素雞燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“素雞燒肉的做法”，相信能對大家有所幫助。
素雞燒肉是呈現(xiàn)肉做法的一種方式。在平日的生活里我們經(jīng)常會(huì)吃到一些關(guān)于肉做法的菜，肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。不過食用也是需要注意的，因?yàn)樗闹竞肯鄬τ谄渌氖澄镞€是挺高的，所以對于一些特殊的群體來說還是少食用的好。所以只有通過不同的做法，加入一些食材來改變?nèi)獾囊恍┎缓玫牡胤健?/p>
加入不同的材料燒出來的肉的營養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，因?yàn)槌尸F(xiàn)出來的食物里添加了這些食物的營養(yǎng)價(jià)值。不過食用這些才能充分的補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)成分。材料的不同就意味著做法的不一樣，那么素雞燒肉的做法是什么呢?
原料:五花肉，素雞，蔥，姜，糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗凈切塊。2、素雞切片。3、開油鍋將素雞炸至金黃。4、撈出冷水浸泡5、五花肉下鍋干煸。6、加蔥，姜一起煸炒。7、放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。8、加入開水燉一小時(shí)即可。
1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食療作用
有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。
燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
素雞燒肉的做法主要采用到的材料是肉和素雞，還有一些調(diào)味料。食用這道菜可以讓我們不僅補(bǔ)充到肉里面的營養(yǎng)成分，還有素雞里面含有的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。食用素雞燒肉還可以促進(jìn)我們的骨骼發(fā)育，所以這道菜特別適宜正在發(fā)育的孩子們食用。
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可能很多人沒有吃過素雞，其實(shí)這是一種豆制品，屬于標(biāo)準(zhǔn)的閩菜系，尤其在我國的福建地區(qū)，素雞是非常受歡迎的，吃起來口感非常好，具有獨(dú)特的風(fēng)味，制作的過程中會(huì)加入很多調(diào)料，另外也可以加入自己的創(chuàng)新，素雞燒肉這道菜的詳細(xì)制作方法如下。
第一、素雞燒肉的家常做法
原料
五花肉，素雞，蔥，姜，糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗凈切塊
2、素雞切片
3、開油鍋將素雞炸至金黃
4、撈出冷水浸泡
5、五花肉下鍋干煸
6、加蔥，姜一起煸炒
7、放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻
8、加入開水燉一小時(shí)即可
第二、素雞燒肉的做法
1.
豬肉洗凈備用
2.
豬肉切成塊
3.
素雞洗凈備用
4.
素雞切成片放平底鍋油煎
5.
煎成二面金黃
6.
鐵鍋加油燒熱，放生姜煸炒
7.
放豬肉塊，加白糖翻炒上色
8.
加老抽翻炒
9.
加大蔥，加水，燜燒
10.
放入煎好的素雞，加生抽，鹽繼續(xù)燜燒
11.
用生粉和白糖調(diào)成水，倒入鍋中
12.
大火翻炒收干
13.
關(guān)火裝盤
第三、素雞燒肉/更多做法
1.把瘦肉和肥肉分開，肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片，再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、糖、鹽，撒一點(diǎn)干淀粉，拌勻。
2.素雞切0.3-0.5cm的片。
3.起油鍋，到少量油，把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮，沒多少油盛出。
4.素雞一片一片下鍋炸，小火炸到一面變硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黃。
5.炸好的素雞。
6.炸好后，開大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色，淋老抽，兩小勺糖，炒至上色。加清水，水面高過肉片一點(diǎn)，放入蔥結(jié)。把素雞和肥肉倒進(jìn)去，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
7.放適量的鹽、雞精，拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結(jié)、姜片，出鍋。
素雞燒肉是一道制作過程簡單，所需材料也十分容易購買的菜肴。只需準(zhǔn)備好五花肉和素雞這兩種主要的材料，配合鹽，八角，桂皮等調(diào)料就可以自己在家里做出美味的素雞燒肉了。但值得注意的一點(diǎn)，在制作的過程中，由于對火候有比較高的要求，所以選擇的廚具最好是可以操控的，最好不要用使用高壓鍋去燉。
好吃的素雞燒肉制作步驟：
1.準(zhǔn)備材料五花肉切塊
2.鍋中放冷水，將五花肉冷水下鍋，倒入少許料酒，燒開后，撈出洗凈
3.煮肉的時(shí)候，將素雞切片
4.鍋中放油，冷油的時(shí)候加入冰糖，小火炒至冰糖融化
5.將洗凈的肉和姜片倒入鍋中，炒上色
6.放入料酒，生抽和老抽翻炒均勻
7.加入素雞，八角和香葉，翻炒均勻
8.移至高壓鍋，上氣后，煮五至十分鐘后，將氣放完，再用大火收一下汁即可（根據(jù)個(gè)人口味可適量加鹽）
烹飪技巧:
①如果不用高壓鍋煮，第七步的時(shí)候，可以再加入水，水量要沒過肉和素雞。
②如果您用的生抽是限鹽的，收汁的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶有}。如果您加的水，比較多的話，也是在收汁的時(shí)候再放鹽。
隨著現(xiàn)在時(shí)代的發(fā)展，如今的中國也步入了小康社會(huì)，雞鴨魚構(gòu)成了我們桌上的家常便飯，而紅燒肉作為肉類食品的一種更是被廣大人民所喜愛，此時(shí)難免有些人會(huì)感覺紅燒肉油膩，此時(shí)，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不僅口感更好，同時(shí)對身體也有好處，那么，紅燒肉素雞這道菜應(yīng)該怎么做呢?小編今天教給大家兩招。
方法1
食材
原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許(上色用)。
生產(chǎn)制作：編輯
1、肉切成塊，先焯水備用。
2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3、素雞切成片，倒入鍋中。
4、繼續(xù)中火，煮一會(huì)兒至素雞上色即可。
方法2
原料
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調(diào)料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
肉切成塊，先焯水備用
焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
素雞切成片，倒入鍋中。
繼續(xù)中火，煮一會(huì)兒至素雞上色即可。
方法3
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
2、鍋內(nèi)熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時(shí)
4、加入素雞，調(diào)入雞精，再燉二十分鐘至半小時(shí)即可
由此可見，肉類和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不僅可以有效地降低紅燒肉的油膩，同時(shí)也可以提高豆制品的口感。小編建議，如果我們家中有豆腐或者豆干的話，在燉制紅燒肉是同樣也可以放入，這樣制作出來的效果也非常的好。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于素雞炒飯的做法。
2.2將剩米飯盛入碗中待用。
3.1待雞蛋液凝固后，放入胡蘿卜丁。
4.2熱鍋放油爆香蔥花，倒入打撒的雞蛋液。
5.翻炒均勻，倒入素雞丁。
6.翻炒均勻后，放入黃瓜丁，加入精鹽，五香粉，味精。
7.翻炒均勻，放入盛入碗中的米飯。
8.將所有材料翻炒均勻，炒熟。
9.出鍋，裝入碗中即可。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道素雞炒飯
現(xiàn)代人生活忙碌，尤其是下班了一天回到家，還要做飯，想想就頭疼，因此很多人就想知道有沒有快速又好吃的菜，涼拌素雞就是這樣的一種，既能滿足人們對于菜肴的要求，還簡單快速，是家庭主婦們的就行，那么涼拌素雞怎么做呢，下面我們就一起來了解一下。
涼拌素雞是非常好吃的一道菜，具有豐富的味覺和營養(yǎng)，而且簡單快速，是大家都非常喜歡吃的一道菜，那么涼拌素雞究竟可以怎么做呢，這是很多人都想知道的，下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
拌素雞
這道料理的美味秘訣在于素雞是否夠味，如果認(rèn)為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動(dòng)作改入以鹵包事先鹵過，取出放涼后再與其余材料及所有調(diào)味料拌勻，風(fēng)味更佳。
材料
素雞2個(gè)，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
芫荽拌素雞
材料
清美小素雞1包，香菜50克，調(diào)料：欣和醬油(六月鮮)10ml，芝麻油10ml
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段;
2.將素雞和香菜放在一起，加上調(diào)料拌勻即可。
涼拌素雞的做法
1 千張
?2 鍋?zhàn)?，放入清?素湯)，將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
3 取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起(此時(shí)一定要用勁，將千張卷實(shí)，邊卷邊用另一只手將千張壓平。) 4 將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個(gè)千張綁實(shí)為止。
5 將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
6 煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，切成丁狀。
7 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
美食背后的故事
素雞，很好聽的名字，很清爽的口感，素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
通過上面的文章中，相信大家都了解了，涼拌素雞的做法究竟有哪些，而且涼拌素雞還能做出不同的口味，快速又簡單，是大家的最愛，因此如果大家不了解的話，不妨看看上面我們的介紹，然后試著自己在家中學(xué)習(xí)一下。
素雞雖然是一種閩南菜，但是因?yàn)樗目谖逗碗u肉相同，卻不像雞肉一樣是葷菜，所以對于喜歡吃雞肉，但是卻因?yàn)楦鞣N原因無法吃雞肉的朋友而言，是一種特別大的福利，因此素雞現(xiàn)如今在我國很多城市都特別的受歡迎，而且素雞還是一種特別適合老年朋友食用的美食。
因?yàn)樗仉u含有一定的軟磷脂，這對于防止血管動(dòng)脈硬化有很好的作用，因此特別適合老年朋友，而將素雞和豆腐搭配起來，更是可以將這一點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，營養(yǎng)豐富而且口味絕佳。具體素雞豆腐的做法如下：
1、來做素雞的餡兒： 干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
2、放入堿水中泡5分鐘(500g的干豆腐3g的堿)
3、再用清水洗凈
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端
7、從一端卷起，要卷緊
8、這是卷好的樣子
9、拿一個(gè)干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些
10、用紗布把干豆腐卷包好
11、兩端用棉線捆緊
12、準(zhǔn)備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片
13、將所有干調(diào)放進(jìn)專用的干調(diào)盒里，也可以做個(gè)調(diào)料紗包
14、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油(上色)，放進(jìn)調(diào)料盒
15、把素雞放進(jìn)放進(jìn)鍋里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
16、關(guān)火，在泡30分鐘，讓其更入味
17、取出，晾涼，不燙手即可
18、把紗布取下來，切成厚片即可食用。
綜上所述就是針對素雞豆腐的做法為您做出的分析，希望對您有所幫助，其實(shí)素雞中不但含有卵磷脂，而且它所含的蛋白質(zhì)和氨基酸也是非常豐富的，同時(shí)它還含有豐富的鈣，因此不管是男女老少，都特別的適合食用這道美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《素雞燒肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
