海膽
養(yǎng)生食療。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海膽”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？海膽表面看起來(lái)不近人情，不過(guò)它是藥食兼具的食材哦，味道鮮美不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那是杠杠的。下面來(lái)看海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃海膽的好處。
海膽的屬性海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃海膽的好處吃海膽的最佳時(shí)間海膽的選購(gòu)方法海膽的副作用海膽的屬性
科屬：球海膽科
產(chǎn)地：北至遼寧，南至海南等地的沿海
別名：海肚齊、刺鍋?zhàn)?、刺海螺、海?/p>
簡(jiǎn)介：
海膽是一種無(wú)脊椎動(dòng)物，有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。
海膽體形呈圓球狀，就像一個(gè)個(gè)帶刺的紫色仙人球，因而有海中刺客之稱，漁民也常把它稱為海底樹(shù)球、龍宮刺猬。其身體由一個(gè)球形或盤(pán)形的膽殼所包圍，生物學(xué)家稱為硬殼。中空的石灰質(zhì)殼由3000塊小骨板形成。
圖片：
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃海膽的好處
一、海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。
3、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上。
4、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
5、海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
6、海膽富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素等，屬高營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
7、海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
二、吃海膽的好處
1、滋補(bǔ)強(qiáng)身
我國(guó)中醫(yī)們認(rèn)為，海膽有強(qiáng)骨、壯陽(yáng)、益心、補(bǔ)血等多種功效。在我國(guó)民間將海膽視作海味中上等的補(bǔ)品，從而有吃海膽滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法。海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較多，常吃能夠提神解乏、增強(qiáng)精力。所以，海膽特別受一些男性朋友的青睞。因此，海膽還被大家譽(yù)為海之精的美名。
2、預(yù)防血管疾病
海膽含有的蛋白質(zhì)是由17種氨基酸組成，不僅品質(zhì)好，而且含量也是非常高的。還含有非常豐富的不飽和脂肪酸和磷脂。因此，長(zhǎng)期食用海膽可以有效的預(yù)防血管疾病，降低心血管病的突發(fā)率。
3、降低膽固醇
經(jīng)相關(guān)研究表明，海膽能夠降低人體內(nèi)甘油三酯和血清膽固醇，有效的提高人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈硬化和穩(wěn)定血壓的作用。因此，海膽具有防治高血壓疾病的功能。根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，海膽的提取物能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物的存活時(shí)間。
三、海膽的藥用作用
1、治胃及十二指腸潰瘍：殼煅酥研末，開(kāi)水沖服，每次服2克，每日服2次。
2、治水腫：海膽6克、薏米15克，水煎服，每日1劑，分2次服。
3、治頸淋巴結(jié)核：海膽6克、夏枯草15克、浙貝母9克，水煎服，早晚各服1次。
4、治積痰不化：海膽6克、蟬衣（全者15個(gè)）、澤瀉1克，共研成細(xì)末，每次服6克，溫米湯送下，每日服2次。
吃海膽的最佳時(shí)間
6至8月是吃海膽最佳的季節(jié)。每年的10月至來(lái)年的3月是吃黃海膽的最好時(shí)節(jié)。而4－5月份品嘗馬糞海膽，6-9月份是吃紫海膽的上好時(shí)節(jié)。
海膽的選購(gòu)方法
1、刺動(dòng)：芒刺不僅是海膽自我保護(hù)的防彈衣，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過(guò)芒刺的形態(tài)去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短并且處于動(dòng)態(tài)的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。
2、膽針：針粗而短的最好。
3、嘴部：新鮮的海膽嘴部豐滿并且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷并且顏色發(fā)暗，如果遇到壞海膽，膽黃會(huì)在殼里化掉，變成湯水，并且伴有腥臭味。
4、重量：海膽大小不一，七兩重是上選。挑海膽很簡(jiǎn)單，刺短小而粗的比較肥，反之，又長(zhǎng)又細(xì)的肯定瘦了。在紫海膽中，七兩重的是標(biāo)準(zhǔn)美人，但在個(gè)頭一致的情形下，卻是越重越好。
5、黑色最佳：海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，顏色為淺褐色的質(zhì)量一般，通常在餐廳里的紫海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的內(nèi)在美。
海膽的副作用
并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無(wú)毒的海膽漂亮得多。例如，生長(zhǎng)在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長(zhǎng)著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。
精選閱讀
海膽的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
海膽(Sea urchin)是棘皮動(dòng)物門(mén)下的一個(gè)綱,是一類生活在海洋淺水區(qū)的無(wú)脊椎動(dòng)物。主要特征為體呈球形、盤(pán)形或心臟形,無(wú)腕。
2、圖片
海膽的食用處理方法
用剪刀從嘴開(kāi)始,剪開(kāi)一個(gè)圓形的開(kāi)口。如果沒(méi)有鋒利的廚房剪,用小錘也一樣可以。這時(shí)的海膽里面布滿液體。把液體以及黑色的部分(腸胃)都去掉。這時(shí)黃色的部分就都很清晰了。
海膽的吃法（做法）大全
海膽炒飯
材料:新鮮海膽80克左右,姜蓉30克左右,雞蛋一個(gè),菜心適量,米飯正常兩人份,小蔥適量。
做法:將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散,鍋中倒油,5成熱時(shí)雞蛋下鍋,順一個(gè)方向炒成碎粒狀,盛出備用。菜心洗凈,取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀,加入雞蛋和菜心不停翻炒。加入米飯翻炒均勻,加入適量鹽調(diào)味即可。
花式海膽的做法
1、海膽處理好。
2、生菜洗凈擺入盤(pán)中。
3、準(zhǔn)備好辣根和澇汁調(diào)料備用。
4、辣根擠入容器中。
5、兌入適量的澇汁提鮮味道美極了。
6、處理好的新鮮海膽擺入盤(pán)。
7、自制的櫻桃罐頭既作裝飾又清新爽口。
8、親們看起來(lái)是不是就是非常誘人。
9、口感棒棒滴入口即化回味無(wú)窮。
10、黑色海膽是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都堪稱一流的噢。
海膽蒸蛋羹的做法
1、處理海膽。如果要放在原殼里蒸,要從比較扁的那面中間嘴部開(kāi)始。如果要倒在碗里蒸,就從比較鼓的那一面中間開(kāi)始,用廚房剪刀小心撬開(kāi)。
2、邊撬邊用剪刀刮一下內(nèi)壁和海膽肉之間的“系膜”,把外殼剝到整個(gè)海膽肉的五條花瓣都脫離內(nèi)壁的程度。如果從鼓起的一面開(kāi)始剖,海膽的肉是這樣在上面,下面是腸子什么的。
3、把海膽肉翻過(guò)了扣在另一只手心里,揪去腸子內(nèi)臟。剖好的樣子。同時(shí)將殼內(nèi)沖洗干凈備用。
4、雞蛋打散,加牛奶、鹽、幾滴蒸魚(yú)豉油攪勻后,過(guò)篩。
5、將攪好的蛋液倒入殼內(nèi),七分滿即可,加入海膽肉,入蒸鍋,水沸后大火蒸5-8分鐘,蛋液八成凝固即可
6、清理腸子時(shí)盡量小心不要扯破,萬(wàn)一扯破了,里面大部分是沒(méi)消化的海藻碎片,用小勺撥去或者用細(xì)細(xì)的水流沖凈即可。
7、也有生吃海膽的筒子,但是我接受不了,其實(shí)這樣做熟了也完全不損失鮮味。
8、蛋羹不要蒸老了,水分散失太多會(huì)硬。
哪些人不能吃海膽、海膽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃海膽
孕婦不宜生食海膽,也不建議小孩紙食用海膽。
2、海膽的適用人群
一般人均可食用。
3、海膽的食用禁忌
海膽本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食。
食用海膽飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
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