當(dāng)中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對于身體健康是有很大幫助的。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點
蘿卜干其實有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因為這時候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價值還那么，對人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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蘿卜干含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)和抗壞血酸，是一種高級的養(yǎng)生食物，素人參說的就是蘿卜干。蘿卜干生活中食用的方式有很多，可以蘿卜干炒蛋、蘿卜干做泡菜等都十分的美味可口。
蘿卜干怎么保存?
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。
蘿卜干保健特點：
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
以上的內(nèi)容就是對于蘿卜干怎么保存的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中經(jīng)常吃蘿卜干，甚至到了沒有它就食不下咽的地步，這是不正確的飲食習(xí)慣。因為蘿卜干是一種腌制的食品，可能會存在添加劑或者是防腐劑，在選擇的時候需要慎重。
很多朋友都知道，蘿卜是一個非常好的食物。俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。相信大家對姜的吃法都了解，家家必備。說到蘿卜就會想起那一片片的蘿卜地了。到了收獲的季節(jié)就能看到那些鮮嫩的家伙了。蘿卜的做法有很多有，燉蘿卜，炒蘿卜，泡蘿卜，還有的生吃蘿卜。說到蘿卜干，可能會做的人不多了。
蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當(dāng)成珍貴的食物。因為現(xiàn)在都有錢了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類，又名土人參。中國各地均有。可做蔬菜使用。種子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時珍對其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準(zhǔn)備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽底下曬至6成干左右。
6. 燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿卜進(jìn)開水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過幾個月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰會想起吃一點家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊含著一切?，F(xiàn)在蘿卜的市場價在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢。幾塊錢就能買到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時間長，而且還非常的美味。何樂而不為呢?
涼拌蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃呢，對于食材我們有很多的處理方法，我們可以拿來炒也可以拿來蒸，還可以用食材來煮湯和燉湯，如果想要保存食材的原味，讓食材的營養(yǎng)不容易流失，我們也可以將食材拿來涼拌，涼拌的做法到底如何呢，我們一起看看下文涼拌蘿卜干的具體做法。
涼拌蘿卜干是一道非常容易做出來的家常菜，涼拌蘿卜干這道菜使用的食材就是蘿卜干而已，當(dāng)然我們可以用上一些蔥還有蒜等作為搭配。涼拌蘿卜干有止嘔的功能，而且還能化痰和止咳呢。
1準(zhǔn)備好質(zhì)量高的蘿卜干
2涼拌和炒都好吃，今天來個涼拌的
3抓點蘿卜干，用冷水泡個4-5小時
4泡好，胖胖軟軟的
5擠開水分，切丁
6準(zhǔn)備些大蒜，切碎些放入
7再加入少許的鹽、雞精、涼拌醬油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌勻。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌蘿卜干，我們知道涼拌蘿卜干使用的食材簡單，涼拌蘿卜干的成本也是非常低的，所以我們有能力自己在家就做出這道涼拌蘿卜干來，上文也給出了涼拌蘿卜干的詳細(xì)做法教程。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。它是由白蘿卜拌食用鹽自然風(fēng)干。
做法：
一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時能去少許水份及不良?xì)馕?，放入打勻的雞蛋中。
二)燒鑊搪油,鑊中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開成圓形，將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來更圓。當(dāng)然，如果只是在家煎來自已吃，可以不必這么講究)。煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。切件上碟。
注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化，一般為3只蛋半兩蘿卜干，蘿卜干要先泡水，一般的蘿卜干都太咸了，依個人口味處理。蘿卜干和雞蛋的營養(yǎng)是非常養(yǎng)人的，快來試試吧。
蘿卜干這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，這是一種把蘿卜切成塊塊狀制成那種比較方便的食物，蘿卜對人體是有一定的好處的，但是蘿卜吃多了卻是會出現(xiàn)一些不好的后果的，其中就包括了會放屁的這個副作用，蘿卜干是可以減肥的，但是很多人都質(zhì)疑這個說法，那么蘿卜干減肥嗎?
做法:水煮白蘿卜的做法很簡單，就是直接用白水煮就可以了，當(dāng)然也可以加一些食鹽，這樣口感會更好一些。有些人不愛吃這種湯，認(rèn)為它不符合現(xiàn)代人的口味追求。這個時候就要端正一個思想了，水煮白蘿卜是減肥的湯，如果想要鮮美的口感是不可能的事情，另外如果你實在嫌棄這個湯的味道，可以在水中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┳约合矚g的調(diào)料，這樣會更容易下口。
堅持吃:一天兩天肯定是不能看出來效果的，如果想要取得良好的效果，必須要堅持。有些人吃水煮白蘿卜兩個月后才看見效果，有些人一個星期就看見效果了。
每個人的體質(zhì)不同，所以減肥的效果我不同。在這里可以告訴大家的就是堅持吃。水煮白蘿卜不僅可以減肥，還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的微量元素，所以經(jīng)常吃它對我們的身體有利無害。
另外除了水煮白蘿卜還有很多其他的減肥方法，有些方法有用，有些方法完全沒有用，所以在選擇減肥方法的時候一定要認(rèn)真，不要為了減肥而傷害到自己的身體。小編還是比較推薦食療法，這種方法對人體沒有危害。
白蘿卜的熱量很低，是一種很好的蔬菜，熟吃生吃都很好。它能夠消積化滯，促進(jìn)脂肪的分解。芥子油能夠幫助脂類的食物的新陳代謝，它含有的粗纖維和木質(zhì)素都能夠加速身體的毒素排出，改善身體的便秘現(xiàn)象。
蘿卜干是很常見的，這類食物對促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助，而且長期吃蘿卜干，對人體健康也是沒有任何的孫，那對蘿卜干吃法上，也是有著很多種類，在對這樣食物選擇之前，也是需要對它的吃法進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣在吃的時候，才能夠知道該如何吃最佳。
很多人對蘿卜干吃法并不是很了解，它的吃法也是比較簡單，因此在選擇它的時候，也是要注意不能隨意亂吃，錯誤的吃法，也會使得蘿卜干的口感發(fā)生改變。
蘿卜干吃法：
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對蘿卜干吃法詳細(xì)介紹，麻辣蘿卜干是不錯之選，這樣的制作方式是很多人喜愛的，而且麻辣蘿卜干在制作上，也并不是很難，按照以上方法進(jìn)行制作這樣佳肴，能夠快速的品嘗到?jīng)]有的蘿卜干，那麻辣蘿卜干對開胃上也是有著一定幫助。
酸辣蘿卜干是我們常見的一種小吃，酸辣蘿卜干非常的出名，但是我們也許還不了解酸辣蘿卜干到底怎么制作，酸辣蘿卜干對于我們來說有什么營養(yǎng)價值，酸辣蘿卜干能起到怎樣的養(yǎng)生的作用，酸辣蘿卜干主要營養(yǎng)在于蘿卜干上面，下面我們一起看看如何制作酸辣蘿卜干。
酸辣蘿卜干的味道是咸酸微辣并且鮮香爽口的。農(nóng)村以前淡季少菜的時候，發(fā)明了酸辣蘿卜干用于食用。做法是食用蘿卜干烹制出酸辣的味道味，然后用袋裝封好，是居家旅游必備的小吃。
四川小吃酸辣蘿卜干的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
酸辣蘿卜干的制作材料：干白蘿卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保寧醋75克，紅油50克，白糖5克，川鹽10克。
酸辣蘿卜干的介紹：蘿卜干是農(nóng)村早年備來解決淡季少菜時食用。將蘿卜干烹制成酸辣味，用袋裝封好，外出游行倍受食者喜愛。
酸辣蘿卜干的特色：
咸酸微辣，鮮香爽口。
教您酸辣蘿卜干怎么做，如何做酸辣蘿卜干蘿卜干洗凈，投入沸水鍋中煮軟，撈起，擠去部分水，拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、紅油，腌漬10分鐘即成。
酸辣蘿卜干的制作要領(lǐng)：蘿卜干不宜煮得過耙，煮好的蘿卜干要擠去適量水分。
上文我們介紹了什么是酸辣蘿卜干，也了解了酸辣蘿卜干的特點和味道，我們在日常生活中可以自己制作酸辣蘿卜干，用于我們外出旅游和居家的時候用，將酸辣蘿卜干作為小吃不但味道不錯，還有養(yǎng)生功效。
相信大家對于蘿卜并不陌生，因為在市場上蘿卜也是比較常見的一種食材，是烹飪的時候所不能夠缺少的一種食材，而且蘿卜還有很高的藥用價值，可以幫助我們清熱生津，涼血補(bǔ)血，俄羅斯不干就是經(jīng)過蘿卜曬干之后的成品。具有獨特的風(fēng)味，也是人們生活中比較喜愛的一種食物。
不管是蘿卜還是蘿卜干，它們都屬于生活中比較常見的普通食物，可是它帶來的效果卻并不是普通的，因為對于幫助人們降血壓，清熱生津和開胃的，都可以起到很大的作用，這就是蘿卜的神奇之處。
曬干的蘿卜。一種獨具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其它食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
不要認(rèn)為蘿卜西施是再普通，不過的食物，但是它的美味也是我們無法忘記的，因為蘿卜可以以不同的形式呈現(xiàn)在我們的飯桌上，不管是熬制湯料，還是干炒蘿卜，每一種味道，都可以讓你流連忘返，養(yǎng)生保健效果更是令你驚訝。
蘿卜干燉肉是一道家常菜，我們不能每天都是上餐館吃大魚大肉的，或者每天都是吃一些補(bǔ)品，其實最好的補(bǔ)品來源于生活，只要我們善于利用好一些簡單的食材，善于做出養(yǎng)生的家常菜，那么一道清淡可口的家常菜看起來一點都不華麗，但是家常菜卻可以發(fā)揮更加好的功效和作用。
蘿卜干燉肉采用了最為普通的食材就是蘿卜干加上一些肥肉，蘿卜干燉肉的做法也非常簡單，只需要幾個步驟我們就能做出這道燉湯，蘿卜干燉肉外觀非常好看而且味道也很好，所以非常適合我們。
原料：蘿卜干250克、豬肉200克(肥瘦三七開)、八角1個、紅辣椒6個、蔥姜適量
調(diào)料：食用油、生抽、料酒、味精
做法：
1、蘿卜干洗凈，用清水反復(fù)搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用;
2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香;
4、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻;
5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘;
6、添加剛剛沒過蘿卜干的熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉制;
7、湯汁收盡出清油時，調(diào)入味精出鍋即可。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干燉肉，蘿卜干燉肉的做法非常簡單，只需要幾個步驟就能完成，而蘿卜干燉肉的食材也容易買到，上文也給出了蘿卜干燉肉的詳細(xì)做法的教程，相信大家看后懂得如何自己在家做出蘿卜干燉肉。
咸菜是很常見的菜了， 不論是在南方還是在北方，大家都是很喜歡吃咸菜的，它的吃法很簡單，很多不喜歡做菜的人，平時就會吃一些咸菜，很多的蔬菜都能夠做成咸菜，特別是蘿卜干咸菜，應(yīng)該是我們在平時經(jīng)常會吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我們看看它的做法。
蘿卜干咸菜是很多人都喜歡吃的，特別是在南方，一些家庭每年都會腌制一些蘿卜干，在吃的時候放一些香油會有特別好的味道，而且它的維生素B的含量很高，也是特別風(fēng)味獨特的蔬菜了。
主料
3個蘿卜
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量五香粉
適量辣椒油
制作步驟
1 蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干。
3 用開水泡一會洗干凈。
4 瀝干水分，晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒，腌制兩天。
8 吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
長期吃咸菜的危害
現(xiàn)在的早餐，早已不是以往豆?jié){、油條、咸菜的老三樣，從廣式早餐到上海餛飩，少說也有上百種。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加點咸菜腐乳，一樣有滋有味。不過，雖說咸菜和腐乳都是用來“提味”的，但它們的營養(yǎng)差的還真是十萬八千里。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有后顧之憂。
比起咸菜來，腐乳的營養(yǎng)價值則高了許多。腐乳的原料———豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的價值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。
蘿卜干咸菜的做法大家應(yīng)該了解了吧，一般我們在吃咸菜的時候，在短時間內(nèi)腌制的咸菜比較好，如果是長時間腌制的咸菜就不要吃太多了，雖然咸菜的味道是很好的，但是大家在平時也不要吃太多的咸菜了，吃多了也不好。
蘿卜干的味道是很好的，在經(jīng)過今天的腌制之后就會聞到蘿卜干的香味，小的時候吃的最多的就是蘿卜干了，以前的生活條件不是很好，在吃飯的時候拿出來一些蘿卜干，放一些香油，和饅頭一起吃，就會感覺味道很美了，今天蘿卜干已經(jīng)是大家都愛吃的了，特別是香脆蘿卜干。
蘿卜干是一種風(fēng)干的食品，它的味道很好，也是很利于消化的，保存的時間也會很長，物美價廉，很多的家庭都是經(jīng)常吃蘿卜干的，下面我們來看看香脆蘿卜干怎么制作吧。
中式香脆蘿卜干兒的做法步驟
1. 青蘿卜削去表層的一薄層皮兒，切成粗條塊，大約像自己的拇指粗就可以了;
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2. 放在容器里，抓上能腌得較咸的那么多鹽，用手搓勻;
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3. 如果晚上腌，那么第二天把腌出的水倒掉，放在陽光下翻曬，三、四天就曬好了;
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4. 把曬好的蘿卜干兒用涼開水沖洗干凈(太干的酌情在洗時再吸收一部份水)，在家里再晾一下。表面的水會很快干掉;
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5. 加上一點五香粉或者一些芝麻碎，拌勻，冷藏，隨時吃就好了。
麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿卜干的制作方法大家應(yīng)該都了解了吧，平時我們也是要適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┨}卜干的，蘿卜干是很可口的，平時如果沒有什么胃口的話，不妨多吃一些蘿卜干，它能夠很好的開胃，助消化，而且它的制作方法也是很簡單的。
蘿卜干這是將蘿卜切成條或者是切成片經(jīng)過陽光的暴曬將其多余的水分給揮發(fā)后制作出來的一種食品，蘿卜干因為其獨特的筋道口感以及儲存時間長而受到了人們的歡迎。其蘿卜干的做法是很多的加上一些其他材料炒著吃、制作蘿卜條咸菜以及熬湯等等都是很好的選擇，然而想要制作出好吃的蘿卜條是有竅門的，下面就來介紹一下蘿卜干怎么炒好吃。
做法一:
蘿卜干炒豆干
材料
碎蘿卜干100公克，豆干丁100公克，豆鼓1小匙，蒜末1小匙，紅辣椒2根，糖1大匙
做法
1.將碎蘿卜干泡水5分鐘后瀝干，減低咸味。
2.豆鼓泡水洗凈切碎備用。
3.紅辣椒切碎。
4.起油鍋放入豆鼓及蒜末爆香。
5.再放蘿卜干、辣椒及豆干丁炒干。
6.最后放調(diào)味料炒勻。
做法二:
蘿卜干炒毛豆
材料
毛豆300克，蕭山籮卜干150克，干辣椒2根，鹽，糖少許
做法
1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出
2、鍋內(nèi)加油，放入干辣椒，倒入切成丁的蘿卜干翻炒一會兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可
小訣竅
1、毛豆要現(xiàn)剝現(xiàn)炒
2、蘿卜干本來就是咸的,鹽要少放
做法三:
蘿卜干炒雞胗
材料
雞胗約200克
辣味蘿卜干約100克
干辣椒 2只
做法
一、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發(fā)揮得好；（切蘿卜干之前要用水泡過，以免過咸）
二、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的姜塊、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
三、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有咸味）
四、倒入炒過的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋。
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