海膽是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《海膽是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海膽是一種生長在海底的軟體動物，它的種類非常繁多，但它們的形態(tài)特征都是比較相似的。海膽的表面有很多棘，它是海膽運動以及保持清潔的助手，海膽還有很多不同的管足，這些管足主要是用來捕食獵物的。如果你們想要了解更多海膽的信息，我們建議大家來了解一下文章介紹的內(nèi)容。
對于海膽這種比較常見的食物，我們除了要知道海膽是一種怎樣的生物外，還要知道海膽對我們?nèi)梭w有什么幫助，能給我們補充哪些微量元素和藥用價值，完全分析它的功效。
海膽是一種無脊椎動物，有八九百種。在遙遠的過去(古生代和中生代)，它們有很多種類，發(fā)現(xiàn)的海膽化石就多達5000種。海膽有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。這些棘是能動的，它的功能是保持殼的清潔、運動及挖掘沙泥等。但是海膽不能很快的移動自己。除了棘，海膽還有一些管足從殼上的孔內(nèi)伸出來。這些管足的功能并不一樣，如攝取食物、感覺外界情況等。
主要特征
體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號——“海中刺客”。海膽的身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學(xué)家稱為硬殼。普通成年海膽的硬殼通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形或扁薄形。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽殼也是很好的藥材。海膽死后極易變質(zhì)，但它又不像其它海產(chǎn)原料那樣便于鑒別，因此選購時應(yīng)當特別注意。
營養(yǎng)價值
海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
相信大家看完文章的介紹后，都應(yīng)該知道海膽是一種怎樣的生物了吧。海膽的外面是比較獨特的，所以大家很容易在生活中辨別出來。海膽里面含有很多我們身體所需的元素以及海膽的味道是非常受消費者喜愛的，所以希望你們能夠認識海膽的營養(yǎng)價值。
擴展閱讀
海膽在以前屬于一種很普遍的海產(chǎn)品食材，但是到了現(xiàn)在來說，野生的海膽已經(jīng)是比較少見了。海膽對于人體是有很多好處的，比如強精、益心、壯陽、補血等功效。海帶的味道相對來說是比較鮮味，一般都是需要搭配其他食材來進行食用的，比如海膽炒飯、海膽蒸水蛋等，都是比較常見的做法。
海膽，外表很嚇人，都是黑色的刺，而且摸起來也很扎手，但是它的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的哦，可以補充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，以及礦物質(zhì)，可以有補腎壯陽的作用哦，你知道海膽怎么吃嗎，來看看它的好處。
中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。吃海膽可以有補腎壯陽的作用，對于養(yǎng)血安神有好處，而且還能強筋骨，適合多種人群，同時也可以提神醒腦。
海膽怎么吃?海膽的吃法：
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味
5.生吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
海膽怎么吃呢，吃法有很多，可以生著吃啊，還有煎著吃，清燉，都可以的，根據(jù)自己的口味選擇，吃海膽的好處有很多，可以有補充蛋白質(zhì)的作用，提高體質(zhì)的同時也可以促進食欲，滋補肝腎，對于強筋骨起到了很好的功效和作用。海膽適當食用不僅可以促進食欲，還可以讓你更加健康。
說道海膽相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實在購買海膽的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的海膽好。
市面上常見的海膽分三個種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽，季節(jié)性明顯。紫海膽在夏天當?shù)溃?至9月是它最為鮮美的時間；馬糞膽在四五月份獨領(lǐng)風(fēng)騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時間。
如何選購海膽
刺動。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過芒刺的形態(tài)去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短并且處于動態(tài)的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。
膽針，針粗而短的最好。
嘴部，新鮮的海膽嘴部豐滿并且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷并且顏色發(fā)暗，如果遇到壞海膽，膽黃會在殼里化掉，變成湯水，并且伴有腥臭味。
重量。海膽大小不一，七兩重是上選。挑海膽很簡單，刺短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。在紫海膽中，七兩重的是“標準美人”，但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。
黑色最佳。海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，顏色為淺褐色的質(zhì)量一般，通常在餐廳里的紫海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“內(nèi)在美”。
都知道病從口入這個道理，所以對于飲食我們一定要特別的認真，尤其是在挑選食物的時候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對什么樣的海膽好的介紹，我們在購買。的時候可以按照上面的方法去挑選，另外平時生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
近年來，海膽成了餐桌上的美味。肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，很多人甚至不遠千里，到沿海地區(qū)吃一口新鮮的海膽。旅游業(yè)的發(fā)展，讓吃海膽成為一種情趣，剛剛打撈的海膽，直接煮好，游客們喜歡這種新鮮的吃法。很多人在家里也喜歡用海膽煮粥，蒸蛋，因其熱量少，營養(yǎng)價值高，深受人們的歡迎。那么，海膽到底有什么營養(yǎng)價值呢?
一、海膽的營養(yǎng)價值
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。
二、海膽具有很高的藥用功能
1、我國人民對于海膽的了解并不是很多，因為海膽主要在日本、美國、法國、德國等國家比較流行，事實上，海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
2、我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平，有軟堅散結(jié)、化痰消腫的功用?！?/p>
3、海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;
4、同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
三、海膽的食療價值
1、海膽被稱為男性壯陽的靈丹妙藥，常吃海膽，能夠幫助男性起到提高性功能的作用，海膽具有動物特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等物質(zhì)，海膽對于提高人體免疫力、穩(wěn)定血壓和防止動脈硬化有著很好的作用，因此也是老年人的一種非常好的食物。
2、海膽還對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
海膽既是中藥，又是一種美味的食物。海膽中富含多種人體必須的微量元素，維生素，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有預(yù)防心血管疾病的功能。作為中藥，海膽具有補腎強精，溫補心氣的功效，對腎陽虛，腎精不足，心氣虛弱有很好的治療作用。海膽營養(yǎng)價值高，而且是難得的美味，但是，海膽表面有一層硬殼和像針一樣的刺，因此，處理海膽就是一個技術(shù)活了。
(一)海膽長成這般模樣，怎樣處理呢?
吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!
吃的時候需要搭配適當?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
(二)海膽的禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
(三)如何處理海膽的刺
較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內(nèi),引起局部組織反應(yīng).若不及時清除,棘刺會潛入更深的組織,引起肉芽腫結(jié)節(jié)性病變,或楔入骨頭或神經(jīng).也可發(fā)生關(guān)節(jié)肌肉疼痛和皮炎.
應(yīng)當立即清除傷口內(nèi)的海膽刺,海膽刺進入皮膚處會變藍色,這有助于查找海膽刺的位置.有時用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數(shù)扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因為刺很脆易斷.若刺潛入深部組織,則需手術(shù)取出。
海膽是生活在海洋地區(qū)的無脊椎動物，而且它的種類有很多種，雖然為表現(xiàn)充滿了刺，但是現(xiàn)在已經(jīng)逐漸成為了人們飯桌上的食物，同樣也有利于我們身體健康的保健價值，但是海膽里面同樣含有毒素，所以說我們在食用的過程當中，還是應(yīng)該注意這些毒素的威脅。
可能很多人都會說，要是海膽有毒的話，那么被刺了豈不是更加嚴重，但是一般生活中區(qū)捉海膽，這樣被刺的話是不會產(chǎn)生多大影響的。而且海膽還可以起到強精、壯陽、益心、強骨的功效。
在海膽中有兩種產(chǎn)生毒素的器官：叉棘和棘，在生殖季節(jié)攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鰲刺會引起中毒。已報道過的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數(shù)十種海膽都是有毒的。海膽毒素的作用各不相同，有的對動物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的對動物紅細胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對非直接性刺激不起反應(yīng)，具有潛在的藥用價值。
此外，白棘三列海膽的毒腺提取物對離體平滑肌具有收縮作用，此作用與毒素的劑量成正比;灌注腸細胞的鼠心臟的冠狀循環(huán)，產(chǎn)生心搏幅度與速率的改變，引起不同程度的心臟阻滯。白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白，其主要作用是釋放組胺和產(chǎn)生激肽，表明這種物質(zhì)具有潛在的藥物學(xué)價值。
海膽毒素可溶于水。白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質(zhì)，這類毒素不可透析，在pH4.3-10.6范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，但在45.0~47.5℃時就被滅活。海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質(zhì)可透析，不耐熱，在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞，有類似乙酞膽堿樣作用。
通過了解之后我們發(fā)現(xiàn)其實海膽是存在毒，所以我們在平時生活中還是應(yīng)該謹慎的食用，但是海膽還可以有效的幫助我們預(yù)防一些心血管等疾病，因此我們一定要多了解這些保健常識，才可以科學(xué)有效的食用。
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