素雞豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“素雞豆腐的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
素雞雖然是一種閩南菜，但是因為它的口味和雞肉相同，卻不像雞肉一樣是葷菜，所以對于喜歡吃雞肉，但是卻因為各種原因無法吃雞肉的朋友而言，是一種特別大的福利，因此素雞現(xiàn)如今在我國很多城市都特別的受歡迎，而且素雞還是一種特別適合老年朋友食用的美食。
因為素雞含有一定的軟磷脂，這對于防止血管動脈硬化有很好的作用，因此特別適合老年朋友，而將素雞和豆腐搭配起來，更是可以將這一點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，營養(yǎng)豐富而且口味絕佳。具體素雞豆腐的做法如下：
1、來做素雞的餡兒： 干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
2、放入堿水中泡5分鐘(500g的干豆腐3g的堿)
3、再用清水洗凈
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端
7、從一端卷起，要卷緊
8、這是卷好的樣子
9、拿一個干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些
10、用紗布把干豆腐卷包好
11、兩端用棉線捆緊
12、準(zhǔn)備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片
13、將所有干調(diào)放進(jìn)專用的干調(diào)盒里，也可以做個調(diào)料紗包
14、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油(上色)，放進(jìn)調(diào)料盒
15、把素雞放進(jìn)放進(jìn)鍋里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
16、關(guān)火，在泡30分鐘，讓其更入味
17、取出，晾涼，不燙手即可
18、把紗布取下來，切成厚片即可食用。
綜上所述就是針對素雞豆腐的做法為您做出的分析，希望對您有所幫助，其實素雞中不但含有卵磷脂，而且它所含的蛋白質(zhì)和氨基酸也是非常豐富的，同時它還含有豐富的鈣，因此不管是男女老少，都特別的適合食用這道美食。
Ys630.com相關(guān)知識
素雞不是一種雞，而是一種豆制食品，這屬于閩菜系，素雞豆腐也是一道非常有特色的素菜，做法簡單，因為素雞口感仿肉，所以吃起來會有葷素結(jié)合的感覺，做素雞豆腐的時候要注意火候。
1.豆腐邊洗凈簡單改下刀。鍋內(nèi)加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可，把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟(jì)干水份系緊，用重物壓實10小時左右。把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
2.豆腐切成一厘米左右的細(xì)條。鍋中加水，加兩克堿，燒開后放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。趁熱撈到紗布上。擰干水分，怕燙可以戴著手套來操作。然后卷成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。依次卷好四卷，放在案板上。上面再鋪一塊板，用重物壓上。壓好后的豆腐，切成兩厘米厚的片。鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，煎好后加水沒過豆腐一厘米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，干辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點(diǎn)，想要顏色深一點(diǎn)，可以再加點(diǎn)老抽。大火燒開后改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在里面入味。這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
3.干豆腐、面堿、蔥、姜、干辣椒、大料。把干豆腐切成1cm左右的寬條備用。起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入蔥姜炒香。放入干辣椒炒香。烹入老抽。加入清水燒開，煮10分鐘左右，加鹽、雞粉調(diào)味。然后，用漏勺將鍋中的蔥姜、辣椒等固體材料撈凈棄之不用。放入切好的干豆腐，中小火煮制5分鐘左右，使其入味。放入8g面堿。再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。將煮好的豆腐放入模具中，鋪平后，加蓋。用螺旋桿擰勁壓制20分鐘。起模即可。倒扣、出模，改刀切塊。切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當(dāng)?shù)睾贸浴?/p>
東北地區(qū)有一道名菜叫素雞豆腐，制作的方法比較簡單，口感類似于素肉，同時也非常的清透，把豆腐洗干凈改刀，先把豆腐炒熟，然后再進(jìn)行油炸，制作的過程比較繁瑣，比較適合過年過節(jié)的時候吃，熟練的朋友做出的樣子也會非常的好看，不僅營養(yǎng)價值高，味道也非常的不錯。
自制素雞豆腐
材料
干豆腐1斤，食用堿面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯
做法
1.1豆腐邊洗凈簡單改下刀。
2.鍋內(nèi)加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可
3.把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟(jì)干水份系緊，用重物壓實10小時左右。
4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
小訣竅
在雞蛋里煮透后要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀后可炒著吃?；蚴菦霭?。
做法二
先來做素雞的餡兒:干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
放入堿水中泡5分鐘(500g的干豆腐3g的堿)
再用清水洗凈
將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用
取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上
將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端
從一端卷起，要卷緊
這是卷好的樣子
拿一個干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些
用紗布把干豆腐卷包好
兩端用棉線捆緊
準(zhǔn)備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片
將所有干調(diào)放進(jìn)專用的干調(diào)盒里，也可以做個調(diào)料紗包
鍋中做水，倒入適量鹽、醬油(上色)，放進(jìn)調(diào)料盒
把素雞放進(jìn)放進(jìn)鍋里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
關(guān)火，在泡30分鐘，讓其更入味
取出，晾涼，不燙手即可
把紗布取下來
切成厚片即可食用
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于素雞炒飯的做法。
2.2將剩米飯盛入碗中待用。
3.1待雞蛋液凝固后，放入胡蘿卜丁。
4.2熱鍋放油爆香蔥花，倒入打撒的雞蛋液。
5.翻炒均勻，倒入素雞丁。
6.翻炒均勻后，放入黃瓜丁，加入精鹽，五香粉，味精。
7.翻炒均勻，放入盛入碗中的米飯。
8.將所有材料翻炒均勻，炒熟。
9.出鍋，裝入碗中即可。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道素雞炒飯
現(xiàn)代人生活忙碌，尤其是下班了一天回到家，還要做飯，想想就頭疼，因此很多人就想知道有沒有快速又好吃的菜，涼拌素雞就是這樣的一種，既能滿足人們對于菜肴的要求，還簡單快速，是家庭主婦們的就行，那么涼拌素雞怎么做呢，下面我們就一起來了解一下。
涼拌素雞是非常好吃的一道菜，具有豐富的味覺和營養(yǎng)，而且簡單快速，是大家都非常喜歡吃的一道菜，那么涼拌素雞究竟可以怎么做呢，這是很多人都想知道的，下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
拌素雞
這道料理的美味秘訣在于素雞是否夠味，如果認(rèn)為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以鹵包事先鹵過，取出放涼后再與其余材料及所有調(diào)味料拌勻，風(fēng)味更佳。
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
芫荽拌素雞
材料
清美小素雞1包，香菜50克，調(diào)料：欣和醬油(六月鮮)10ml，芝麻油10ml
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段;
2.將素雞和香菜放在一起，加上調(diào)料拌勻即可。
涼拌素雞的做法
1 千張
?2 鍋?zhàn)?，放入清?素湯)，將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
3 取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起(此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。) 4 將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
5 將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
6 煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
7 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
美食背后的故事
素雞，很好聽的名字，很清爽的口感，素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
通過上面的文章中，相信大家都了解了，涼拌素雞的做法究竟有哪些，而且涼拌素雞還能做出不同的口味，快速又簡單，是大家的最愛，因此如果大家不了解的話，不妨看看上面我們的介紹，然后試著自己在家中學(xué)習(xí)一下。
素雞一聽起來會讓人覺得很奇怪，這是什么樣的東西啊。其實素雞就是一種味道和雞肉很相似的豆制品。素雞一開始是寺院中比較常見的食材，特別是素雞豆腐更是廣受歡迎，因為素雞豆腐的制作方法很簡單，營養(yǎng)價值高，能夠提供類似于葷菜的營養(yǎng)素，而且素雞豆腐非常的容易吸收，特別是老年人和小朋友經(jīng)常吃這道菜，對于自己的腸胃有很好的保護(hù)作用。因為這道菜是如此的受歡迎，因此下面我們就來說說怎么樣制作這道好吃的菜肴呢？
素雞豆腐的制作方法如下：
食材：干豆腐500克，蔥姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量，白芷適量，醬油適量，植物油適量，香油適量，料酒適量，味精適量，
做法
1、先來做素雞的餡兒：干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條；
2、放入堿水中泡5分鐘（500g的干豆腐3g的堿）；
3、再用清水洗凈；
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒放入干豆腐里拌勻備用；
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上；
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端；
7、從一端卷起，要卷緊；
8、拿一個干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些；
9、用紗布把干豆腐卷包好；
10、兩端用棉線捆緊；
11、準(zhǔn)備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片；
12、將所有干調(diào)放進(jìn)專用的干調(diào)盒里，也可以做個調(diào)料紗包；
13、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進(jìn)調(diào)料盒；
14、把素雞放進(jìn)放進(jìn)鍋里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘；
15、關(guān)火，在泡30分鐘，讓其更入味；
16、取出，晾涼，不燙手即可；
17、把紗布取下來；
18、切成厚片即可食用。
素雞豆腐的制作方法我在上面就為大家一一列舉清楚了。雖然步驟看似很多，其實它的制作方法是非常簡單的。素雞和豆腐都是營養(yǎng)非常豐富的食材，具有易消化，易吸收，潤肺、清腸等功效，不僅可以保護(hù)腸胃，而且還能排除體內(nèi)積攢的毒素。長期吃這道菜可以提亮自身的膚色，讓自己的皮膚變得更好哦！
素雞燒肉是呈現(xiàn)肉做法的一種方式。在平日的生活里我們經(jīng)常會吃到一些關(guān)于肉做法的菜，肉的營養(yǎng)價值是很高的。不過食用也是需要注意的，因為它的脂肪含量相對于其他的食物還是挺高的，所以對于一些特殊的群體來說還是少食用的好。所以只有通過不同的做法，加入一些食材來改變?nèi)獾囊恍┎缓玫牡胤健?/p>
加入不同的材料燒出來的肉的營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化的，因為呈現(xiàn)出來的食物里添加了這些食物的營養(yǎng)價值。不過食用這些才能充分的補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)成分。材料的不同就意味著做法的不一樣，那么素雞燒肉的做法是什么呢?
原料:五花肉，素雞，蔥，姜，糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗凈切塊。2、素雞切片。3、開油鍋將素雞炸至金黃。4、撈出冷水浸泡5、五花肉下鍋干煸。6、加蔥，姜一起煸炒。7、放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。8、加入開水燉一小時即可。
1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食療作用
有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。
燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
素雞燒肉的做法主要采用到的材料是肉和素雞，還有一些調(diào)味料。食用這道菜可以讓我們不僅補(bǔ)充到肉里面的營養(yǎng)成分，還有素雞里面含有的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。食用素雞燒肉還可以促進(jìn)我們的骨骼發(fā)育，所以這道菜特別適宜正在發(fā)育的孩子們食用。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下酸辣素雞的做法。
2.將素雞放在案板上切成塊。
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好素雞炸一下，撈出。
4.接著，鍋內(nèi)留適量的底油，下入炸好的素雞，加適量的郫縣豆瓣醬。
5.加適量的清水煮開。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的香醋。
8.加適量的白糖。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味煮開。
12.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
13.出鍋，裝盤。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的酸辣素雞，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
對于素雞，大家還是非常熟悉的，因為在我們的日常生活中是經(jīng)?？梢猿缘剿仉u的。同時素雞的做法也有很多，紅燒素雞就是其中一個比較有名的做法，那么，紅燒素雞的做法是什么呢》對于這個問題，很多人都是知道的，而且一般不同的人關(guān)于紅燒素雞的做法都是不一樣的，因為每個人的手法和口味都是不同的。
紅燒素雞是關(guān)于素雞的一種做法，也是很多人非常喜歡的一種做法。素雞的吃法有很多，很多人經(jīng)常為了省事，一般就是把買回來的熟的素雞切好放點(diǎn)醬料就直接吃了，這也是可以的，但是沒有紅燒素雞入味。下面就來說說紅燒素雞的做法。
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風(fēng)味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
素雞的營養(yǎng)價值如下：
1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
紅燒素雞的做法：
主料：素雞250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、茴香適量
步驟
1.將素雞卷切成塊洗凈備用
2.煎鍋里放油燒至7成熱
3.將素雞放入鍋里兩面翻煎
4.煎至金黃色即可，盛出放入炒鍋
5.放入醬油，鹽、糖、姜、茴香和水，大火燒開，換文火慢燉15分鐘
6.湯汁收至一半，就可以關(guān)火了
7.出鍋裝盤了
小貼士
素雞要煎到位，煎至兩面金黃
要做好紅燒素雞這道菜還是有很多注意點(diǎn)的，就比如：煎素雞的時候要兩面都煎等等。有了上面介紹的紅燒素雞的做法，那些不會做的人以后就可以不用再吃冷切的素雞了，紅燒素雞的口感和嚼勁都要比冷切的素雞要好很多，而且素雞的營養(yǎng)價值高，對于大家的身體還是有很多好處的.
素雞之所以稱之為素雞，是因為它雖然口味和雞肉非常的相似，甚至難以區(qū)分，但是制作的原材料卻和雞肉沒有任何的關(guān)系。素雞是使用的豆腐皮為主要的原材料制作而成的，可以說說完完全全是一種豆制食品，但是通過加工之后，卻讓其有了雞肉一樣的鮮美味道，這是素雞的獨(dú)特之處。
正是因為它以素代葷的特性，所以有很多的朋友都特別喜歡吃素雞，而對于素雞的做法也比較感興趣，想著自己學(xué)會制作以后會更加的方便一些。那么，針對素雞的做法大全您不妨在本文學(xué)習(xí)一下。
素雞制作方法一：
主料：油皮(300克)
調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)
醬油
制作工藝
1. 將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
2. 噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊;
3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油;
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素雞制作方法二：
原料：干豆腐 四斤
配料：蘇打 面堿 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。
1、 將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入松散的干豆腐，并同時將蘇打面堿各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內(nèi)包好。將包放在方形瀝水的器具內(nèi)壓實15分鐘。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐干放入，待湯近干時撈出，涼后即可涼吃或炒菜。
上述就是對于素雞的做法大全做出的分析，制作素雞的是一些要領(lǐng)要掌握住，比如油皮一定要注意卷緊，而且要使用水煮透之后才可以制作，這樣做出來的素雞口感上來說才和雞肉的口感更加相似，才不會辜負(fù)掉它素雞的稱呼。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于洋蔥素雞的做法。
2.大素雞一個
3.大素雞切成片
4.熱煎鍋放油兩勺半，下素雞煎老
5.翻一面也煎好
6.暫時盛出
7.下洋蔥煸炒一下，
8.盛出。不然，擔(dān)心太熟了。
9.重新下素雞，加生抽一勺拌勻上色
10.加食鹽半茶匙入味
11.白糖兩茶匙提鮮，并加少許開水
12.倒入洋蔥拌勻略煮
13.盛出撒入香蔥即可
這道洋蔥素雞做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
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