熱干面鹵水配方是怎樣
養(yǎng)生粥的配方是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供熱干面鹵水配方是怎樣，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對于熱干面肯定是非常熟悉的吧，熱干面在我們中國十大面條里面的首位，可見熱干面的知名度。熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們在制作熱干面的時候一定要用到鹵水，鹵水的好壞直接關(guān)系到熱干面的味道，所以我們一定要懂得如何制作熱干面的鹵水才行，下文我們介紹一下熱干面鹵水配方。
熱干面鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個yS630.COM
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
在上面的文章里面我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面是大家非常喜歡吃的一種面食，熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文我們詳細介紹了熱干面的鹵水配方，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
擴展閱讀
熱干面調(diào)料配方有哪些呢，我們先了解一下什么是熱干面，熱干面是非常出名的一種面，特別是現(xiàn)在熱干面已經(jīng)非常的流行，在中國十大面條的評選中，熱干面可以摘得桂冠的。熱干面是武漢的特色面，熱干面的營養(yǎng)價值非常高，也深受人們的喜愛，我們可以根據(jù)自己的需要，用不同的調(diào)料配方來搭配熱干面，那么熱干面的調(diào)理配方有哪些呢。
熱干面的做法是有訣竅的，而且熱干面也有很多的做法，我們可以根據(jù)需要選擇不同的做法，熱干面的調(diào)料和配方也是非常雜多的，我們可以選擇蘿卜干丁，醋，糖，鹽，芝麻醬，辣椒油，香菜，蒜末這些作為熱干面的調(diào)料配方。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面可是非常出名的一種面，選擇在全國都非常的流行，我們到處都可以吃到熱干面了，熱干面是全國十大面條的第一位，所以我們有必要知道熱干面的調(diào)料配方，下次我們才能自己做出美味的熱干面。
面食是人們喜歡吃的一種主食，面食中含有粗糧纖維，滿足人體需要的各種元素。胃腸不好的人可以經(jīng)常吃面食，因為面食能夠緩解胃腸疾病。面食柔軟，勁道，咀嚼起來味道也是非常不錯的，所以喜歡的人非常多。熱干面是一種美食，武漢的熱干面最著名，可是熱干面鹵水汁的做法是什么呢？
一、熱干面鹵水配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、
草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、
大蔥150克、 紹酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克
、精鹽350～500克、 鮮湯5000克、 精煉油50克、 紗布袋2個。
二、熱干面鹵水調(diào)制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
熱干面(湖北特色美食菜譜)的做法步驟
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。 這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。
如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
熱干面家常版做法
材料：熱干面，蘿卜丁，酸豆角，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，醋，蒜汁，鹵水汁，芝麻醬，蔥花
步驟：
1.熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2.裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。
再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
武漢熱干面是非常有名的，吃起來的時候會帶著一些微辣，這樣的話會讓人感覺到更加想吃，更勾引人們的食欲，另外武漢熱干面聞上去的時候也會感覺到非常的香甜，只有具備這些特點的武漢熱干面才是最正宗的，如果沒有的話就說明配方使用的不對，這樣的話就會在很大程度上面去影響到熱干面本身的口感，最重要的就是熱干面所使用到的面條是要先煮熟的，而且要等到面條冷卻以后才可以再次開始制作，如果不是這個步驟的話就會使得制作出來的熱干面面條變得不是那么的好吃。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
做法：
1、準備好熱干面；
2、辣蘿卜丁
3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
7、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
10、將兩味調(diào)料準備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；
11、準備工作到位，可以開始煮面了；
12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個人口味調(diào)點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項：煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
去過武漢的人都知道熱干面就是武漢的代表，熱干面是面的一種，知識做法和吃法和一般的面食不一樣的，很多人都非常喜歡喜熱干面，所以，今天小編就給大家介紹一下熱干面和熱干面的做法。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
熱干面在全國的面類都是非常有名的，有人說如果來到武漢沒來吃熱干面就等于沒來過武漢，這也說明熱干面是多么的有名了。
營養(yǎng)價值
1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.其他功效：止餓，補充營養(yǎng)。
吃法講究
熱干面之所以受到大家的喜歡，是因為在吃法上和其他的面不一樣。
做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道;調(diào)料要上等;配菜要天然。
此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。
吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。
做法訣竅
熱感的做法也是有一定的訣竅的哦。下面小編就和大家說說這做法的訣竅。
武漢熱干面做法如下，將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
簡單版做法：其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加香油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用堿化開;
熱干面2.倒入裝有面粉的盆里面;
3.加入一點鹽，用筷子攪勻;
4.揉成較硬的面團;
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓;
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮;
7.然后用圓面孔，壓成細圓面條;
8.將所有的小面團都這樣做好;
9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);
10.然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;
11.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12.放進鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;
13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;
15.撒上蔥花就可以了。
做法五
主料：熱干面
輔料：蔥
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
武漢熱干面做法
1、準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內(nèi)，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
2、煮好的熱干面盛在盤子內(nèi);加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。
3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的熱干面了，看完之后你是不是更喜歡熱干面了呢。不過現(xiàn)在大家如果想吃熱干面不需要到武漢了，我們可以在家自己買點食材們只要按照小編給大家介紹的方法就可以做出美味可口的熱干面哦!
延伸閱讀：
面條怎么吃 吃面條要注意這5大事項面條怎么做好吃 搭配4款蔬菜營養(yǎng)更豐富面條怎么做好吃 推薦面條的5大做法面條怎么做好吃 面條的六種美味吃法花椒油茄子打鹵面 營養(yǎng)健康的面條雪菜肉絲面條 它有哪些烹飪技巧熱干面也是一種吃面的方式，而在吃熱干面的時候，要拌以不同的佐料才會讓熱干面的味道變得更好。并且熱干面是一種湖北地區(qū)特有的小吃，發(fā)展到今天熱干面可以選擇的佐料有許多不同的類型。其中芝麻醬就是熱干面熱愛者所喜歡的一種醬料，因為將芝麻醬混合在熱干面中，可以讓熱干面的香氣濃郁。自己在家制作的時候就應(yīng)該學(xué)習(xí)熱干面芝麻醬的配方。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然后晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡單，至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱干面芝麻醬。
芝麻醬雖然好吃，但是不宜多吃，因為芝麻醬中的熱量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻醬的時候，要注意控制芝麻醬的攝入量，一般以10克左右為宜。
這也就告訴我們，雖然加了芝麻醬的熱干面好吃，但是一天吃一碗熱干面就夠了，不要吃太多，加上熱干面本身的熱量，可是不利于保持身材的呢!
另外，在吃芝麻醬的時候，要適當減少其他油脂高的食物的攝入，可以多吃一些蔬菜、粗糧，合理安排日常飲食。
如果芝麻醬是直接在超市購買的，就一定要注意芝麻醬的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等，并且要注意它是否摻雜有其他的添加物。
熱干面這種食物就是沒有湯的面，這種食物雖然聽起來好像很干的樣子，但是其實熱干面屬于一種特色的美食。做熱干面的方法很多人都不知道。想要將熱干面做好，一定要掌握做熱干面的技巧和家石材的順序才能做的好吃。下面就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下怎樣做熱干面才好吃。
材料：新鮮水切面（堿面）500g、油2湯匙（30ml）、芝麻香油4湯匙（60ml）、芝麻醬2湯匙（30ml）、香醋2茶匙（10ml）、醬油 1湯匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、醬蘿卜丁50g、辣椒油1茶匙（5ml）、香蔥2棵、胡椒粉1/2茶匙（2g）、鹵牛肉汁適量
做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2湯匙食用油，再拌勻。
2、蒸籠中先墊入屜布或牛油紙（避免蒸面條時粘底），已拌過油的面條抖散放進蒸籠中。
3、水燒開后，放上蒸籠大火蒸至面條9分熟（約20分鐘左右）。蒸的過程中，每隔5分鐘就要打開鍋蓋，用筷子輕輕翻動面條避免結(jié)成塊。蒸好的面條立即取出放在案板上，加入2湯匙芝麻香油。再一邊用電扇吹面條，一邊用筷子迅速翻動面條，讓每根面條都沾上油并把面條分散開來冷卻。
4、冷卻后的面條，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏過夜。100how提示：新鮮水切堿面要先蒸熟后再冷藏過夜。干堿面水煮即可，無需冷藏過夜。
調(diào)料
1、芝麻醬中加入2湯匙芝麻香油，混合攪拌至芝麻醬成稀糊狀。再加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒粉，混合攪拌均勻備用。
2、洗凈的香蔥切成蔥花；醬蘿卜丁切碎末。
提示：武漢熱干面的調(diào)料中，不可缺少的是芝麻醬，而且一定要用芝麻香油調(diào)開芝麻醬，千萬不可加水。芝麻醬調(diào)好后再加入其他調(diào)料，香醋可加可不加。
煮武漢熱干面：如果是新鮮的水切面，水燒開后，水切面放進篩籠并浸到熱水中抖開，大火燙1分鐘，立即撈出瀝干，淋上芝麻醬調(diào)料，再加入辣椒油和鹵牛肉汁（可不加），撒上蔥花和醬蘿卜碎即可。
如果是干堿水面做熱干面：水燒開后，加入干堿水面，大火煮至表面微透明，中間的芯仍然為白時，立即撈出瀝干。再淋上油，一邊快速翻拌一邊用電風(fēng)扇吹風(fēng)降溫冷卻，完全冷卻后的面條蓋上保鮮膜，再把面條放進篩籠并浸到熱水中抖開，煮1-2分鐘，撈出瀝干加芝麻醬調(diào)料即可（方法同新鮮的堿水面）。
熱干面是很常見的，這樣的佳肴對人體能量補充，營養(yǎng)補充都是有著很好效果，而且長期選擇熱干面，對人體健康也沒有任何損害，這也是因為這樣佳肴含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素比較多，在吃的時候，對身體各方面，都是不會有任何損害，那熱干面的做法如何呢?
對熱干面的做法也是比較簡單，這樣的是制作上，并不是很復(fù)雜，而且在食材到上，按照規(guī)定的添加的就可以，這樣對熱干面的營養(yǎng)價值和口感也不會破壞。
熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法：
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
武漢熱干面
材料：鮮面條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿卜，香蔥
做法：
1.先煮面條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯
2.把面條撈出，控干水分，加油拌勻
3.用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥
通過以上介紹，對熱干面的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也是要適量選擇，不宜做的太多，這樣不會剩下，使得可以一次吃完。
說起面，人們肯定會想到用面做的面條，的確在中國每個地區(qū)都有他們獨特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因為它并不跟其他面條一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨特。而且吃這個熱干面是要很有講究的，一般吃的時候都會有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熱干面鹵水配方是怎樣》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudepeifangshishenme/">養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
