蝴蝶面怎么風(fēng)干
怎么養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蝴蝶面怎么風(fēng)干，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蝴蝶面是老少咸宜的食品，老人和小孩都可以食用，而且經(jīng)常吃面食對人體的胃有一定的好處。我們在平日里會將蝴蝶面制作出來并且風(fēng)干，這是為了更好的貯存，以備需要食用的時候，就直接拿出來烹飪。那么蝴蝶面究竟如何制作，如何風(fēng)干呢？現(xiàn)在就讓我們一起來看一下。
蝴蝶面做法：
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 徽州風(fēng)味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。 黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
以雞計調(diào)精粉，搟成像紙一樣的薄片，用銅制模型按壓成栩栩如生的一個個蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細的山楂片的星星點點，和 細如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致 悅目的工藝品。
蝴蝶面風(fēng)干
把手工面或蝴蝶面晾曬到半干，再隔水蒸熟，再拿出來曬干備用，由于面已被蒸熟，所以煮的時間就縮短了。
三、蒸面的步驟
1、把剛做好的面條和蝴蝶面，晾曬到半干，此時仍可屈折，把面放在蒸籠隔水蒸大約10分鐘，基本可以蒸熟。
2、再拿出來進行晾曬到全干為止，然后包裝存放，可以再常溫下保存，吃的時候直接放到開水里煮，稍稍煮一下就可以吃了。
3、把蒸熟的面，也可以不全曬干，大概曬到有8成干時，就可以保鮮袋分裝小包，放到保鮮冷凍格保存，吃時直接用開水煮就行，比煮全曬干的面所需的時間更短。
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面食是很多人喜愛吃的，這類食物在吃的時候，對促進人體消化有著很好幫助，而且對一些消化不好的人群，都是可以選擇這樣的食物為主，不過在對面食選擇的時候，需要對它們進行很好認識，這樣吃的時候，才能夠放心進行，那蝴蝶面是不錯之選，它很容易制作出來，對蝴蝶面怎么煮呢?
很多人對蝴蝶面怎么煮并不是很清楚，在制作它的時候，需要對它的制作方式進行很好了解，使得制作的時候，可以放心進行，知道如何制作最佳。
蝴蝶面怎么煮:
蝴蝶面(Bow Ties, Furfalle)意大利面類 因為它外形的關(guān)系，又被人叫做“領(lǐng)結(jié)面”。獨特的造型，豐富的咬勁，最常被拿來搭配在沙拉或熱湯的料理之中。
意大利面條的煮法: 首先用個深一點的鍋子，放入冷水。注意，水量必須為面量的10倍左右，絕對不能讓堆面條擠在小鍋里;否則，面條會全"勾搭"在一塊了。將水煮沸，放入鹽及橄欖油。鹽能讓面條有咸味;橄欖油的功用是分開面條，才不會煮成面糊塊。比例上，鹽約為水的1%，橄欖油約在5%到10%左右。
1、水煮沸后，將面條放在鍋子中央上方。
2、兩手握住面條，交叉扭轉(zhuǎn)，讓面條微微呈散開狀態(tài)。
3、往鍋里一放，面條就會很自然的散開在整個鍋子邊緣，不會互相粘住。
4、在煮軟的過程中，要不斷的攪拌，千萬別讓面條粘在一起。
5、普通的長面條(1人份)用大火約煮7分鐘左右;造型面要煮久一點，如：貝殼面、筆管面、螺型面、蝴蝶面等，大概10分鐘左右。拿起一小段，用刀片壓下去，面條中間會有一條白白的，沒煮熟的樣子，7、8分熟就對了，趕緊撈起來，免得太軟不好吃。
6、撈起后，稍瀝干水分。
7、用一小匙橄欖油拌一拌，放涼備用。 介紹一種調(diào)味醬配方 檸檬汁1大匙、糖1茶匙大匙、橄欖油2、鹽1/2茶匙、紅酒醋1大匙、蒜粉少許、洋蔥粉少許、胡椒粉少許、辣椒粉少許、茴香、羅勒、百里香各少許?；旌暇鶆蚣礊獒u汁。
最蝴蝶面的重點：完美的成果是使其兩片翅膀柔軟又同時兼顧蝴蝶中心微硬，且不散開。
以上就是對蝴蝶面怎么煮詳細介紹，制作蝴蝶面的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進行，不過制作它的時候，需要注意的是，水一定要開，這樣煮出來的蝴蝶面，在口感上才會勁道，吃的時候都是會非常的喜歡。
蝴蝶面是一種像蝴蝶一樣的面食，制作方法簡單，而且容易烘干，在烘干蝴蝶面的時候可以放在烤箱里面，也可以放在經(jīng)常被陽光照射的地方，這樣都是可以進行烘干，另外很多人會反饋，蝴蝶面失水后難以煮熟，其實大家并沒有注意，在煮的過程中要注意控制好火候。
幾種蝴蝶面的烘干方法。
1、自然風(fēng)干。
將蝴蝶面放在烤盤或者蓋簾里，放在陽臺等陰涼通風(fēng)的地方，天氣良好時一下午就可以完全干透了。
2、烤箱烘干。
蝴蝶面短時間內(nèi)無法晾干就會變質(zhì)，遇到陰雨潮濕天氣該怎么辦呢？這時候您可以借助家用烤箱分批將蝴蝶面烤干。將烤箱預(yù)熱到100度左右烤制10分鐘左右就可以了，提醒您要開啟烤箱的熱風(fēng)循環(huán)功能，烘干時一定要在旁查看，以免蝴蝶面烤糊。
3、利用小型家用食品脫水機烘干。
市面上銷售的家用食品脫水設(shè)備可以幫您小批量烘制面條、果干等食品。將蝴蝶面放在一層一層屜架上，下方的機器有加熱、循環(huán)出風(fēng)功能，可以快速將蝴蝶面水分烘干。
也有很多朋友反映說蝴蝶面失水之后非常難煮熟，煮透蝴蝶面的時間往往比煮意大利面還長，這種情況怎么解決呢？下面就給你支一個妙招，將蝴蝶面晾曬到八分干左右，放入上汽的蒸鍋隔水墊干燥的屜布蒸到八成熟，之后拿出密封分批冷凍存放，這樣在煮的時候就比較容易了，您學(xué)會了嗎？
蝴蝶面，是一種形狀類似于蝴蝶的面，屬于面食，一般氛圍兩種。一種是意大利面，源自于意大利。另一種是在江南一帶以及古徽州一帶比較流行的面食，這種面食起源于清朝，歷史悠久，屬于徽菜菜系，有著極好的口感，也滿足了很多人的味蕾。那么，蝴蝶面怎么做好吃呢?下面將為大家進行詳細的介紹。
一、蝴蝶面食物簡介
蝴蝶面有兩種，一種屬于意大利面。原料相同，但形狀不同。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽，是著名的漢族小吃，屬于徽菜系列，起源于光緒年間。
二、蝴蝶面原料介紹
蝴蝶面的面質(zhì)以兩側(cè)較為細柔，中間較厚實。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態(tài)的面醬。水煮時間10-12分鐘。
三、蝴蝶面具體制法
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
徽州風(fēng)味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
以雞計調(diào)精粉，搟成像紙一樣的薄片，用銅制模型按壓成栩栩如生的一個個蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細的山楂片的星星點點，和細如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致悅目的工藝品。
面湯也有講究掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、銀魚、蝦米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龍泉水，放在用糠殼做燃料的文火上面煨，三沸以后濾去火腿等物，留湯備用。先熱湯，再下面片;起鍋前投入少許菜答尖。一經(jīng)品嘗，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，湯汁鮮而不膩，它的色、香、味叫絕。
喜歡吃面食的人都知道，在很多超市中都有蝴蝶面的銷售，這種面的外觀和蝴蝶是非常的相似，所以制作后的成品也非常的好看，會提高大家的食欲，一直是很多寶寶喜歡吃的食物之一，蝴蝶面的營養(yǎng)是很豐富的，它的制作方法和普通的面條也基本上一樣，那么蝴蝶面怎么煮簡單做法有哪些?
第一，蝴蝶面怎么煮簡單做法有哪些?原料：蝴蝶面、西紅柿、雞蛋、番茄沙司。配料：鹽、糖、雞精。做法：雞蛋打散，油熱后炒散雞蛋，盛出備用。西紅柿切小塊，用底油煸西紅柿塊，需要耐心一點，直到煸出水分。把雞蛋倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后倒入番茄沙司，稍煮入味。加入糖、鹽、雞精調(diào)味。另起一鍋放水，水開下蝴蝶面，煮約3分鐘，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜。
第二，什菜芝麻醬蝴蝶面。原料：蝴蝶面、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、芝麻醬、黑芝麻。調(diào)料：橄欖油、鹽。做法：1、做鍋水，水中放少量橄欖油，水開之后下蝴蝶面。煮的時間比一般的面條要長，大概十多分鐘，沒有硬心了就好了;2、胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，黃瓜洗凈切成細絲; 3、炒鍋小火，將黑芝麻炒熟，盛出備用; 4、雞蛋打入碗中加入少量鹽打散，用炒鍋攤成薄薄的雞蛋餅，切成絲備用; 5、芝麻醬用涼白開調(diào)開，并放入適量的鹽調(diào)味，將炒熟的黑芝麻放入拌勻; 6、面煮熟后盛入碗中，把蔬菜絲、雞蛋絲和芝麻醬拌入面中即可。小貼士： 1、沒有橄欖油就用食用油。 2、加入黑芝麻的芝麻醬更加好味，黑芝麻食用前要用小火炒一下更香。 3、配菜還可以加入紫色甘藍、火腿等，只要喜歡的都可以。
蝴蝶面怎么煮簡單做法有哪些?熏肉蝴蝶面。用料：蝴蝶面、熏肉、蘆筍。配料：白汁醬、奶油、洋蔥碎、蒜碎、鹽、胡椒粉、水、起司粉。做法：一、蝴蝶面煮軟，浸在涼水中備用。
二、熏肉切片，蘆筍切斷后用開水焯過。三、鍋內(nèi)放奶油，先放入蒜碎，再將洋蔥碎放入煸炒至透明。 四、放入熏肉，煸炒至肥的部分發(fā)白后放入白汁醬和適量的水拌均，下鹽和胡椒粉調(diào)味。
五、放入蘆筍、蝴蝶面。六、等湯汁濃厚后，加入起司粉，即成。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下意大利面（鳀魚蕃茄干蝴蝶面）的做法。
2.準備好材料，蒜切成蒜茸，紅椒切些辣椒圈。
3.燒一鍋開水，加兩克鹽。
4.放入蝴蝶面大火煮熟，中間要不時攪動。這款面煮時是10至12分鐘，因為后面還要炒，我煮了11分鐘。
5.然后瀝去水分。
6.煮面同時另取一炒鍋，放入橄欖油，中火將蒜茸炒香。
7.放入蕃茄干，炒3、4分鐘，把蕃茄干炒至軟熟，并釋放出蕃茄干的酸香味。
8.加入青豆炒勻。
9.加入辣椒圈略炒。
10.這時蝴蝶面也煮熟了，放入瀝干水分的蝴蝶面炒3分鐘，炒干一些口感比較Q。
11.加適量的鹽調(diào)味。
12.最后撒上現(xiàn)磨胡椒粉，關(guān)火。
13.把面盛入合適的碗中。
14.擺上鳀魚條就可以享用了。如果喜食辣，可以用一些美國辣椒仔拌食，很辣的。
今天的介紹意大利面（鳀魚蕃茄干蝴蝶面）就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
新鮮桑葚的價格便宜，有時我們會買很多新鮮桑葚回來吃，但是新鮮桑葚放久了就不會那么的新鮮了，要想長期保存桑葚，方便隨時食用，就需要采取特定的方式對它進行風(fēng)干或者曬干。那么如何風(fēng)干新鮮桑葚，風(fēng)干和曬干有何區(qū)別，哪種較好呢？讓我們一起來看一看。
一、桑葚的風(fēng)干和曬干
桑葚風(fēng)干是指新疆地區(qū)的桑葚干的制作方法，把桑葚摘下，放在田間的通風(fēng)的房子里，陰干，這樣的桑葚一般多含沙子，新疆批量生產(chǎn)的基本都是這個方法，這樣的桑葚子只適合熬水吃;烘干一般是把桑葚摘下后，放在烘箱里，脫水，加熱烘干，內(nèi)地批量生產(chǎn)的也多是這個方法;還有曬干，就是把桑葚摘下放在太陽底下曬干，一般農(nóng)戶或者少量生產(chǎn)的，多采用這個方法。后2種制作的的桑葚干可以直接食用或熬水;三種桑葚都可以外貼。
二、具體方法
1、果實采收：制干的桑葚必須充分成熟，其標(biāo)志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房內(nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
在做手工面的時候，主要是三段干燥法，也就是說要預(yù)干燥，另外要主干燥，最后是完成干燥，主要是這三種階段，第一個階段就是要去除面條表面的一些水分，使水分達到一定的降低，然后開始進行主干燥，加快水分的蒸發(fā)，最后就是完成干燥，這是掛面烘干的最后的時刻，面條里面的水分得以完全的蒸發(fā)。
蝴蝶面條怎么烘干
第一階段：預(yù)干燥
這一階段的目的是能夠?？斓厝コ凉衩鏃l表面的自由水。空氣溫度一般應(yīng)比室溫高出2~4℃，采用熱風(fēng)定條，讓濕面條吸收較多的熱量，為下階段大量蒸發(fā)水分做準備；但也不宜過高，過高會使面條吸熱過快而柔軟下垂伸長斷斷落?？諝鉂穸葎t應(yīng)偏低，一般控制在80%左右，要加強除濕，促使?jié)衩鏃l表面自由水加快蒸發(fā)，以增強彈性。風(fēng)力不宜過猛，面條水分由30%降至27~28%，占總?cè)ニ康?%左右。
第二階段：主干燥
這是濕面條去水的主要階段。隨著烘房溫度的不斷增加，面條不斷吸入熱量，加快了水分的蒸發(fā)，同時，面條自身溫度提高較快，內(nèi)部水分就能較好地向表面擴散。在掛面大量蒸發(fā)水分的同時，精準控制好表面水分的蒸發(fā)速度，以保持掛面內(nèi)部的和表面的干燥速度基本一致，避免因其表面水分蒸發(fā)過快，造成收縮、板結(jié)現(xiàn)象。特別值得注意的是面條表面水蒸發(fā)氣凝結(jié)，能使淀粉凝膠化，改善了產(chǎn)品表面的細密和光亮。主干燥階段要求加大風(fēng)量，掛面水分降至15~16%，占總?cè)ニ康?5%。
第三階段：完成干燥
這是掛面烘干的最后階段，其特點是面條水分大量蒸發(fā)，在這個階段，采取不加濕，吹微風(fēng)，利用余熱去除多余水分，使之逐步具有彈性和強度，成為半成品。但由于自身溫度高，干燥還在繼續(xù)進行，冷卻速度以每分鐘下降0.5℃為宜，掛面最終水分為14%左右。
風(fēng)干魷魚時常被人們當(dāng)做零食在日常工作、學(xué)習(xí)、生活中食用，但是倘若我們經(jīng)常在外面購買風(fēng)干魷魚，不免要擔(dān)心其衛(wèi)生問題，所以很多人想要自己去泡發(fā)風(fēng)干魷魚，風(fēng)干魷魚的泡發(fā)方法其實不是特別的困難，泡多久怎么泡可根據(jù)風(fēng)干魷魚的特點而泡發(fā)，具體可參照如下內(nèi)容。
一、魷魚的特點
土魷的品種有“橢圓形”和“長形”兩種，前者為“槍烏賊”曬干制成，后者為“排魷魚”曬干制成，品質(zhì)以前者為佳；魷魚干以色光白亮，體質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)透微紅，口味鮮嫩，體身干燥和有其應(yīng)有的香味為最佳。在挑選時謹記上述要點即可。
我們都知道，魷魚一般來說分鮮魷魚和干魷魚（亦稱吊片和土尤）兩種。目前市場上售賣的以鮮魷魚居多，干魷魚相對較少，而且干魷魚也以已經(jīng)漲發(fā)好了的居多。
鮮魷魚與干魷魚相比較而言，在某些時候，我還是較喜歡后者的，譬如煲湯與爆炒的時候，干魷魚會比鮮魷魚香很多。唯一麻煩的就是干魷魚不可直接食用，還要經(jīng)過漲發(fā)這道工序。
二、如何泡發(fā)魷魚
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發(fā)透即可。
其二，也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi)，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發(fā)好。
不少家庭主婦們對于外面市場上的熟食干腸都不敢輕易嘗試購買食用。因為擔(dān)心外面的干腸不夠衛(wèi)生，所以想要自己進行制作風(fēng)干腸，這就需要自己到商店購買食材來進行。而現(xiàn)在要制作風(fēng)干腸也不是很難的事情，因為通過超市的收集，我們可以很容易就購買到適合做風(fēng)干腸的材料。
風(fēng)干腸所需要的材料都可以在市場上購買到，通過下面的清單可以幫助我們學(xué)習(xí)到如何制作風(fēng)干腸的過程，在開始制作之前要把所有材料準備好才可進行，注意材料新鮮度：
1、到商店買干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。(一般干腸料包裝上有配方介紹)
2、買肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個小時左右。
3、用灌腸機將煨好的肉灌進腸衣，沒有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干腸時要把肉填實，不然風(fēng)干了就會很不好。
5、放入鍋中蒸30分鐘。
6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干(所以還有個名字叫--風(fēng)干腸)，大約一個月后就可以正式享用了。
風(fēng)干腸顧名思義也是要經(jīng)過陰涼的環(huán)境晾干的，所以必須注意保存的條件要干凈衛(wèi)生，并且需要通風(fēng)，才可以保證風(fēng)干之后的風(fēng)干腸衛(wèi)生美味。切忌在溫度高和潮濕的環(huán)境下存放。
眾所周知，南方人喜歡煲湯，其中有很多人偏好用風(fēng)干臘鴨煲湯，同時人們還可以在其中添加一些中藥材，這樣煲出來的湯既美味又養(yǎng)生，且沒有絲毫鴨子的腥味。當(dāng)然，風(fēng)干臘鴨除了用于煲湯之外，還有很多其他的眾口皆宜的做法，相關(guān)做法可以參照以下內(nèi)容。
風(fēng)干鴨的做法一：
1.洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。
2.大量花椒放入炒鍋炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽。
4.將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火40分鐘。
7.40分鐘后關(guān)火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
風(fēng)干鴨的做法二:
1.鴨子洗凈飛水，瀝干，將蜜棗、山楂、板栗、泡發(fā)的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙簽將鴨尾部用S形封好。
2.鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最后淋蜂蜜適量。
3.大火將水燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火，煮1小時左右，其間要鹵汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調(diào)咸甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
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