如何制作面包
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何制作面包》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家肯定都吃過(guò)面包吧，在今天，越來(lái)越多的人選擇面包作為早餐，那么面包到底做早餐有什么用處，或者說(shuō)我們能從面包上面得到什么營(yíng)養(yǎng)，我們?nèi)绾沃谱髅姘?，下面我們將給大家一些制作面包的方法，這樣我們以后自己在家也可以做成美味的面包來(lái)了。
面包采用的原料一般是小麥，制作過(guò)程是先把小麥磨成粉，加熱后就成為了面包，面包的輔料很多，我們可以選擇雞蛋，奶油，油脂，果仁這些。那么我們應(yīng)該如何開始制作面包呢，下文我們介紹一下。
面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)安琪酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。
上文我們介紹了什么是面包，面包的制作方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味，選擇做出適合自己的面包，我們可以做出吐司面包，法式面包，椰子面包還有奶酪面包等。
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很多人的喜歡吃面包，面包的制作是很簡(jiǎn)單的，但是面包的種類也是有很多的種類的，因此可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)進(jìn)行制作，尤其四可頌面包是很好吃的，尤其四受到很多的小孩子喜歡，因此喜歡吃可頌面包的人可以來(lái)嘗試一下制作方法來(lái)制作，那么可頌面包該如何制作呢?
1.留出140克黃油，將其它原料混合打至面團(tuán)光滑的擴(kuò)展階段，立即搟成大片放入冰箱冷凍30分鐘
2.冷凍面團(tuán)的時(shí)候?qū)?40克黃油放在桌上撒高粉，將片黃敲打成薄片
3.冷凍好的面團(tuán)搟開，第一步中留出的黃油放中間，四角折上來(lái)，捏緊收口
4.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片后，自左右各1/3處向中間折，完成第一次3折
5.一次三折完成后的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開三折，兩次三折之后的面團(tuán)放入冰箱冷藏15分鐘后再進(jìn)行第三次三折
6.將三次三折折好的面團(tuán)搟開至 4毫米厚，用利刀修去側(cè)邊后，分割成底邊為9厘米，高為18厘米。的等腰三角形(迷你為7：12)
7.將三角形從底邊開始卷起來(lái)，尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤(rùn)處，低于35℃，進(jìn)行最后發(fā)酵
8.發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液在表面一層上，入預(yù)熱220℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘
[1]
可頌面包的制作是很簡(jiǎn)單的，并且可頌面包也是很好吃的，所以喜歡吃可頌面包的人可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)制作，但是在制作的時(shí)候要注意烤制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，很容易出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象發(fā)生從而影響到味道，所以喜歡吃可頌面包的人可以來(lái)嘗試一下。
很多的人在早上喜歡吃面包，面包的制作其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，用電飯煲就可以來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)易的制作，這樣能夠很好的保證面包的美味，并且能夠保證很快的制作出來(lái)在早上有時(shí)間來(lái)進(jìn)行享用，因此喜歡吃面包并且想要制作的人可以學(xué)習(xí)一下，那么電飯煲面包的做法該如何制作呢?
雞蛋3個(gè)、面粉、牛奶、糖、鹽、油
首先在蛋清的碗里加一點(diǎn)鹽，這是為了更容易將蛋清打發(fā)，另一個(gè)作用就是提高甜度，接下來(lái)再放一勺白糖，就用家里喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拼命的，順時(shí)針?lè)较虼颍虻筋伾l(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖
蛋白已經(jīng)打好了，放在一邊，現(xiàn)在來(lái)對(duì)付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個(gè)個(gè)的壓扁它，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，為了美味，拼了，攪拌均勻后，就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時(shí)候，不要像打發(fā)蛋清一樣順時(shí)針攪拌
全部攪拌均勻后，接下來(lái)，就是要把電飯鍋拿出來(lái)，預(yù)熱，大概40幾秒就OK了，然后在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入涂滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來(lái)蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了(這里有個(gè)注意事項(xiàng)：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
大家根據(jù)實(shí)際情況控制時(shí)間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項(xiàng)：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發(fā)
3、蛋清要順時(shí)針?lè)较蜓杆贁嚢?，直到打到碗倒扣也不?huì)滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時(shí)候，要分次加入，攪拌的時(shí)候要上下翻動(dòng)
4、電飯鍋要預(yù)熱，出氣孔要用毛巾堵上
在用電飯煲制作面包的時(shí)候要注意電飯煲的模式選擇，不要火候太大這樣很容易導(dǎo)致面包出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)重的影響到了面包的美味，因此喜歡吃面包的人可以來(lái)嘗試一下上述的簡(jiǎn)單的制作的方法來(lái)制作，能夠很好的保證面包的美味。
面包是日常生活當(dāng)中很普遍的食物，很多白領(lǐng)一族在早晨上班之前都比較喜歡吃上一兩片面包，專家表示，面包雖然好吃且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但是目前超市里所售賣的面包都含有大量的防腐劑，經(jīng)常吃對(duì)身體并不好，因此，建議大家最好能夠自己制作面包食用，這樣既營(yíng)養(yǎng)又安全。下面就來(lái)向大家介紹一下維生素面包的制作方法。
制作維生素面包所需材料：
高筋面粉400克、白糖50克、鹽4克、干酵母5——6克、胡蘿卜1根(約80克)、奶粉20克、無(wú)鹽黃油20克、水150克
維生素面包做法：
1、將胡蘿卜洗凈擦細(xì)絲。
2、將所有的材料放面包機(jī)里和成光滑的面團(tuán)。
3、進(jìn)行發(fā)酵(我是放在烤箱發(fā)酵檔進(jìn)行的發(fā)酵，夏季放在室溫下就行了)。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)分劑，揉好，進(jìn)行第二次發(fā)酵，再發(fā)至一倍大。
5、烤箱預(yù)熱190度烤15——20分鐘。
維生素面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。
希望上文的介紹能夠給大家?guī)?lái)一些提醒，同時(shí)也建議大家能夠身體力行，自己動(dòng)手做一些維生素面包以供早餐食用。同時(shí)，建議大家在食用面包時(shí)能夠配合一些牛奶，這樣不僅有助于身體吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以使面包的味道更為美味。
很多人喜歡吃面包，面包的口味跟外形多種多樣，面包不但味道好，而且還對(duì)人體有好處，面包有利于消化，還能提高人體新陳代謝，每天早餐可以吃面包增加飽腹感了，牛奶面包可做早餐吃，還可以平時(shí)做為點(diǎn)心來(lái)吃，不同的面包口味不同，可以滿足你味覺上的需要，面包制作比較簡(jiǎn)單，很多人都喜歡自己制作面包，不但美味還衛(wèi)生，那么怎么做面包好吃呢？下面我們來(lái)看看怎么制作面包好吃，以后可以在家自己制作面包了，這樣吃起來(lái)也比較方便衛(wèi)生，新鮮了。
一.原料
高筋面粉 (100g)，蛋 (一顆)，奶粉 (15g)，黃油 (8g)，干酵母菌 1g，細(xì)砂糖 12g，鹽 0.6g，水 72g
二.步驟
1.將稱量好的面粉、奶粉、糖、酵母菌混勻。
2.在中間挖一個(gè)坑后倒入打好的蛋和水，慢慢攪拌成團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉至面筋初步形成，加入黃油，繼續(xù)揉。
4.將面團(tuán)揉至面筋完全形成，加入鹽，繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)光滑。
5將揉好的面團(tuán)揉成圓形，無(wú)縫隙，在面團(tuán)底部涂上油，蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置十五分鐘。
6.將靜置的面團(tuán)拿出，按壓排氣，并分摘成均勻的小團(tuán)，進(jìn)行整型。將整型好的面團(tuán)底部涂油，放置在放有錫紙的烤盤上。將烤盤放在發(fā)酵箱內(nèi)溫度為35~40℃，發(fā)酵一小時(shí)。發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍。
7.將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱，溫度180℃，烤二十分鐘。將烤好的面包取出，放置在陰涼處冷卻至室溫即可食用。
三.注意事項(xiàng)
在揉面團(tuán)時(shí)要盡量讓面筋形成，這樣面包才能有筋道。在烤的同時(shí)要注意觀察面包的外觀底部，以免烤焦。
四.面包營(yíng)養(yǎng)功效功效
1.易于消化
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
2、提高新陳代謝
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
3、產(chǎn)生飽腹感
全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
面包是很多人最愛，這樣的食物在制作上，并不是很復(fù)雜，同時(shí)對(duì)面包制作的時(shí)候，也是要掌握一定方式方法，這樣的食物制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)使得它的口感和營(yíng)養(yǎng)元素流失，面包含有的粗纖維較多，多吃這樣的食物，對(duì)人體各方面改善，都是有著幫助，那面包機(jī)制作面包做法如何呢?
對(duì)面包機(jī)制作面包方法，在制作面包哈桑，對(duì)面包機(jī)的使用方式，都是要進(jìn)行很好了解在，這樣在制作的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，導(dǎo)致面包做不熟。
面包機(jī)制作面包：
美的面包機(jī)制作面包
材料
250ML的盒裝牛奶，1/2小勺鹽，4大勺白沙糖
色拉油(我沒(méi)有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺
雞蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
做法
1、牛奶加熱到37度左右，放入面包機(jī)桶里，再加入鹽、糖、蛋、油。
2、把面粉鋪在(1)的上面，再在面粉上，近挖個(gè)小洞，加入酵母。
3、把面包機(jī)桶放入面包機(jī)中，選擇歐式面包菜單，700G的那一檔，按開始。等待面包機(jī)工作完成，面包也就成了。
小訣竅
若喜歡,可以在報(bào)警聲響時(shí)加入提子之類的東西.
可能我個(gè)人喜歡甜食,覺得不夠甜,還可適量加些糖.這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好增減.
核桃吐司(面包機(jī)版)
材料
1、面包粉(高筋面粉)250g.
2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛
奶再加奶粉奶香會(huì)更濃。
3、糖3tbsp
4、黃油20克
5、酵母1tsp
6、雞蛋1個(gè)，連皮70克左右
7、鹽1/3tsp
8、核桃仁50克(大約20%的用量，太多會(huì)切斷面筋，面包可能會(huì)失敗)
做法
1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機(jī)都放入面包機(jī)，飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放，不要讓酵母碰到鹽和糖。
2、面包機(jī)設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start，等面包機(jī)開始工作10分鐘后加入黃油
4、等面包機(jī)發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。
大約2小時(shí)55分鐘后面包烤好，扣出，一定放涼后再吃哦。
通過(guò)以上介紹，對(duì)面包機(jī)制作面包方法都是有著很好了解，因此對(duì)面包制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)面包制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法，但是對(duì)材料選擇，一定要注意質(zhì)量問(wèn)題。
一般買面包的時(shí)候，相信大家都是在面包店里面購(gòu)買，但是其實(shí)做面包，有很多的家庭制作方法，如果你能夠按照這些步驟去進(jìn)行的話，那么即使在家也可以制作出面包，而且方法也是比較簡(jiǎn)單的，下面就為大家介紹一下，家庭面包的制作方法和技巧，大家一起來(lái)動(dòng)手吧！
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說(shuō)這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。
5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
其實(shí)如果你能夠，了解這些制作的方法和技巧的話，在家也可以輕松的完成這些家庭面包，而且我們都知道，自己能夠動(dòng)手制作的，面包當(dāng)然是比較的健康衛(wèi)生的，在食物比較感興趣，都可以按照這些步驟去進(jìn)行。
怎么制作面包糠呢，這個(gè)問(wèn)題需要我們探討一下，首先我們應(yīng)該知道面包糠到底是什么，面包糠的作用是什么，面包糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，如何將面包糠應(yīng)用到我們的生活里，懂得這些，我們?cè)趯W(xué)會(huì)制作面包糠，這樣有利于我們充分利用面包糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
面包糠不是一種專門的食品，面包糠其實(shí)是一種食品的添加附料，很多地方都需要用到面包糠，面包糠使用非常廣泛，例如用于油炸食品的表面，當(dāng)我們炸雞和炸魚的時(shí)候常常會(huì)用到面包糠。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的 劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒(méi)淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋
自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過(guò)篩
4.第一次過(guò)篩完畢
5.過(guò)篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過(guò)篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無(wú)論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
上文我們介紹了什么是面包糠，了解到面包糠不是一種食物，而是一種食品的添加附料，面包糠的使用很廣，面包糠怎么制作上文也給出了答案，只要我們按照上文的介紹，我們自己也可以制造面包糠。
四、五十歲以上的人都記得，六、七十年代的時(shí)候，廣大的農(nóng)民都是以地瓜為主食，冬天吃鮮地瓜，春夏季節(jié)就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。從土地承包到戶以后，小麥的種植面積擴(kuò)大了，有了化肥產(chǎn)量也提高了，大家就以饅頭、餅子為主食，小麥粉還可以包餃子、做面條吃。
隨著大家的日子過(guò)的越來(lái)越好，西方國(guó)家的面包也引進(jìn)到中國(guó)，人們?cè)绯科饋?lái)一杯牛奶，幾塊面包就可以解決早餐，既省時(shí)，又經(jīng)濟(jì)?，F(xiàn)在又有了面包機(jī)，大家可以自己在家做面包，頭一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
面包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。 雖然，現(xiàn)在世界各國(guó)民眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來(lái)看，以面包為日常主要碳水化合物食物來(lái)源的國(guó)家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國(guó)家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時(shí)上油潤(rùn)滑保護(hù))
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺(愛吃甜)，一般3大勺
4、雞蛋：1個(gè) (根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕(900g)
用面包機(jī)做出好面包關(guān)鍵在于多揉并揉出筋。
很多人按照面包機(jī)說(shuō)明書上的配方來(lái)做面包，也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。
面包松軟可口好吃美味在生活當(dāng)中，已經(jīng)成為了大家經(jīng)常會(huì)當(dāng)做早餐來(lái)食用的一種面食，越來(lái)越多的朋友們覺得面包吃起來(lái)非常方便，而且非?？旖?，可是大家會(huì)擔(dān)心外面賣的面包會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生，那么接下來(lái)我們了解一下面包制作入門。
毛毛蟲面包
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘
蘋果面包
材料
【粉團(tuán)材料】16個(gè)
A 組：發(fā)酵粉11g（一包），溫水 40ml
B 組：高筋面粉300g，普通面粉30g，牛奶粉32g ( 一大勺），糖34g，鹽4g，雞蛋1個(gè)，水120ml （可把雞蛋和水先混合）
C 組：黃油 40g
【蘋果內(nèi)餡】 8個(gè) （另外 8個(gè)面團(tuán)可以用不一樣的餡料）
D 組：蘋果粒200g，糖40g，檸檬汁1茶匙
E組：白糖40g
其他：肉桂粉 2茶匙
做法
1、先把A組的發(fā)酵粉和水混合，放在一旁，約15分鐘。
2、混合所有B組材料，稍微攪拌一下，加入A組的發(fā)酵粉水，用攪拌機(jī)打發(fā)約10分鐘。
3、再加入C組的黃油，再打約10分鐘，直至面團(tuán)可以拉成薄膜狀，即成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)放一大碗內(nèi)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)電飯鍋（不開火），蓋嚴(yán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵 40分鐘。
5、拿出用手指向面團(tuán)搓一個(gè)洞，不回彈即是發(fā)酵好了。取出，稍微拍打，排氣。
6、分割成16份 （約 40gx8, 剛好2烤盤），滾圓，放置 15分鐘，休息。
7、將休息好的面團(tuán)，壓成圓皮，包入蘋果陷，封口向下，排好在烤盤上。
8、蓋上濕毛巾，放在烤箱內(nèi)（不開電），關(guān)上門，進(jìn)行最后發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
9、發(fā)酵好的面包，應(yīng)該漲大接近一倍；涂上蛋液，在面包頂上插一個(gè)百利茲餅干條做蘋果梗，2片杏仁片做葉子。
8、預(yù)熱烤箱，以180度烤 14-15分鐘。表面稍焦較好看。
【蘋果餡料】
1、D組的蘋果粒等煮熟。
2、再加入E組的白糖，再煮。
3、加入肉桂粉，攪拌均勻后，攤涼。
4、放入冰箱約30分鐘，稍微硬一點(diǎn)比較好包。
5、分成8份（15gx8) , 做為餡料。
文章當(dāng)中我們了解到了面包制作入門，這樣的話，我們不僅僅是可以自己學(xué)會(huì)面包的制作方法，還可以自己在家里就可以制作出松軟可口好吃美味的面包，電飯鍋還是烤箱都可以制作。
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