紅燒牛腩面
冬季養(yǎng)生知識西紅柿牛腩湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒牛腩面》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紅燒牛腩面是很多人喜愛吃的選擇，這樣的佳肴吃的時候，對人體有蛋白質(zhì)、維生素補充，那長期吃這樣佳肴，對身體健康也不會有任何的損害，不過制作紅燒牛腩面的時候，需要對它的制作方法進行了解，很多人對這樣佳肴在制作上，并不清楚該如何制作它最佳。
那紅燒牛腩面做法怎么樣呢，這樣的佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜的，但是在制作的時候，也是要注意要適量的進行，否則很容易托了，這樣在吃口感也會改變。
紅燒牛腩面一：
材料：牛腩，面條，生姜，胡蘿卜，花椒，料酒，生抽，老抽，干貝素，鹽，番茄醬，蔥花。
做法
1.牛腩洗凈
2.水里加花椒和料酒，淖去牛腩血水
3.洗凈備用
4.熱油爆香姜片
5.倒入牛腩翻炒
6.加入生抽，老抽，熱水，大火煮開燉到肉爛.(轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，這樣可節(jié)省時間)
7.加入番茄醬和胡蘿卜丁，調(diào)入鹽和干貝素，蓋鍋蓋，小火燉至胡蘿卜熟透
8.另外層鍋下面條煮熟，撈起面條放入碗中，把牛腩湯和牛腩胡蘿卜放在面條上，灑蔥花
紅燒牛腩面二
材料
主料：牛腩(腰窩)300克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克，
輔料：小白菜70克，酸白菜5克，
調(diào)料：大蔥5克
做法
1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
以上就是對紅燒牛腩面做法詳細介紹，以上的兩種制作方法，都是制作紅燒牛腩面不錯之選，這兩種制作方法，制作上步驟上都是不同，但是制作出來的紅燒牛腩面口感都是差不多，在制作的時候可以根據(jù)自己的喜愛方式進行選擇。
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面食是很多人都喜愛吃的，面食的種類有很多，在對面食選擇上，需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，在對人體健康上，才不會有任何的損害，那番茄牛腩面是不錯之選，這樣的面食，不僅含有獨特的口感，而且在促進人體消化上，都是有著很好的幫助作用。
那很多人對番茄牛腩面做法并不是很了解，因此在對它選擇的時候，也是需要對它制作方式進行認識，這樣制作番茄牛腩面的時候，才能夠順利的進行，使得能夠很好的品嘗到它。
番茄牛腩面：
材料：牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份。
做法
1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。
2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3.待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
4.一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
以上就是對番茄牛腩面做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在制作這樣佳肴的時候，在食材搭配上也是要合理，否則在吃的時候，對人體健康也是沒有任何好處的。
西紅柿是很很常見的蔬菜，這類蔬菜在制作上，都是有著一些不錯的方法，不過在對這樣蔬菜選擇的時候，需要對它的制作方式進行很好的了解，使得制作的時候，都是能夠順利的進行，那西紅柿牛腩面是不錯之選，這樣的制作方式使得西紅柿味道獨特，而且也是制作面食最佳方式。
不過很多人對西紅柿牛腩面做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對它制作步驟進行認識，這樣制作的時候，才會知道該如何進行最佳。
西紅柿牛腩面：
材料：牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份。
做法：
1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。
2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3.待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
4.一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
以上就是對西紅柿牛腩面做法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，按照以上步驟進行最佳，但是制作西紅柿牛腩面的時候，材料需要選擇好，而且在制作的時候，要適量的進行，制作太多吃不完很容易壞掉的，這個也是要進行注意的。
牛腩是牛身上的，同時它又是一個食品，很多人都喜歡吃的食品。面是通過面粉做成的，同時也有好多品種。那么牛腩面是什么呢?對于很多人都是知道的。所謂牛腩面其實就是指做好的一碗面里面加點牛腩，這就是現(xiàn)在很多店里賣的所謂的牛腩面，其實正確的做法不是這樣的。
正宗的牛腩面雖然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是經(jīng)過精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因為牛腩的特色，所以喜歡吃牛腩面的人才會多。下面就來詳細介紹下什么是牛腩面。
簡單點來說牛腩面就是將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋，配上青菜和各種調(diào)料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥調(diào)味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：一、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈.二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時三、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘).五、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條.八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
所以，通過上面文章關(guān)于牛腩面的詳細介紹，我們大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其實這對我們來說是很好的，因為了解了牛腩面的做法，所以我們以后在平時想吃牛腩面的時候就可以自己做了。對于面沒有什么特殊要求，唯一的要求就是要好好熬制牛腩。
很多人都比較喜歡吃牛腩，牛腩不但營養(yǎng)價值高，而且口感非常不錯?？梢宰龀杉t燒牛腩，做法也比較簡單，做之前應(yīng)該把牛腩放到滾水里面焯一分鐘，把焯出的浮沫去掉，然后再進行炒制，為了保證牛腩能夠比較軟爛，也可以在紅燒的時候放入幾個山楂，不但有利于軟爛，同時味道會更好。
頂級紅燒牛腩做法
食材：新鮮的牛腩，生姜，火鍋底料，油，花椒，八角，大蒜，干辣椒，醬油，白酒
1、牛腩洗凈切成塊
2、生姜拍破
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香
6、內(nèi)注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準(zhǔn)）
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節(jié)約很長時間）
9、將白蘿卜去皮切成塊
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透后關(guān)火。（水以沒過蘿卜為準(zhǔn)）
11、香菜洗凈切成段
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可
注意事項
1、加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。
2、蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。
營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
功效作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好紅燒牛腩。
2.12牛腩逆著紋路切自己喜歡的大小
3.21將牛腩冷水下鍋，倒些料酒，放幾片姜，煮出血水
4.1姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5.2胡蘿卜、土豆切滾刀塊
6.鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7.隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8.牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
9.隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入適量水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2小時
10.2小時后放入土豆和胡蘿卜塊，悶至胡蘿卜和土豆都軟熟后撒點蔥花即可
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的紅燒牛腩，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
北方人在飲食上偏重于面食，對于面食的研究也是多種多樣的，牛腩面就是一種常見的面食，主要是由牛腩、小白菜以及面條混合制作而成的，口感醇厚，肉質(zhì)鮮嫩，受到了人們的喜愛。很多人都想在生活中自己做正宗的牛腩面，但是對于牛腩面不了解，下面我們就來看一下 牛腩面怎么做?
牛腩面的做法有很多，在生活中我們可以根據(jù)自己的口味進行適量的添加，在做牛腩面的時候需要注意將煮牛肉的浮沫撇干凈，煮牛肉的時候可以先豬大塊，然后再分開，這樣可以最大程度上保持牛肉的鮮嫩。
牛腩面怎么做?
材料：牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點)、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1、牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
2、取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3、待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
4、一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5、牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
經(jīng)過上面的介紹我們對于牛腩面怎么做這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中可以經(jīng)常的做牛腩面，隨時都可以滿足我們的口感。在做牛腩面的時候我們還可以加入一小塊蘋果，能夠祛除牛肉的異味，還可以增添果香讓人食欲大開。
牛腩是一種比較受歡迎的食物，紅燒牛腩也是一種比較常見的家常菜。紅燒牛腩不僅可以很好的補充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，也可以提高人體的抵抗力，讓人更健康。由于紅燒牛腩在很多地區(qū)都是比較特色的食物，所以紅燒牛腩的做法也是多種多樣的，下面，就為大家詳細介紹紅燒牛腩的四種做法。
做法一
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
制作步驟
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段；
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒；
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘；
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
做法三
食材準(zhǔn)備：牛腩2斤、番茄2個（中等個頭）、胡蘿卜1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調(diào)料的地方都有現(xiàn)成的，回來我又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調(diào)料味，建議減少一半的調(diào)料量）。
制作步驟：
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行），卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的）
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。
做法四
食材準(zhǔn)備：
材料A：牛腩或牛雜1斤
材料B：馬鈴薯1個紅蘿卜1個蔥2支辣椒2根姜片3片
材料C：水10杯醬油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步驟
1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見的菜，很多人都喜歡吃。很多人都嘗試過在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動還塞牙。下面是最頂級紅燒牛腩做法，大家可以學(xué)一下，在家庭聚會中讓家人可以一飽口福，嘗到什么才是牛腩的最頂級的味道。一起來看一下吧!
一、做法一
食材準(zhǔn)備
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
制作步驟
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
牛腩 青蒜 姜 白酒 油 [1] 高湯干辣椒 鹽 醬油 雞精
制作步驟
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段;
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒;
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘;
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
牛腩2斤、番茄2個(中等個頭)、胡蘿卜1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調(diào)料的地方都有現(xiàn)成的，回來我又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調(diào)料味，建議減少一半的調(diào)料量)。
制作步驟
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行)，卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的)
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。
吃的時候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜
四、做法四
食材準(zhǔn)備
材料A：牛腩或牛雜 1斤
材料B：馬鈴薯 1個 紅蘿卜 1個 蔥 2支 辣椒 2根 姜片 3片
材料C：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
制作步驟
1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
五、做法五
食材準(zhǔn)備
牛腩550克、土豆200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
制作步驟
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀
2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用
3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色
7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開后小火燉90分鐘
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可
烹飪技巧
1、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了。燒的太久會有苦味。
3、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
4、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
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