花鰱魚頭湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“花鰱魚頭湯的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~類是非常多的，主要有草魚、鯉魚、花鰱、七星魚、福壽魚等，這些魚類都有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是魚肉的蛋白質(zhì)含量比較高，對(duì)于孕婦這一類需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的人群，在平時(shí)多吃一些魚類，有助于我們寶寶的健康成長(zhǎng)，所以你們可以來了解一下花鰱魚頭湯的做法。
對(duì)于花鰱這種我們經(jīng)常食用的魚類，我們要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫娜ナ秤没?，而且大家要?duì)花鰱的制作方法有一些了解，才能夠做出美味的魚湯。
制作方法;
花鰱魚洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。有春筍的時(shí)候，可以切一些進(jìn)去一起煮。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和干貝素。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細(xì)鹽。我主張以白湯為宜，根據(jù)愛好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個(gè)滿頭冒油，辣他個(gè)天翻地覆，今朝不知明朝!干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休。
功效：
1、魚肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對(duì)魚肉的吸收率高達(dá)85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國(guó)人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道花鰱魚頭湯的制作方法了吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)有制作過其他的魚類，那你們可能對(duì)花鰱的處理方法就會(huì)比較好，對(duì)花鰱魚頭湯的學(xué)習(xí)也會(huì)變得比較容易。如果你們沒有嘗試做過魚類，你們可以現(xiàn)在跟著文章介紹的步驟來學(xué)習(xí)一下。
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相信大家都吃過花鰱這種魚吧，相比之下，花鰱比鯉魚鯽魚味道都好吃的多，花鰱魚頭湯口感更是不用多說，但是可能大家對(duì)花鰱魚頭湯的做法可能還不太了解，也特別想希望學(xué)習(xí)花鰱魚頭湯的做法，那么我們就跟隨以下這篇文章來學(xué)習(xí)一下吧。
做法：
1.把新鮮的花鰱魚頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點(diǎn)面粉，防止油濺。
起油鍋，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，可以防止魚沾鍋。
2.待油鍋熱時(shí)，放入魚頭煎炸。
煎炸時(shí)注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
4.倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘
5.放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉
6.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
7.關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)
以上內(nèi)容為我們介紹了花鰱魚頭湯的具體做法，飯后一湯實(shí)為不錯(cuò)的選擇，希望此文對(duì)大家有所幫助，學(xué)會(huì)這道菜，做給我們的家人吃！
相信大家都吃過鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒吃過鰱魚頭湯吧，這道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯(cuò)的菜，我們都可以試著學(xué)著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領(lǐng)。
大家對(duì)花鰱都是比較熟悉的，在平時(shí)我們經(jīng)常吃能對(duì)健康養(yǎng)生有所幫助，可以幫助我們起到養(yǎng)生效果，而且花鰱魚頭湯吃起來的味道也是非常不錯(cuò)的，所以在平時(shí)我們吃能對(duì)健康養(yǎng)生有所幫助，那么具體花鰱魚頭湯如何進(jìn)行烹飪比較好，一起看看花鰱魚頭湯的做法。
花鰱魚頭湯的材料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。
花鰱魚頭湯的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，然后再選擇將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。這時(shí)候我們就可以用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入高糖，然后選擇用大火燒開。等到水開的時(shí)候我們選擇放入醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。然后等到湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段就可以了。
花鰱魚頭湯的食用功效
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花鰱對(duì)大家來說是是很熟悉的一種食物，在平時(shí)我們會(huì)經(jīng)常吃花鰱，能對(duì)大家健康有所幫助，而且花鰱吃起來的味道也不錯(cuò)，經(jīng)過烹飪之后制作而成的花鰱魚頭湯非常美味，花鰱屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，而且其中還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；枌?duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。所以我們吃花鰱魚頭湯很不錯(cuò)，對(duì)我們補(bǔ)血益氣也有幫助，是大家吃花鰱魚頭湯不能錯(cuò)過的。
上面給大家介紹了花鰱魚頭湯的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃花鰱魚頭湯很不錯(cuò)，對(duì)大家健康有一定好處，而且花鰱魚頭湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，所以說我們推薦大家去吃花鰱魚頭湯，上面介紹了花鰱魚頭湯的做法，我們不能錯(cuò)過吃花鰱魚頭湯。
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的丑陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過腌制后的魚肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
花鰱魚頭湯是一種很適合冬天人們進(jìn)行喝的湯,當(dāng)你從外面特別寒冷的地方回到家里以后，如果可以喝下一碗,熱熱的花鰱魚頭湯的話，我們的渾身都熱了，而且它里面的魚頭和豆腐都是極有營(yíng)養(yǎng)的食物,是我們家人冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇了。并且這道菜的制作也不是特別復(fù)雜，還可以根據(jù)我們的個(gè)人要求加入自己喜歡的東西呢。
首先，第一個(gè)方面是花鰱魚頭湯的步驟閱讀如下，食材就是花鰱魚頭，還有一個(gè)中老豆腐差不多是500g。第二個(gè)方面是，它的方法和步驟為把新鮮的花鰱魚頭洗凈以后，我們要注意下鍋油煎前可以稍微兩面沾點(diǎn)面粉，這樣可以防止油濺出來。起油鍋以后，稍微在油鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣可以防止魚沾鍋的。待油鍋熱了時(shí)，放入魚頭進(jìn)行煎炸就好了。我們煎炸時(shí)應(yīng)該注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
第三個(gè)方面是，把魚頭一分二，盛入大湯鍋中，倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
好了，這樣美味的花鰱魚頭湯就最終完美的完成了，家里面的老人多吃這樣的魚以后，就會(huì)防治患上老年癡呆癥的幾率，那么如果有小孩的話，也應(yīng)該多吃一些花鰱魚頭，這樣讓我們的孩子腦子變得更加的智慧而且聰明，對(duì)于孩子的學(xué)習(xí)特別的有幫助的。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)冬瓜魚頭湯的做法。
2.2食材：草魚頭、冬瓜和姜。
3.12蓋鍋蓋，大火煮滾。
4.21將冬瓜洗凈，切塊。
5.放入煮鍋中。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.將魚頭洗凈，放入炒鍋中，倒入適量的橄欖油。
8.煎至雙面微黃。
9.倒入煮鍋中的湯汁，旺火煮5分鐘。
10.將炒鍋中魚頭和湯汁倒入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火，煮30分鐘。
11.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
12.蓋鍋蓋，煮滾，即可關(guān)火。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好冬瓜魚頭湯，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花鰱魚頭湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
