紅燒素雞的做法
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對于素雞，大家還是非常熟悉的，因為在我們的日常生活中是經?？梢猿缘剿仉u的。同時素雞的做法也有很多，紅燒素雞就是其中一個比較有名的做法，那么，紅燒素雞的做法是什么呢》對于這個問題，很多人都是知道的，而且一般不同的人關于紅燒素雞的做法都是不一樣的，因為每個人的手法和口味都是不同的。
紅燒素雞是關于素雞的一種做法，也是很多人非常喜歡的一種做法。素雞的吃法有很多，很多人經常為了省事，一般就是把買回來的熟的素雞切好放點醬料就直接吃了，這也是可以的，但是沒有紅燒素雞入味。下面就來說說紅燒素雞的做法。
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
素雞的營養(yǎng)價值如下：
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
紅燒素雞的做法：
主料：素雞250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、茴香適量
步驟
1.將素雞卷切成塊洗凈備用
2.煎鍋里放油燒至7成熱
3.將素雞放入鍋里兩面翻煎
4.煎至金黃色即可，盛出放入炒鍋
5.放入醬油，鹽、糖、姜、茴香和水，大火燒開，換文火慢燉15分鐘
6.湯汁收至一半，就可以關火了
7.出鍋裝盤了
小貼士
素雞要煎到位，煎至兩面金黃
要做好紅燒素雞這道菜還是有很多注意點的，就比如：煎素雞的時候要兩面都煎等等。有了上面介紹的紅燒素雞的做法，那些不會做的人以后就可以不用再吃冷切的素雞了，紅燒素雞的口感和嚼勁都要比冷切的素雞要好很多，而且素雞的營養(yǎng)價值高，對于大家的身體還是有很多好處的.
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紅燒素雞味道好，還非常有營養(yǎng)，而且烹飪方法很簡單，對月經不規(guī)律有很好的緩解作用，還可以治療虛勞瘦弱雞皮等部位含有大量脂肪，不易多吃，會影響人體健康。想了解烹飪家常素雞的簡單方法？
一、營養(yǎng)價值
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
二、做法
材料：素雞250克、蔥1根、醬油15毫升、糖5克、油10毫升。
做法：
1.準備材料，素雞250克，蔥1顆，醬油15ML,糖5克，油若干。
2.素雞切成塊。
3.放油鍋里炸至浮起來。
4.撈出備出。
5.鍋里倒入少許油，翻炒素雞，倒入糖和醬油，起鍋放蔥即可。
三、烹飪技巧
紅燒后的素雞味道不錯，做法也簡單。冷凍的素雞，解凍后比想象中新鮮很多，切成7、8毫米厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不銹鋼鍋子用多多的油來煎，然后用紙巾吸取多余的油，成這樣，兩面起硬殼；倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鐘左右，再收干就可以了。
素雞并不是雞，這是漢族豆制食品，口感像肉，紅燒肉一般就是五花肉，有肥有瘦，吃起來口感不錯。素雞紅燒肉是一道家常菜，做法簡單，可以加入冰糖調味，這是比較新穎的一道菜。
1.肉切成塊，先焯水備用，焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來素雞切成片，倒入鍋中，繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
2.五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊。鍋內熱油，下入素雞以中 小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時。加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可。
3.準備五花肉150g，素雞100g，蔥適量，姜適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，然后五花肉洗凈切成一塊一塊的，素雞切成片狀，開油鍋將素雞炸至金黃，撈出冷水浸泡。五花肉下鍋干煸，加蔥，姜一起煸炒，放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。加入開水燉一小時即可。
素雞是一種不錯的豆制品食物，生活中關于素雞的做法是非常的多，常見的有紅燒，醋溜，干燉等等，而且味道是非常的不錯，所以也是非常的受人們的歡迎，今天我們大家就是一起來看看這款紅燒素雞的做法吧。
紅燒素雞
主料
生素雞一個，木耳一把，香菇四五朵，金針菜一大把。
做法
1、選取木耳、香菇、金針菇分別用水泡發(fā)，木耳和金針菇有根，需要摘除，然后木耳撕成小片，香菇切成片狀。
2、買來的素雞切成1厘米左右的片狀，可以使用斜刀切，這樣厚度均勻。
3、鍋內倒入食用油，油可以多一些，然后將素雞煎至涼面金黃，不要用大火。
4、當素雞煎至金黃色后，表面會起很多小泡，此時代表已經可以了，吃起來的口感也會不錯。
5、素雞煎好后，將素雞推至兩邊，利用中間的油煸炒香菇木耳和金針菇。
6、煸炒一會后，就可以將所有食材混合在一起翻炒，隨后加入水，此時的水不要加太多，因為食材都是泡發(fā)過的，有較多水分。
7、出鍋前加入鹽、味精、糖等調味，最后小火燜十分鐘，使得食材充分入味。
功效：木耳有較強的吸附功效，可以幫助人體清除體內的毒素，清理血管等作用，也是膽結石和腎結石人群常應該使用的食物之一。而金針菇有較多氨基酸，食用金針菇可以促進智力成長，幫助人們提高記憶力，但是金針菇是不易消化的，所以一次性食用不易過多，以免造成胃消化不足。
紅燒的做法是生活常見的做法了，而搭配上黑木耳、素雞、金針菇、香菇等食材，不僅是可以使得菜肴味道豐富，對于身體也是非常的滋補，可以補充身體所需要的多種營養(yǎng)物質。所以大家可以經常的制作食用一些。
紅燒素雞簡介
紅燒素雞是上海市傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于滬菜系。紅燒后的素雞味道不錯,做法也簡單。
做紅燒素雞放什么調料
1、將素雞卷切成塊洗凈備用。
2、煎鍋里放油燒至7成熱。
3、將素雞放入鍋里兩面翻煎。
4、煎至金黃色即可,盛出放入炒鍋。
5、放入醬油,鹽、糖、姜、茴香和水,大火燒開,換文火慢燉15分鐘。
6、湯汁收至一半,就可以關火了。
7、出鍋裝盤了。
紅燒素雞的常見做法
紅燒素雞做法一
1、原料圖。
2、素雞用油炸成焦黃狀態(tài)。
3、調一個碗汁生抽兩大勺,蠔油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 鹽和雞精適量。
4、熱鍋涼油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素雞。
6、倒入碗汁和開水燒制,直至湯汁濃稠就好了。
紅燒素雞做法二
主料:素雞 150克。
輔料:白糖 10克、味極鮮醬油 10克、蔥白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。
1、先將黃花菜和木耳泡發(fā)洗凈。
2、素雞切片,坐油鍋煎,油要比平時炒菜多,用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋,可分批煎省油些。
3、全部煎好后,鍋留底油,將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再將煎好的素雞倒入一起,加水大半碗,加老抽兩大匙,鹽適量,小火燜一會兒,水差不多快干時加糖一匙,再翻炒一下就可出鍋,可留一點湯汁澆在上面更有味些。
紅燒素雞做法三
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調。
2、汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
紅燒素雞的食物相克知識
素雞與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
紅燒素雞什么時候放調料
1、素雞沖洗干凈擦干表面水分,切成一厘米厚的片。
2、平底鍋放油燒熱(油稍多一點),放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后,翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。
3、鍋內留底油,爆香蔥、姜、八角、桂皮。
4、淋入料酒、醬油,放入多一點的糖,加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。
5、把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。
6、湯汁收到稍干,即可起鍋。
紅燒素雞的一般做法
紅燒素雞做法一
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
紅燒素雞做法二
1、原料圖。
2、素雞用油炸成焦黃狀態(tài)。
3、調一個碗汁生抽兩大勺,蠔油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 鹽和雞精適量無肉也歡。
4、熱鍋涼油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素雞。
6、倒入碗汁和開水燒制,直至湯汁濃稠就好了。
紅燒素雞做法三
1、將素雞卷切成塊洗凈備用。
2、煎鍋里放油燒至7成熱。
3、將素雞放入鍋里兩面翻煎。
4、煎至金黃色即可,盛出放入炒鍋。
5、放入醬油,鹽、糖、姜、茴香和水,大火燒開,換文火慢燉15分鐘。
6、湯汁收至一半,就可以關火了。
7、出鍋裝盤了。
紅燒素雞的由來
在一本關于佛家心態(tài)的一本書上得知,原來這素雞素鴨是寺院里的和尚師傅們發(fā)明的。和尚每天晨鐘暮鼓,循守清規(guī)界律,不得葷腥,于是類似我們今天所說的畫餅充饑,用豆腐做些類似于雞鴨肉類的菜來,大家吃的時候單手合十,半睜雙眼,因其外觀酷似雞鴨肉,于是便與吃葷無異,雖說有些自欺其人,但也是一種不錯的精神享受。
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于素雞炒飯的做法。
2.2將剩米飯盛入碗中待用。
3.1待雞蛋液凝固后，放入胡蘿卜丁。
4.2熱鍋放油爆香蔥花，倒入打撒的雞蛋液。
5.翻炒均勻，倒入素雞丁。
6.翻炒均勻后，放入黃瓜丁，加入精鹽，五香粉，味精。
7.翻炒均勻，放入盛入碗中的米飯。
8.將所有材料翻炒均勻，炒熟。
9.出鍋，裝入碗中即可。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道素雞炒飯
現(xiàn)代人生活忙碌，尤其是下班了一天回到家，還要做飯，想想就頭疼，因此很多人就想知道有沒有快速又好吃的菜，涼拌素雞就是這樣的一種，既能滿足人們對于菜肴的要求，還簡單快速，是家庭主婦們的就行，那么涼拌素雞怎么做呢，下面我們就一起來了解一下。
涼拌素雞是非常好吃的一道菜，具有豐富的味覺和營養(yǎng)，而且簡單快速，是大家都非常喜歡吃的一道菜，那么涼拌素雞究竟可以怎么做呢，這是很多人都想知道的，下面一起來學習一下吧。
拌素雞
這道料理的美味秘訣在于素雞是否夠味，如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以鹵包事先鹵過，取出放涼后再與其余材料及所有調味料拌勻，風味更佳。
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
芫荽拌素雞
材料
清美小素雞1包，香菜50克，調料：欣和醬油(六月鮮)10ml，芝麻油10ml
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段;
2.將素雞和香菜放在一起，加上調料拌勻即可。
涼拌素雞的做法
1 千張
?2 鍋坐火，放入清湯(素湯)，將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
3 取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起(此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。) 4 將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
5 將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
6 煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
7 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
美食背后的故事
素雞，很好聽的名字，很清爽的口感，素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
通過上面的文章中，相信大家都了解了，涼拌素雞的做法究竟有哪些，而且涼拌素雞還能做出不同的口味，快速又簡單，是大家的最愛，因此如果大家不了解的話，不妨看看上面我們的介紹，然后試著自己在家中學習一下。
隨著現(xiàn)在時代的發(fā)展，如今的中國也步入了小康社會，雞鴨魚構成了我們桌上的家常便飯，而紅燒肉作為肉類食品的一種更是被廣大人民所喜愛，此時難免有些人會感覺紅燒肉油膩，此時，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不僅口感更好，同時對身體也有好處，那么，紅燒肉素雞這道菜應該怎么做呢?小編今天教給大家兩招。
方法1
食材
原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許(上色用)。
生產制作：編輯
1、肉切成塊，先焯水備用。
2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3、素雞切成片，倒入鍋中。
4、繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法2
原料
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
肉切成塊，先焯水備用
焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
素雞切成片，倒入鍋中。
繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法3
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時
4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可
由此可見，肉類和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不僅可以有效地降低紅燒肉的油膩，同時也可以提高豆制品的口感。小編建議，如果我們家中有豆腐或者豆干的話，在燉制紅燒肉是同樣也可以放入，這樣制作出來的效果也非常的好。
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