如何做雞蛋蔥油餅
如何做養(yǎng)生粥。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做雞蛋蔥油餅”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如何做雞蛋蔥油餅?zāi)?，雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面最容易制作的一種了，那么什么是蔥油餅?zāi)兀[油餅的做法有哪些，做成雞蛋蔥油餅后，雞蛋蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，我們自己能不能在家做出這道蔥油餅來(lái)呢，相信大家都吃過(guò)蔥油餅吧，蔥油餅原先是在上海地方流行著，現(xiàn)在全國(guó)各地都有蔥油餅的身影，蔥油餅采用的材料非常的簡(jiǎn)單。
雞蛋蔥油餅是最簡(jiǎn)單的蔥油餅做法了，我們做雞蛋蔥油餅使用的材料不外乎就是雞蛋和面粉再加上香蔥，雞蛋蔥油餅的做法有多種，但是我們只需要學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的雞蛋蔥油餅做法，下文我們將探討一下雞蛋蔥油餅的做法。
做法
1、用一個(gè)稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋;
2、往碗里慢慢倒面粉，邊倒邊攪;
3、在面糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開(kāi)始攤餅;
5、鍋內(nèi)倒一層薄油，用一個(gè)大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入鍋內(nèi)，然后迅速轉(zhuǎn)鍋或者用勺背推開(kāi)面糊，推均勻;
6、始終用小火煎，并且多轉(zhuǎn)餅;
7、一面煎的凝固并有點(diǎn)黃色后翻轉(zhuǎn)繼續(xù)煎。
小訣竅
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來(lái)試試，最好是垂下來(lái)一條線，面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點(diǎn)一點(diǎn)往里加面粉
2、火一定要小，以免糊底;
上文我們介紹了什么是蔥油餅，我們知道雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面容易制作的一種，別看雞蛋蔥油餅的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，成本很低，但是雞蛋蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，所以上文也給出了雞蛋蔥油餅的制作的方法，相信對(duì)大家有所幫助。
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雞蛋蔥油餅是很多人平時(shí)喜歡吃的一種小吃，特別是小孩子。對(duì)于一些年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)，雞蛋蔥油餅也是他們非常喜愛(ài)的一種食物，有的老人甚至可以說(shuō)，是吃著雞蛋蔥油餅長(zhǎng)大的。由此可見(jiàn)，雞蛋蔥油餅是有著相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)歷史的，也同時(shí)間接反應(yīng)出雞蛋蔥油餅的一些優(yōu)點(diǎn)。
雞蛋蔥油餅其實(shí)和很多人的生活是息息相關(guān)的，大家有時(shí)候可以注意到自己小區(qū)門(mén)口每天早上或是晚上都有雞蛋蔥油餅在賣(mài)，而且買(mǎi)的人還是不少的，這大概是因?yàn)殡u蛋蔥油餅比較貼近我們的生活的原因吧，當(dāng)然雞蛋蔥油餅的美味也是一個(gè)重要原因。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下雞蛋蔥油餅的做法。
第一種做法：
主料：雞蛋，香蔥蠔油，鹽，味精，面粉
配料調(diào)料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調(diào)料
準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開(kāi)，再加入適量水，加入蔥花，調(diào)料,用筷子順著一個(gè)方向打，直至調(diào)成薄的面糊.把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。
1.先把蔥切成蔥花，
2.將雞蛋打散，然后加入蔥花，鹽，油，味精攪勻
3.鍋中倒入少許油然后將雞蛋倒入鍋中煎5-6分鐘就可以起鍋。
第二種做法：
主料：面粉50g、雞蛋1個(gè)
輔料：油適量、鹽2g、蔥花適量、水少量
1.面粉3-4勺，雞蛋1個(gè)，蔥花 鹽，胡椒粉，油適量，水少量
2.全部材料放一起
3.加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚿?攪到?jīng)]有面粉團(tuán)的面糊漿
4.熱油鍋、倒入面糊漿、平鋪開(kāi)，中小火的油不多，但是要轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋，讓鍋底都粘過(guò)油，多余的油可以倒出來(lái)，這樣煎出來(lái)的蔥油餅才不會(huì)油膩膩的
5.給點(diǎn)耐心的中小火煎著，面糊會(huì)越來(lái)越干水，甚至拱起，餅邊翹起，
6.翻轉(zhuǎn)煎另一面 想吃香脆的煎見(jiàn)時(shí)間長(zhǎng)些，最好能晃下鍋，這樣不容易糊底
7.一個(gè)漂亮香香的蔥油餅煎好咯
通過(guò)上面對(duì)于兩種雞蛋蔥油餅的做法的詳細(xì)介紹，相信大部分人都有了一定的了解，其實(shí)對(duì)于雞蛋蔥油餅的做法的了解，也有助于我們大家在平時(shí)想吃雞蛋蔥油餅的時(shí)候，可以自己在家和面做雞蛋蔥油餅來(lái)吃，相信味道肯定是很美味的，因?yàn)檫@中間有我們很多的汗水。
雞蛋蔥油餅是一種常見(jiàn)的面食的做法，既有蔥的香味，也有雞蛋的鮮味，是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種面餅，它的做法也比較簡(jiǎn)單，在制作的時(shí)候最好能夠用電餅撐。在放蔥的時(shí)候一定要把水弄干，蔥上最好沒(méi)有水，醒面的時(shí)間要足夠，然后再進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的雞蛋蔥油餅味道會(huì)更好。
雞蛋蔥油餅家常做法
主料：雞蛋二只、面粉三條匙
1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開(kāi)水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗凈后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份搟開(kāi)，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤(pán)起，并用手按扁。
（最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）
4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意事項(xiàng)
1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。
2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開(kāi)始卷，卷成圓盤(pán)狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤(pán)即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，開(kāi)水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿(mǎn)油蔥。
4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P(pán)起來(lái)。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
蔥油餅相信大家是很熟悉的，這是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的一種面食，因?yàn)槭[油餅吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)蔥油餅都比較愛(ài)吃，那么具體蔥油餅這樣食物我們應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
蔥油餅怎么做
蔥油餅吃起來(lái)的味道是非常好的，在制作的時(shí)候首先需要我們準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開(kāi)水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團(tuán)之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對(duì)于醒發(fā)好的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，是可以反復(fù)進(jìn)行揉搓的，等到表面光滑，的時(shí)候就可以等分成成為幾個(gè)面團(tuán)，然后選擇其中一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們?nèi)錾消}以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個(gè)方向擰幾下，然后選擇盤(pán)起來(lái)收口壓緊就可以了。將盤(pán)好的餅坯輕輕搟開(kāi)，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時(shí)候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門(mén)
制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來(lái)更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動(dòng)上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進(jìn)行分布。當(dāng)然我們也可以按照個(gè)人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味也是可以的。
我們需要把燒開(kāi)的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時(shí)候再選擇開(kāi)始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時(shí)候，面團(tuán)需要揉的濕軟一些才會(huì)更好。在熬油的時(shí)候，一定要用小火，如果火大了，這時(shí)候就很容易會(huì)把香料熬焦，導(dǎo)致蔥油餅味道受到影響，如果說(shuō)喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說(shuō)喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對(duì)于煎好的蔥油酥餅來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時(shí)候，在每次翻面的時(shí)候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來(lái)的蔥油餅味道更好，吃起來(lái)油潤(rùn)香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會(huì)讓口感軟而厚實(shí)的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來(lái)的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團(tuán)是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開(kāi)水來(lái)和面，對(duì)于不同的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說(shuō)是各有各的特色。對(duì)于好吃的蔥油餅來(lái)說(shuō)，做法的關(guān)鍵主要是有兩點(diǎn)，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關(guān)鍵的。
蔥油餅用什么面粉
制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來(lái)，然后按照1：1的比例進(jìn)行混和會(huì)比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來(lái)吃的。當(dāng)然我們也可以根據(jù)自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等?；旌虾弥缶涂梢杂脕?lái)制作蔥油餅。
蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，因?yàn)槭[油餅中是擁有大蔥的，其中是含有大量的烯丙基硫醚存在。而且因?yàn)橄┍蛎咽菚?huì)刺激胃液分泌的，所以說(shuō)是非常有助于食欲增進(jìn)的。而且還可以和維生素B1含量比較多的食物一起攝取的時(shí)候，這時(shí)候其中維生素B1含有的淀粉以及糖質(zhì)是會(huì)成為熱量的，可以幫助我們促進(jìn)人體健康。蔥油餅中的維生素也不少，這些物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是很需要的，可以幫助大家起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，對(duì)我們健康也是有好處的。
蔥油餅是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來(lái)的味道首先非常好，而且對(duì)我們?nèi)梭w健康來(lái)說(shuō)也有好處，上面介紹的這些蔥油餅做法也是比較簡(jiǎn)單的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的蔥油餅來(lái)吃，對(duì)我們健康也是有好處的。
許多人在家里面包很多的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)混沌皮一次性買(mǎi)的太多，最后全部都剩下了，其實(shí)餛飩皮剩下的也不用擔(dān)心，平時(shí)不需要拿來(lái)特別做成一些面條或者放在一邊壞掉，用餛飩皮做蔥油小餅非常簡(jiǎn)單，而且好吃美味，這樣后不用擔(dān)心，因?yàn)轲Q飩皮買(mǎi)多導(dǎo)致沒(méi)有辦法放。
食材
主料餛飩皮一塊錢(qián) 輔料蔥花適量鹽適量花生油適量
步驟
1.從第一層開(kāi)始撒蔥花，少許鹽，涂抹花生油。
2.一般疊五六層就可以了，最后一層光面用手壓實(shí)。
3.壓實(shí)后放入電餅鐺，電餅鐺不用涂花生油，餅本身就預(yù)熱會(huì)出油。
4.兩面煎黃出噶咋，就可以出鍋。
5.對(duì)半切一刀
香脆蔥油餅
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面團(tuán)
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點(diǎn)稀，可加點(diǎn)面粉）
【面團(tuán)】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。
4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點(diǎn)，然后抹上油，撒上適量點(diǎn)鹽，之后撒上油酥。
5、從邊緣開(kāi)始，把餅卷起來(lái)，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開(kāi)。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。
6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
肉松蔥油餅
材料
1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開(kāi)水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，鹽1茶匙，面粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙；
3：蔥3條洗凈切蔥花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法見(jiàn)福建肉松；
4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、盆內(nèi)放入1料的面粉，邊用筷子攪拌邊倒入開(kāi)水，稍冷揉成軟面團(tuán)，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，搟成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長(zhǎng)條狀，然后從一端開(kāi)始盤(pán)向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、用搟面杖將餅搟開(kāi)些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅搟成直徑15厘米的餅。
5、將餅放入預(yù)先放有1.5大匙油的不粘鍋里，置爐上開(kāi)中火，兩面煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃。
我們現(xiàn)在容易在街頭和夜市見(jiàn)到一種小吃，那就是蔥油餅。蔥油餅是上海本地比較出名的一種小吃，在我國(guó)的福建省和山東省這些地方我們也可以看到蔥油餅的身影。蔥油餅口味是非常香咸的，蔥油餅的主要用料是面粉和蔥花。那么怎樣做蔥油餅好吃呢?
怎樣做蔥油餅好吃?我們自己能不能在家制作出蔥油餅來(lái)呢，有了網(wǎng)上的教程，我想要實(shí)現(xiàn)自己制作蔥油餅是非常容易的，要想做出美味的蔥油餅，我們需要幾個(gè)過(guò)程，一起了解。
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團(tuán), 搓成長(zhǎng)條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開(kāi)始卷，卷成圓盤(pán)狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤(pán)即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，開(kāi)水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿(mǎn)油蔥。
4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P(pán)起來(lái)。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。
上文介紹了什么是蔥油餅，我們現(xiàn)在在全國(guó)各地都能看到蔥油餅的身影，但是蔥油餅其實(shí)是上海本地的特產(chǎn)小吃，我們可以自己在家制作蔥油餅，上文給出了蔥油餅的制作方法，大家可以試試。
早上的小吃攤都會(huì)有賣(mài)蔥油餅的，肯定很多人的早餐必備產(chǎn)品就是蔥油餅吧。因?yàn)槭[油餅香味重，有些小攤上還會(huì)涂上一層濃濃的醬，吃起來(lái)味道棒極了!而有些好奇的朋友想要自己制作出這樣美味又營(yíng)養(yǎng)的蔥油餅，但是苦于不知道該怎么做，所以也就耽誤下來(lái)了，就沒(méi)有在這方面想很多。
在這里將要告訴大家蔥油餅該怎么做，不過(guò)在做蔥油餅之前，肯定要準(zhǔn)備好器材，所謂磨刀不誤砍柴工，如果之前要準(zhǔn)備的東西都沒(méi)有準(zhǔn)備好，那后面肯定做不出蔥油餅來(lái)。接下來(lái)就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻。
原料：面粉 蔥花
調(diào)料：鹽 植物油
方法/步驟
將面粉根據(jù)自家人口數(shù)量添水和好，醒30分鐘。醒好后然后取出一部分面團(tuán)放在面板上揉開(kāi)。蔥洗凈切碎，加入鹽拌勻備用
將面團(tuán)揉開(kāi)，用搟面杖將面均勻搟成圓餅狀。倒入少許植物油，使其表面都沾滿(mǎn)植物油，撒上蔥花，鋪滿(mǎn)整張餅
用刀在餅的2分之1處劃開(kāi)半道，左下角的部分疊加在左上角，然后在疊加在右上角，再放下到又下角。成三角形狀
熱鍋中倒入少許植物油，將餅放入餅撐中，下按成圓形，煎5分鐘翻個(gè)，在煎大約3分鐘左右待餅表面成金黃色即可出鍋。然后用到切成自己方便吃的形狀裝盤(pán)。
這些就是關(guān)于制作蔥油餅的步驟了，看起來(lái)繁瑣，但是如果真的是自己做好的別提有多高興了。所以大家還在等什么，只要自己有時(shí)間了，就能做上美味的蔥油餅，愛(ài)放什么放什么，可比在外面吃的安全衛(wèi)生多了。希望這道蔥油餅的做法能夠幫助到大家。
雞蛋蔥油餅的味道特別鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富，一張熱乎乎的雞蛋蔥油餅特別適合用來(lái)做早餐吃，在搭配一碗豆?jié){或者是一碗熱湯，會(huì)感覺(jué)到食物的香氣瞬間在空氣中彌漫。雞蛋蔥油餅的做法也比較簡(jiǎn)單，制作熟的雞蛋蔥油餅表面金黃誘人，雞蛋和蔥的香氣混合在一起，吃后讓人感覺(jué)唇齒留香。
做法一：快速雞蛋蔥油餅的做法
食材：面粉、雞蛋、鹽、開(kāi)水、蔥
制作步驟：
準(zhǔn)備食材，雞蛋一個(gè)，蔥少許，面粉4勺，是那種湯勺大小。鹽開(kāi)水倒入面粉攪拌下。放個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。雞蛋攪拌完成。放入蔥。攪拌蔥混合成一體。加入食用油。熱鍋。開(kāi)始放入面糊，煎蔥油餅。翻面煎餅，然后就完成了。
做法二：家常雞蛋蔥油餅的做法
食材：面粉、雞蛋、蔥、鹽
制作步驟：
1.稱(chēng)量準(zhǔn)備好所有的食材。取1/3的面粉加入開(kāi)開(kāi)水，稍加攪拌均勻晾涼。剩下的面粉中加入打散的雞蛋，太干的話再加少許水。同開(kāi)水面團(tuán)一起用手揉勻。面案上撒些干粉，將拌勻的面粉，揉成一個(gè)表面光滑不粘的面團(tuán)。放入碗中包保鮮膜，醒上20分鐘左右后取出。
2.切分成4份。（喜歡餅小一些的，可以多分幾份）。面案上撒干粉，用搟面杖將一個(gè)小劑子搟成薄面餅。盡量要薄一些。面餅上摸一層植物油，撒上鹽和蔥花。（油要多一些，出來(lái)會(huì)更酥脆）。由餅的2邊向內(nèi)卷起。有點(diǎn)類(lèi)似于古代圣旨的樣子吧。2頭向上折起，防止油流出來(lái)。由長(zhǎng)條的一段向另一端慢慢卷起，做成蝸牛殼狀。將螺旋面向上，結(jié)尾處的收口壓在餅的下面。用手將面團(tuán)按扁。再用搟面杖搟成薄餅。熱鍋冷油，小火煎至兩面金黃。
使用面粉做出來(lái)的面餅味道噴香，受到了不少人的喜歡。而且面餅也有很強(qiáng)的飽腹感，因此在不少地區(qū)都喜歡將面餅作為一種主食，而在面餅中加入一些蔥的話就成了蔥油餅。蔥油餅也是街邊常見(jiàn)的一種小吃，可是街邊賣(mài)的小吃難免會(huì)讓人擔(dān)心衛(wèi)生情況，因此在家里制作蔥油餅的方法是什么呢?
蔥油餅的做法一：
1.先準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，之后把面粉倒入大盆里面，再分次倒入開(kāi)水，用筷子攪拌成絮狀，之后倒入冷水揉成柔軟的面團(tuán)
2.用保鮮膜包好后放在一旁等待半小時(shí)，再把蔥洗干凈后切成蔥花，面團(tuán)發(fā)酵好后用手揉成光滑狀，再分成均勻的小劑
3.之后再用搟面杖搟成薄片，之后均勻的涂抹油，撒些鹽和蔥花，再?gòu)膬啥顺虚g卷起，再順時(shí)針擰幾下，盤(pán)起來(lái)收口壓緊
4.再用搟面杖搟開(kāi)后放置五分鐘，再放入鍋里面烙，之后把油倒入鍋里燒熱，放入餅坯，蓋好鍋蓋，開(kāi)小火，把一面烙成金黃色后翻一面
5.再蓋好蓋子把另一面也烙成金黃色，鏟出完成。
蔥油餅的做法二：
1.先準(zhǔn)備好面粉400g、開(kāi)水適量、鹽適量、京蔥6根、小蔥，把面粉倒入碗里，再放入少許鹽，之后再倒入溫開(kāi)水
2.用手揉成面團(tuán)，之后分成均勻的小劑，再把油均勻的撒在砧板上，把小劑搟成圓餅，均勻的撒些蔥花，之后再卷起
3.用搟面杖搟平后放入油鍋里面煎，煎成兩面金黃色就大功告成了。
蔥油餅的做法三：
1.先準(zhǔn)備好小麥粉200克、水110克、食鹽1克、油酥用面粉10克、蔥碎適量、油酥用油約30克，把面粉倒入大盆里面，再倒入水，放入鹽
2.用手揉成光滑的面團(tuán)，之后發(fā)酵一刻鐘，再對(duì)半分開(kāi)，把一份搟成薄薄的大片，再把面粉放在碗里，把燒熱的油倒入鍋里，油酥就制作好了
3.再把油酥均勻的倒在搟好的餅上，涂抹均勻即可，再撒些蔥花，以及少許鹽，還可以撒些椒鹽或者孜然粉
4.再卷成長(zhǎng)條狀，揉搓成細(xì)長(zhǎng)狀，然后按扁，從中間對(duì)半切開(kāi)，切口朝上卷起，再搟成餅，之后把少許油倒入鍋里，放入餅
5.小火烙三分鐘后翻一面再烙三分鐘即可。
蔥油餅的做法四：
1.先準(zhǔn)備好面粉300g、溫水適量、輔料蔥15g、椒鹽5g、油酥面粉50g、油酥油30g，之后把蔥洗干凈后切成，再把油倒入鍋里，倒入蔥白
2.小火把油煎至有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙，撈出蔥白，把油倒入添加了椒鹽的面粉里面，攪拌均勻，油酥就制作好了，再把溫水倒入面粉里面
3.之后用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑走，再蓋上濕紗布發(fā)酵半小時(shí)，之后分成均勻的四等分，揉面時(shí)需要撒一些干面粉
4.再搟成薄面片，再均勻的涂抹油酥，撒些蔥花，卷起收口捏緊，再卷成蝸牛狀，用手掌按壓扁平，之后用搟面杖搟成厚餅
5.放在電餅鐺上加熱至兩面成金黃色，也可以放在油鍋里面煎成兩面金黃色。
蔥油餅是我們現(xiàn)實(shí)生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因?yàn)椴恢朗[油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來(lái)非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來(lái)看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來(lái)
蔥油餅來(lái)源于中國(guó)上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會(huì)少一些，反而會(huì)增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個(gè)盆中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，比手搟面的面團(tuán)軟，比包子的面團(tuán)硬，是一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團(tuán)稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總之是長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤(pán)菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來(lái)回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來(lái)油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿(mǎn)滿(mǎn)地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個(gè)邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來(lái)了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點(diǎn)干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動(dòng)位置地輕壓，搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿(mǎn)鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動(dòng)平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒(méi)有往上翻起的動(dòng)作，餅表面金黃，松軟起層時(shí)，盛起。此時(shí)做一個(gè)摔餅的動(dòng)作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來(lái)的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來(lái)的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒(méi)有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因?yàn)槭[對(duì)汗腺有較強(qiáng)的刺激作用，如果多吃蔥的話會(huì)刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因?yàn)槌允[會(huì)刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時(shí)候效果會(huì)更嚴(yán)重，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問(wèn)味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類(lèi)性溫的食物一起吃，上火的效果 會(huì)更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類(lèi)食物會(huì)加重病情，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時(shí)候要看一看藥物中有沒(méi)有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時(shí)候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會(huì)相互抵消，對(duì)病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說(shuō)法，有臭味，辣味的蔬菜會(huì)有損視力，所以生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會(huì)，吃蔥油餅會(huì)上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時(shí)候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以用死面來(lái)食用，所以這兩種面都可以，只是口感會(huì)有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點(diǎn)的話，可以用發(fā)面來(lái)制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來(lái)是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會(huì)產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過(guò)這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
有時(shí)候是不是很嘴饞外面的小吃，當(dāng)時(shí)又害怕外面的沒(méi)有自己弄的衛(wèi)生，那還不如自己動(dòng)手做的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下蔥油餅的詳細(xì)做法吧，這樣不僅可以解決自己的嘴饞，還可以學(xué)到更到的廚藝。
蔥油餅
一款大街小巷都會(huì)有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化
原料：350克面粉、200克開(kāi)水、一把小蔥、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，50克油
蔥油餅家常做法
準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克.
將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水(我用的開(kāi)水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘?！藭r(shí)的面團(tuán)是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了長(zhǎng)征時(shí)過(guò)泥濘草地的老紅軍，感同身受。
面團(tuán)靜置的空檔，我們來(lái)準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽?！獩](méi)有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。
“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑?！梢栽诎赴迳先鳇c(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。
是不是很簡(jiǎn)單呢，相信通過(guò)以上的學(xué)習(xí)方法，你一定可以做出很好吃的一道油蔥餅，自己做的東西健康又美味，你值得擁有。
如果想要細(xì)數(shù)中國(guó)一共有多少種類(lèi)的面食,想必大家都是說(shuō)不清楚的.幾乎在每個(gè)地區(qū)都有一個(gè)甚至多個(gè)特色的面食小吃.蔥油餅大家都不陌生,經(jīng)常能夠看到在市場(chǎng)上有人在賣(mài),屬于現(xiàn)烙現(xiàn)賣(mài)的那種餅,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到一股子蔥香味.但是很多人可能不知道,其實(shí)蔥油餅是上海的一種特色小吃.
如果要將它歸為菜系的話,那么它是屬于閩菜系的.當(dāng)然也有一部分人將它歸為了魯菜系.蔥油餅的做法并不難,很多家長(zhǎng)都會(huì)在家里經(jīng)常做給孩子吃.別看蔥油餅沒(méi)有放什么貴的食材,或者其他的作料,但是做出來(lái)的卻是那么好吃.很多人在減肥的人都想知道這個(gè)蔥油餅的熱量是多少,想看看能不能吃,那么今天就跟大家說(shuō)一下蔥油餅的熱量.
其實(shí)蔥油餅,聽(tīng)名字就能知道,里面所含的油一定不少.正常來(lái)說(shuō)一般人們常吃的烙餅都含有不少的油,所以在吃的時(shí)候也是需要多加注意的.
蔥油餅的熱量大概每100g 245卡 酸奶每100g 72卡 豆腐湯每100g 10卡 正常成年人維持生命每天會(huì)消耗1300卡熱量這叫做基礎(chǔ)代謝 還有一個(gè)運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量 叫做新陳代謝 例如 散步一小時(shí)可以消耗200多卡 健身操一小時(shí)可以消耗 340多卡 根據(jù)運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度有所不同 基礎(chǔ)代謝加新陳代謝就是你一天所消耗的熱量 吃進(jìn)去的食物就是你攝入的熱量 你可以自己估算一下 如果攝入小于消耗就有減肥的效果了 另外并不提倡節(jié)食 因?yàn)閿z入的熱量突然變小代謝率也會(huì)降低 少食多餐加運(yùn)動(dòng)才是最好的減肥方式.
大家可以看到蔥油餅的熱量還是不低的,一般大家吃一個(gè)蔥油餅想必都要超過(guò)100克吧.所以那樣算算看來(lái)一個(gè)蔥油餅的熱量真是不少,不過(guò)因?yàn)槿梭w每天也需要攝入熱量,只要你確定你吃的蔥油餅?zāi)軌蚩刂圃谀愕臒崃糠秶鷥?nèi),偶爾吃吃也是可以的.
在做胡蘿卜雞蛋蔥油餅這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，胡蘿卜雞蛋蔥油餅的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、把雞蛋打入面粉里。
3、蔥切碎加入面粉。
4、胡蘿卜切成小塊
5、胡蘿卜塊放入榨汁機(jī)里，加入適量的水榨成汁。
6、榨好的胡蘿卜汁倒入面粉里攪拌均勻。
7、攪拌幾下后加入鹽，五香粉，雞精再攪拌均勻。
8、攪拌好的面糊。
9、電餅鐺加熱放入油，油熱后把面糊倒入電餅鐺里攤平，兩面煎黃即可。
10、做好的胡蘿卜雞蛋蔥油餅，金燦燦的特別的香。
11、再配上一杯鮮榨的胡蘿卜酸奶汁營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐就做好啦！
不開(kāi)心的時(shí)候就做做菜，胡蘿卜雞蛋蔥油餅就是一道能讓人開(kāi)心的菜肴，這是一道來(lái)自舌尖幸福感的美味菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做雞蛋蔥油餅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專(zhuān)題。
