小白菜燉凍豆腐
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小白菜燉凍豆腐”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豆腐，從古代到現(xiàn)在一直是人們餐桌上最為常見的食物。豆腐得到人們喜愛的原因，不僅因為它柔嫩的口感，更因為它豐富的營養(yǎng)價值。豆腐的形態(tài)有很多種，如豆腐皮、豆腐腦、豆?jié){、凍豆腐等等。每一種形態(tài)最出味的做法都是不同的，而且給人們帶來的口感也是不同的。
凍豆腐，是經(jīng)過冷凍而成的硬豆腐塊，很多人都喜歡這種特殊的吃法。凍豆腐燉起來就像是蜂窩似的，有一個一個的窟窿眼。有道菜叫做小白菜燉燉豆腐，你會做嗎?
食材明細(xì)
材料： 小白菜200g、
凍豆腐200g、
蔥
調(diào)料：
油、
生抽、
鹽、
味精
制作方法
1、材料：小白菜200g、凍豆腐200g、蔥。
2、把蔥切粒。
3、凍豆腐放入清水中浸泡。
4、大約1小時左右即可緩?fù)浮?/p>
5、起鍋熱油，爆香蔥花。
6、放入小白菜，烹入少許生抽。
7、加入適量清水和凍豆腐。
8、燒開后，加鹽、味精調(diào)味。
9、即可出鍋食用。
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豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
以上就是小白菜燉凍豆腐的做法，其實很簡單的，只要準(zhǔn)備好充足的材料，然后再加上你的用心，肯定會做出一道美味又營養(yǎng)的小白菜燉凍豆腐。在餐桌上有一大碗小白菜燉凍豆腐，定會讓人的食物大開的。
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眾所周知，凍豆腐是一種生活中比較常見的食材，一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成，豆腐空隙大且多，易入味，彈性好，易消化，減少脂肪攝入，味道美味可口，而且含有豐富的營養(yǎng)價值和大量的蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。本文簡單介紹小白菜燉凍豆腐做法，喜歡的人們不妨自己在家嘗試下。
凍豆腐是一種漢族傳統(tǒng)豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。 凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。
凍豆腐的營養(yǎng)價值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
方法步驟
準(zhǔn)備好食材，小白菜和凍豆腐。
把小白菜洗凈，將小白菜切成段。
坐鍋點火，鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入拍切好的蒜碎。
將蒜碎炸成金黃色炸出蒜香味。
蒜碎變色后，倒入適量的料酒和醬油爆一下鍋，再倒入適量清水，下入凍豆腐，蓋蓋大火燒開。
湯燒開，放入小白菜燉，這時不用再蓋鍋蓋。
湯再開，放入適量鹽、十三香、雞精，稍燉一會兒，關(guān)火出鍋。
注意事項
鍋油熱放蒜碎炸時要用小火，不然很容易把蒜炸糊，把蒜炸出香味湯才更好喝。 湯開下小白菜時，不用再蓋鍋蓋，因為蓋蓋會讓小白菜變黃不那么翠綠。
小白菜、豆腐常見的食材，這兩種食材含有的蛋白質(zhì)、維生素較多，多吃這些蔬菜對身體沒有損害，而且它對人體營養(yǎng)吸收也是有著很好幫助，白菜對人體排毒效果非常不錯，對它在選擇的時候，是可以放心進行的，那小白菜燉豆腐的做法如何呢，這樣的制作方法也是很簡單。
很多人對小白菜燉豆腐的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很復(fù)雜，不過在制作這樣佳肴時候，需要對它的制作方式進行了解，使得制作小白菜燉豆腐時候能夠順利進行。
小白菜燉豆腐的做法：
材料
主料：小白菜250克，北豆腐150克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，味精2克，鹽4克，香油5克，花生油20克
做法
1.將小白菜去黃葉洗凈，切成段;
2.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分;
3.將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香;
4.加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
小訣竅
健康提示：
1.小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
以上就是對小白菜燉豆腐的做法詳細(xì)介紹，制作小白菜燉豆腐的時候，時間也不要太長，尤其是豆腐放入后，不要隨意的攪拌鍋，這樣會使得豆腐碎掉，吃的時候，豆腐也不會成形，在對這點上也是要進行注意的。
小白菜燉豆腐可以說是最普通的家常菜，但是如何才能夠動手制作出最美味營養(yǎng)的小白菜燉豆腐呢!不妨按照以下所介紹的這幾個步驟進行，這樣就能夠起到清肺止咳，養(yǎng)陰生津的效果。
一、做法
500g小白菜200g豆腐
配料
適量鹽，適量香油，蔥花，姜末。
1. 將小白菜去黃葉洗凈，切成段;
2. 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分;
3. 將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香;
4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
營養(yǎng)成分能量438.41 千卡蛋白質(zhì)18.58 克脂肪37.93 克碳水化合物
二、營養(yǎng)價值
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
三、食用效果
1.小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。
小白菜燉豆腐
小白菜燉豆腐
3.此菜清肺祛火。
四、食譜營養(yǎng)
小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
在人們的日常生活中,每天的一日三餐是人們必不可少的飲食習(xí)慣,每到這個時候,人們都會做出各種各樣的美食來和家人享用.其實大多數(shù)家庭平日里所吃的菜都是家常菜,并不會說會去吃一些飯店的菜,其實往往是家常菜最合人們的胃口,而且要知道家常菜做好吃了可是要比飯店的菜還要好吃.
土豆和白菜是兩種最常見也是最常吃的蔬菜了,而這種食材也是可以放到一起做的,土豆和白菜可以炒吃也可以燉吃,那么今天就來跟大家分享一下白菜燉土豆的做法、
做法一:1.把土豆切條.2.小白菜切段.3.鍋燒開水,放入小白菜焯透.撈出備用.
4.鍋中放入豬油燒熱,放入蔥花炒香.5.放入土豆條炒勻,加少許生抽.
6.翻炒均勻,放入雞湯(或清水),燒開.小火燉制20分鐘至土豆熟透.
7.放入小白菜.8.翻炒均勻,加鹽、味精調(diào)味.9.稍燉制1分鐘即可關(guān)火.10.出鍋盛入碗中即可.
做法二: 1土豆、胡蘿卜洗凈,切稍厚片.
2白菜洗凈切大片.
3蔥切末,姜切絲,蒜拍扁,肉切薄片.
4起鍋倒油,放入胡蘿卜、土豆翻炒.
5炒至表面微干,放入肉、蔥、姜、蒜煸炒.
6待肉色變白,蔥、姜、蒜出香味,放入白菜.
7待肉色變白,蔥、姜、蒜出香味,放入白菜.
8湯汁收濃,土豆、白菜軟爛,放入適量味精、鹽、胡椒面,翻炒均勻即可出鍋.
通過以上文章的介紹大家可以清楚的了解白菜燉土豆的做法是怎樣的,其實看似簡單的家常菜在平時做的時候往往是更需要費心費力的.多吃白菜和土豆對身體都是很好的.
凍豆腐是一種東北比較出名的食物，它主要的制作方法是將我們做好的豆腐放在寒冷的天氣下進行脫水，使豆腐變的更加蓬松和口感更加純正。然而，對于東北的朋友來說，他們最喜歡的做法就是凍豆腐燉白菜，因為這樣的做法可以讓凍豆腐保持它原來的味道，在加上有白菜的燉制，可以讓湯類變的更佳美味。
如果我們在生活中想要制作凍豆腐燉白菜，我們建議大家主要在冬季來制作，因為那時候的東北凍豆腐比較好吃，而且燉白菜后的味道更加好，所以我們應(yīng)該要挑選好凍豆腐燉白菜的時間。
材料:
白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽。
2 做法:
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時。
2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片。
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用。
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可。
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
關(guān)于凍豆腐燉白菜的做法，相信你們看完這篇文章之后應(yīng)該有一定的了解了。對于這樣的一種美食，我們想要品嘗它，應(yīng)該要挑選好的時機和材料，這樣對我們制作凍豆腐燉白菜是很關(guān)鍵的，希望想要制作凍豆腐燉白菜的朋友好好了解一下。
小白菜燒豆腐是一種比較常見的家常菜，在中國人的餐桌上面是比較常見的。而小白菜作為一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的蔬菜，對于人的健康是有著很大的好處的。當(dāng)然，豆腐作為一種人們最愛的豆制品之一，對于人體也是有著很多的功效和作用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹小白菜燒豆腐的做法以及營養(yǎng)價值。
一、小白菜燒豆腐的做法
1.北豆腐切片，小白菜洗凈切小段;
2.平底鍋熱油，豆腐片兩面煎至金黃，表面撒少許鹽，待用;
3.另起炒鍋，少油燒熱，小白菜入鍋稍微翻炒，加適量鹽炒勻;
4.把剛才煎好的豆腐倒入炒鍋，小心翻炒幾下(不要把豆腐弄碎了。如果會顛勺，就把豆腐整個翻在青菜下面，蓋下來的青菜汁剛好使豆腐入味)，出鍋擺盤。
二、小白菜的營養(yǎng)價值
1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
我們現(xiàn)在的飲食多是大魚大肉，所以吃慣了這些食物后，我們是適合食用一些清新清淡的菜肴來很好的改善和調(diào)理身體，小白菜燉豆腐就是一款不錯的清淡食物，而且是有很好的營養(yǎng)價值，下面就是來看看具體的制作方法吧。
小白菜燉豆腐
材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法：
1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒。
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、用中火一直燉小白菜和豆腐，直到兩者融為一體的時候，再撒上一些味精和雞精就是可以食用了。
功效：豆腐不僅是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是含有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對于我們的骨骼和牙齒的健康是有益處，經(jīng)常食用豆腐是可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，對于降低血脂和預(yù)防心血管疾病是有不錯的效果。小白菜是含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以幫助我們提高身體免疫力，起到強身健體的作用，含有大量的粗纖維，可以防止血漿膽固醇的形成，讓我們的血管保持彈性。小白菜燉豆腐是一款用料簡單和口味清淡的食物，但是對于身體是有不錯的功效。
對于這款清淡又簡單的菜肴，大家是不是也是想要學(xué)習(xí)制作呢，是很適合我們減肥的人群食用，而且是可以很好的不錯身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，小白菜、豆腐也是比較廉價的食材，也是可以做出很多的口味。
小白菜豆腐湯在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，最重要的是它的制作方法非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的食材，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、小白菜豆腐清湯做法
用料
北豆腐 1塊
高湯 1碗
鹽 適量
蝦皮 適量
做法步驟
1、北豆腐切塊。
2、切好的豆腐塊沸水焯水，瀝干水分盛出備用。
3、 白菜切段備用。
4、砂鍋中倒入高湯。
5、接著將切好的白菜、豆腐塊倒入砂鍋中。
6、大火煮至沸騰后，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。
7、打開鍋蓋，倒入蝦皮并攪拌均勻。
8、接著鍋中倒鹽，攪拌均勻后小火煮2分鐘，無需蓋鍋蓋。
9、出鍋啦。
小貼士
1、豆腐要沸水焯水，能夠去豆腥味兒。
2、高湯可以直接在超市買盒裝的雞湯。
二、小白菜營養(yǎng)
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。
1、提供營養(yǎng)、強身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟恕Ｐ喝扁}，骨軟、發(fā)禿，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
可促進皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
三、豆腐營養(yǎng)
保健功效
性涼、味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
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