熱干面的做法
夏季熱養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“熱干面的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
熱干面是很常見的，這樣的佳肴對(duì)人體能量補(bǔ)充，營養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好效果，而且長期選擇熱干面，對(duì)人體健康也沒有任何損害，這也是因?yàn)檫@樣佳肴含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素比較多，在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，都是不會(huì)有任何損害，那熱干面的做法如何呢?
對(duì)熱干面的做法也是比較簡(jiǎn)單，這樣的是制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材到上，按照規(guī)定的添加的就可以，這樣對(duì)熱干面的營養(yǎng)價(jià)值和口感也不會(huì)破壞。
熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法：
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
武漢熱干面
材料：鮮面條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿卜，香蔥
做法：
1.先煮面條，煮個(gè)七八成熟就好，中間有個(gè)小硬芯
2.把面條撈出，控干水分，加油拌勻
3.用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷
4.吃的時(shí)候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥
通過以上介紹，對(duì)熱干面的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜做的太多，這樣不會(huì)剩下，使得可以一次吃完。
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說起面，人們肯定會(huì)想到用面做的面條，的確在中國每個(gè)地區(qū)都有他們獨(dú)特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因?yàn)樗⒉桓渌鏃l一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨(dú)特。而且吃這個(gè)熱干面是要很有講究的，一般吃的時(shí)候都會(huì)有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時(shí)候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動(dòng)手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會(huì)了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
說到正宗熱干面的做法，這點(diǎn)對(duì)于武漢的很多人來說是沒有任何問題的，因?yàn)檎诘臒岣擅婢褪俏錆h產(chǎn)的，或者換句話說，熱干面是武漢那里的特色，很多人去武漢旅游，都是沖著熱干面去的。熱干面是一種美食，在我們的中國乃至全世界都是非常有名的，同時(shí)它也是我們國家的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
熱干面和一般的面不一樣，吃過的人就知道。因?yàn)樽龇ǖ膯栴}，所以有些人不一定可以吃得慣，而且因?yàn)闊岣擅胬锩娴尼u料問題，所以很多人又是不喜歡吃熱干面的。下面就來說說正宗熱干面的做法，希望歲大家有所幫助。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評(píng)選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語。單講從外地來過武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
通過上面關(guān)于武漢熱干面的詳細(xì)介紹，我們也了解到一個(gè)很簡(jiǎn)單的問題，那就是是我們中國的四大名面之一，相信這點(diǎn)很多人也是不知道的。有了熱干面的做法，我們大家以后就可以自己在家里做熱干面了，而且再也不必去狂奔到武漢才能吃到了。
熱干面對(duì)于武漢人來說，影響是深遠(yuǎn)的。炎炎夏日里面很多人都不喜歡去吃飯，這個(gè)時(shí)候熱干面就是很多人的選擇的?？赡苣戏饺瞬⒉涣私膺@個(gè)炒熱干面是怎樣的做法，沒有嘗試過不要緊，只要你懂得制作的方法就可以自己動(dòng)手來進(jìn)行制作，這樣也是可以嘗試到熱干面的美味。
今天要和大家說的就是炒熱干面的做法，如果你覺得有興趣的話，可以來學(xué)習(xí)一下的，味道是很不錯(cuò)的。炒熱干面的重要就是要注意面的制作和醬料的調(diào)配。
炒熱干面的做法
1. 將機(jī)軋細(xì)面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時(shí)地打開鍋蓋用筷子翻動(dòng)幾次。以防面條團(tuán)成面團(tuán)。
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。
3. 在蒸制面條的同時(shí)，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分?jǐn)噭虺芍ヂ獒u汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。 ·
4. 大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。 ·
5. 食用時(shí)將所有材料拌勻即可。
小貼士
熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
煮堿面的時(shí)候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。
拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會(huì)拌面的就吃不上好吃的熱干面了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒熱干面的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)熱干面的做法是比較了解的。我們多學(xué)習(xí)一些美食的制作就可以多嘗試到美味的享受，利用生活中空余的時(shí)間進(jìn)行制作的話，不僅可以體會(huì)其中的樂趣，還可以嘗試到自己的技術(shù)。
面食一直都是很多人最愛，面食的種類很多，因此在對(duì)面食選擇上，都是可以先了解它，常見面食都是以饅頭、餃子、大餅、面條為主，這些食物制作簡(jiǎn)單，而且對(duì)人體健康，也是沒有任何危害，是一個(gè)很放心選擇，那武漢熱干面的做法如何呢，這樣的面食也是很獨(dú)特的。
那武漢熱干面的做法怎么樣呢，這樣食物制作方法，也是比較不錯(cuò)，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，一定要合理進(jìn)行，使得它味道和口感獨(dú)特。
武漢熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
熱干面
材料
主料：面條150g
調(diào)料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺
做法
1、把面條，放進(jìn)開水鍋里面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。
3、然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味。
4、將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。
通過以上介紹，對(duì)武漢熱干面的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物制作上，火候也是要注意，同時(shí)在數(shù)量上也不宜太多，適量即可，這樣吃的時(shí)候也能夠控制些。
平時(shí)喜歡吃面食的人提起武漢的熱干面，都很喜歡吃，熱干面雖然常見，但是在平時(shí)的做法也是非常多的，其實(shí)熱干面在制作的時(shí)候也是講究方式方法的，想要熱干面好吃，在平時(shí)如果掌握了熱干面的配料，是很容易就做出很美味的熱干面吃，下面詳細(xì)介紹熱干面的配料，供大家參考學(xué)習(xí)。
熱干面的配料
熱干面制作材料準(zhǔn)備
堿面：北方的朋友可以在菜市場(chǎng)找到新鮮的堿面。沒有堿面可以用其他面條代替嗎?在下面的操作里面有介紹哦。
蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;
醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳
泡菜:泡蘿卜、酸豇豆、蔥花
步驟:
在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準(zhǔn)備煮面。
在等誰開的時(shí)候，可以開始調(diào)蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴里面也不會(huì)留下異味。
把生抽和老手混合在一個(gè)碗里，然后加入鹽和雞精，讓調(diào)味料融化。
慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調(diào)味料，顏色看起來會(huì)有點(diǎn)黑暗，而且還能濃稠。沒關(guān)系，接下來我們還會(huì)再加工的。
加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之后，調(diào)料很容易坨。最后的稠度的感覺應(yīng)該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個(gè)時(shí)候，你可以調(diào)料的咸淡是不是合適。
等到鍋里的水燒開后，把堿面放進(jìn)去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因?yàn)閴A面本來就是熟的，不需要煮太久，最后再把調(diào)好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱干面就做好了。
如果你用其他的面條，比如手搟面、拉面，也是可以做的，但吃起來的口感會(huì)有所不同。你只要確保面條是煮熟的，并與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。
熱干面的做法及配料到底是怎樣的，我們先了解一下什么是熱干面吧，熱干面是湖北省的特產(chǎn)，屬于非常出名的一種小吃，熱干面在湖北流行了很多年，熱干面的名號(hào)非常的響亮，在中國四大名面中，熱干面是占有一席之地的。而在中國十大面條的評(píng)選活動(dòng)中，熱干面更是奪得了首位，既然熱干面的名聲這么響亮，我們也要學(xué)會(huì)做才行啊。
熱干面的做法是非常有講究的，我們下文將介紹給大家?guī)追N熱干面的制作方式，希望大家看后能夠自己理解，做出最適合自己口味的熱干面來，熱干面的配料也是非常多種，我們可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的配料。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面的名號(hào)現(xiàn)在已經(jīng)非常響，熱干面是全國數(shù)一數(shù)二的面了，熱干面的營養(yǎng)非常的豐富，而且熱干面可以搭配很多的配料，上文也介紹了熱干面的幾種做法，我們自己可以看教程后作出熱干面來。
熱干面其實(shí)就是一種面食，但是不同的地區(qū)吃法以及做法是不一樣的，而熱干面在武漢可以說是非常出名的一種小吃了，它的特點(diǎn)是色澤黃、油潤，味道鮮美，也可以作為主食，幫助補(bǔ)充身體所需的能量，而具體的做法可以看看下文介紹。
制作熱干面可以有不同的做法，家常做法比較簡(jiǎn)單，新鮮的面條加一湯匙的香油進(jìn)行攪拌，之后放蒸鍋里面用大火蒸十分鐘，這樣蒸好的面團(tuán)再用筷子抖散晾涼，把所需要的調(diào)配料準(zhǔn)備好，例如榨菜、酸豆角、辣椒、辣椒醬、芝麻油、香油、老抽等這些調(diào)味料攪拌均勻，將晾涼的面重新放入鍋中煮一分鐘，煮熟之后盛到碗里面，撒上榨菜，豆角香蔥，再攪拌均勻就可以食用。
當(dāng)然就是在做熱干面的時(shí)候，其他食材的放置也可以根據(jù)自己的喜愛選擇，例如胡蘿卜、黃瓜，這些都是做熱干面的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放著的食材，每個(gè)人都會(huì)有自己不同的口味需求，所以只要了解基本的做法步驟就可以。
而且其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也是有的，富含碳水化物，能夠?yàn)槲覀兲峁┥攀忱w維，增強(qiáng)腸胃功能，其中含有的銅等這些物質(zhì)，對(duì)人體來說也是不可缺少的，對(duì)我們的身體健康，而且各種營養(yǎng)的補(bǔ)充，也可以達(dá)到很好的保健效果。
熱干面是大家到湖北武漢后一定要品嘗的美食之一，它是武漢的特色小吃之一，很有武漢的特色。可能大家會(huì)覺得熱干面很難做，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達(dá)，想做熱干面的話，收集齊材料跟配方，自己也可以輕輕松松的做熱干面。熱干面最適合在家做的就是涼拌熱干面，簡(jiǎn)單又好吃。具體解釋涼拌熱干面的做法大全。
一、主材：面條
做法：
1、準(zhǔn)備好熱干面，面條鮮
2、熱干面煮熟(程度根據(jù)個(gè)人喜好)，出鍋撒上芝麻油或者香油
3、調(diào)醬：面條鮮適量，醬油適量(上色用)，鹽適量(面條鮮本來就咸，少放鹽)，加入豬油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴進(jìn)去)調(diào)好后撒在面上。
二、主料：
堿水面500克、辣蘿卜條半碗、花生仁(炒)50克、細(xì)香蔥1把、芝麻醬2湯匙、芝麻油1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、辣椒油1湯匙、陳醋1/2湯匙
做法：
1、熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好、調(diào)芝麻醬，準(zhǔn)備好一杯溫開水、往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
2、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌
3、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖充分拌勻。
4、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成、將醬油和蠔油拌勻，準(zhǔn)備好自制的紅辣椒油。
5、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了，鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳;市售的熱干面，熟度已經(jīng)達(dá)到七、八分，所以不用煮太久
6、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。
熱干面是很有地方特色的一種面食了，特別是信陽的熱干面是特別出名的，大家應(yīng)該都聽說過，在很多的熱干面中，信陽的紅油熱干面應(yīng)該都是大家愛吃的吧，是不是想起這樣的熱干面就會(huì)流口水呢，大家想去學(xué)習(xí)這樣的一種面食的做法嗎，下面我們就來看看紅油熱干面的做法。
熱干面的做法吃法都是很簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在愛吃面食的人應(yīng)該都吃過各種熱干面吧，特別是紅油熱干面應(yīng)該是大家吃過的熱干面中最好吃的吧，信陽的是最有名的，下面我們來看看紅油熱干面的做法。
信陽紅油熱干面
食材食譜熱量：4500(大卡)
主料
熱干面 適量
辣椒油 適量
方法/步驟
地道的做法與配料無從得知，但每次排隊(duì)的時(shí)候看其做法，大概應(yīng)該是如下流程，團(tuán)一碗左右熱干面放滾開的開水鍋里翻一兩分鐘;
把面盛到碗里，放兩勺事先調(diào)制好的調(diào)味汁，放適量事先調(diào)制好的辣椒油;
再放切碎的小香蔥一小撮;
充分?jǐn)嚢?，就是一碗美味的紅油熱干面啦。
那味道，噴香、香辣，加上偶爾進(jìn)入口中的那幾粒小香蔥的別致香味，不要立即吞下去哦。紅油熱干面一般應(yīng)該是面質(zhì)較硬的，這樣才更有嚼勁，更有口感，也因?yàn)楦刑厣?/p>
注意事項(xiàng)
紅油熱干面也就是這樣的感覺，跟普通的熱干面做法大同小異，只是在做成苗條的時(shí)候，成品有點(diǎn)不一樣，調(diào)味的時(shí)候會(huì)放入紅油，也就是特制的辣椒油。
紅油的做法，油燒至剛開始冒煙，倒入辣椒末中，邊倒邊攪拌。這是最基本的。想好吃的話自己事先在辣椒粉中摻好鹽，蒜，甚至糖，碎花生。泡好的辣椒油就是紅色的。這個(gè)是大致的做法，要想做出來的紅油香而不辣，還是需要很好的配方的，常記熱干面就是這樣做出來的。
紅油熱干面的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，在平時(shí)的生活中如果吃夠了普通的面食，不妨來一些熱干面吧，配上紅油，真的是太好吃了，如果對(duì)于今天的介紹，大家還想詳細(xì)的去了解，可以看看我們的網(wǎng)站，里面有很多美食的做法。
我國的飲食文化博大精深，其中面條就能制作成不同的味道和口感，熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食，并且面食不會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，還能起到很好的養(yǎng)胃作用，但是想要把它做的美味營養(yǎng)我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。
熱干面和炸醬面的做法
? 熱干面的做法
? 1、準(zhǔn)備好熱干面
? 2、辣蘿卜丁
? 3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“叮”香，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 ?；
? 4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用 ?；
? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬 ?。
? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌 ?；
? 7、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌 ；
? 8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻 ；
? 9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成 ?；
? 10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油 ?；
? 11、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了 ；
? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ；
? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香
? 炸醬面的做法.
? 1.首先用沸騰的白水煮面條，把面條煮好泡在涼水里等待使用。
? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀，當(dāng)然也要準(zhǔn)備一些條狀的生黃瓜絲準(zhǔn)備吃面條的時(shí)候做菜碼。
? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。
? 4.把準(zhǔn)備碎肉放入油鍋里翻炒，記得火候要小。
? 5.在吵到8成熟的時(shí)候記得放入黃豆醬，放入后著重翻炒頻率，以免干鍋。
? 6.做出來后記得放入切好的菜碼，放入大醬，開動(dòng)吧！
多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營養(yǎng)，每餐只吃米飯也會(huì)讓我們?nèi)鄙傩迈r感。上面就是對(duì)熱干面和炸醬面的做法的介紹，掌握好做法之后我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣就能更好的豐富我們的飲食。
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只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)家庭版熱干面的做法吧！
2.12新鮮芝麻醬
3.21鍋里水燒開，面放進(jìn)去煮個(gè)五，六成熟，撈起拌少量的油，用筷子把面散開，面涼透裝入小鋼盆，放油是因?yàn)閴A面很粘，為了防止面粘一起
4.涼透的面裝入小鋼盆備用
5.芝麻醬里面加入剁碎的蔥姜蒜，鹽，鍋里燒油，把熱油倒入芝麻醬里，邊倒邊攪，加入適量的雞精調(diào)味
6.調(diào)好的芝麻醬備用
7.鍋里加水燒開，面放進(jìn)去煮，煮熟撈面，盛入碗里，加兩，三勺芝麻醬，加點(diǎn)香菜，加點(diǎn)榨菜丁
8.拌好就可以享用了
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的家庭版熱干面就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
去過武漢的人都知道熱干面就是武漢的代表，熱干面是面的一種，知識(shí)做法和吃法和一般的面食不一樣的，很多人都非常喜歡喜熱干面，所以，今天小編就給大家介紹一下熱干面和熱干面的做法。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。
熱干面在全國的面類都是非常有名的，有人說如果來到武漢沒來吃熱干面就等于沒來過武漢，這也說明熱干面是多么的有名了。
營養(yǎng)價(jià)值
1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.其他功效：止餓，補(bǔ)充營養(yǎng)。
吃法講究
熱干面之所以受到大家的喜歡，是因?yàn)樵诔苑ㄉ虾推渌拿娌灰粯印?/p>
做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道;調(diào)料要上等;配菜要天然。
此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。
吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。
做法訣竅
熱感的做法也是有一定的訣竅的哦。下面小編就和大家說說這做法的訣竅。
武漢熱干面做法如下，將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊(duì)買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實(shí)的幸福感，就會(huì)如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
簡(jiǎn)單版做法：其實(shí)熱干面的做法非常簡(jiǎn)單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點(diǎn)不同，在做面條時(shí)，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會(huì)有勁道。待水開時(shí)，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點(diǎn)硬心，快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加香油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水?dāng)嚢?，反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用堿化開;
熱干面2.倒入裝有面粉的盆里面;
3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;
4.揉成較硬的面團(tuán);
5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來壓;
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮;
7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條;
8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好;
9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);
10.然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;
11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;
13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;
15.撒上蔥花就可以了。
做法五
主料：熱干面
輔料：蔥
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
武漢熱干面做法
1、準(zhǔn)備好所需食材;芝麻醬盛在容器內(nèi)，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯;用涼開水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>
2、煮好的熱干面盛在盤子內(nèi);加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。
3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的熱干面了，看完之后你是不是更喜歡熱干面了呢。不過現(xiàn)在大家如果想吃熱干面不需要到武漢了，我們可以在家自己買點(diǎn)食材們只要按照小編給大家介紹的方法就可以做出美味可口的熱干面哦!
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熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
4.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。熱干面吃起來具有補(bǔ)充能力與提高免疫力的作用，它能夠維持免疫機(jī)能，同時(shí)還有解毒的功效，當(dāng)肝臟中毒或者是體內(nèi)虛弱的時(shí)候可以吃一些熱干面。
5.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
上文中對(duì)吃熱干面的好處有哪些給出了明確的介紹，希望大家都能對(duì)此有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，這里所說的好處是有前提條件的，只有確保食品本身的健康與安全，注意清潔衛(wèi)生，才能避免對(duì)身體健康帶來的種種威脅與傷害。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熱干面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季熱養(yǎng)生”專題。
