蝴蝶面怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝴蝶面怎么煮”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
面食是很多人喜愛吃的，這類食物在吃的時(shí)候，對促進(jìn)人體消化有著很好幫助，而且對一些消化不好的人群，都是可以選擇這樣的食物為主，不過在對面食選擇的時(shí)候，需要對它們進(jìn)行很好認(rèn)識，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行，那蝴蝶面是不錯(cuò)之選，它很容易制作出來，對蝴蝶面怎么煮呢?
很多人對蝴蝶面怎么煮并不是很清楚，在制作它的時(shí)候，需要對它的制作方式進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，知道如何制作最佳。Ys630.COm
蝴蝶面怎么煮:
蝴蝶面(Bow Ties, Furfalle)意大利面類 因?yàn)樗庑蔚年P(guān)系，又被人叫做“領(lǐng)結(jié)面”。獨(dú)特的造型，豐富的咬勁，最常被拿來搭配在沙拉或熱湯的料理之中。
意大利面條的煮法: 首先用個(gè)深一點(diǎn)的鍋?zhàn)?，放入冷水。注意，水量必須為面量?0倍左右，絕對不能讓堆面條擠在小鍋里;否則，面條會(huì)全"勾搭"在一塊了。將水煮沸，放入鹽及橄欖油。鹽能讓面條有咸味;橄欖油的功用是分開面條，才不會(huì)煮成面糊塊。比例上，鹽約為水的1%，橄欖油約在5%到10%左右。
1、水煮沸后，將面條放在鍋?zhàn)又醒肷戏健?/p>
2、兩手握住面條，交叉扭轉(zhuǎn)，讓面條微微呈散開狀態(tài)。
3、往鍋里一放，面條就會(huì)很自然的散開在整個(gè)鍋?zhàn)舆吘?，不?huì)互相粘住。
4、在煮軟的過程中，要不斷的攪拌，千萬別讓面條粘在一起。
5、普通的長面條(1人份)用大火約煮7分鐘左右;造型面要煮久一點(diǎn)，如：貝殼面、筆管面、螺型面、蝴蝶面等，大概10分鐘左右。拿起一小段，用刀片壓下去，面條中間會(huì)有一條白白的，沒煮熟的樣子，7、8分熟就對了，趕緊撈起來，免得太軟不好吃。
6、撈起后，稍瀝干水分。
7、用一小匙橄欖油拌一拌，放涼備用。 介紹一種調(diào)味醬配方 檸檬汁1大匙、糖1茶匙大匙、橄欖油2、鹽1/2茶匙、紅酒醋1大匙、蒜粉少許、洋蔥粉少許、胡椒粉少許、辣椒粉少許、茴香、羅勒、百里香各少許?；旌暇鶆蚣礊獒u汁。
最蝴蝶面的重點(diǎn)：完美的成果是使其兩片翅膀柔軟又同時(shí)兼顧蝴蝶中心微硬，且不散開。
以上就是對蝴蝶面怎么煮詳細(xì)介紹，制作蝴蝶面的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過制作它的時(shí)候，需要注意的是，水一定要開，這樣煮出來的蝴蝶面，在口感上才會(huì)勁道，吃的時(shí)候都是會(huì)非常的喜歡。
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蝴蝶面是老少咸宜的食品，老人和小孩都可以食用，而且經(jīng)常吃面食對人體的胃有一定的好處。我們在平日里會(huì)將蝴蝶面制作出來并且風(fēng)干，這是為了更好的貯存，以備需要食用的時(shí)候，就直接拿出來烹飪。那么蝴蝶面究竟如何制作，如何風(fēng)干呢？現(xiàn)在就讓我們一起來看一下。
蝴蝶面做法：
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 徽州風(fēng)味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機(jī)器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點(diǎn)心，又能隨菜上桌。 黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
以雞計(jì)調(diào)精粉，搟成像紙一樣的薄片，用銅制模型按壓成栩栩如生的一個(gè)個(gè)蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細(xì)的山楂片的星星點(diǎn)點(diǎn)，和 細(xì)如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致 悅目的工藝品。
蝴蝶面風(fēng)干
把手工面或蝴蝶面晾曬到半干，再隔水蒸熟，再拿出來曬干備用，由于面已被蒸熟，所以煮的時(shí)間就縮短了。
三、蒸面的步驟
1、把剛做好的面條和蝴蝶面，晾曬到半干，此時(shí)仍可屈折，把面放在蒸籠隔水蒸大約10分鐘，基本可以蒸熟。
2、再拿出來進(jìn)行晾曬到全干為止，然后包裝存放，可以再常溫下保存，吃的時(shí)候直接放到開水里煮，稍稍煮一下就可以吃了。
3、把蒸熟的面，也可以不全曬干，大概曬到有8成干時(shí)，就可以保鮮袋分裝小包，放到保鮮冷凍格保存，吃時(shí)直接用開水煮就行，比煮全曬干的面所需的時(shí)間更短。
蝴蝶面是一種像蝴蝶一樣的面食，制作方法簡單，而且容易烘干，在烘干蝴蝶面的時(shí)候可以放在烤箱里面，也可以放在經(jīng)常被陽光照射的地方，這樣都是可以進(jìn)行烘干，另外很多人會(huì)反饋，蝴蝶面失水后難以煮熟，其實(shí)大家并沒有注意，在煮的過程中要注意控制好火候。
幾種蝴蝶面的烘干方法。
1、自然風(fēng)干。
將蝴蝶面放在烤盤或者蓋簾里，放在陽臺等陰涼通風(fēng)的地方，天氣良好時(shí)一下午就可以完全干透了。
2、烤箱烘干。
蝴蝶面短時(shí)間內(nèi)無法晾干就會(huì)變質(zhì)，遇到陰雨潮濕天氣該怎么辦呢？這時(shí)候您可以借助家用烤箱分批將蝴蝶面烤干。將烤箱預(yù)熱到100度左右烤制10分鐘左右就可以了，提醒您要開啟烤箱的熱風(fēng)循環(huán)功能，烘干時(shí)一定要在旁查看，以免蝴蝶面烤糊。
3、利用小型家用食品脫水機(jī)烘干。
市面上銷售的家用食品脫水設(shè)備可以幫您小批量烘制面條、果干等食品。將蝴蝶面放在一層一層屜架上，下方的機(jī)器有加熱、循環(huán)出風(fēng)功能，可以快速將蝴蝶面水分烘干。
也有很多朋友反映說蝴蝶面失水之后非常難煮熟，煮透蝴蝶面的時(shí)間往往比煮意大利面還長，這種情況怎么解決呢？下面就給你支一個(gè)妙招，將蝴蝶面晾曬到八分干左右，放入上汽的蒸鍋隔水墊干燥的屜布蒸到八成熟，之后拿出密封分批冷凍存放，這樣在煮的時(shí)候就比較容易了，您學(xué)會(huì)了嗎？
蝴蝶面，是一種形狀類似于蝴蝶的面，屬于面食，一般氛圍兩種。一種是意大利面，源自于意大利。另一種是在江南一帶以及古徽州一帶比較流行的面食，這種面食起源于清朝，歷史悠久，屬于徽菜菜系，有著極好的口感，也滿足了很多人的味蕾。那么，蝴蝶面怎么做好吃呢?下面將為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
一、蝴蝶面食物簡介
蝴蝶面有兩種，一種屬于意大利面。原料相同，但形狀不同。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù)，是著名的漢族小吃，屬于徽菜系列，起源于光緒年間。
二、蝴蝶面原料介紹
蝴蝶面的面質(zhì)以兩側(cè)較為細(xì)柔，中間較厚實(shí)。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態(tài)的面醬。水煮時(shí)間10-12分鐘。
三、蝴蝶面具體制法
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
徽州風(fēng)味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機(jī)器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點(diǎn)心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
以雞計(jì)調(diào)精粉，搟成像紙一樣的薄片，用銅制模型按壓成栩栩如生的一個(gè)個(gè)蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細(xì)的山楂片的星星點(diǎn)點(diǎn)，和細(xì)如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致悅目的工藝品。
面湯也有講究掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、銀魚、蝦米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龍泉水，放在用糠殼做燃料的文火上面煨，三沸以后濾去火腿等物，留湯備用。先熱湯，再下面片;起鍋前投入少許菜答尖。一經(jīng)品嘗，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，湯汁鮮而不膩，它的色、香、味叫絕。
蝴蝶面類似意大利面，它在南方的知名度較高。我們在制作時(shí)可添加一些蔬菜汁和果汁以增加營養(yǎng)，成人和寶寶都可以食用。不過蝴蝶面的制作方法比想象中要難一些，因?yàn)樗陲L(fēng)干時(shí)，比較非常容易裂開，所以需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍}和雞蛋，并在避風(fēng)陰涼處放干。
普通做法：
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 徽州風(fēng)味小吃。
炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機(jī)器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點(diǎn)心，又能隨菜上桌。
黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
二、還可以這樣做給寶寶吃：
材料：蝴蝶面200g，雞肉150g，蘑菇100g，番茄200g，橄欖油適量，鹽適量，白砂糖適量，意式香草適量，番茄醬適量。
做法：
1、鍋里多放水，下一點(diǎn)油和鹽，下蝴碟面煮約8分鐘左右。
2、然后撈起瀝干水份，拌一點(diǎn)橄欖油備用。
3、雞肉事先切成丁，用油，鹽，生粉等腌一刻鐘以上;番茄去皮，切成小丁; 蘑菇洗凈，切成條。
4、熱油鍋，下雞肉炒熟，盛起備用。
5、然后重新熱油鍋，下蘑菇一起炒香，再下番茄丁炒勻。
6、加入適量的清水一起煮約5分鐘，加入番茄醬調(diào)味，然后加入鹽和適量的糖調(diào)至自己喜歡的酸甜度。
7、再下一點(diǎn)意式香草，倒入剛才炒好的雞肉丁和煮好的蝴蝶粉一起拌勻即可。
小貼士：適合一歲半以上的寶寶食用哦。
顆粒面也是屬于掛面的一種，但是其是作為兒童的輔食而存在的。因?yàn)闊o論是口感還是營養(yǎng)都更加適合嬰幼兒，所以近年來也非常流行。顆粒面在面食的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次加工，對面食進(jìn)行突破和創(chuàng)新，讓它成為營養(yǎng)更加豐富的輔食之一，那么顆粒面到底要怎么烹飪才能既保證口感又守住營養(yǎng)呢？
做法：
（1）在鍋中加入300-400ml水燒開。
（2）取一袋稻田村顆粒面均勻倒入沸水中，并輕輕攪拌，炊煮過程中也可根據(jù)喜好和營養(yǎng)需要適量添加其他食材。
（3）中火煮2-3分鐘至面體適口。
（4）冷卻至適宜溫度后即可食用。
功效和作用
1、更好吸收
眾所周知，面條具有利于消化、吸收的優(yōu)勢，能夠呵護(hù)腸胃健康。對于腸胃系統(tǒng)還比較脆弱的嬰幼兒來說，面條是添加輔食后比較好的選擇。而顆粒面在發(fā)揚(yáng)面條有利于消化、吸收優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，采用特殊工藝，將面粉合成均勻小疙瘩狀，在煮制過程中，面體糊狀，弱化了小顆粒對于還不會(huì)咀嚼的寶寶帶來的吸收困擾，更好消化、吸收。
2、營養(yǎng)更為均衡
越來越成熟的廠家會(huì)在加工過程中根據(jù)中國嬰童的身體發(fā)展需要而添加相應(yīng)的營養(yǎng)素，大家都知道，營養(yǎng)過剩同營養(yǎng)缺乏同樣可怕。像鈣、鐵、鋅、硒、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)素，是嬰童身體所必須的，因此媽媽們可以通過營養(yǎng)成分表來挑選添加了這7種營養(yǎng)素的顆粒面。
3、更多口味
同花色掛面一樣，顆粒面不僅本身就有多種口味可以選擇，還可以根據(jù)寶寶的喜好，媽媽自行搭配新鮮的菜蔬和其他食材，給寶寶更多美味享受?？谖兜亩鄻踊?，有利于寶寶更好的發(fā)育。
4、能夠鍛煉寶寶咀嚼，是寶寶飲食過渡時(shí)期的好幫手
煮后的顆粒面，面體糊狀，帶細(xì)微的顆粒，不僅能夠幫助初次添加輔食的寶寶適應(yīng)咀嚼，還可以幫助寶寶鍛煉寶寶的咀嚼能力和吞咽能力，是寶寶飲食從糊狀向固狀過渡的好幫手。
喜歡吃面的人，如果到了南方的話，肯定是極度不適應(yīng)的，就算南方有面食，不是北方人開的話，一樣不能滿足自己的口味兒。因此，自己動(dòng)手學(xué)習(xí)幾種面的做法是非常有必要的，像青菜面就是很不錯(cuò)的類型。那么，青菜面怎么煮好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下做法。
1、炸醬面 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
2、西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎; 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
3、茄子面 材料： 茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣： 1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4、打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā); 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
以上就是有關(guān)青菜面怎么煮好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。在面食的制作中，青菜面的做法是最簡單的，青菜的選擇有多種，完全可以根據(jù)自己的口味，也可以增加一些其他自己喜歡的像番茄、雞蛋等，口感會(huì)更加的好。如果喜歡的話，趕快進(jìn)行嘗試一下吧。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下意大利面（鳀魚蕃茄干蝴蝶面）的做法。
2.準(zhǔn)備好材料，蒜切成蒜茸，紅椒切些辣椒圈。
3.燒一鍋開水，加兩克鹽。
4.放入蝴蝶面大火煮熟，中間要不時(shí)攪動(dòng)。這款面煮時(shí)是10至12分鐘，因?yàn)楹竺孢€要炒，我煮了11分鐘。
5.然后瀝去水分。
6.煮面同時(shí)另取一炒鍋，放入橄欖油，中火將蒜茸炒香。
7.放入蕃茄干，炒3、4分鐘，把蕃茄干炒至軟熟，并釋放出蕃茄干的酸香味。
8.加入青豆炒勻。
9.加入辣椒圈略炒。
10.這時(shí)蝴蝶面也煮熟了，放入瀝干水分的蝴蝶面炒3分鐘，炒干一些口感比較Q。
11.加適量的鹽調(diào)味。
12.最后撒上現(xiàn)磨胡椒粉，關(guān)火。
13.把面盛入合適的碗中。
14.擺上鳀魚條就可以享用了。如果喜食辣，可以用一些美國辣椒仔拌食，很辣的。
今天的介紹意大利面（鳀魚蕃茄干蝴蝶面）就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
意大利空心面是一種常見的主食材料，市面上有很多售賣的，除了可以在飯店食用外，還能在家嘗試制作。但由于意大利空心面不易煮熟，很多人都不知道該如何進(jìn)行煮制，接下來就給大家詳細(xì)介紹意大利空心面怎么煮，以便你們能夠在家嘗試進(jìn)行。
一.冷水煮
1.在鍋中倒入適量的清水，放入意大利空心面，加鹽攪拌，可以放置煮好的意大利空心面粘到一起。
2.大約15分鐘左右后即可取出。提前準(zhǔn)備好盛有冷水的干凈容器中，把煮好的空心面撈出來后放在冷水中浸泡，滴入幾滴油，也是防止空心面之間粘連。
二.熱水煮
1.在盛有沸水的鍋中加入意大利空心面，也要加入適量的鹽，還要滴入食物油，以免粘鍋。
2.只需5分鐘左右，即可關(guān)火，但不要撈出。需要蓋上鍋蓋，燜制10分鐘左右，直至空心面變成白色。
3.再小火煮2分鐘左右后，盛出即可。
接著，就可以根據(jù)自己喜歡吃的食材準(zhǔn)備醬料配菜。將蔥洗凈后切末，放在熱油鍋中爆香，把提前切好的青椒放入。然后，翻炒后，加入肉末以及香菇丁，放鹽攪拌。最后，加入煮好的意大利空心面，翻炒，直至煮熟后即可裝盤食用。
以上就是關(guān)于意大利空心面的煮法，根據(jù)自己的口味和偏向選擇制作，通過不同的食材做出多樣的空心面的種類。相比較于飯店做的，好吃又健康。經(jīng)過上述的詳細(xì)介紹，可以在家嘗試制作，方便食用，不過也要適量食用，以免引起人體不消化。
手搟面是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的面食，不僅易消化有助于腸胃，還能補(bǔ)充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。手搟面的做法很簡單，自己在家就可以做了，如果想做的更好吃的話可以適當(dāng)在鍋里放一些配料，比如香菇、青菜、榨菜絲等，這樣口感會(huì)提高很多。
一、手搟面做法
主料：面粉、雞蛋、青菜、香菇、竹筍、榨菜絲、姜絲
配料：鹽、雞精、胡椒粉
制作：
1、面粉、少許鹽、雞蛋、冷水一起和成面團(tuán)，俗話說：軟面餃子硬面條，水不能多放，面團(tuán)要和硬些;
2、面團(tuán)放置二十分鐘后，雙手用力撳揉，揉的時(shí)間越長面越勁道，然后用搟面杖搟成薄餅切成半公分的面條;
3、鍋內(nèi)放清水燒開，放入面條水沸后將面條撈出;
4、炒鍋燒熱倒油，依次倒入香菇、竹筍翻炒，加水燒開，倒入青菜、榨菜絲、姜絲;
5、再次燒開后放入面條稍煮片刻，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
二、制作竅門
1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時(shí)候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點(diǎn)食用;
3：和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時(shí)，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干;
4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時(shí)要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘;
5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻;
6：手搟面煮制以后會(huì)漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會(huì)更厚，以低于1mm為宜，切面的時(shí)候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄;
7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
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