熱干面調(diào)料配方
養(yǎng)生配方。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“熱干面調(diào)料配方”，希望能對您有所幫助，請收藏。
熱干面調(diào)料配方有哪些呢，我們先了解一下什么是熱干面，熱干面是非常出名的一種面，特別是現(xiàn)在熱干面已經(jīng)非常的流行，在中國十大面條的評選中，熱干面可以摘得桂冠的。熱干面是武漢的特色面，熱干面的營養(yǎng)價(jià)值非常高，也深受人們的喜愛，我們可以根據(jù)自己的需要，用不同的調(diào)料配方來搭配熱干面，那么熱干面的調(diào)理配方有哪些呢。
熱干面的做法是有訣竅的，而且熱干面也有很多的做法，我們可以根據(jù)需要選擇不同的做法，熱干面的調(diào)料和配方也是非常雜多的，我們可以選擇蘿卜干丁，醋，糖，鹽，芝麻醬，辣椒油，香菜，蒜末這些作為熱干面的調(diào)料配方。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時(shí)候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面可是非常出名的一種面，選擇在全國都非常的流行，我們到處都可以吃到熱干面了，熱干面是全國十大面條的第一位，所以我們有必要知道熱干面的調(diào)料配方，下次我們才能自己做出美味的熱干面。
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家對于熱干面肯定是非常熟悉的吧，熱干面在我們中國十大面條里面的首位，可見熱干面的知名度。熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們在制作熱干面的時(shí)候一定要用到鹵水，鹵水的好壞直接關(guān)系到熱干面的味道，所以我們一定要懂得如何制作熱干面的鹵水才行，下文我們介紹一下熱干面鹵水配方。
熱干面鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個(gè)
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
在上面的文章里面我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面是大家非常喜歡吃的一種面食，熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文我們詳細(xì)介紹了熱干面的鹵水配方，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
去過武漢的人都知道熱干面就是武漢的代表，熱干面是面的一種，知識做法和吃法和一般的面食不一樣的，很多人都非常喜歡喜熱干面，所以，今天小編就給大家介紹一下熱干面和熱干面的做法。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。
熱干面在全國的面類都是非常有名的，有人說如果來到武漢沒來吃熱干面就等于沒來過武漢，這也說明熱干面是多么的有名了。
營養(yǎng)價(jià)值
1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.其他功效：止餓，補(bǔ)充營養(yǎng)。
吃法講究
熱干面之所以受到大家的喜歡，是因?yàn)樵诔苑ㄉ虾推渌拿娌灰粯印?/p>
做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道;調(diào)料要上等;配菜要天然。
此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。
吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。
做法訣竅
熱感的做法也是有一定的訣竅的哦。下面小編就和大家說說這做法的訣竅。
武漢熱干面做法如下，將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊(duì)買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實(shí)的幸福感，就會(huì)如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
簡單版做法：其實(shí)熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點(diǎn)不同，在做面條時(shí)，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會(huì)有勁道。待水開時(shí)，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點(diǎn)硬心，快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加香油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水?dāng)嚢?，反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用堿化開;
熱干面2.倒入裝有面粉的盆里面;
3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;
4.揉成較硬的面團(tuán);
5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來壓;
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮;
7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條;
8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好;
9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);
10.然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;
11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;
13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;
15.撒上蔥花就可以了。
做法五
主料：熱干面
輔料：蔥
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
武漢熱干面做法
1、準(zhǔn)備好所需食材;芝麻醬盛在容器內(nèi)，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯;用涼開水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>
2、煮好的熱干面盛在盤子內(nèi);加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。
3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的熱干面了，看完之后你是不是更喜歡熱干面了呢。不過現(xiàn)在大家如果想吃熱干面不需要到武漢了，我們可以在家自己買點(diǎn)食材們只要按照小編給大家介紹的方法就可以做出美味可口的熱干面哦!
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武漢熱干面調(diào)料配方
熱干面原料：熱干面、堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時(shí)候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
中國吃網(wǎng)菜譜大全提醒，為了讓配料更好地發(fā)揮作用，第一道完成后，就用一個(gè)特制的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃時(shí)，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。水煮時(shí)，火候非常有講究，煮時(shí)間短了，面條太硬，煮時(shí)間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。煮好后，瀝干水，再進(jìn)行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌（配料根據(jù)個(gè)人使用習(xí)慣，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即時(shí)拌、即時(shí)吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。
熱干面也是一種吃面的方式，而在吃熱干面的時(shí)候，要拌以不同的佐料才會(huì)讓熱干面的味道變得更好。并且熱干面是一種湖北地區(qū)特有的小吃，發(fā)展到今天熱干面可以選擇的佐料有許多不同的類型。其中芝麻醬就是熱干面熱愛者所喜歡的一種醬料，因?yàn)閷⒅ヂ獒u混合在熱干面中，可以讓熱干面的香氣濃郁。自己在家制作的時(shí)候就應(yīng)該學(xué)習(xí)熱干面芝麻醬的配方。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然后晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡單，至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱干面芝麻醬。
芝麻醬雖然好吃，但是不宜多吃，因?yàn)橹ヂ獒u中的熱量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻醬的時(shí)候，要注意控制芝麻醬的攝入量，一般以10克左右為宜。
這也就告訴我們，雖然加了芝麻醬的熱干面好吃，但是一天吃一碗熱干面就夠了，不要吃太多，加上熱干面本身的熱量，可是不利于保持身材的呢!
另外，在吃芝麻醬的時(shí)候，要適當(dāng)減少其他油脂高的食物的攝入，可以多吃一些蔬菜、粗糧，合理安排日常飲食。
如果芝麻醬是直接在超市購買的，就一定要注意芝麻醬的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等，并且要注意它是否摻雜有其他的添加物。
武漢熱干面簡介
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的面食之一。
做武漢熱干面放什么調(diào)料
1、市場稱好堿面。
2、市場上買好的純芝麻醬。
3、鍋內(nèi)燒開水。
4、將堿面倒入鍋中,煮到面浮起。 喜歡口感硬點(diǎn)兒的,浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點(diǎn)兒的,多煮片刻。
5、將煮好的堿面撈起,控干水分,控干水分的面條加色拉油。
6、用筷子撣面,使面條上均勻的沾上色拉油。
7、所有撣好的攤開面涼涼。
8、將姜蒜切成末末。
9、在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10、在芝麻醬中調(diào)入色拉油,雞精和開水?dāng)嚢杈鶆虺珊?/p>
11、小鍋中燒開水,將頭一天撣好的面過開水。
12、控干水的面條盛入碗中,加芝麻醬,生抽,老抽,鹽,陳醋,蔥花,酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
武漢熱干面的常見做法
武漢熱干面做法一
1、先煮面條,煮個(gè)七八成熟就好,中間有個(gè)小硬芯。
2、把面條撈出,控干水分,加油拌勻。
3、用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷。
4、吃的時(shí)候放入熱水中過一下,放入碗中。
5、生抽加鹽調(diào)勻,淋在面條上,再淋上多多的芝麻醬,放上辣蘿卜和香蔥。
武漢熱干面做法二
材料：堿面、芝麻醬、小蔥。
1、水燒開,放入堿面(注意:水一定要開,不然面會(huì)糊到一起去的,嘿嘿,其實(shí)我第一次煮的時(shí)候就糊到一坨了)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小),把煮好的面放進(jìn)去,加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了(由于芝麻醬比較干,所以如果不好拌的時(shí)候加點(diǎn)煮面的湯)。
3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。
武漢熱干面做法三
1、先準(zhǔn)備好堿水面(有專賣店);
2、將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁;
3、用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻;
4、將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;
5、將面條攤在較大的平盤中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連;
6、吃前,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下,瀝水后入碗,將調(diào)好的芝麻醬,蘿卜丁加在面條上,撒上蔥花或香菜,拌勻即可。
武漢熱干面的食物相克知識
無
熱干面是很常見的，這樣的佳肴對人體能量補(bǔ)充，營養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好效果，而且長期選擇熱干面，對人體健康也沒有任何損害，這也是因?yàn)檫@樣佳肴含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素比較多，在吃的時(shí)候，對身體各方面，都是不會(huì)有任何損害，那熱干面的做法如何呢?
對熱干面的做法也是比較簡單，這樣的是制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材到上，按照規(guī)定的添加的就可以，這樣對熱干面的營養(yǎng)價(jià)值和口感也不會(huì)破壞。
熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法：
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
武漢熱干面
材料：鮮面條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿卜，香蔥
做法：
1.先煮面條，煮個(gè)七八成熟就好，中間有個(gè)小硬芯
2.把面條撈出，控干水分，加油拌勻
3.用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷
4.吃的時(shí)候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥
通過以上介紹，對熱干面的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜做的太多，這樣不會(huì)剩下，使得可以一次吃完。
說起面，人們肯定會(huì)想到用面做的面條，的確在中國每個(gè)地區(qū)都有他們獨(dú)特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因?yàn)樗⒉桓渌鏃l一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨(dú)特。而且吃這個(gè)熱干面是要很有講究的，一般吃的時(shí)候都會(huì)有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時(shí)候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動(dòng)手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會(huì)了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
牛肉熱干面這種食品相信是很多人都非常喜愛的飲食，尤其是武漢的熱干面更是能夠吸引很多人慕名而來只為吃上一碗美味可口的熱干面，但是很多人并沒有時(shí)間能去往武漢品嘗這種食物，就會(huì)想要在家中自己制作這種沒事但是做出的味道大多都不盡人意。那么，牛肉熱干面怎么做好吃?
第一，牛肉熱干面怎么做好吃?想要做的好吃就要材料準(zhǔn)備齊全，做牛肉熱干面所需食材：料：堿水面160g，大喜大牛肉粉調(diào)料1勺，牛肉鹵汁1勺，大蒜水1勺，純芝麻醬2-3勺，辣蘿卜粒少許，鹵牛腩粒適量，辣椒油適量，香醋少許，面條的加工需要掌握好火候。加工出來的面條才能圓潤勁道洗面的手法很重要，這樣的面條存儲的時(shí)候才不會(huì)粘連。調(diào)味的時(shí)候注意各種調(diào)味料的使用量，需要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能做出正宗的味道。最后，就是需要注意常記熱干面的秘方很重要，我們的熱干面香醇可口就在于秘方。
第二，正宗熱干面的面是水堿面，在我們這邊很方便買到。做法:生堿面經(jīng)過煮熟，瀝干，稍微冷卻后用食用油擔(dān)面(不斷用筷子挑起撥勻)通風(fēng)，有的商家會(huì)用到電風(fēng)扇吹。最后蓋上保鮮膜進(jìn)行冷藏。想吃的時(shí)候取出適量，入沸水幾秒后撈起。我買的是半成品，是擔(dān)好的面，回來入沸水進(jìn)行調(diào)味就可以了。燙好的面依次加入辣椒油，牛腩鹵汁，大蒜水，少許香醋，大喜大牛肉粉，芝麻醬，牛腩粒，辣蘿卜粒，撒上蔥花。這樣美味的熱干面就做好了。
牛肉熱干面怎么做好吃?準(zhǔn)備好面條，市場上就可以買到的手工面條即可。熱干面的做法需要準(zhǔn)備的食材有香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、咸菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。加工面條，把面條煮8分熟，然后撈出到?jīng)鏊袥_洗，主要的目的就是洗去苗條上面的淀粉。儲存面條，前一天需要把準(zhǔn)備的面條煮好，保存。保存的時(shí)候放入一個(gè)大的容器中，撒上香油拌勻。吃的時(shí)候就可以把準(zhǔn)備好的面條先在開水中燙熟，然后就可以加入各種調(diào)料調(diào)味了。這樣美味的熱干面就做好了。
武漢熱干面什么時(shí)候放調(diào)料
配料介紹：水切面300克,腌蘿卜塊100克,芝麻醬、蔥、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、醬油、食用油各適量。
1、將水切面煮至八成熟,撈起以食用油拌勻后攤開晾干。食用前將蔥,姜,蒜切好,備好腌蘿卜塊待用。
2、鍋里放油,將芝麻醬倒入化開,攪拌調(diào)勻,撈起。將面放入特制的竹笠中,置于滾水中燙半分鐘至熟。
3、撈起面條后加上腌蘿卜塊和所有作料拌勻即可食用。
武漢熱干面的一般做法
武漢熱干面做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。
4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。
武漢熱干面做法二
1、鮮面條,加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜,酸豆角香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。
6、晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。
7、撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。
武漢熱干面做法三
1、大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
2、胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
3、芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續(xù)攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水?dāng)嚢?反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5、面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
武漢熱干面的由來
武漢熱干面源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。
蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長時(shí)間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量,通過反復(fù)試驗(yàn),他終于摸索出一套“撣面”的工藝就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時(shí),出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機(jī)一動(dòng);何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn),他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面----這個(gè)武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。(此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”)。
熱干面是比較有名的一種小吃，現(xiàn)在不但在湖北武漢能夠吃到，在全國各地也能夠吃到美味的熱干面，熱干面的熱量相對是比較高的，所以說對于減肥的人士來說，平時(shí)生活當(dāng)中盡量要少吃一點(diǎn)，避免對健康減肥造成負(fù)面的作用。熱干面的做法也是比較多的，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)對身體也是有好處。
減肥能吃熱干面嗎
熱干面是堿性面，且98%的成分是淀粉，營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不高，堿性面吃下肚子后，會(huì)中和胃里的胃酸，使得消化功能減弱，導(dǎo)致食物堆積在胃里，這就是它扛餓的主要原因。但是，恰恰因?yàn)闊岣擅嫦?，所以它?huì)加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。而且，長期堆積在胃中的熱干面會(huì)把胃撐大，會(huì)讓人想吃得更多。
簡介
熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。
熱干面做法
1.在水里面加入食用堿化開；
2.倒入裝有面粉的盆里面；3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻；4.揉成較硬的面團(tuán)；5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來壓；6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條；8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好；9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟）；10.然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；15.撒上蔥花就可以了。
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