紅薯干怎么做
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紅薯是很多人愛吃的，紅薯含有的蛋白質(zhì)、維生素比較多，對(duì)這樣的食物選擇的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體消化、排泄都是有著一些幫助，對(duì)有便秘的人群，都是可以多吃紅薯，在改善自身便秘問題上，有著很好的幫助，那紅薯也是可以制作紅薯干，對(duì)紅薯干怎么做呢?
很多人對(duì)紅薯干怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，能夠很輕松的完成，下面就詳細(xì)的介紹下，它的具體制作流程，使得知道該如何制作最佳。
紅薯干怎么做：
選薯
選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時(shí)，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮，不利于蒸煮后剝皮。
蒸煮
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)，火要旺。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以紅薯剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長(zhǎng)條。切條時(shí)，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長(zhǎng)條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長(zhǎng)條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好?；鹂粫r(shí)，開始火可稍旺點(diǎn)，當(dāng)炕至半成干時(shí)，并逐漸轉(zhuǎn)為小火?；疬^猛，易將薯?xiàng)l燒焦
變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼;火過小，炕的時(shí)間長(zhǎng)，也會(huì)影響其品質(zhì)。當(dāng)炕至八成干時(shí)，就應(yīng)取下冷卻。為準(zhǔn)確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時(shí)軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時(shí)嚼不爛，影響其品質(zhì)，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
上霜
將炕好的薯?xiàng)l充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯?xiàng)l表面就會(huì)自然長(zhǎng)出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯?xiàng)l里面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯?xiàng)l就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
以上就是對(duì)紅薯干怎么做詳細(xì)介紹，制作紅薯干的時(shí)候，對(duì)紅薯的挑選是很關(guān)鍵的，這樣使得在出來的紅薯干在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，才會(huì)非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有任何的損害，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
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紅薯是很多人喜愛的選擇，紅薯對(duì)人體消化有著很好的幫助，而且對(duì)有便秘的人群，都是可以選擇它，紅薯對(duì)調(diào)理腸胃有著很好的效果，不過在吃紅薯的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，不能過多的選擇，那紅薯干熱量是多少呢，這也是很多人不太清楚的。
紅薯干是根據(jù)紅薯制作而成，所以對(duì)紅薯干熱量是多少呢，這就需要對(duì)紅薯進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，實(shí)地在吃它的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，對(duì)身體不會(huì)有任何的損害。
紅薯干熱量：
紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
據(jù)測(cè)定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋９识?，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
以上就是對(duì)紅薯干熱量一些介紹，它的熱量不高，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有負(fù)擔(dān)，但是對(duì)有糖尿病的人群，在對(duì)這類食物上，是不能選擇的，主要也是因?yàn)榧t薯含有的糖量較高，糖尿病人選擇，會(huì)引發(fā)疾病各種問題。
紅薯干稀飯是做稀飯的一個(gè)品種，稀飯是我們生活中經(jīng)常食用到的食物。只要掌握住不同的做法，這樣就可以換著口味去食用不一樣的稀飯了。還非常有益于吸收更多的營養(yǎng)成分。不過做食物之前還是先要了解一下放在一起烹調(diào)的是不是對(duì)身體有益的食物，因?yàn)橹挥惺秤糜幸娴氖澄铮覀兊纳眢w才會(huì)是健康的。
不同的稀飯最大的區(qū)別就是選材的方面，因?yàn)椴牧系牟煌鸵馕妒秤煤髮?duì)身體的好處有哪些了。根據(jù)不同人的喜好，有的人喜愛吃玉米就會(huì)食用它來做稀飯，那么我們食用它就可以吸收玉米的營養(yǎng)價(jià)值，那么紅薯干稀飯有哪些營養(yǎng)呢?
用料主料:小米80g紅薯150g
調(diào)料水2碗
紅薯干稀飯的做法
1.準(zhǔn)備材料。2.紅薯干切小塊。3.燒水放入紅薯干煮至五成熟。4.加入小米。5.蓋蓋煮。6.煮至紅薯干軟爛即可。
紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認(rèn)為紅薯甜甜的，就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時(shí)吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品.西式快餐加盟
同時(shí)，散裝紅薯干吃起來口感比獨(dú)立包裝的紅薯干甜，這是因?yàn)楣S加工的紅薯干往往是在紅薯剛剛成熟時(shí)就制作的，淀粉還沒有完全轉(zhuǎn)化為糖。而散裝紅薯干晾曬時(shí)間長(zhǎng)，口感就更甜。
紅薯干稀飯只要的材料就是紅薯干，我們知道紅薯干是用紅薯進(jìn)行曬干后制作出來的成品。食用紅薯可以有效的幫助我們進(jìn)行消化的功能，這樣就可以有效地吸收到紅薯里的維生素營養(yǎng)。紅薯還可以增加我們的體力，而且它的脂肪含量還很低。
紫薯吃的方法是相當(dāng)多的，人們可以按照自己的想法隨意制作紫薯的相關(guān)菜肴來食用的，不過紫薯這種食物通常還是被當(dāng)作一種甜品的，或者是休閑零食，很多上班族無聊的時(shí)候就喜歡吃紫薯干的，這種零食吃起來的時(shí)候非常消磨時(shí)間，而且還可以攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，但最好是自己在家里面進(jìn)行制作的，這樣的話吃起來會(huì)更加的放心一些，這主要就是因?yàn)橛泻芏嘧鲜砀僧?dāng)中都放有化學(xué)物質(zhì)，那么就會(huì)對(duì)身體有害的，而自己制作的時(shí)候就可以直接使用紫薯來做的，不需要其他多余的配料。
紫薯干是以紫薯為原料。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、自然晾曬（或烘烤）。條狀或塊狀，色澤橘紅，味甘性平具有和血補(bǔ)中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，因?yàn)樽鲜砀晃?，是“抗癌之王”“長(zhǎng)壽之王”所以紫薯干被聯(lián)合國譽(yù)為最健康的食品。
加工流程
首先，秋天收獲的紫薯，是不能立即就拿來做紫薯干的，
因?yàn)轷r紫薯含的淀粉多，做出來的比較面，味道差。因此紫薯首先要經(jīng)過窖藏一段時(shí)間。在窖藏的過程中，紫薯內(nèi)部的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，紫薯就可以加工了。
以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個(gè)學(xué)問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的紫薯切片或者切條，然后就要晾曬。
過去經(jīng)常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現(xiàn)在很少這么曬了，都是放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個(gè)，反復(fù)晾曬。 為了保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風(fēng)沙塵土。曬到一定程度，紫薯干基本成型了。
很多沒見過這種紫薯干的人，第一次見了白霜，總以為是紫薯發(fā)霉長(zhǎng)毛了。
其實(shí)紫薯干如果發(fā)霉長(zhǎng)毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在，
地瓜干就很容易上霜。如果紫薯干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。 因此做一點(diǎn)也不上霜的紫薯干反而更不容易。
以前沒有條件，紫薯干做好了只能放在通風(fēng)溫度較低的地方晾著，否則紫薯干很容易發(fā)霉。
但是這樣晾時(shí)間長(zhǎng)了，地瓜干就失去了柔軟的特點(diǎn)，變得硬梆梆的，很費(fèi)牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現(xiàn)在有了冷庫和真空殺菌包裝技術(shù)后，紫薯干可以很好的保存，甚至放一年都不會(huì)有問題啦。
在我們現(xiàn)在所生活的時(shí)代，零食的種類也開始越來越多，以前的時(shí)候所有的零食都是自己親手制作的，現(xiàn)在的人們多是去商店購買。雖然現(xiàn)在的零食可能比以前來的好吃美味，但是很多大齡的人群們還是會(huì)懷念以前的那種零食，自己動(dòng)手做的零食是不是吃起來會(huì)更香呢?小編就來教大家制作白薯干。
選薯
選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的白薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時(shí)，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮，不利于蒸煮后剝皮。
蒸煮
將清洗干凈的白薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)，火要旺。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以白薯剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長(zhǎng)條。切條時(shí)，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長(zhǎng)條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長(zhǎng)條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好?；鹂粫r(shí)，開始火可稍旺點(diǎn)，當(dāng)炕至半成干時(shí)，并逐漸轉(zhuǎn)為小火?；疬^猛，易將薯?xiàng)l燒焦
上霜
將炕好的薯?xiàng)l充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯?xiàng)l表面就會(huì)自然長(zhǎng)出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯?xiàng)l里面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯?xiàng)l就是薯干。這樣加工的白薯干，具有香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
是不是很簡(jiǎn)單呢?這些簡(jiǎn)單的步驟可以制作出來的味道卻是好呢美味的。大家不妨也自己動(dòng)手在家制作一份屬于自己的零食吧。在夏季這么炎熱的時(shí)候，出門就成了一種考驗(yàn)了，自己制作的零食還可以省去這個(gè)煩惱，不出門照樣可以有零食。
紅薯本身就有很高的功效，首先紅薯可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)以及鈣元素，還會(huì)起到減肥瘦身的作用，最主要的是紅薯里面的熱量很低，完全不用擔(dān)心對(duì)身體會(huì)有傷害，很多人都在關(guān)注的就是吃紅薯會(huì)不會(huì)上火，以及紅薯會(huì)不會(huì)導(dǎo)致大便干燥，關(guān)于吃紅薯的一些注意事項(xiàng)，我們需要了解一下。
吃紅薯上火嗎
1. 和血補(bǔ)中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2. 寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3. 增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
吃紅薯上火嗎
吃紅薯不會(huì)上火。紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。
雖然每種食物的營養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，但是容易上火的人及就要特別的注意了，上面就是對(duì)吃紅薯會(huì)上火嗎的介紹，避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
3吃紅薯要注意哪些事項(xiàng)
因?yàn)榧t薯本身含有一些不利于消化的成分，所以在食用上要注意方式方法和自己體質(zhì)的一個(gè)適應(yīng)程度。
吃紅薯的宜忌
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到"燒心"。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。
3、吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
4、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是地瓜，紅薯被我們譽(yù)為是保健的食品，因?yàn)榧t薯有著非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃紅薯是可以給我們帶來很好的養(yǎng)生功效以及保健的作用，紅薯里面含有豐富的胡蘿卜素以及食用纖維，此外紅薯里面含有特別多的鉀元素以及抗癌的物質(zhì)。
我們經(jīng)常吃紅薯是可以起到減肥和美容的好處，紅薯有益于我們的心臟，常吃紅薯可以起到很好的抗癌功效以及預(yù)防肺氣腫和糖尿病的好處呢。
紅薯發(fā)糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
紅薯蔥餅
將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅
用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。
紅薯丁湯
紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯?xiàng)l
將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯?xiàng)l，再入沸水內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l，脆嫩爽口，清香黼閏。
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用
烤紅薯
把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴里又香又甜。
材料：紅薯
做法：
1、把紅薯洗干凈
2、入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。
紅薯銀耳羹
紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。
材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克
做法：
1、準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。
2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、 紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5、加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。
7、 燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
上文我們介紹了什么是紅薯以及紅薯的功效和作用，經(jīng)常吃紅薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用紅薯來為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了紅薯的多種做法，相信上文的介紹對(duì)大家是有幫助的。
紅薯也被大家叫做地瓜，地瓜是我們生活中很常見的一種食物，而且地瓜的做法是非常多的，地瓜可以蒸熟了直接食用，也可以做成地瓜干來食用，大家都知道地瓜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，如果長(zhǎng)期食用是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的，孕婦是可以吃紅薯干的，但是不要多吃，吃多了會(huì)發(fā)胖的。
孕婦吃地瓜干好嗎
地瓜又稱紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，是藥食兼用發(fā)健康食品。地瓜干是風(fēng)干的地瓜，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱營養(yǎng)均衡保健食品。吃地瓜有利于人體酸堿平衡，同時(shí)，吃地瓜能降低血膽固醇防止亞健康和心腦血管病等現(xiàn)代病。懷孕時(shí)，由于子宮壓迫直腸，容易便秘。高纖維食物防止出現(xiàn)便秘。地瓜富含維生素，對(duì)發(fā)育胎兒非常有利。其次，地瓜干作為粗糧，是現(xiàn)代孕婦所倡導(dǎo)的健康產(chǎn)品，事實(shí)上也是促進(jìn)身體健康的植物，孕婦可以多食用以促進(jìn)孕婦和胎兒的健康發(fā)展。
孕婦吃地瓜需注意的事項(xiàng)
食用地瓜干要適量，吃多了會(huì)使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。有些地瓜干經(jīng)過加工，添加了糖分、色素或其他添加劑。孕媽應(yīng)該盡量選擇自然風(fēng)干無添加劑的地瓜干吃，這樣才能起到應(yīng)有的好作用。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
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