面包松軟的配方
養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面包松軟的配方”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在家自己制作點(diǎn)心的人越來(lái)越多，雖然很多點(diǎn)心做的都很可口，但是和外面專業(yè)的面點(diǎn)師制作的還是存在一些差別，例如很多人覺(jué)得自己制作的面包不夠松軟。殊不知每一種面包所需要的酵母含量是不相同的。本文介紹了面包松軟的配方，只要每一個(gè)步驟嚴(yán)格執(zhí)行，會(huì)有一個(gè)好吃并且松軟的面包的，來(lái)試試吧。
食材食譜熱量：5484(大卡)主料高筋面粉適量黃油適量
方法/步驟
1材料：高筋面粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個(gè)
2將面團(tuán)材料除(黃油)外放入面包桶，和面20分鐘后檢查一下面團(tuán)，到達(dá)了擴(kuò)展程度，這個(gè)時(shí)候就可以加入黃油了
加入軟化的黃油35克，再次和面20分鐘，面團(tuán)光滑而充滿彈性
揉面到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，能拉出大片薄膜即可
開(kāi)啟酸奶功能進(jìn)行一次發(fā)酵
椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個(gè)和白糖10克調(diào)和成椰蓉餡料
然后把面團(tuán)取出，分成八份(每個(gè)面團(tuán)大約重60克)，再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
然后把面團(tuán)取出，分成八份(每個(gè)面團(tuán)大約重60克)，再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
用搟面杖搟成長(zhǎng)牛舌狀，用刀在表面劃幾刀YS630.cOM
扭成麻花形狀
麻花條首尾相連成圓形，并且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊
放在溫暖處發(fā)至2倍大小，表面刷蛋液
13烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏面包兩側(cè)邊快速回彈即可
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去餐館吃飯當(dāng)然省事，不過(guò)餐館的衛(wèi)生是否過(guò)關(guān)暫且不說(shuō)，就連食材的安全性也很難說(shuō)，自己做飯可以挑選最好的食材，也能保證衛(wèi)生，松軟小面包的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是很多人都非常喜愛(ài)的一道菜式。
2、揉成光滑面團(tuán)
3、加入黃油繼續(xù)揉，直到可以稱出手膜
4、面團(tuán)揉圓放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2.5倍大
5、發(fā)好后手指蘸面粉捅一下，面團(tuán)不回縮就發(fā)好了
6、取出面團(tuán)充分排氣，并分成8等份，蓋保鮮膜醒20分鐘
7、醒好后拿一個(gè)面團(tuán)揉圓整好形
8、依次做好全部放入烤盤
9、可放入烤箱里進(jìn)行二次發(fā)酵，下面放盆熱水
10、發(fā)好后大了一圈
11、表面刷上雞蛋液（此時(shí)烤箱170度預(yù)熱5分鐘）
12、表面可隨意裝飾，我放了椰絲和黑芝麻
13、把面包坯放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度烤18分鐘
14、烤好了有拉絲哦
15、再來(lái)一張很松軟呢
16、美美噠香香噠
為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點(diǎn)，松軟小面包的做法容易，任何人都能輕易學(xué)會(huì)。
松軟的面包很多人都喜歡吃，因?yàn)樗绍浀拿姘?，不但有利于消化，同時(shí)也營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以這樣的食品，對(duì)于現(xiàn)在的家庭，由于生活方面有了大的改善，所以想了解一下松軟面包的做法和步驟，想充分了解一下松軟面包的做法和步驟后，自己在家也嘗試著制作一下。
1. 雞蛋2個(gè)，留一個(gè)蛋黃出來(lái)作為蛋黃液，其他的放進(jìn)面包機(jī);加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動(dòng)和面”(15分鐘)。
2. 活好面后，加入黃油，選擇“自動(dòng)和面”(15分鐘)，揉好的面團(tuán)可以拉出膜。
3. 將揉好的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵(現(xiàn)在這個(gè)天氣，室溫發(fā)酵的速度蠻快的)，約1-1.5個(gè)小時(shí)，發(fā)好的面團(tuán)差不多等于原來(lái)的2倍(手指戳個(gè)洞，不會(huì)反彈，面就發(fā)好了)。
4. 將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣(拿著搟面杖將其搟幾下),排氣后的面團(tuán)差不多和原來(lái)沒(méi)有發(fā)酵的面團(tuán)一樣大小;將面團(tuán)切割成約40g左右的小面團(tuán)，搓圓進(jìn)行15分鐘的松弛。
5. 將松弛好的面團(tuán)搟平，從頂端和底端的1/3向中間對(duì)折成枕頭的形狀。
6. 將整形好的面包在烤盤排好，送進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵(約30分鐘)，發(fā)酵好的面團(tuán)相當(dāng)于原來(lái)的2倍大小。
7. 在已經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的面包表面均勻地刷上蛋黃液。
8. 烤箱預(yù)熱180℃，將烤盤再次放進(jìn)烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時(shí)候，面包開(kāi)始上色時(shí)就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將面包烤焦。
注意事項(xiàng)
1. 面包整形的話，若覺(jué)得沾手，就在手心里沾點(diǎn)玉米油。
2. 雞蛋的大小也會(huì)影響面團(tuán)的濕潤(rùn)程度，我用的雞蛋比較大，留下一個(gè)蛋黃后，剩下的雞蛋液約100g。雞蛋過(guò)小，就要適當(dāng)增加牛奶的份量。
松軟的面包老少皆宜，而且吃起來(lái)也上檔次，所以現(xiàn)在很多家庭，為了改善自己的生活，想學(xué)會(huì)松軟面包的做法和步驟，讓自己的家人每天都能吃上，松軟的面包，這樣不但能有利于家庭成員的健康，同時(shí)通過(guò)吃面包，補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng)。
面包是大家都比較喜歡吃的食物，又好吃又方便。隨時(shí)都可以放到包包里，餓了拿出來(lái)就可以吃。那么自己怎么做面包呢?這是許多煮婦們比較關(guān)心的還題，對(duì)于略懂一二的朋友來(lái)講，經(jīng)常會(huì)問(wèn)到比較深入的問(wèn)題，像自己做的面包為什么沒(méi)有面包店里的松軟，口感也不好呢?今天小編就給大家介紹一下怎么才能讓面包變的松軟些。
一、和面
首先是和面的問(wèn)題，松軟的面包，一般有一種叫蓬松劑的添加物，當(dāng)然不是說(shuō)不好，有些添加物是面包必須存在的。他的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒(méi)有這個(gè)秘密武器，但和面的時(shí)候黃油是不能少的。在起面團(tuán)的第二個(gè)階段如果沒(méi)有充分揉進(jìn)黃油，那出來(lái)的一般是饅頭無(wú)疑。
二、水溫
再來(lái)是水溫，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20～30以內(nèi)的低溫，再來(lái)，在家如果沒(méi)有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開(kāi)在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開(kāi)的時(shí)候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。
拉開(kāi)有透光的薄膜。
在薄膜里面可以看到活面打進(jìn)空氣時(shí)的小氣泡。
拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。
就可以說(shuō)明這個(gè)面活得算是比較到位的。這個(gè)程度一般靠手很難，即使達(dá)到了，面團(tuán)的溫度也可能因?yàn)樘?，酵母過(guò)度醒發(fā)，而導(dǎo)致組織僵硬又干。
三、發(fā)酵
發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子裡。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，發(fā)到原來(lái)面團(tuán)的1.5～2倍為宜。倒出來(lái)可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。
再來(lái)將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。再來(lái)將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。
溫度：33～38。濕度：76～82
家里沒(méi)有醒發(fā)箱的，可以人為靠烤箱做一個(gè)溫?zé)岬陌l(fā)酵環(huán)境，當(dāng)然是沒(méi)有醒發(fā)室那么精確了。在烤盤上倒點(diǎn)點(diǎn)水，預(yù)熱烤箱，蒸騰一些水分，讓烤箱有點(diǎn)濕濕的溫?zé)岬沫h(huán)境。記得把烤箱加熱關(guān)掉。然后將要發(fā)酵的面團(tuán)放進(jìn)烤箱，把門關(guān)好。醒發(fā)40～50分鐘?？吹矫姘l(fā)成1.5倍大小就可以啦?？镜臅r(shí)候要回復(fù)烤箱乾燥的烘烤環(huán)境。
雖然是這樣，也很難保證能烤出和面包房一樣的松軟面包，但是培育健康手工面包的過(guò)程享受的快樂(lè)就很足夠了不是么～～^_^
「推薦家里有面包機(jī)的朋友們，以上的tips如果能注意，面包一般來(lái)說(shuō)不會(huì)失敗。如果能只利用面包機(jī)的和面和發(fā)酵功能，最后加以烤箱的結(jié)合。那可以變幻更多的面包花樣，成品面包的口感也會(huì)比完全交給面包機(jī)完成來(lái)得好呢～」
我們都知道，剛烤出來(lái)的面包是非常松軟的，口感非常好，但是在放置了一段時(shí)間或者是隔夜之后，面包的口感就會(huì)受到影響了，這種現(xiàn)象讓剛開(kāi)始做面包的人非常的頭疼。隔夜面包要想持續(xù)性的保持口感是需要一定方法和技巧的。那么，隔夜面包怎么保持松軟？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
1. 將面包放在原來(lái)的包裝蠟紙里，把幾張浸透水的紙疊在一起包在面包蠟紙外層，然后裝進(jìn)一個(gè)沾了水的塑料袋里，把口扎牢，過(guò)一夜即可。這樣不僅可使面包回軟，而且味道和營(yíng)養(yǎng)變。
2. 可在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水，再放一點(diǎn)醋，放進(jìn)蒸屜和面包，蓋嚴(yán)鍋蓋，過(guò)一夜面包就軟了。
也可將變硬的面包放入蒸籠內(nèi)，蒸一會(huì)兒，面包就會(huì)變軟的。需要注意的是，在面包上面要蓋一張鋁箔。如果不這樣做，蒸籠蓋上的水會(huì)滴下來(lái)，把面包弄濕除去桃毛的竅門 可以先準(zhǔn)備一鍋鹽水，按一大碗水放半湯匙食鹽的比例調(diào)好，然后將鮮桃放到鹽水里去浸泡1分鐘，接著將桃按住后用手轉(zhuǎn)圈輕輕一抹，桃毛就會(huì)很容易被除去，再用清水沖洗干凈后就可以吃了。
另外，儲(chǔ)存面包需要良好的通風(fēng)環(huán)境，防止面包發(fā)霉。如果你有裝面包的壇子，可以把它放在木制的臺(tái)面上，以增加空氣的流通。如果沒(méi)有，你可以把面包放置在木板上，然后將一個(gè)陶瓷碗扣在面包上，或把它包在一條干凈且干燥的餐巾布里，都能起到防霉效果。當(dāng)面包發(fā)硬時(shí)，還有一個(gè)好方法可以利用已經(jīng)變硬的面包。在長(zhǎng)條面包上切出一些比較深的切口，填入蒜末黃油，用箔紙包裝，在烤箱中烤8到10分鐘的時(shí)間，做成蒜蓉面包。
做面包的小伙伴都會(huì)有一個(gè)問(wèn)題，就是怎樣才能做到面包松軟但是又有彈性呢?做面包的過(guò)程中除了加入你的愛(ài)心還要掌握使之松軟有彈性的方法哦。雖然我們無(wú)法做出像面包房做的面包一樣精致又好吃，但是我們可以在現(xiàn)有條件中把面包做到最好吃，重要的是享受做面包過(guò)程哦。要想面包松軟有彈性就要學(xué)會(huì)以下幾個(gè)秘訣哦!
一、和面
首先是和面的問(wèn)題，松軟的面包，一般有一種叫蓬松劑的添加物，當(dāng)然不是說(shuō)不好，有些添加物是面包必須存在的。他的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒(méi)有這個(gè)秘密武器，但和面的時(shí)候黃油是不能少的。在起面團(tuán)的第二個(gè)階段如果沒(méi)有充分揉進(jìn)黃油，那出來(lái)的一般是饅頭無(wú)疑。
二、水溫
再來(lái)是水溫，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20～30以內(nèi)的低溫，再來(lái)，在家如果沒(méi)有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開(kāi)在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開(kāi)的時(shí)候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。
三、發(fā)酵
發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子裡。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，發(fā)到原來(lái)面團(tuán)的1.5～2倍為宜。倒出來(lái)可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。
再來(lái)將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。
很多吃不會(huì)做面包，吃面包的時(shí)候都會(huì)在外面買，但是現(xiàn)在的面包很貴，如果天天都想吃的話，很多人都會(huì)覺(jué)得不劃算，所以這么美味的面包不能天天吃到，我們看到很多面包店里面做的面包會(huì)很軟，這樣的面包吃起來(lái)會(huì)更好吃，但是很多人做不出來(lái)這樣的面包， 做出來(lái)的都是比較硬的，那么這個(gè)軟面包到底怎么做呢?
【用料】
高筋面粉 200g，干酵母 4g，鹽 3g，細(xì)砂糖 6g，水 124g
【做法】
1.200g高筋面粉和6g細(xì)砂糖，3g鹽攪拌均勻，倒入攪拌盆中，加入124g溫水，揉成團(tuán)后蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘
2.10分鐘后，把面團(tuán)取出，稍微在案板上攤平，分2次把干酵母均勻的灑在面團(tuán)表面后揉勻，用力揉5分鐘直至面團(tuán)整體干濕分布均勻后，繼續(xù)再揉5分鐘
3.揉好的面團(tuán)整形成光滑的圓形，收口朝下放進(jìn)玻璃盆里，蓋上蓋子或表面覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2~2.5倍大小
4.把面團(tuán)取出，輕輕排氣后把原本的表面朝下輕輕拍扁再對(duì)折并揉圓，捏緊接縫的部分，讓接縫朝下，放入玻璃盆中繼續(xù)蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鐘
5.15分鐘后把面團(tuán)取出，用搟面棍搟成橢圓形的厚片，用疊被子的手法疊起來(lái)，捏緊接縫并整形成橄欖形
6.把整形好的面團(tuán)放入溫暖潮濕(30攝氏度)的環(huán)境中，發(fā)酵至2倍大小后，在表面均勻篩一層高筋面粉，用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀，繼續(xù)松弛2~3分鐘以形成切口
7.把面團(tuán)送入預(yù)熱好210度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘，期間請(qǐng)注意觀察上色情況防止烤焦。
做法二：
1.將除酵母外所有材料混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
2.將酵母撒入，然后攪拌到混合均勻成光滑面團(tuán)
3.揉好的面團(tuán)滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發(fā)酵50-60分鐘， 到2-2.5倍大，cr手指產(chǎn)生的洞洞不回縮、不塌陷是發(fā)酵完成啦
4.將面團(tuán)輕輕壓扁排出空氣，對(duì)折后稍等一會(huì)兒，讓面團(tuán)sc下再輕輕滾圓，接口向下放置sc15分鐘
5.sc后的面團(tuán)從中心到兩側(cè)搟開(kāi)成牛舌狀，排出多余空氣，三折，將接口壓緊，輕輕滾動(dòng)面團(tuán)調(diào)整形狀
6.烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發(fā)酵45分鐘
7.發(fā)酵好的面包表面撒一層高粉(粉量外)，割包后靜置幾分鐘讓割痕形成，烤箱預(yù)熱230度，入爐后降至210度，烤25分鐘，上色完成后加蓋錫紙。
在制作這個(gè)軟面包的時(shí)候必須要用到比較好的面粉，這樣的面粉做出來(lái)的軟面包才更好吃，而軟面包制作過(guò)程過(guò)程中也要記得先發(fā)好，如果發(fā)酵的時(shí)候都失敗的話，那么做出來(lái)的面包也不會(huì)好到哪里去，這點(diǎn)是很關(guān)鍵的， 烤面包的時(shí)候一定要好好的掌握時(shí)間，時(shí)間太多太少都是不行的，必須要適當(dāng)。
松軟的奶香面包是早晨的必備，經(jīng)常在外面購(gòu)買的話，會(huì)增加很多的開(kāi)銷，所以現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一種松軟奶香面包的做法，由于很多小朋友喜歡椰蓉的味道，此做法中添加了椰蓉，更符合小朋友的口味，學(xué)起來(lái)也是十分的簡(jiǎn)單，喜歡烹飪的寶媽們可以看過(guò)來(lái)。
奶香椰蓉面包的做法步驟：
1. 材料：高筋面粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個(gè)；
2. 將面團(tuán)材料除（黃油）外放入面包桶，和面20分鐘后檢查一下面團(tuán)，到達(dá)了擴(kuò)展程度，這個(gè)時(shí)候就可以加入黃油了；
3. 加入軟化的黃油35克，再次和面20分鐘，面團(tuán)光滑而充滿彈性；
4. 揉面到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，能拉出大片薄膜即可；
5. 開(kāi)啟酸奶功能進(jìn)行一次發(fā)酵；
6. 椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個(gè)和白糖10克調(diào)和成椰蓉餡料；
7. 然后把面團(tuán)取出，分成八份（每個(gè)面團(tuán)大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
8. 然后把面團(tuán)取出，分成八份（每個(gè)面團(tuán)大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
9. 用搟面杖搟成長(zhǎng)牛舌狀，用刀在表面劃幾刀；
10. 扭成麻花形狀；
11. 麻花條首尾相連成圓形，并且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊；
12. 放在溫暖處發(fā)至2倍大小，表面刷蛋液；
13. 烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏面包兩側(cè)邊快速回彈即可。
面包是早餐餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一類食品。面包配牛奶，營(yíng)養(yǎng)又美味。上班的人或者上學(xué)的人早上吃面包既方便又節(jié)省時(shí)間。但是如果每天買面包很麻煩，多買一些放在家里又容易過(guò)期。最好的辦法就是自己學(xué)著做面包。這樣的話做一些放在家里面，每天吃著的時(shí)候也方便。接下來(lái)就給大家講解一下怎樣做面包松軟好吃的方法。
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開(kāi)，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說(shuō)這樣可以更加加速發(fā)酵。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛(ài)的面包造型，(我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀)，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
香辣咖哩面包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞調(diào)味料: 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【制作過(guò)程】
首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现?，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
怎樣做面包松軟好吃的方法已經(jīng)告訴大家了。學(xué)會(huì)了做松軟好吃的面包，以后就可以自己在家里做給自己吃了。營(yíng)養(yǎng)又好吃的面包在美麗的早晨搭配一包牛奶簡(jiǎn)直就是最棒的選擇。如果時(shí)間來(lái)不及還可以帶在路上吃。相信你的獨(dú)一無(wú)二的面包比其他外面買的面包要美味的多呢。喜歡吃面包的朋友可以學(xué)習(xí)一下哦。
面包的制做離不開(kāi)面包粉，那么，面包粉的配方是什么呢?相信很多非專業(yè)人士是不知道的，這也就給很多人想在家里做面包帶來(lái)了很大的麻煩。面包隨著人們生活水平的提高，出現(xiàn)在人們視野的幾率也是在逐漸增加。很多人經(jīng)常不吃早飯，基本上很多時(shí)候就是靠面包來(lái)解決早飯問(wèn)題的。
雖然面包有很多營(yíng)養(yǎng)，而且面包還是很容易消化的，但是最好吃的時(shí)候注意點(diǎn)，不要一次性吃太多就可以了。但是好多媽媽在家里常常因?yàn)闆](méi)有面包粉的配方而使自己不能做面包。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下面包粉的配方。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國(guó)外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。
配方
1.維生素C(Vc)100ppm
溴酸鉀(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度做白度實(shí)驗(yàn))
乳化劑(SSL)2‰-3‰ 2.維生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度而訂做白度實(shí)驗(yàn))
乳化劑(SSL) 2‰-3‰
一般市場(chǎng)上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過(guò)的高筋粉混合而成的，再加了一點(diǎn)色素和發(fā)泡劑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
通過(guò)上面關(guān)于面包粉配方的了解，我們大家在以后有時(shí)間的時(shí)候，就可以做面包來(lái)吃了。其實(shí)面包不僅美味，容易消化，而且面包還對(duì)大家的身體有很多好處，但是往往很多面包的脂肪含量和熱量高，所以大家最好還是少吃面包的好，不管什么面包。
四、五十歲以上的人都記得，六、七十年代的時(shí)候，廣大的農(nóng)民都是以地瓜為主食，冬天吃鮮地瓜，春夏季節(jié)就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。從土地承包到戶以后，小麥的種植面積擴(kuò)大了，有了化肥產(chǎn)量也提高了，大家就以饅頭、餅子為主食，小麥粉還可以包餃子、做面條吃。
隨著大家的日子過(guò)的越來(lái)越好，西方國(guó)家的面包也引進(jìn)到中國(guó)，人們?cè)绯科饋?lái)一杯牛奶，幾塊面包就可以解決早餐，既省時(shí)，又經(jīng)濟(jì)?，F(xiàn)在又有了面包機(jī)，大家可以自己在家做面包，頭一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
面包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。 雖然，現(xiàn)在世界各國(guó)民眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來(lái)看，以面包為日常主要碳水化合物食物來(lái)源的國(guó)家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國(guó)家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時(shí)上油潤(rùn)滑保護(hù))
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺(愛(ài)吃甜)，一般3大勺
4、雞蛋：1個(gè) (根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕(900g)
用面包機(jī)做出好面包關(guān)鍵在于多揉并揉出筋。
很多人按照面包機(jī)說(shuō)明書(shū)上的配方來(lái)做面包，也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。
面包是很多人都喜歡吃的食物，可以作為飯后甜點(diǎn)，也可以作為早餐，而且市面上賣的很多面包都是松松軟軟的，不但小巧精致，口感也十分香醇。因此很多喜歡自己動(dòng)手的人都想嘗試自己制作面包。其實(shí)只要工具齊全，面包也很容易制作出來(lái)，一起看看松軟面包的做法大全是什么?
干酵母:1大勺溫水:150克
(1)奶油:60克 糖:60克 鹽:1/2小勺蛋:1個(gè)
(2)高筋面粉:250克 低筋面粉;50克 奶粉:18克
1.把酵母粉溶于溫水中,以手感覺(jué)溫度差不多即可,不可超過(guò)40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到松發(fā),加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最后把酵母奶及打松發(fā)的奶油和粉類一起攪拌,由于面團(tuán)非常濕,不適合放到工作臺(tái)上用手揉,所以就用搟面棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬(wàn)不要因?yàn)槊鎴F(tuán)濕粘就放棄操作如果實(shí)在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經(jīng)把面皮攪拌出筋!
4.至于溫暖處發(fā)酵到面團(tuán)變大1倍,之后取出,稍微揉圓,餳一會(huì)后即可整形做二次發(fā)酵.
5.大面團(tuán)分成約40-50g一份并且揉圓,在操作的時(shí)候,因面團(tuán)濕粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的辦法使面團(tuán)成型,但一定不能把干面粉揉進(jìn)面團(tuán)使面團(tuán)發(fā)干!!將一部分小面團(tuán)包進(jìn)豆沙餡,另一部分搓成細(xì)長(zhǎng)條把火腿腸纏繞在里面就是豆沙包和火腿腸卷了。
松軟面包的做法大全是什么?上面就是詳細(xì)的介紹了，所以一定要添加酵母粉，而且在揉捏面粉的時(shí)候，一定要力道均勻?？傊胫谱鞒鲺r美的松軟面包，每一個(gè)步驟都要特別用心，而且酵母中含有抗氧化物，對(duì)人的肝臟有益處。
月牙面包（超級(jí)松軟拉絲）這道菜的食材簡(jiǎn)單，健康又衛(wèi)生，無(wú)特殊情況是適用于各個(gè)年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無(wú)法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家?？谖丁Ｃ牢?、一家人，就是幸福。
2、和面15分鐘后放入軟化的黃油，繼續(xù)進(jìn)行和面程序，揉至擴(kuò)展階段就可以
3、拉扯面團(tuán)有薄膜，放入面包桶里進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大
4、發(fā)酵好的面團(tuán)手指蘸面粉戳洞，不塌陷即可
5、取出面團(tuán)擠壓排氣后，分成均等的4個(gè)小面團(tuán)
6、搓成如圖形狀，蓋保鮮膜松弛15分鐘
7、取一個(gè)搟成如圖形狀，大概長(zhǎng)35，底部寬20
8、從寬的一邊卷起來(lái)，卷的時(shí)候用手往兩邊拽著，一邊拽著一邊卷
9、全部卷好后，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍
10、發(fā)酵好后表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度上下火烤18分鐘
月牙面包（超級(jí)松軟拉絲）的做法簡(jiǎn)單，即便你是新手新媳婦也能做出來(lái)。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
面包已經(jīng)是很常見(jiàn)的日常飲食，平時(shí)很多人都喜歡吃面包，而且面包攜帶起來(lái)也是非常方便的，我們外出旅游或者出去游玩的時(shí)候，帶上一些面包不僅可以當(dāng)做主食來(lái)充饑，而且還能保證路途中的營(yíng)養(yǎng)，一般人吃面包都是外面買的，很少有人自己制作的，有時(shí)候自己制作的面包太硬，那如何做面包更松軟好吃？
如何做面包更松軟好吃？
1、 水份的控制：
面包面團(tuán)千萬(wàn)不可在中途因?yàn)樘珴裾扯痈煞?，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團(tuán)太干，太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來(lái)調(diào)節(jié)水量。
2、 面團(tuán)溫度的控制：
面團(tuán)在攪拌時(shí)隨著機(jī)器的快速運(yùn)行，面筋的形成，溫度也會(huì)越來(lái)越高，造成面團(tuán)內(nèi)的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質(zhì)。因此夏天時(shí)要用冰水?dāng)嚢?，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會(huì)減弱 酵母發(fā)酵能力，導(dǎo)致面團(tuán)無(wú)法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水，面粉蓋過(guò)水，最后加酵母） 冬天用常溫水?dāng)嚢?，如手工和面可用少量溫水?/p>
3、攪拌時(shí)間的控制：
在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團(tuán)的狀態(tài)再?zèng)Q定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過(guò)度。 看著面團(tuán)由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來(lái)越緊實(shí)，面團(tuán)開(kāi)始離開(kāi)桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開(kāi)小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過(guò)度造成面包膨脹力太好，做出來(lái)的面包容易爆裂。攪到合適的面團(tuán)剛好不是很粘手，攪過(guò)度的面團(tuán)很粘手，可以拉出很長(zhǎng)的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會(huì)下塌。
3、面團(tuán)的發(fā)酵
正常的發(fā)酵：一般的面團(tuán)第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時(shí)間要延長(zhǎng)。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團(tuán)的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團(tuán)的種類及及造形要求而定。實(shí)心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因?yàn)橥饷嬷挥幸粚颖”〉钠ぁ?/p>
發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時(shí)略發(fā)久一點(diǎn)，也不要太久，時(shí)間太久出來(lái)的面包不成形，而且內(nèi)部組織粗糙。
4.烘烤
烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤的過(guò)了點(diǎn)，水份就失的多，面包也老化快。測(cè)試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。
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