豇豆咸菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豇豆咸菜的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豇豆是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，平常吃的比較多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆，不僅好吃，對身體的健康也有很好的幫助。主要是豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，能夠滿足身體所需營養(yǎng)。有些愛吃豇豆的還會(huì)做豇豆咸菜，那么該怎么做呢?
方法/步驟
把新鮮的豇豆理好，注意盡量選擇頭尾都完好的，防止在腌制過程中會(huì)爛掉。
找個(gè)大盆子，放上清水，加入鹽，待其融化，可以嘗一下水偏咸，把豇豆放入鹽水浸泡，水要漫過豇豆。
待豇豆被腌得皮軟了，就將其幾根幾根地塞入密閉的瓶子里，然后再將盆里的鹽水也倒進(jìn)瓶子里，擰緊蓋子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就順手取了個(gè)洗干凈的油桶，也是廢物利用吧。
待腌得發(fā)黃了，再等上兩天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把將其切成小段，再準(zhǔn)備上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下飯的酸豆角肉末就做好了。
注意事項(xiàng)
如果你也和我一樣，想用油瓶子取代密閉玻璃瓶，切記一定要把桶里的油洗干凈，因?yàn)殡缰撇说倪^程中，如果沾到油，就會(huì)很容易腐爛變質(zhì)。
以上就是關(guān)于豇豆咸菜的制作方法，簡單方便，每天早餐配上饅頭和粥，特別下飯和好吃哦。以前家里比較貧苦，沒什么下飯的食物，就只能靠咸菜來改善胃口，沒吃吃飯搭配著咸菜，就覺得特別美味，感覺生活就會(huì)很幸福，隨著生活改善了，咸菜的做法也越來越多變，口感也比以前更加美味了，也越來越深受人們的喜愛了。
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以前小時(shí)候家庭條件不好，咸菜就成為了飲食上重要的菜品，隨著生活的改善，生活水平越來越好了，咸菜的種類也越來越多樣，最愛吃還是牛肉豇豆，現(xiàn)在在各大超市都能看到它，也不用擔(dān)心吃不到了。牛肉豇豆制作過程有一定的方法，那么該怎么制作呢?
材料
青豇豆，牛腩，青椒
配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。
制作方法
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過牛肉均可，再燒開后放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗凈，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時(shí)，放入青椒，最小火煎。(如：油燜尖椒)煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鐘后 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續(xù)蓋鍋悶2-5分鐘后 打開鍋蓋加入醬油(醬油瓶蓋10瓶蓋量)鹽適量，最后加入牛肉放進(jìn)鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖(不喜可不加)蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鐘 ，放味精。出鍋。
評價(jià)與相關(guān)
以上做法出自我媽媽的制作方法,是喜歡吃米飯朋友最佳之選，我的朋友經(jīng)常會(huì)來我家買好菜請求我媽媽幫做這道菜。如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。如果你愛吃辣那么恭喜你和我的口味一樣。個(gè)人感覺這道菜如果去掉第3步味道就會(huì)大打折扣。
秋天到了冬天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?以前運(yùn)輸沒這么發(fā)達(dá),北方到了冬天蔬菜種類少,小時(shí)候每到秋天媽媽都會(huì)腌菜和晾曬各種菜干,準(zhǔn)備好過冬的蔬菜,一到冬天就靠著各種咸菜和干菜搭配著吃,現(xiàn)在生活條件好了,冬天也能吃到各種新鮮蔬菜,所以現(xiàn)在很少有人會(huì)去腌菜和曬干菜了,就算偶爾想吃菜干和咸菜,在超市也都能買到,但是突然很想念那個(gè)時(shí)候忙碌的情景, 有親發(fā)消息問我豇豆要怎么吃,豇豆和肉食搭配一起吃比較香,吃的時(shí)候要提前浸泡,選擇油性大些的肉,這些豇豆會(huì)更好的吸收肉香.青豇豆比較好.
蔣豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值簡介
圖片
圖片
豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無毛，學(xué)名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生;萼鐘狀，無毛;花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達(dá)40厘米?；ü?—9月。
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
≮功效≯
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
≮適用人群≯
適宜于任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
≮適用量≯
長豇豆每餐60克;
飯豇豆每餐30克。
≮健康紅綠燈≯
豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
≮主要營養(yǎng)素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
420.070.090.24-9-4.39
生物素(微克)K(微克)p(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素
(毫克)鈣
-14-0.2520.81.31.427
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
每次炒菜的時(shí)候都會(huì)放些咸菜在里面，這樣既能提升咸菜的口感，又能增加食欲，平常吃的比較多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜，也是一道受歡迎的家常菜，主要是這道菜對身體的健康比較有益，豇豆含有豐富的維生素和植物蛋白質(zhì)，對身體的健康特別有益，那么豇豆辣椒咸菜該怎么做呢?
方法/步驟
準(zhǔn)備好豇豆洗凈，焯水至半熟，瀝水，備用。
準(zhǔn)備好青椒，洗凈切段，備用。
香菜洗凈備用。
五花肉洗凈切成小肉塊備用。
將鍋燒熱倒入油，然后倒入五花肉塊翻炒，并加入醬油、鹽等調(diào)料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入適量的水小火慢煮。
食用價(jià)值
豇豆
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
收汁完成起鍋，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
做菜其實(shí)是一件非常痛苦的事情，如果經(jīng)常的單一出一些食物，就會(huì)出現(xiàn)吃膩的情況，如果變著花樣來做飯的話，是非常麻煩的，通常很多人都會(huì)做豇豆土豆咸菜，因?yàn)檫@種飯菜的做法不僅非常的方便，而且還很下飯，同時(shí)還不容易出現(xiàn)吃膩的現(xiàn)象，能夠滿足大家的味蕾。豇豆土豆咸菜有哪些呢?
第一，豇豆土豆咸菜的做法有哪些?1.豇豆洗干洗，用手掰成段，青椒洗干凈，切成四條，工豆去皮，切成塊，肉切成塊，鵪鶉蛋煮熟剝皮。2鍋燒熱，倒入油，油熱加入桂皮大料。3、加入肉翻炒，肉炒至變色，加入豇豆翻炒，加入青椒，翻炒均勻，加入土豆翻炒4、加入鹽。翻炒均勻，加入適量的醬油，翻炒均勻，加入一些水，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻。5、加入鵪鶉蛋，燉至湯收干。這個(gè)菜，主要是用醬油來調(diào)味，多放一些醬油，少加一點(diǎn)水就可以，鹽不需要加太多，一點(diǎn)就夠了。
第二，先是煎了一下，放一邊待用。此時(shí)如果選擇放地瓜梗啊，干豇豆啊什么的干菜，就先用水泡著先將肉和肉皮放入冷水中燒開，焯一下。一般放五花肉和肉皮少許，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用來出油外加了很多的瘦肉，然后把肉啊肉皮啊骨頭啊加水煮，煮到肉皮熟爛為止(不然肉皮會(huì)很硬)，湯一定不要扔!!!嫌腥氣就放點(diǎn)姜把肉湯和肉倒入盆中備用。將蔥花爆鍋，然后把除了肉以外的菜炒一下，變軟即可，然后就倒入肉湯和肉就煮唄，如果你芹菜炒的軟就先放土豆干菜，因?yàn)橥炼共缓苋菀资?，如果你芹菜炒的不軟就先放芹菜土豆干菜，記得?dāng)八角和花椒，一丟丟就行加入冰糖少許，老抽少許，生抽適量。稍微多加點(diǎn)鹽，畢竟做的咸菜，而且多加鹽小土豆才能抽巴，然后小火慢烀就等著收湯吧(別收的太干)。
豇豆土豆咸菜的做法有哪些?豇豆咸菜，主料是豇豆，其他配菜都是可以變換。大力推薦加香菜，也可以加土豆、花生米和黃豆等等，蔬菜類生熟體積相差很大，菜量不要小，雖然開始翻炒時(shí)候費(fèi)事，但如果菜少出鍋就太少了。
在日常的餐桌上，咸菜是一味既簡單又開胃的小菜。在飯館中，很多老板為了增進(jìn)食客的食欲，收攏回頭客，都會(huì)送上一兩道開胃的小咸菜。確實(shí)如此，小咸菜的成本并不是很高，卻可以讓人吃飯吃的不亦樂乎。咸菜的種類有很多種，根據(jù)菜品的不同分為各式各樣的。
常見的咸菜有蘿卜咸菜、黃瓜咸菜、白菜咸菜等等。每個(gè)喜歡咸菜人，都可以從不同的咸菜中找到不同的快樂。今天，我們就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黃瓜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。
醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
以上是黃瓜、八寶菜做成的咸菜，盡管工序不是很簡單，但是，只要用心去做，總是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困難，準(zhǔn)備好食材，自己動(dòng)手試一試吧。當(dāng)咸菜的美味滋潤到你的味蕾時(shí)，再也記不起制作咸菜時(shí)的辛苦啦。
豇豆就是長豆角，是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，也是最適合用來制作腌菜的蔬菜之一，在日常生活中，有很多人都是特別喜歡吃酸豆角的。當(dāng)然，想要腌制出好吃的酸豆角來，是需要掌握正確的方法的，還有一些技巧也可以使用。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豇豆腌菜的三種做法。
一、做法一
原料：鮮嫩的長豆角3斤（一定要嫩的
硬的沒有一點(diǎn)鼓皮現(xiàn)象的）
做法：
1、首先將豆角的兩頭摘掉，洗凈，晾干水汽。
2、鍋洗凈，不要有油污，放3兩鹽加水適量，以能漫過豆角為準(zhǔn)。
3、加熱燒開，至鹽化透，打成鹽鹵。
4、晾干的豆角盤入洗凈晾干的盆中（有壇子更好），上面用石頭壓住，不要露出一點(diǎn)豆角，否則會(huì)爛。
5、約過一周以后，看水面起白沫，聞著有點(diǎn)酸味就行，撈出洗凈上面的白沫。
二、做法二
原料：鮮豆角5斤，細(xì)鹽約50克。
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗凈，曬干豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴曬至半干，中途不要忘了翻動(dòng)幾次。
第三步：把曬好的豆角用細(xì)鹽搓勻，搓勻后就放入干凈的壇子里，密封保存一個(gè)月就成酸豆角了。
這樣做好的酸豆角可以一直放在壇子里，但放久了就會(huì)變成黃色的，而且保存不當(dāng)還比較容易變質(zhì)。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽底下曬干保存。
三、做法三
材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克
做法：
1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
蔬菜是很常見的，蔬菜的種類有很多，在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不同的蔬菜含有的微量元素也是不同，但是長期吃蔬菜對人體健康是沒有壞處的，蔬菜都是可以放心選擇，豇豆角的做法大全中，對豇豆角的制作方法也是比較多，那具體如何制作這樣蔬菜呢?
豇豆角含有的維生素也是比較豐富，而且含容易消化，所以對豇豆角的做法大全中，對這樣食物制作方法，也是有著很多種類，在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)喜愛進(jìn)行。
豇豆角的做法大全：
魚香豇豆
材料
主料：豇豆200克
調(diào)料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末。
2、姜去皮，切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、蔥洗凈，切成蔥花。
5、碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁。
6、豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水。
7、待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。
通過以上介紹，對豇豆角的做法大全中制作方法都是有著一些了解，選擇豇豆角的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但要注意的是，在吃這樣食物的時(shí)候，也是要適量，而且一定要做熟，半生吃豇豆角容易中毒。
涼拌豇豆是非常好的開胃小菜，在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕馐畹墓πВ軌虼龠M(jìn)人的食欲，豇豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含膳食纖維，另外還有很好的維生素和微量元素，適當(dāng)?shù)某砸恍τ谔岣呱眢w的免疫力、預(yù)防便秘、促進(jìn)消化都能發(fā)揮很好的作用，下面我們就來了解一下涼拌豇豆的做法。
準(zhǔn)備豇豆300克左右，準(zhǔn)備適量的油辣椒油，花椒油，芝麻油，準(zhǔn)備生抽、醋、鹽、白糖。
首先把豇豆清洗干凈，去掉兩頭的老筋，然后切成三公分左右的段，鍋中放入清水，燒開以后，放入幾滴油，然后把豇豆段放到里面焯熟，豇豆熟了以后馬上撈出，放到冰水里面冰一下。
然后準(zhǔn)備調(diào)料汁，把辣椒油、花椒油、芝麻油以及適量的生抽、醋、鹽和白糖放到碗中攪拌均勻。
把豇豆放到盤子里面，然后淋上調(diào)料汁，攪拌均勻以后就可以吃了。豇豆焯水以后迅速的放入冰水里面，可以讓豇豆的顏色保持嫩綠，另外豇豆放開水里面一定要焯熟，如果不熟的話，豇豆會(huì)有一定的毒性，如果吃了沒熟的豇豆，很容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)過敏反應(yīng)，甚至引起惡心嘔吐等癥狀表現(xiàn)。
以上簡單的了解了涼拌豇豆的做法，涼拌豇豆的做法非常的簡單，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃的作用，豇豆富含膳食纖維，對人有一定的溫補(bǔ)功效，尤其在預(yù)防便秘方面能夠發(fā)揮不錯(cuò)的效果，另外豇豆富含維生素和微量元素，對于促進(jìn)人的健康也能取得不錯(cuò)的功效。
長豇豆是一種比較常見的蔬菜，每到夏季的時(shí)候，正是長豇豆收獲的時(shí)候，長豇豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，有一定的利水利尿促進(jìn)消化的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有一定的調(diào)養(yǎng)的功效，長豇豆的做法也有很多，既可以涼拌也可以爆炒，其中比較常見的有肉末豇豆，我們來了解一下。
肉末豇豆比較常見，準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備半斤豇豆，準(zhǔn)備適量的油、鹽、醬油，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備料酒，干辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把豬肉切成小丁備用，最好是五花肉，這樣炒起來比較香。
把豇豆用水清洗干凈，然后瀝干水分，切成比較長的豇豆段，然后把姜和蒜切成末，把干辣椒切成小段兒，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然后瀝干備用。鍋中少放一些油，把豇豆放到里面，用小火慢慢煸炒，直到豇豆變軟變熟。
然后把豇豆盛出備用，鍋中放入適量的油，把肉末放入到鍋里面，大火翻炒，當(dāng)炒至肉末變顏色的時(shí)候幫入蔥末蒜末，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味兒，然后把豆豉放到里面，繼續(xù)大火翻炒。然后把已經(jīng)炒至八分熟的豇豆段放到里面，繼續(xù)炒，讓豇豆和肉末互相融合，最后放入鹽調(diào)味即可。
豇豆肉末比較常見，在炒豇豆的時(shí)候要有耐心，一定要確保豇豆熟透，因?yàn)轸谷绻皇欤瑫?huì)有小毒，所以再炒的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣避免粘鍋也有利于炒熟，豇豆肉末的做法也比較簡單，是人們比較喜歡的一道菜，對身體也有一定的調(diào)理效果。
炒飯是一種味道非?？煽诘呐腼儯谌藗兊氖匙V當(dāng)中少不了這道美味的佳肴。炒飯一般是利用隔夜的米飯來炒制，這樣做的初衷就是為了避免浪費(fèi)糧食。而炒飯的味道豐富，根據(jù)不同的食材炒制出來，例如，豇豆炒飯就是非常家常的一種做法，下面就來看看豇豆炒飯的做法大全有哪些呢？
做法一：
1.豇豆洗凈去老筋，雞蛋打散，調(diào)少量鹽和料酒。
2.鍋內(nèi)熱水，開后放入豇豆，焯熟后撈出浸入涼水中，涼后切成顆粒。
3.剩米飯用入微波爐中加熱。
4.炒鍋內(nèi)熱油，七成時(shí)倒入雞蛋液，快速用筷子劃散，炒出香味后，下入米飯，炒勻。
5.調(diào)入味極鮮醬油，拌勻后，下入豇豆粒，再次炒勻，調(diào)雞精，起鍋。
烹飪技巧
1、炒雞蛋時(shí)用筷子劃散，可使雞蛋炒得更碎一些，更能與米飯融合。
2、沒有味極鮮醬油，改為其它生抽也行，或者是蒸魚豉油也不錯(cuò)。
3、米飯先用微波爐加熱，炒的時(shí)候會(huì)容易舒散。
4、豇豆還可以換成其它蔬菜，比如黃瓜、芹菜等等，主要是看冰箱里的存貨了。
做法二：
1、肉沫兒碎豆角炒飯的做法。
2、豆角洗干凈，擇好，切碎碎。
3、隨便什么肉都可以，同切碎碎。
4、熱鍋涼油炸肉沫，半熟即可，盛出備用。
5、熱鍋涼油下豆角，不停翻炒，一定要炒熟。
6、最后把肉沫米飯統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去，把米飯攆開，粒粒分明最好了。
7、關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，出鍋。喜歡醬油炒飯的可以放醬油，喜歡辣的可以加辣椒，喜歡黑胡椒的就猛擱不用客氣。
做法三：
1、豇豆洗凈，去兩頭。
2、切成大約0.5～1厘米的小段。
3、熱油放入蔥花豇豆。
4、加入豇豆段。
5、翻炒至豇豆外皮皺起虎皮狀。
6、加入醬油，醬油攪拌均勻，開鍋后放入米飯。
7、打散米飯，一直翻炒至顏色均勻。
8、加入適量鹽（還可以加入雞精）翻炒均勻，裝盤！
豇豆角干是我們生活中比較常見的一種豆，這種菜一般都會(huì)選擇曬干的方法吃，在晾曬之前，他是喝綠色的，吃起來口感比較筋道，但是注意在采摘的時(shí)候一定要選擇純天然下成熟的，這樣晾曬出來的豇豆角干才好吃，而且晾曬的做法也是有一定技巧的，那么豇豆曬干做法大全是什么呢?
豇豆角干
色澤褐綠，食用方便、口感筋道。
原料：配方豇豆50千克，清水、食用堿、硫黃各適量。
工藝流程
選料-熱燙一冷卻-熏制-干制-回軟-成品。
操作要點(diǎn)
①選料：選當(dāng)天采收、色澤淺綠，長直勻稱，不發(fā)白變軟，種子未顯露，無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角。
②熱燙：大鍋上火，添入清水燒開，先放入食用堿，再倒入洗凈的豇豆角燙3分鐘撈出。
小貼士
一是用水量要寬，相當(dāng)于豇豆重量的8倍。二是加入食用堿可保色綠，以每5千克水加5克為宜。三是燙制時(shí)要翻動(dòng)數(shù)次，使其受熱均勻，熟而不爛。四是漂燙時(shí)間不宜過長，一般為2~4分鐘。
③冷卻：豇豆撈出后迅速用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時(shí)也可除去豇豆所排出的黏性物質(zhì)。
④熏制：室內(nèi)鋪上竹席，攤放冷卻后的豇豆角，按每立方米用200克硫黃燃燒熏制，可防止干燥時(shí)氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。若家庭少量制作，則可省略。
⑤干制：將豇豆置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3~4小時(shí)，當(dāng)豇豆向陽面由青綠色變成青白色時(shí)，將豇豆翻曬(每隔2~3小時(shí)翻曬1次)，2~3天即成。也可采用烘干的方法干制。
⑥回軟：將曬干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時(shí)間一般3~5天。
⑦成品：將回軟的豇豆干用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的薄膜包裝，封口，即為成品。
豇豆脆腸炒面
材料：鮮面條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個(gè)，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備材料：豇豆角洗凈切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末;
2.燒水，煮面，八分熟(面里還有一點(diǎn)硬芯)撈出，過冷水，瀝干，備用;
3.炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出;
4.炒鍋余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠;
5.放脆腸，調(diào)入適量鹽和生抽，炒勻;
6.放煮好的面條快速炒勻，最后放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋。
?夏天到了，相信我們很多人都特別愛吃一些家常小咸菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會(huì)選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于夏季涼菜菜譜的做法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下自制咸菜的做法吧。
? 做法一：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因?yàn)樯愦粌?nèi)有一種物質(zhì)對身體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內(nèi)，加入適量的鹽揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖,清洗干凈備用.
2.鍋內(nèi)水燒開,加入少許鹽,水再開后關(guān)火.
3.加入洗好的香椿,變色后馬上撈出來.
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段,加鹽拌勻.
5.用密封的盒子裝好即可. 腌制腌香椿的小貼士： 水開后加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝.
?以上內(nèi)容為我們介紹了自制咸菜的做法吧，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當(dāng)有朋友來家中做客，我們做幾個(gè)涼菜，一定會(huì)得到朋友們的大加稱贊的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去做幾個(gè)涼菜吧，一定會(huì)非常美味的。
豇豆是我們生活中很常見的蔬菜，豇豆富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體提供大量的微量元素，因?yàn)闋I養(yǎng)成分與人體的成分類似，更容易被人體吸收，受到了人們的歡迎。豇豆曬干之后的就是干豇豆，同樣具有保健的食用的價(jià)值，我們來看一下干豇豆的做法大全?
干豇豆是一種經(jīng)過高溫處理之后的豆角，滋味十分的獨(dú)特，讓人們食之不忘。干豇豆不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，能夠促進(jìn)消化腺分泌，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)。
干豇豆的做法大全?
制作過程：1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干(烘干)。4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時(shí)間曬一遍。5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。
以上的內(nèi)容就是對于干豇豆的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。干豇豆的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食用方式。糖尿病患者或者是腎虛的患者可以適當(dāng)?shù)氖秤?，有效的緩解病癥，需要注意的是在烹飪的時(shí)候需要作熟，以免會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況。
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