石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別”，相信能對(duì)大家有所幫助。
一般人都知道，石膏是豆腐的主要原料之一，所以醫(yī)生都會(huì)建議腎結(jié)石患者日常生活中最好不要吃豆腐。而其實(shí)豆腐的種類(lèi)可以分為許多種，現(xiàn)在就主要介紹石膏豆腐和鹵水豆腐。那么，石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別有什么呢?石膏豆腐和鹵水豆腐的適宜人群分別是哪些呢?
從表面上看，石膏豆腐和鹵水豆腐沒(méi)什么區(qū)別，但本質(zhì)上是有所區(qū)別的。首先了解清楚石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別，可以幫助您更合理的食用，維護(hù)好身體健康。具體來(lái)講，石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別是什么呢?
水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)漿制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點(diǎn)漿制作的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，特點(diǎn)：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱(chēng)“老豆腐”，一般北方人使用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細(xì)嫩光滑，特點(diǎn)：含水量多、色澤潔白，俗稱(chēng)“嫩豆腐”，一般南方人會(huì)使用石膏點(diǎn)豆腐，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。
豆腐經(jīng)典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鉆豆腐”……
兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來(lái)比較健康，但在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，專(zhuān)家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐最好就是用鹵水的比較健康，在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細(xì)嫩，光滑。專(zhuān)家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，主要分為石膏豆腐和鹵水豆腐兩種，但石膏豆腐和鹵水豆腐是有所區(qū)別的。通過(guò)比較，總的來(lái)說(shuō)吃鹵水豆腐較為健康，因?yàn)槭袌?chǎng)上售賣(mài)的石膏豆腐可能還有大量的石膏，多吃會(huì)有害身體健康。
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豆腐是很多人最?lèi)?ài)，豆腐的含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較豐富，所以在對(duì)這樣食物選擇上，都是可以放心選擇，它對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)女性肌膚改善，效果也是很不錯(cuò)的，所以這樣的食品是一個(gè)健康之選，那鹵水豆腐的做法如何呢，它的制作方法也是很簡(jiǎn)單。
對(duì)鹵水豆腐的做法怎么樣呢，在對(duì)它制作前，食材的選擇也是很關(guān)鍵的，這樣使得在對(duì)它制作的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，對(duì)身體各方面，也不會(huì)有損害。
鹵水豆腐的做法：
鹵水豆腐燒芹菜
材料：
鹵水豆腐500克(相對(duì)于石膏豆腐而言) ，芹菜400克，姜，蒜 ，生抽2調(diào)羹，白糖半個(gè)調(diào)羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉，沒(méi)有就用玉米淀粉)
做法：
1、用鍋里燒開(kāi)的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時(shí)候要在水里加鹽。
2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。
4、鍋里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過(guò)的豆腐塊倒入。
5、小心翻動(dòng)豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒勻，盛盤(pán)。
小訣竅
1、豆腐用熱鹽水煮過(guò)會(huì)定型，而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分開(kāi)炒，這樣賣(mài)相會(huì)更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用，當(dāng)然不放也可以。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鹵水豆腐的做法也是有著一些了解，因此按照以上方法進(jìn)行，可以使得豆腐在口感和各方面上，都是受到很多人喜愛(ài)，不過(guò)要注意的是，對(duì)吃這樣豆腐的時(shí)候，對(duì)女性來(lái)講，也是要適量選擇最佳，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
豆腐是一種傳統(tǒng)美食，是古人在飲食方面的智慧結(jié)晶，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充作用，而豆腐的烹飪方法也非常多，其中，鹵水豆腐是其中非常受歡迎的做法，鹵味讓豆腐的口感更佳，更容易給人留下深刻的印象。下面就來(lái)看看怎樣做鹵水豆腐呢？
鹽鹵俗稱(chēng)鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱(chēng)為鹵塊。鹵塊溶于水稱(chēng)為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱(chēng)為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
1、干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過(guò)濾包過(guò)濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4、過(guò)濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)
5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6、鹽鹵稱(chēng)量好。
7、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8、豆?jié){放在火上燒開(kāi)。
9、把表面的浮沫撇去，煮3開(kāi)，關(guān)火。
10、鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11、豆?jié){的溫度降至80度左右。
12、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13、開(kāi)火加熱燒開(kāi)，直到出現(xiàn)豆花。
14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15、把豆花舀進(jìn)模具中。
16、用豆包布把豆花包好。
17、加好蓋子。
18、上面放重物壓30分鐘左右。
19、打開(kāi)模具蓋子。脫模即可。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好自制鹵水豆腐這道菜吧。
2.1212將豆倒入豆腐機(jī)的攪拌網(wǎng)中
3.2121加水至最高水位
4.加蓋
5.啟動(dòng)鹵水豆腐功能
6.1放入豆腐機(jī)附帶的豆腐盒中
7.2取一包隨機(jī)附送的鹽鹵
8.加適量水，攪拌溶化
9.機(jī)器打漿結(jié)束，開(kāi)始降溫過(guò)程
10.1靜置10分鐘，豆腐機(jī)自動(dòng)計(jì)時(shí)
11.2溫度降至95度，豆腐機(jī)自動(dòng)將豆?jié){沖入裝有鹵水的豆腐盒中
12.蛋白質(zhì)開(kāi)始集結(jié)沉淀
13.時(shí)間到，豆腐逐漸沉淀，可以進(jìn)行壓制
14.在豆腐盒中鋪上紗布，舀入正在沉淀的豆?jié){
15.放置到表面無(wú)積水
16.折好紗布
17.加蓋壓制一夜
18.第二天揭開(kāi)紗布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐機(jī)全貌
到這里，關(guān)于自制鹵水豆腐這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
北豆腐又稱(chēng)鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。隨著食品市場(chǎng)的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。
鹵水豆腐可以提高免疫力，北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。護(hù)發(fā)生發(fā)，北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
主料:
老豆腐500克，韭菜200克。
配料:
油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水制作方法:
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。
制作:
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤(pán)墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然后放入調(diào)好的鹵水中，煮滾后改用小火慢煮15分鐘，熄火后再浸10分鐘。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可?；ń?、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調(diào)料蘸食。
選豆腐也是有方法的。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況，然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。
鹵水豆腐是大家應(yīng)該比較熟悉的食物。制作鹵水豆腐的方法比較多，因?yàn)檫@樣的豆腐吃起來(lái)不僅味道好，口感好，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)。可是鹵水豆腐如果經(jīng)常制作，有的人一定會(huì)迷茫制作方法。特別是一些烹飪比較差的人，需要具體學(xué)習(xí)制作方法，可是鹵水豆腐怎么炒好吃呢？
鹵水豆腐怎么做好吃 鹵水豆腐的制作方法
青椒炒豆腐
1、鹵水豆腐和青椒放在一起炒著吃，味道特別好，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備鹵水豆腐300克，木耳適量，青辣椒和單縣豆瓣醬以及蔥花姜末都要適量準(zhǔn)備一些，食用鹽、白糖和淀粉也要適量準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的豆腐切成塊狀，放在油鍋中炸成金黃色，把木耳提前泡好，去掉硬根，青椒切成小塊兒，在炒鍋中放油加熱以后放入蔥花和姜末炒香，隨后放入豆瓣醬。
3、用小火慢慢炒出紅油，然后再放入木耳和青椒，吵到她們上色以后，把炸好的豆腐塊放入鍋中快速翻炒，加少量水，再用水淀粉勾芡，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以了。
紅燒豆腐
1、鹵水豆腐紅燒著吃，味道也特別好，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備鹵水豆腐400克，豬油20克，食用鹽和豆瓣醬以及老抽白糖生抽，還有淀粉，各適量準(zhǔn)備一些蔥花也要適當(dāng)準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的鹵水豆腐切成塊狀，大蔥切成蔥花，在鍋中放少量食用油加熱以后，把豬油放到鍋中，再加入蔥花炒出香氣，再放入豆瓣醬，炒出紅油，加入生抽提味。
3、把切好的豆腐塊入鍋，白糖，淀粉以及生抽等調(diào)味料調(diào)勻，等湯汁收濃以后直接出過(guò)，這時(shí)色澤紅潤(rùn)的紅燒豆腐也就做好可以食用了。
北豆腐的功效與作用
能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
北豆腐的食用禁忌
失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量
食物搭配不當(dāng)對(duì)身體的傷害也是非常大的，尤其是身體上火是最常發(fā)生的，上火會(huì)導(dǎo)致口舌生瘡或者便秘等，所以飲食要特別注意，那么吃鹵水豆腐會(huì)上火嗎？
鹵水豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?. 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
吃鹵水豆腐上火嗎
鹵豆腐不會(huì)上火，如果油炸的會(huì)容易上火。
雖然食物種類(lèi)有很多，但是不同的食物對(duì)身體的起到的作用是不一樣的，上面是吃鹵水豆腐會(huì)上火嗎的介紹，這樣喜歡吃鹵水豆腐的人就能更好的調(diào)整了。
在制作豆腐的時(shí)候不僅僅需要用到石膏，還需要用到鹵水，很多人會(huì)選擇把石膏和鹵水同時(shí)來(lái)點(diǎn)豆腐，只要按照正確的步驟，相信做出的豆腐也是非常不錯(cuò)的，在制作豆腐的過(guò)程當(dāng)中要分步驟，還要注意好制作的方法，這樣能慢慢的進(jìn)行。
鹵水點(diǎn)豆腐鹵水點(diǎn)豆腐的的原理原理是因?yàn)椋且驗(yàn)?，豆腐豆腐的的原料原料黃豆富含黃豆富含蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量36%～40%，經(jīng)水浸、，蛋白質(zhì)含量36%～ 磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質(zhì)的膠體(一種介于溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物)。點(diǎn)豆腐就是設(shè)法使蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚而與水分離。
鹽鹵是結(jié)晶氯化鎂的水溶液，屬電解質(zhì)溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質(zhì)分子凝聚起來(lái)得到豆腐。
既然點(diǎn)豆腐是讓蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，所采用的凝膠劑就不一定是非鹽鹵不可，其他如石膏、酯酸、檸檬酸等都有相同的作用，都可用來(lái)點(diǎn)豆腐。這里還有值得一提的是，近年來(lái)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售一種盒裝豆腐，它潔白細(xì)膩，質(zhì)量明顯高于傳統(tǒng)方法制做的豆腐，原來(lái)，它的凝固劑采用了一種新的化學(xué)物質(zhì)——葡萄糖酸內(nèi)酯，這也是新科技用于食品加工的一個(gè)例子。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),鹵水豆腐就是用鹽鹵（氯化鎂）點(diǎn)制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點(diǎn)制的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱(chēng)“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細(xì)嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱(chēng)“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。
豆腐經(jīng)典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鉆豆腐”……
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的食物，豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)改善人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，有很多體質(zhì)較弱的人群，都是會(huì)以豆腐為主，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪的是比較多的，那豆腐在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，那鹵水豆腐怎么做?
很多人都鹵水豆腐怎么做并不是很清楚，這樣的豆腐在制作上，也是有著很好的方法，不過(guò)制作前也是需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
鹵水豆腐怎么做：
材料：老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，卷成結(jié)，生姜4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法：
1.豆腐切成5厘米長(zhǎng)見(jiàn)方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預(yù)熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝干油。重復(fù)以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生姜，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開(kāi)后再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。撈出，晾干，切成厚片，擺放盤(pán)中，可澆少許鹵水在豆腐上。
以上就是對(duì)鹵水豆腐怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作這樣佳肴的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，不宜做的太多，否則在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是有著很大損害，這點(diǎn)要注意的。
每一個(gè)人對(duì)美食都是無(wú)法抗拒的，但是我們也要結(jié)合自己的身體情況去選擇食物，有些食物如果食用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體造成傷害的，尤其像鹵水豆腐這種食物我們一定要去搭配好，一起了解一下哪些人不適合吃鹵水豆腐。
副作用
無(wú)副作用。
禁忌人群
1.因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。2.豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。
對(duì)哪些人不適合吃鹵水豆腐了解以后，我們知道知吃鹵水豆腐是有一定的講究的，否則也會(huì)給身體帶來(lái)一些不適，另外平時(shí)在生活中我們飲食不能過(guò)于單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
女性在懷孕之后身體健康關(guān)系到孩子的發(fā)育，其中鹵水豆腐是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，在食用的時(shí)候也特別的小心，下面一起了解下鹵水豆腐懷孕期間能吃嗎？
北豆腐又稱(chēng)北方豆腐，漢族特色豆制品，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱(chēng)鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。
孕婦不宜食用鹵水豆腐鹵水點(diǎn)豆腐是北方人經(jīng)常吃的一種豆腐，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐(石膏豆腐)水分少而硬。鹽鹵用來(lái)制作豆腐(它能凝固蛋白質(zhì))。鹽鹵對(duì)皮膚、粘膜有很強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，可中毒致死。所以，孕婦不宜多食用鹵水豆腐。
很多女性在懷孕之后家庭的飲食習(xí)慣就會(huì)改變很多，很多家庭會(huì)給孕婦一味的滋補(bǔ)，這樣其實(shí)是不對(duì)的，了解鹵水豆腐之后我們知道很多食物孕期是能吃的，但一定要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家應(yīng)該對(duì)于鹵水豆腐不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的，這種豆腐非常的好吃的，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下鹵水豆腐的制作方法。
主要做法：
1黃豆前一晚上泡發(fā)
2鹽鹵放進(jìn)碗中
3加水融化
4黃豆放料理機(jī)中打成漿
5放入棉布中擠出漿汁
6豆渣倒出來(lái)
7將豆?jié){放到爐上加熱煮沸后改成小火加熱五分鐘著火靜置一會(huì)
8揭掉表面油皮
9倒進(jìn)化好的鹽鹵
10慢慢攪拌到出現(xiàn)豆花
11蓋上蓋子放一會(huì)
12豆花凝固好
13取出裝進(jìn)豆腐模中
14半小時(shí)后取出豆腐
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鹵水豆腐的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己如果也很喜歡吃鹵水豆腐的話，可以嘗試著制作的。
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