家常素雞豆腐的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常素雞豆腐的制作方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
素雞一聽起來會(huì)讓人覺得很奇怪，這是什么樣的東西啊。其實(shí)素雞就是一種味道和雞肉很相似的豆制品。素雞一開始是寺院中比較常見的食材，特別是素雞豆腐更是廣受歡迎，因?yàn)樗仉u豆腐的制作方法很簡(jiǎn)單，營養(yǎng)價(jià)值高，能夠提供類似于葷菜的營養(yǎng)素，而且素雞豆腐非常的容易吸收，特別是老年人和小朋友經(jīng)常吃這道菜，對(duì)于自己的腸胃有很好的保護(hù)作用。因?yàn)檫@道菜是如此的受歡迎，因此下面我們就來說說怎么樣制作這道好吃的菜肴呢？
素雞豆腐的制作方法如下：
食材：干豆腐500克，蔥姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量，白芷適量，醬油適量，植物油適量，香油適量，料酒適量，味精適量，
做法
1、先來做素雞的餡兒：干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條；
2、放入堿水中泡5分鐘（500g的干豆腐3g的堿）；
3、再用清水洗凈；
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒放入干豆腐里拌勻備用；
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上；
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端；
7、從一端卷起，要卷緊；
8、拿一個(gè)干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些；
9、用紗布把干豆腐卷包好；
10、兩端用棉線捆緊；
11、準(zhǔn)備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片；
12、將所有干調(diào)放進(jìn)專用的干調(diào)盒里，也可以做個(gè)調(diào)料紗包；
13、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進(jìn)調(diào)料盒；
14、把素雞放進(jìn)放進(jìn)鍋里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘；
15、關(guān)火，在泡30分鐘，讓其更入味；
16、取出，晾涼，不燙手即可；
17、把紗布取下來；
18、切成厚片即可食用。
素雞豆腐的制作方法我在上面就為大家一一列舉清楚了。雖然步驟看似很多，其實(shí)它的制作方法是非常簡(jiǎn)單的。素雞和豆腐都是營養(yǎng)非常豐富的食材，具有易消化，易吸收，潤肺、清腸等功效，不僅可以保護(hù)腸胃，而且還能排除體內(nèi)積攢的毒素。長期吃這道菜可以提亮自身的膚色，讓自己的皮膚變得更好哦！
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相信大家都非常喜歡吃臭豆腐，看到很多的學(xué)生們放學(xué)了之后都會(huì)在學(xué)校的附近買臭豆腐吃，對(duì)于家長們來說也都有很多人都不知道家常臭豆腐的制作方法是什么，如果我們學(xué)會(huì)了制作臭豆腐那么自己的寶貝就可以跟著我們享口福了，說到這里是不是大家都很開心呢，那么下面我們今天就來給大家介紹講一下家常臭豆腐的制作方法是什么呢？
臭豆腐1
1 臭豆腐洗凈濾干，擺放在盤中;
2 肉末加蔥姜末、料酒、鹽、生抽拌勻，鋪在臭豆腐上面;
3 在肉末中間打入一個(gè)咸鴨蛋;
4 把盤放入蒸鍋，水開后中火蒸10分鐘左右至肉末和咸蛋熟即可。
臭豆腐2
1、把豆腐切塊，放入容器。
2、準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。
3、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4、倒入高度數(shù)的白酒。
5、將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
7、24小時(shí)后即可食用。
8、放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
臭豆腐3
第一步，洗干凈切成大塊
第二步，主要調(diào)味原料(干辣椒，辣椒醬，大豆醬)，先和油一起走一下。第三步，放入臭豆腐塊，加水，水要多點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉蠡鹬?0分鐘第四步，煮的時(shí)間結(jié)束以后，放佐料，放蔥段，蓋鍋2分鐘，起鍋。
煮沸，加入味精少許，糖少許，臭豆腐原來是咸的，所以不加鹽了，最后放入蔥段
臭豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、
2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。
5、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長毛。
7、揀出來，去掉白布，即可。
其實(shí)家常炒豆腐的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，只要大家有時(shí)間就可以學(xué)會(huì)去做，希望這些制作方法，人們都可以學(xué)會(huì)了有時(shí)間的話可以試做一下，相信大家都會(huì)非常好的制作出好吃的家常臭豆腐，家里有孩子的大人們，都要多多的學(xué)習(xí)一下哦，小孩子是非常喜歡吃這個(gè)的，當(dāng)大家學(xué)會(huì)了之后也可以做給自己的親朋好友只要把這些吃個(gè)方法分享給他們。
很多人都喜歡吃豆制品，但是在眾多的豆制品中人們卻偏偏喜歡上了素雞這樣的食物，其實(shí)它是豆制品的一種，不僅做法上簡(jiǎn)單易學(xué)，而且功效上面來說還有很大的意義，比如說可以保護(hù)中老年的心臟，下面就來看看如何做素雞吧。
素雞制作方法：
主料：油皮(300克)
調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)
醬油
制作工藝
1.將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
2.噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊;
3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
4.超過放在旺火上面，放入花生油燒到八成熱的時(shí)候把豆腐片放入鍋中過油半分鐘，然后倒進(jìn)漏勺瀝去油;
5.鍋里放入底油，旺火放入紅糟，姜片一起翻炒，然后加入適量的清水，再放入豆腐皮，加入適量的醬油，白糖和味精繼續(xù)翻炒就可以出鍋了。
素雞的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;而且還有很多的礦物質(zhì)還有鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體缺乏的鈣，減少骨質(zhì)疏松的情況，同時(shí)還可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對(duì)于預(yù)防心血管疾病也有一定的作用，保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。
關(guān)于素雞的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，方法簡(jiǎn)單，而且容易學(xué)，很多人都喜歡吃，最重要的是它有著很豐富的營養(yǎng)素，可以有補(bǔ)充鐵和蛋白質(zhì)的作用，預(yù)防貧血的同時(shí)還可以預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，對(duì)于身體健康有很大幫助。
相信大家對(duì)于臭豆腐肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒有吃過臭豆腐也肯定是聽說過臭豆腐，很多朋友因?yàn)槌舳垢勂饋淼某粑抖桓胰L試臭豆腐，其實(shí)臭豆腐吃起來不但不臭而且還非常美味，臭豆腐雖然聞起來味道不好，看起來外形不佳，但是嘗起來可是一流的美食，下文我們一起看看臭豆腐的做法。
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
方法/步驟
1 買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2 取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
3 在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。
4 將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長一些。
5 三五天后，打開箱子，豆腐會(huì)長出一寸長的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時(shí)，只需炸或炒一下即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐雖然外形丑陋，聞起來味道也不是很好，但是臭豆腐其實(shí)是非常好吃的，上文詳細(xì)介紹了臭豆腐的做法，大家自己在家也可以自制出臭豆腐來。
在鐵板上燒食物吃本來是日本和韓國的一種飲食，但是隨著文化的逐漸交流，飲食也慢慢進(jìn)入了我們中國，現(xiàn)在我們?cè)谛〕越稚想S處都可以看到鐵板燒的希望，用鐵板制作出來的東西不僅味道鮮美，而且色澤鮮艷，很多朋友應(yīng)該都吃過鐵板豆腐，味道很受人歡迎，所以今天呢我們不妨來學(xué)習(xí)一下鐵板豆腐具體應(yīng)該怎么制作呢？
主料:嫩豆腐
輔料:紅蘿卜，木耳，豌豆夾，蒜苗，辣椒，蒜頭，姜，高湯，蠔油，冰糖，太白粉，香油
做法
1.嫩豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 咸鹽 味精 鐵板 錫紙
1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水里 在往水里加點(diǎn)咸鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成?。┓诺藉伬锖屠苯丰u一起抄 放入少許醬油 和味精 后出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
上面給大家介紹了兩種關(guān)于鐵板豆腐的制作方法，其實(shí)鐵板豆腐的制作方法非常簡(jiǎn)單，我們自己在家就完全可以很順利的完成，豆腐是生活中非常容易可以找到的食物，所以對(duì)于喜歡吃鐵板豆腐的朋友在生活中可以自己制作一下，這樣以后就不用在為了買小吃排隊(duì)，還可以保證材料的衛(wèi)生，吃的更加放心。
山藥相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候是非常的熟悉的，因?yàn)檫@是一道很常見的食物，也非常的好吃，不過做起來的時(shí)候卻是有些麻煩的，而且要買一些新鮮的食材的，下面我們就一起來了解一下山藥的家常做法。
主要做法：
制作食材
山藥 青椒 、胡蘿卜、鹽、雞精、、白醋
制作流程
1. ?山藥去皮切成菱形片， 用清水浸泡一會(huì)。
2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。
3、 加入木耳翻炒幾下， 加入山藥片。
4、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。
制作貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下山藥的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么自己在生活中的時(shí)候就可以自己動(dòng)手去制作的，這樣的話就可以吃到自己動(dòng)手做的食物。
酒曲是很多人不太了解的東西，對(duì)它的選擇和使用都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)身體會(huì)有嚴(yán)重的損害，那酒曲一般都是在加工一些東西的時(shí)候使用它，對(duì)酒曲的制作方法該如何進(jìn)行呢，酒曲的制作也不是很復(fù)雜，不過制作時(shí)間卻是很長，因此對(duì)酒曲的制作也需要耐心的進(jìn)行。
酒曲的制作方法：
制作方法：
1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細(xì)粉占20~30%。
2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。
3.入房排列：曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運(yùn)入房中排列成行，間隔2~3厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。
4.長霉：將曲室封閉，溫度會(huì)逐漸上升，一天后曲坯表面出現(xiàn)霉菌斑點(diǎn)，經(jīng)36~37小時(shí)，品溫升到38~39℃，應(yīng)控制升溫緩慢，使上霉良好。
5.晾霉：曲坯品溫升至38~39℃，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，并把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控制微生物生長，使曲坯表面干燥，固定成形，稱為晾霉。晾霉時(shí)，不應(yīng)在室內(nèi)產(chǎn)生對(duì)流風(fēng)，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。
6.起潮火：晾霉后，再封閉門窗進(jìn)入潮火，品溫上至36~38℃，進(jìn)行翻曲，曲層由五層增到六層，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經(jīng)4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進(jìn)入大火期，曲坯增到七層。
7.大火(高溫)期：這時(shí)微生物菌絲由表面向里生長，水分和熱量由里向外散失，可開啟門窗調(diào)節(jié)品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。大火期結(jié)束，有50~70%的曲坯已成熟。
8.后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。
9.養(yǎng)曲：后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分，品溫控制在28~30℃進(jìn)行養(yǎng)曲。
10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。二、藥小曲又名酒藥或酒曲丸。它是以生米粉為原料，添加中草藥粉和種曲母制成的。
制作方法：
1.浸米：把大米加水浸泡3~6小時(shí)備用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過篩。
3.配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。
4.制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀，并用竹篩篩圓成酒藥坯。
5.裹粉：把曲坯外面滾上一層細(xì)米粉，并控制酒坯含水量為46%。
6.培曲：室溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時(shí)后，霉菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時(shí)后，為了促使曲壞中酵母繁殖，室溫應(yīng)控制在28~30℃，品溫在35℃以下，保持24小時(shí)。入房共48小時(shí)后，品溫下降，曲子成熟。
7.出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。
在對(duì)酒曲的制作方法認(rèn)識(shí)后，在家里制作酒曲的時(shí)候，可以按照以上的步驟進(jìn)行，酒曲每次可以多制作些，這樣保存的時(shí)間越長，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，不過對(duì)它的具體使用，也是要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)自己才會(huì)有很好幫助。
鹽水豆腐是比較簡(jiǎn)單的一道菜，吃起來咸麻香綿，口感非常的細(xì)膩清爽，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作開胃小菜，同時(shí)，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于促進(jìn)消化，促進(jìn)腸胃健康，都能發(fā)揮一定的作用，鹽水豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單，既可以清煮也可以制作西紅柿炒鹽水豆腐。
鹽水豆腐的簡(jiǎn)單做法
1、準(zhǔn)備食材
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火
3、北豆腐切成大片
4、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
5、吃時(shí)取出，切成丁或條
6、入盤中，調(diào)入香油即可
西紅柿炒鹽水豆腐
材料
1.西紅柿2個(gè)，豆腐2塊
2.鹽，味精，生粉，豆鼓，油
做法
1.鍋中加適量花生油熱至7成，放入切小塊的豆腐（喜歡嫩一點(diǎn)的，要在西紅柿炒泥之后放入。）稍炒一下，加入切碎的西紅柿。
2.待西紅柿成泥狀，加一小久豆鼓，加適量鹽，味精。用涼開水泡一小碗生粉，倒入鍋中勾茨。
3.生粉煮透，便可出鍋裝盤了。
豆腐的功效作用
1、更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
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