海膽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生有什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海膽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
近年來(lái)，海膽成了餐桌上的美味。肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人甚至不遠(yuǎn)千里，到沿海地區(qū)吃一口新鮮的海膽。旅游業(yè)的發(fā)展，讓吃海膽成為一種情趣，剛剛打撈的海膽，直接煮好，游客們喜歡這種新鮮的吃法。很多人在家里也喜歡用海膽煮粥，蒸蛋，因其熱量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的歡迎。那么，海膽到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
一、海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。www.cndadi.net
二、海膽具有很高的藥用功能
1、我國(guó)人民對(duì)于海膽的了解并不是很多，因?yàn)楹Ｄ懼饕谌毡?、美?guó)、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)家比較流行，事實(shí)上，海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
2、我國(guó)很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用?！?/p>
3、海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;
4、同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開(kāi)發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
三、海膽的食療價(jià)值
1、海膽被稱為男性壯陽(yáng)的靈丹妙藥，常吃海膽，能夠幫助男性起到提高性功能的作用，海膽具有動(dòng)物特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等物質(zhì)，海膽對(duì)于提高人體免疫力、穩(wěn)定血壓和防止動(dòng)脈硬化有著很好的作用，因此也是老年人的一種非常好的食物。
2、海膽還對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
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海洋里有很多美味營(yíng)養(yǎng)的食物佳品，今天要為大家介紹的就是海膽。你知道或者吃過(guò)海膽嗎?其實(shí)，海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，一般來(lái)說(shuō)是老少皆宜的飲食營(yíng)養(yǎng)佳品，下面就為大家介紹一下海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃法、不同人群的飲食禁忌哦。
目錄
1.海膽的基本介紹 2.海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.海膽的醫(yī)學(xué)價(jià)值 4.海膽怎么吃
5.糖尿病人能吃海膽嗎 6.孕婦吃海膽的注意事項(xiàng)
7.便秘吃海膽可以改善腸胃蠕動(dòng)嗎 8.經(jīng)期吃海膽對(duì)身體有哪些影響
9.高血脂吃海膽會(huì)加重病情嗎 10.小孩子可以吃海膽嗎
11.冬天最適合男性的海膽料理 12.怎樣吃出營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)胃海膽
海膽的基本介紹
海膽就是屬于棘皮動(dòng)物門(mén)下的一個(gè)綱，所以海膽的正式名其實(shí)海膽綱，可以說(shuō)是一種無(wú)脊椎的生物，一般來(lái)說(shuō)是生活在海洋的淺水區(qū)的動(dòng)物，不得不說(shuō)的是，海膽是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。
海膽的食用禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無(wú)污染的海域。
食療保健
中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為海之精。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的云丹，貢奉朝廷。
食法補(bǔ)貼
海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開(kāi)外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃，其味鮮美至極。
在我國(guó)的沿海地區(qū)，漁民喜歡用海膽黃直接腌醬的風(fēng)俗習(xí)慣。而且醬能存放大約數(shù)月卻不腐敗?，F(xiàn)在的大連市民最為常見(jiàn)的吃法，其實(shí)就是用新鮮海膽黃作湯，和一般的雞蛋炒著吃或直接清蒸吃，還有用海膽黃包餃子的。
大連沿海自然生長(zhǎng)的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產(chǎn)卵，馬糞海膽在十一二月份產(chǎn)卵，因此，在這兩個(gè)時(shí)段上市的海膽黃最為肥美。不過(guò)，近年人工育苗養(yǎng)殖成功，所以，四季都有海膽上市。由于運(yùn)輸方便快捷，即使在內(nèi)地，也可以在全年品嘗到新鮮的海膽黃了。
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽Echinoidea，棘皮動(dòng)物門(mén)海膽綱的通稱。分2亞綱，22目。化石種約5000種?，F(xiàn)生種800種，分隸于225個(gè)屬。中國(guó)已知約100種。海膽(seaurchin)是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。
海膽黃是海膽的生殖腺，具有強(qiáng)精、壯陽(yáng)和益心的良性功效。海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮生物，海膽的外殼是由堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成的，外殼包裹的體腔里邊的，五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。
海膽的營(yíng)養(yǎng)分析
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。
海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無(wú)需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。
如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門(mén)食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開(kāi)一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。
海膽的醫(yī)學(xué)價(jià)值
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
中國(guó)很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈
石灰質(zhì)，藥材名叫海膽?！侗静菰肌酚涊d海膽有治心痛的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為海膽性味咸平，《中藥志》記載軟堅(jiān)散結(jié)，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等癥。
海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。
海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。
海膽死后極易變質(zhì)。同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開(kāi)發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)作用。
海膽含有海膽毒素，其作用各不相同，有的對(duì)動(dòng)物的紅細(xì)胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對(duì)外直接性刺激不起反應(yīng)。
喇叭毒棘海膽(Toxopneustes pileolus)毒素，能使青蛙心臟周圍的血管產(chǎn)生暫時(shí)收縮，對(duì)平滑肌有明顯收縮作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一種肽式蛋白質(zhì)，對(duì)平滑肌具有激肽的行為。綠海膽(Strongylocentrotus droebachiensis)的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗腫瘤活性。
白棘三列海膽(Tripnenstes gratilla)毒素，能促使離體豚鼠回腸持續(xù)收縮，并與劑量成正比;豚鼠心臟冠脈灌注，可產(chǎn)生心博幅離與速率的改變，也引起不同程度的心臟陰滯。
該毒素對(duì)兔、人、豚鼠、牛、綿羊和魚(yú)的紅細(xì)胞有溶血活性，在整體動(dòng)物中引起血壓下降。對(duì)回腸標(biāo)本的作用不受阿的托品的阻滯，但能被去每靈(pynibeniamine)部分阻滯，被D-澳麥角酸與甲硫噠嗪(mellaril)不同程度地阻滯，被保泰松完全阻滯。
并可使螯蝦腹深伸肌標(biāo)本對(duì)間接刺激產(chǎn)生阻滯。對(duì)細(xì)胞內(nèi)刺激的肌肉反應(yīng)也引起不可逆的阻滯。在豚鼠神經(jīng)一膈標(biāo)本中此種毒素可使直接或間接引起的收縮減弱，與無(wú)脊椎動(dòng)物系統(tǒng)的相似。
初步發(fā)現(xiàn)，白棘三列海膽中存在著有毒不而熱蛋白質(zhì)，其主要作用是釋放組胺或產(chǎn)生激肽，表明這種物質(zhì)具潛在的藥學(xué)價(jià)值。
早在1875年，就開(kāi)始以海膽為材料研究受精過(guò)程中細(xì)胞核的作用。1891年，HansDriesch(1876-1941年)顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分開(kāi)后的兩個(gè)細(xì)胞各自形成了一個(gè)完整幼蟲(chóng)。這一實(shí)驗(yàn)的意義在于證明胚胎具有調(diào)整發(fā)育的能力，為現(xiàn)代發(fā)育生物學(xué)奠定了第一塊觀念里程碑。
海膽怎么吃
海膽粥
材料：
海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
(1)剩米飯加34倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
(2)把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
(3)最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
海膽炒飯
材料：
新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買(mǎi)海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個(gè)，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
做法：
(1)將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。
(2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。
(3)菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。
(4)用蔥油將混合好的海膽姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
海膽蒸蛋
材料：
海膽適量，雞蛋適量。
做法：
(1)將雞蛋加入等量的水，打散。
(2)放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。
(3)鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
(4)海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
海膽絲瓜湯
材料：
絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。
做法：
(1)絲瓜洗干凈刮去皮，切成片。
(2)五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。
(3)鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。
(4)加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。
(5)加入兩碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液。
(6)最后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。
海膽刺身
材料：
新鮮海膽幾只，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。
做法：
(1)準(zhǔn)備材料。
(2)在海膽殼頂端，清理出半個(gè)殼大小的口，取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
(3)吃的時(shí)候輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過(guò)就知了。
海鮮海膽粄條
材料
做這道美食我們要準(zhǔn)備上200g的粄條，用烏冬面和年糕都可以，還需要蒜頭片、生干貝、烏賊、香菇、蝦仁和蔥末以及芹菜葉。
調(diào)味料
需要的調(diào)味品不多，有海膽醬、醬油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。
做法
1、香菇切片，干貝剖成兩半，烏賊先切花刀再切厚片備用。
2、粄條放入熱水中燙開(kāi)，撈出后泡入冰水中。
3、起鍋，把蝦、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接著放點(diǎn)清酒和粄條以及海膽醬繼續(xù)炒制，再加入醬油和胡椒粉調(diào)味，接著放入烏賊、芹菜炒熟，在起鍋前再放入些奶油，盛起來(lái)后撒點(diǎn)蔥末就完成了。
海膽是貴重的中藥材，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。今天講解一下海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有海膽的作用與功效解析。
海膽介紹：
海膽Echinoidea，棘皮動(dòng)物門(mén)海膽綱的通稱。分2亞綱，22目?；N約5000種?，F(xiàn)生種800種，分隸于225個(gè)屬。中國(guó)已知約100種。海膽（seaurchin）是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。
海膽黃為海膽的生殖腺，有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨的功效。海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調(diào)成湯。
例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無(wú)需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門(mén)食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開(kāi)一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。
海膽的藥用功能
海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國(guó)很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用?！焙Ｄ懙耐鈿?、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開(kāi)發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
然而，并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無(wú)毒的海膽漂亮得多。例如，生長(zhǎng)在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長(zhǎng)著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。
海膽的食療保健
中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”，貢奉朝廷。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。由此可見(jiàn)，古人說(shuō)海膽黃能強(qiáng)精、壯陽(yáng)和益心，是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
海膽的禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無(wú)污染的海域。
以上就海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部講解了，還講解了海膽的作用和一些藥用功效，大家要主意生吃海膽必需采自潔凈無(wú)污染的海域，否則對(duì)人體影響很大的。
提到鮑魚(yú)這種食物，相信大家都不會(huì)陌生，大部分人都吃過(guò)鮑魚(yú)，這是一種非常珍貴的肉品，女人們平時(shí)吃一些鮑魚(yú)有很多好處，比如中老年人吃了可以調(diào)節(jié)血壓，尤其具有非常好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)作用，鮑魚(yú)是女性們非常好的美容養(yǎng)顏佳品，下面就為大家介紹鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鮑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1、鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
2、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚(yú)里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力，還能讓的皮膚更好。
3、鮑魚(yú)中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛(ài)的食物。
4、鮑魚(yú)除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處，富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；因此，多吃鮑魚(yú)還有抗癌防癌的功效。
鮑魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
1、蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)
原料：鮑魚(yú)、蒜、鹽、雞精、糖
做法：鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚(yú)去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下。蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開(kāi)放入鍋大火蒸七八分鐘即可。
2、蠔油鮑魚(yú)
原料：新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：新鮮鮑魚(yú)周圍硬邊清理，用鹽揉搓去除粘液洗凈，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘（想吃嫩8分鐘老10分鐘）取出，把身上蔥姜拿掉，上面撒上提前拌好醬汁：由耗油、生抽、雞精、糖攪拌均勻制作而成，將汁淋在鮑魚(yú)全身，再撒上些蔥絲，鍋倒少許油冒煙淋鮑魚(yú)即可。
菌類食物是現(xiàn)在很多人最愛(ài)，這樣的食物容易消化，而且對(duì)人體各方面都是有著很大幫助，長(zhǎng)期吃菌類食物，對(duì)人體健康沒(méi)有任何危害，同時(shí)這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對(duì)它的制作，都是可以放心進(jìn)行，那雙孢菇是不錯(cuò)選擇，對(duì)雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么并不是很了解，這就需要在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要對(duì)它各方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心選擇。
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
營(yíng)養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素pp，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
以上就是對(duì)雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，這類食物對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，而且這樣食物吃的過(guò)程中，對(duì)調(diào)理人體長(zhǎng)期，效果也是非常不錯(cuò)的，所以選擇它是一個(gè)正確之選，而且它對(duì)改善人體疾病上，也是有著一定幫助。
相信大家對(duì)于醪糟這種東西的具體內(nèi)容還不是很了解，這是生活中不常見(jiàn)的一種食物，但是一些女性朋友非常愛(ài)吃，其實(shí)這也是一種富含了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品，可能很多人對(duì)此還非常陌生，下面就讓我們一起來(lái)了解一下醪糟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
1.醪糟是用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品?，F(xiàn)在偶爾還有走街串巷賣(mài)“干醪糟”的，東西基本一樣，但賣(mài)的方法卻大不相同?，F(xiàn)在賣(mài)的干醪糟都是買(mǎi)回去自己再加工。那時(shí)賣(mài)醪糟是在街上現(xiàn)做現(xiàn)吃。就像前幾年南方來(lái)的餛飩挑子一樣，也是一副擔(dān)子，前面一個(gè)小火爐，放在一個(gè)大方木盤(pán)上，下面一個(gè)風(fēng)匣，方盤(pán)上放著碗、勺和雞蛋、堿面、糖精等原料。后面是一個(gè)木桶，里面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個(gè)雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進(jìn)小銅鍋在火上加熱，拉動(dòng)風(fēng)匣很快就燒開(kāi)了。顧客如嫌太酸便給你放些堿面中和一下，也有人要加些糖精增加點(diǎn)甜度。小販動(dòng)作十分熟練，右手不斷地拉著風(fēng)匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開(kāi)鍋雞蛋打進(jìn)去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發(fā)出略帶酒氣的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對(duì)于一般街頭謀生的老百姓來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種享受。
2.醪糟是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛(ài)，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
以上內(nèi)容為我們介紹了醪糟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家現(xiàn)在對(duì)于醪糟有什么營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題已經(jīng)有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，我們可以在生活中有選擇的多吃一些像醪糟這樣的食品，介紹多補(bǔ)充我們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于提高我們的身體素質(zhì)是非常有好處的。
不知道大家在生活中是否吃過(guò)蟶子，蟶子也是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品是帶殼的，而且吃起來(lái)口感特別的好，所以很多人都特別喜歡吃它，但是在吃他的時(shí)候一定要注意好好清洗，很可能會(huì)因?yàn)槔锩嬗猩匙佣鴮?dǎo)致口感，而且蟶子也是分為很多的品種的，那么蟶子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
蟶子均為海產(chǎn),常見(jiàn)的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類,生活于潮間帶中、下區(qū)或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘;少數(shù)種類生活于深的海底,也有些種類生活在河口或內(nèi)灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質(zhì)中。
蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
吃蟶子的最佳時(shí)間
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節(jié),此時(shí)的蟶子肉質(zhì)最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。
蟶子的選購(gòu)方法
1、蟶子的外殼是否干凈。
干凈外殼的蟶子更好些,這樣的蟶子泥沙少。
2、外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的,這種蟶子新鮮又好吃。
3、蟶子最好買(mǎi)活的。
買(mǎi)蟶子的時(shí)候最好用手觸摸一下蟶子,看它能不能自由伸縮,是否活動(dòng),活的新鮮。死的最好不要吃。
4、買(mǎi)蟶子時(shí)要看看蟶子是否飽滿。
看蟶子肉,用手摸也可以,買(mǎi)的時(shí)候要挑肉飽滿的,這種的好吃。
5、拿起蟶子聞一下,看蟶子是否有海味。
如果有一股海味,那就說(shuō)明這個(gè)蟶子是新鮮的,如果沒(méi)有,那就是放了一段時(shí)間的了,最好不要買(mǎi)。
質(zhì)量好的蟶子,個(gè)頭大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,略帶咸味,無(wú)破碎,沒(méi)有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買(mǎi)回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過(guò)于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),有可能是注了水的,其實(shí)肉非常少。
我們經(jīng)常在海邊可以撿到海螺，海邊的海螺一般都比較小，而且當(dāng)中的肉體很少，不容易被我們看到。其實(shí)海螺是一種很好吃的食物，成年的海螺比我們的手掌還要大，通過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兗记?，可以讓它的味道鮮美。法國(guó)人十分喜歡吃海螺，法國(guó)海螺十分有名。那么，海螺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
一、海螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。所以說(shuō)吃海螺可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，還可以預(yù)防疾病。
二、使用效果
海螺味甘、性冷、無(wú)毒;具有清熱明目、利膈益胃的功效;對(duì)于出現(xiàn)的心痛，或者是熱性疾病出現(xiàn)的肺熱咳嗽煩躁的情況有調(diào)理的作用，而且也可以緩解頭暈眼花的情況。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
三、適用人群
一般人群均可食用
1.適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;海螺也適宜有肥胖的人群食用，可以有降脂的作用，對(duì)于冠心病，高血脂的人群有抑制的作用，還可以有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。這些人群要禁忌食用海螺，以免對(duì)健康不利，還會(huì)出現(xiàn)一些副作用。
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的適宜人體，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，海螺的好處有很多，可以起到保健的作用，當(dāng)然也要注意一些禁忌，一些不適合的人群要禁忌食用，以免絕對(duì)健康產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，這些都要大家注意。
大家都提倡吃當(dāng)季的食物，反對(duì)吃反季節(jié)的食物，那么隨著春天的來(lái)臨，應(yīng)季而生的食物里首當(dāng)其沖應(yīng)該提的就是春筍了，春筍生于春天，是國(guó)寶熊貓最愛(ài)吃的食物的一種，春筍質(zhì)地綿軟，干脆吃起來(lái)口感非常棒，春筍作為植物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膳食纖維，一定少不了。下面讓我們一起來(lái)了解一下春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開(kāi)始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。
麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開(kāi)始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過(guò)遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
人們之所以喜歡吃牛肚，是因?yàn)榕６撬嗟目诟?，讓人吃起?lái)非常過(guò)癮。不管是涼拌牛肚還是燉牛肚，亦或者是牛肚涮火鍋，都能夠發(fā)揮出牛肚最原本的味道口感。但是大家在吃牛肚的時(shí)候都往往只注重于牛肚的口感，而對(duì)于牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不少人都不太清楚，以下的文章就將具體介紹牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚是一種高營(yíng)養(yǎng)食材，它不但含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有一些維生素B和磷脂以及以多種維生素，另外煙酸、膽堿以及活性酶類也是牛肚中最重要的存在，平時(shí)人們吃牛肚可以快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能強(qiáng)壯身體也能補(bǔ)脾健胃。
牛肚的功效
1、益脾健胃
牛肚最重要的功效就是益脾健胃，它能入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能提高脾胃功能，也能緩解脾胃虛寒，平時(shí)人們出現(xiàn)脾胃虛弱或者消化不良時(shí)，多吃一些牛肚對(duì)癥狀緩解大有好處。另外牛肚還有很強(qiáng)的潤(rùn)腸功效，它能預(yù)防便秘與大便燥結(jié)。
2、補(bǔ)虛強(qiáng)身
牛肚能補(bǔ)虛強(qiáng)身，它含有的優(yōu)質(zhì)蛋白是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，而它含有的氨基酸則能促進(jìn)人體代謝，可以提高身體各器官的功能，從中醫(yī)角度上看牛肚還能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，所以平時(shí)人們吃牛肚可以強(qiáng)壯身體，也能用于病后人體的調(diào)理。
3、補(bǔ)鈣壯骨
牛肚是一種鈣含量特別高的食材，而且它含有的微量元素鈣易于人體吸收和利用，平時(shí)人們食用以后可以滿足人體對(duì)鈣的需要，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，也能預(yù)防骨質(zhì)疏松。特別是中老年人群平時(shí)堅(jiān)持多吃一些牛肚，對(duì)預(yù)防骨關(guān)節(jié)疾病有很大的好處。
在生活中很多人都特別喜歡吃毛豆，毛豆是因?yàn)橥饷嬗幸粚用?，所以又被稱作為毛豆，在燒烤攤上毛豆是特別常見(jiàn)的一種食物，吃了油膩膩的燒烤之后，吃上一盤(pán)毛豆特別油膩，而且毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，它里面含有特別多的蛋白質(zhì)和維生素，那么毛豆都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆里面含有很多的植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素等人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的蛋白質(zhì)含量之高，幾乎可以和肉、蛋中含量相當(dāng)，同時(shí)豆類中的蛋白質(zhì)更容易被人體所吸收。
毛豆的功效
1、緩解便秘
毛豆之所以對(duì)便秘有很好的緩解作用，主要原因就在于其內(nèi)部擁有很多的食物纖維，除了可以改善便秘之外，毛豆還能夠有效的降低血壓和膽固醇。
2、加快脂肪代謝
毛豆里面擁有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠做到很好的改善脂肪代謝的作用，因此如果是減肥人士的話可以經(jīng)常性食用毛豆。同時(shí)毛豆還能夠有效降低人體中甘油三酯和膽固醇的含量，從而起到降低降血脂和膽固醇的作用，對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)可以多食用。
3、調(diào)理脾胃
毛豆還具有很好的調(diào)理脾胃的作用，起到很好的消火氣、清熱解毒的效果，另外對(duì)于疳積瀉痢、腹脹羸瘦等癥狀也有明顯的緩解作用，如果以為意外事故出現(xiàn)外傷出血的情況，也可以食用毛豆。
4、美容護(hù)膚
對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)毛豆還有一個(gè)很有用的功效就是可以養(yǎng)顏潤(rùn)膚，經(jīng)常食用的話會(huì)讓皮膚變得光滑細(xì)膩，這是因?yàn)槊棺鳛橐环N豆類食品，里面含有豐富的植物化合物異黃酮，這種元素可以很好的對(duì)皮膚中的膠原蛋白起到保護(hù)的作用。
通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)時(shí)間的食用異黃酮能夠有效的降低因?yàn)樽贤饩€照射等原因?qū)е碌陌櫦y，使皮膚更光滑。另外如果是有出現(xiàn)食欲不振和全身倦怠的癥狀的話，也可以通過(guò)毛豆起到緩解作用。
夏季吃毛豆雖然對(duì)身體有4大好處，但有2種人不能吃。這里也提醒大家，如果是尿毒癥患者和消化不良的人，最好是不要經(jīng)常的食用毛豆，容易導(dǎo)致病情加重。
大家都知道河蟹作為一種海鮮，對(duì)人體是有著一定的好處的，河蟹中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人體所需。但是大家對(duì)于河蟹中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)，河蟹到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是一知半解的，因此今天特來(lái)跟大家分享一下河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，了解之后可以因需求而食用。
食材介紹
河蟹，就是在淡水中生長(zhǎng)的螃蟹，因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，使其具有很高的經(jīng)濟(jì)和實(shí)用價(jià)值，是名貴的淡水產(chǎn)品。河蟹的烹飪方法很單一，基本就是蒸，因?yàn)楹有返娜赓|(zhì)性寒，所以蒸的時(shí)候要放上大塊的姜，食用的時(shí)候，把螃蟹殼內(nèi)的草牙子去掉，沾著姜汁醋吃，再配上高度的燒酒，以抵消掉蟹肉的寒性。北京除了吃大個(gè)的河蟹以外，還用一種叫燈籠子兒的小螃蟹做“醉蟹”。具體方法是先將小螃蟹洗干凈，放進(jìn)壇子里，放上燒酒、料酒、花椒鹽水以及其他香料，等螃蟹醉透了，用來(lái)下酒，味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食用效果
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營(yíng)養(yǎng)素含量
碳水化合物(克)2.30
脂肪(克)2.60
鈣(毫克)126.00
硫胺素(毫克)0.06
煙酸(毫克)1.70
錳(毫克)0.42
膽固醇(毫克)267.00
銅(毫克)2.97
蛋白質(zhì)(克)17.50
鎂(毫克)23.00
核黃素(毫克)0.28
維生素E(毫克)6.09
鐵(毫克)2.90
鉀(毫克)181.00
磷(毫克)182.00
鈉(毫克)193.50
維生素A(微克)389.00
鋅(毫克)3.68
硒(微克)56.72
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