制作面包的配方
養(yǎng)生配方。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是小編為大家整理的“制作面包的配方”，相信能對大家有所幫助。
四、五十歲以上的人都記得，六、七十年代的時(shí)候，廣大的農(nóng)民都是以地瓜為主食，冬天吃鮮地瓜，春夏季節(jié)就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。從土地承包到戶以后，小麥的種植面積擴(kuò)大了，有了化肥產(chǎn)量也提高了，大家就以饅頭、餅子為主食，小麥粉還可以包餃子、做面條吃。
隨著大家的日子過的越來越好，西方國家的面包也引進(jìn)到中國，人們早晨起來一杯牛奶，幾塊面包就可以解決早餐，既省時(shí)，又經(jīng)濟(jì)?，F(xiàn)在又有了面包機(jī)，大家可以自己在家做面包，頭一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
面包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 雖然，現(xiàn)在世界各國民眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時(shí)上油潤滑保護(hù))
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺(愛吃甜)，一般3大勺
4、雞蛋：1個(gè) (根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕(900g)
用面包機(jī)做出好面包關(guān)鍵在于多揉并揉出筋。
很多人按照面包機(jī)說明書上的配方來做面包，也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。
ys630.coM延伸閱讀
面包的制做離不開面包粉，那么，面包粉的配方是什么呢?相信很多非專業(yè)人士是不知道的，這也就給很多人想在家里做面包帶來了很大的麻煩。面包隨著人們生活水平的提高，出現(xiàn)在人們視野的幾率也是在逐漸增加。很多人經(jīng)常不吃早飯，基本上很多時(shí)候就是靠面包來解決早飯問題的。
雖然面包有很多營養(yǎng)，而且面包還是很容易消化的，但是最好吃的時(shí)候注意點(diǎn)，不要一次性吃太多就可以了。但是好多媽媽在家里常常因?yàn)闆]有面包粉的配方而使自己不能做面包。那么，下面就來詳細(xì)介紹下面包粉的配方。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。
配方
1.維生素C(Vc)100ppm
溴酸鉀(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度做白度實(shí)驗(yàn))
乳化劑(SSL)2‰-3‰ 2.維生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度而訂做白度實(shí)驗(yàn))
乳化劑(SSL) 2‰-3‰
一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點(diǎn)色素和發(fā)泡劑。
營養(yǎng)價(jià)值
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對胃腸造成損害。
通過上面關(guān)于面包粉配方的了解，我們大家在以后有時(shí)間的時(shí)候，就可以做面包來吃了。其實(shí)面包不僅美味，容易消化，而且面包還對大家的身體有很多好處，但是往往很多面包的脂肪含量和熱量高，所以大家最好還是少吃面包的好，不管什么面包。
很多人喜歡吃面包，面包的口味跟外形多種多樣，面包不但味道好，而且還對人體有好處，面包有利于消化，還能提高人體新陳代謝，每天早餐可以吃面包增加飽腹感了，牛奶面包可做早餐吃，還可以平時(shí)做為點(diǎn)心來吃，不同的面包口味不同，可以滿足你味覺上的需要，面包制作比較簡單，很多人都喜歡自己制作面包，不但美味還衛(wèi)生，那么怎么做面包好吃呢？下面我們來看看怎么制作面包好吃，以后可以在家自己制作面包了，這樣吃起來也比較方便衛(wèi)生，新鮮了。
一.原料
高筋面粉 (100g)，蛋 (一顆)，奶粉 (15g)，黃油 (8g)，干酵母菌 1g，細(xì)砂糖 12g，鹽 0.6g，水 72g
二.步驟
1.將稱量好的面粉、奶粉、糖、酵母菌混勻。
2.在中間挖一個(gè)坑后倒入打好的蛋和水，慢慢攪拌成團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉至面筋初步形成，加入黃油，繼續(xù)揉。
4.將面團(tuán)揉至面筋完全形成，加入鹽，繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)光滑。
5將揉好的面團(tuán)揉成圓形，無縫隙，在面團(tuán)底部涂上油，蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置十五分鐘。
6.將靜置的面團(tuán)拿出，按壓排氣，并分摘成均勻的小團(tuán)，進(jìn)行整型。將整型好的面團(tuán)底部涂油，放置在放有錫紙的烤盤上。將烤盤放在發(fā)酵箱內(nèi)溫度為35~40℃，發(fā)酵一小時(shí)。發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍。
7.將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱，溫度180℃，烤二十分鐘。將烤好的面包取出，放置在陰涼處冷卻至室溫即可食用。
三.注意事項(xiàng)
在揉面團(tuán)時(shí)要盡量讓面筋形成，這樣面包才能有筋道。在烤的同時(shí)要注意觀察面包的外觀底部，以免烤焦。
四.面包營養(yǎng)功效功效
1.易于消化
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
2、提高新陳代謝
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
3、產(chǎn)生飽腹感
全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。面包松軟，易于消化，不會(huì)對胃腸造成損害。
面包是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對人體能量補(bǔ)充都是有著很好幫助，那面包在制作上，也是有著很好方法，這樣食物制作并不是很復(fù)雜，所以我們在制作的時(shí)候，也不用擔(dān)心自己能不能很好的制作出來，只要對它的一些制作方法了解就好，那面包機(jī)做面包配方是什么呢?
對面包機(jī)做面包配方都有什么呢，在這個(gè)問題上，也是很多人不太清楚的，面包在制作方法，也是有著很多講究，所以制作前，都是要進(jìn)行多方面了解。
面包機(jī)做面包配方：
1. 放油，平時(shí)炒菜用的油就可以，沒過桶底
2. 放油，平時(shí)炒菜的油就可以，沒過桶底(忘記拍照了，做成成品才想起來)
3. 依次加入上面的食材：鹽1勺→ 糖適量→ 雞蛋2個(gè)→ 鮮奶200ml→ 黃油1坨→ 面粉2杯→ 奶粉均勻放在桶的4個(gè)角落→ 面粉按一個(gè)小窩，放入酵母
4. 放入面包桶，下面就是面包機(jī)的工作了，但是能否成功還是要看下面的步驟了 1.放入后選擇和面(我的是8)，20分鐘結(jié)束后選擇發(fā)面團(tuán)(我的是9)，這個(gè)步驟結(jié)束后就拔掉電源等待面團(tuán)徹底發(fā)起來(節(jié)能減碳環(huán)保，哈哈)隨后的2個(gè)小時(shí)內(nèi)觀察2-3次，等待面團(tuán)發(fā)到跟面包桶同高的時(shí)候插上電源，直接選擇烘焙(我的是12)，這個(gè)過程需要1個(gè)小時(shí)。還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候打開，刷入蛋清或者蜂蜜
5. 放入面包桶，下面就是面包機(jī)的工作了，但是能否成功還是要看下面的步驟了 1.放入后選擇和面(我的是8)，20分鐘結(jié)束后選擇發(fā)面團(tuán)(我的是9)，這個(gè)步驟結(jié)束后就拔掉電源等待面團(tuán)徹底發(fā)起來，隨后的2個(gè)小時(shí)內(nèi)觀察2-3次，等待面團(tuán)發(fā)到跟面包桶同高的時(shí)候插上電源，直接選擇烘焙(我的是12)，這個(gè)過程需要1個(gè)小時(shí)。還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候打開，刷入蛋清或者蜂蜜
6. 取出放涼，切片，可以沾番茄醬或者是蘋果醬吃。
通過以上介紹，對面包機(jī)做面包配方也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在對他們制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，這樣使得制作面包都是比較輕松，面包的制作食材選擇上，也是要注意食材是否新鮮，這樣在制作后，吃的時(shí)候不會(huì)危害到人體健康。
相信現(xiàn)在不少人都非常的喜歡吃漢堡包，漢堡包的制作原料非常簡單，肉，生菜，番茄，洋蔥，沙拉，再加上面包，只要是愛吃面包的人都一定喜歡吃漢堡包，其實(shí)漢堡包里面的肉排會(huì)更好吃一些，味道也是相當(dāng)美味的，一般漢堡包也有很多的配方和做法，比較常見的就是油炸漢堡面包。
咔滋咔滋漢堡排『飛利浦氣炸鍋』
材料
荸薺適量豬絞肉300克玉米適量太白粉適量鹽巴少許
做法
食材如右
將荸薺切小丁與所有食材拌勻
放入氣炸鍋，因?yàn)槲业臐h堡排水分比較多比較軟，所以底層我鋪了一層烘焙紙，以免漢堡排散掉。
氣炸鍋設(shè)180度10分鐘
漢堡包
材料
高筋面粉270克，鹽4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，湯種92克，黃油25克，芝麻適量，糖43克
做法
1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)至完成階段（即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團(tuán)比較光滑）
2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5倍大，第一次發(fā)酵完成
3.第一次發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，分成6分(大約85克/個(gè))，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
4.適量芝麻放在盤里，面團(tuán)表面刷全蛋液，揪住面團(tuán)底部，讓面團(tuán)表面在裝芝麻的盤子里沾上適量芝麻，翻面排上烤盤，用手稍微把面團(tuán)壓平一些
5.將排上烤盤的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右
6.烤箱預(yù)熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右
7.待面包涼一會(huì)，用刀將面包剖開，面包內(nèi)里抹上適量沙拉醬，再將準(zhǔn)備好的各種材料排放進(jìn)去即可
小訣竅
漢堡內(nèi)餡: (按照喜好準(zhǔn)備即可) 黃瓜,番茄,生菜,培根,沙拉醬 1.黃瓜洗凈切片，番茄洗凈切片,生菜洗凈瀝水 2.培根現(xiàn)吃現(xiàn)煎比較好吃，沙拉醬按自己口味選擇即可,也可以使用一些番茄 制作湯種： 另取25克高粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊濃稠離火，即成湯種,取92克使用即可 第一次發(fā)酵時(shí)，用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成；可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者
相信大家肯定都吃過面包吧，在今天，越來越多的人選擇面包作為早餐，那么面包到底做早餐有什么用處，或者說我們能從面包上面得到什么營養(yǎng)，我們?nèi)绾沃谱髅姘兀旅嫖覀儗⒔o大家一些制作面包的方法，這樣我們以后自己在家也可以做成美味的面包來了。
面包采用的原料一般是小麥，制作過程是先把小麥磨成粉，加熱后就成為了面包，面包的輔料很多，我們可以選擇雞蛋，奶油，油脂，果仁這些。那么我們應(yīng)該如何開始制作面包呢，下文我們介紹一下。
面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)安琪酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。
上文我們介紹了什么是面包，面包的制作方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味，選擇做出適合自己的面包，我們可以做出吐司面包，法式面包，椰子面包還有奶酪面包等。
面包店做法有千萬種，但是萬變不離其宗，制作面包的食材包括中，酵母，面粉，奶粉，鹽，雞蛋，糖，黃油，蜂蜜等這些都是不可或缺的，老式面包做法配方不是單一的，面包多數(shù)的做法是烤制，根據(jù)配料的不同，手法的差異，會(huì)有不同的口味呈現(xiàn)。面包營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做飯后的甜點(diǎn)。早餐面包配牛奶，這是多數(shù)人的選擇。
老式面包做法配方--健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
老式面包做法配方--食材用料
中種面團(tuán)：
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面團(tuán)：
高筋面粉 150克
奶粉 12克
鹽 3克
雞蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黃油 30克
黃油（刷表面用） 適量
蜂蜜（刷表面用） 適量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中種面團(tuán)用量，稱重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面團(tuán)。
2.面團(tuán)濕度很大，可以用筷子攪拌成面團(tuán)，也可以用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)以上。
3.發(fā)酵好的中種，是原來的三四倍大，表面有很多大的空洞氣泡，用手和筷子剝開，里面成蜂窩狀，中種酵頭就發(fā)好了。
4.把所有主面團(tuán)材料（除黃油外）放到面包機(jī)桶里面，（中種面團(tuán)，用手撕成小塊一起放入主面團(tuán)材料里）啟動(dòng)揉面程序半個(gè)小時(shí)。
5.半個(gè)小時(shí)以后加入黃油，繼續(xù)啟動(dòng)揉面程序半個(gè)小時(shí)。（老式面包做法配方）。
6.揉好的面團(tuán)，用手撐開能形成薄膜狀。
7.直接在面包機(jī)里發(fā)酵至2.5倍大。
8. 面發(fā)好后，再起動(dòng)揉面程序幾分鐘，給面團(tuán)排氣。
9.然后把面團(tuán)分成九等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.取一個(gè)面團(tuán)搓成長條，左手往下、右手往上搓成長條。（老式面包做法配方）。
11.拎起來它就自動(dòng)旋轉(zhuǎn)了，跟做麻花一樣。
12.將面條盤起來，收口朝下。
13.一個(gè)面包就成型了。
14.整齊的排列在烤盤中，（我的烤盤28x28的）進(jìn)行發(fā)酵。面團(tuán)放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，面團(tuán)是剛做好時(shí)的兩倍大就可以了。
15.面團(tuán)是剛做好時(shí)的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預(yù)熱。在發(fā)好的面團(tuán)上刷一層黃油。（黃油要提前軟化）。
16.送入烤箱，160度烤25分鐘?？?0分鐘的時(shí)候再取出刷一次黃油。再送入烤箱再烤5分鐘。（表面上色以后，如果時(shí)間沒有到，要在表面蓋好錫紙，防止顏色過深）。
17.成品上色后出爐，最后在表面刷上一層蜂蜜讓其吸收。（老式面包做法配方）。
面包吃上去不但酥，而且有筋骨，給人的感覺就是口感好，松軟。可是有的人做起來的面包卻是很硬的，而且面包的皮也厚，給人的口感就是特別的干。還有的人的面包就是特別的軟，而且就像不太熟的樣子，口感也特別的不好，而這些均在于面包機(jī)配方的效果。
面包機(jī)做面包其實(shí)就在于一個(gè)配方，只要是配方好，就會(huì)做好營養(yǎng)高，口感好的面包。關(guān)于面包機(jī)配方的問題，我們請專家來給大家做介紹。其實(shí)最主要的一步還是面和水配方，這是重要的。水和配的比例配的好，做出現(xiàn)的面包就會(huì)好。
一、有一些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功;在這里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。因?yàn)槊總€(gè)人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為“光滑的面團(tuán)”來調(diào)整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時(shí)間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的面包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母，因?yàn)楦叻劬褪歉呓蠲娣?，高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅;低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
面包機(jī)配方大家都知道了吧，只要是根據(jù)我們給大家提供的配方就可以讓大家吃到酥松的，有筋骨的，口感細(xì)膩的面包。其實(shí)對于像面包，餅干，蛋糕之類的食品，都在于它們的配方。如果想做的話，可以到網(wǎng)站上查看。
面包是很多人最愛，這樣的食物在制作上，并不是很復(fù)雜，同時(shí)對面包制作的時(shí)候，也是要掌握一定方式方法，這樣的食物制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)使得它的口感和營養(yǎng)元素流失，面包含有的粗纖維較多，多吃這樣的食物，對人體各方面改善，都是有著幫助，那面包機(jī)制作面包做法如何呢?
對面包機(jī)制作面包方法，在制作面包哈桑，對面包機(jī)的使用方式，都是要進(jìn)行很好了解在，這樣在制作的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)其他問題，導(dǎo)致面包做不熟。
面包機(jī)制作面包：
美的面包機(jī)制作面包
材料
250ML的盒裝牛奶，1/2小勺鹽，4大勺白沙糖
色拉油(我沒有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺
雞蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
做法
1、牛奶加熱到37度左右，放入面包機(jī)桶里，再加入鹽、糖、蛋、油。
2、把面粉鋪在(1)的上面，再在面粉上，近挖個(gè)小洞，加入酵母。
3、把面包機(jī)桶放入面包機(jī)中，選擇歐式面包菜單，700G的那一檔，按開始。等待面包機(jī)工作完成，面包也就成了。
小訣竅
若喜歡,可以在報(bào)警聲響時(shí)加入提子之類的東西.
可能我個(gè)人喜歡甜食,覺得不夠甜,還可適量加些糖.這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好增減.
核桃吐司(面包機(jī)版)
材料
1、面包粉(高筋面粉)250g.
2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛
奶再加奶粉奶香會(huì)更濃。
3、糖3tbsp
4、黃油20克
5、酵母1tsp
6、雞蛋1個(gè)，連皮70克左右
7、鹽1/3tsp
8、核桃仁50克(大約20%的用量，太多會(huì)切斷面筋，面包可能會(huì)失敗)
做法
1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機(jī)都放入面包機(jī)，飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放，不要讓酵母碰到鹽和糖。
2、面包機(jī)設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start，等面包機(jī)開始工作10分鐘后加入黃油
4、等面包機(jī)發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。
大約2小時(shí)55分鐘后面包烤好，扣出，一定放涼后再吃哦。
通過以上介紹，對面包機(jī)制作面包方法都是有著很好了解，因此對面包制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對面包制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法，但是對材料選擇，一定要注意質(zhì)量問題。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于手工面包制作的做法。
2.用配方里一般的溫水溶解酵母粉（比如，我的這個(gè)水是88g，那就用44g溫水來溶解）。
3.把稱好的面粉等干性的食材倒在一起，攪拌均勻。
4.混合好后，倒入已經(jīng)溶解好的酵母。
5.加入剩下的清水。
6.加入蛋液。
7.開始用力揉成面團(tuán)（這個(gè)時(shí)候，會(huì)非常粘手，表面也不光滑，但是要堅(jiān)持揉下去，不要輕易添加面粉），如果面團(tuán)黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面團(tuán)攢起來，揉進(jìn)大面團(tuán)里，直到揉成光滑的面團(tuán)為止。
8.揉到面團(tuán)稍微有點(diǎn)彈性的時(shí)候，加入黃油，繼續(xù)用力揉（如果家里哪位的力氣大一些，就請他幫忙揉吧！如果，有小孩子的話，也可以放在不會(huì)踩破的袋子里，讓小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，靜置，等他發(fā)酵，直到面團(tuán)膨脹到原來的2.5倍左右就算發(fā)酵完成了，大概要用1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
9.用手指戳下去，面團(tuán)不會(huì)繼續(xù)往下陷，也不會(huì)彈回來，這個(gè)時(shí)候是面團(tuán)發(fā)酵最完美的時(shí)候啦。
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了手工面包制作這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
相信很多人一走過面包店的話，肯定會(huì)被面包獨(dú)特的香味所吸引。因此很多人都會(huì)停下腳步，把這一美味帶回家。不過吃太久外面的食物，總是擔(dān)心食品的安全問題，所以這個(gè)時(shí)候?qū)τ谙矚g吃面包的你，不妨了解一下面包的制作方法，然后自己制作一款好吃的面包吧。
對于現(xiàn)代人來說，學(xué)會(huì)了面包的制作方法不僅僅可以享受在制作美食的快樂，而且可以吃到放心安全的食物，可以說是一舉兩得。當(dāng)然最為關(guān)鍵的是可以自己烤面包的話，那么自然感覺不一樣了。享受勞動(dòng)果實(shí)最快樂了。
很簡單的，用面包機(jī)來和面，自己手工整形，然后用烤箱來烤一下。
材料：牛奶100毫升，雞蛋3個(gè)，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，面粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進(jìn)面包機(jī)里，進(jìn)行第一次揉面。第一次揉面結(jié)束后，加入20克黃油，等待第二次和面;
2.第二次和面結(jié)束后，將面包桶提出，面包機(jī)斷電。面包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發(fā)酵40分鐘左右，取出面團(tuán)，分割成幾塊，團(tuán)成圓團(tuán)之后，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右(醒發(fā)也可以放在冰箱的冷藏層，松弛半個(gè)小時(shí)，這樣效果更好，整型時(shí)更容易定型);
3.整形成需要的形狀，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;
4.烤箱160度預(yù)熱5分鐘，放入發(fā)酵好的面團(tuán)。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進(jìn)土司盒里烤，450克的大概烘烤40分鐘。
說明：1.烤面包時(shí)，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，面包的表皮會(huì)亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫;
2.烤好的面包，晾涼之后，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會(huì)回軟一些。
這樣做出來的面包，皮會(huì)非常的薄，由于醒發(fā)到位，面包是非常的松軟的。
所以說關(guān)于面包的制作方法還是非常的簡單的。而且最為關(guān)鍵的是只要多練習(xí)幾遍，那么你也就可以做出漂亮又美味的面包了。當(dāng)然自己做的話，美味最關(guān)鍵了。當(dāng)然如果你也許覺得制作的沒有外面的面包店的漂亮，不過怎么說也是真材實(shí)料了。
油條的配方，是我們制作油條的關(guān)鍵，所以我們應(yīng)該要知道油條的配方。在中原大地上扮演著不可缺少的角色，我們都知道油條與豆?jié){是黃金搭檔，所以吃油條的時(shí)候，總會(huì)想到豆?jié){，一想到，剛剛炸出來的油條，冒著熱氣，一咬下去，香脆可口，再配上一杯濃濃的豆?jié){，這樣的人生再美好不過了，這是一種簡單的幸福!
油條的做法步驟
1. 將Baking powder(泡打粉)、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右;加入面粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時(shí);再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2. 次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3. 炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
小貼士
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實(shí)際耗很少的油);
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦;
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂;
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用Baking powder(Soda)代替(現(xiàn)在的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加Baking powder，只要不超量也沒什么很大的副作用(至少?zèng)]明確的報(bào)道);
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
通過上文是我們對于油條的配方的簡單介紹，從上文我們可以看出，其實(shí)油條的做法步驟也不是很難，所以各位朋友平時(shí)在家沒事的話，可以學(xué)一學(xué)，為你們的家人炸出這樣香脆可口的油條吧，但是我們要提醒大家，油條再好吃，也要適當(dāng)?shù)爻跃托辛耍驗(yàn)橛蜅l畢竟是油炸食品，食用太多會(huì)引起上火。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《制作面包的配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生配方”專題。
