紅燒土豆牛腩的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒土豆牛腩的做法”，希望能為您提供更多的參考。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的紅燒土豆牛腩做法吧！
2.1土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
3.2土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
4.1鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
5.2鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
6.1然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
7.2用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹紅燒土豆牛腩，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
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對(duì)各種美味的食物，我們是很難以去抗拒的，民以食為天，所以如果能夠了解美味食物的制作，自己吃起來也會(huì)更加的健康快樂，而紅燒牛腩土豆是很多人喜歡的一種吃法，下面就來了解一下它的烹煮方式。
做法一
基本材料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
牛腩 青蒜 姜 白酒 油高湯干辣椒 鹽 醬油 雞精
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段;
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒;
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘;
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
牛腩2斤、番茄2個(gè)(中等個(gè)頭)、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調(diào)料的地方都有現(xiàn)成的，回來又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調(diào)料味，建議減少一半的調(diào)料量)。
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行)，卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個(gè)小時(shí)的)
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。吃的時(shí)候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜。
很多人都比較喜歡吃牛腩，牛腩不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感非常不錯(cuò)?？梢宰龀杉t燒牛腩，做法也比較簡(jiǎn)單，做之前應(yīng)該把牛腩放到滾水里面焯一分鐘，把焯出的浮沫去掉，然后再進(jìn)行炒制，為了保證牛腩能夠比較軟爛，也可以在紅燒的時(shí)候放入幾個(gè)山楂，不但有利于軟爛，同時(shí)味道會(huì)更好。
頂級(jí)紅燒牛腩做法
食材：新鮮的牛腩，生姜，火鍋底料，油，花椒，八角，大蒜，干辣椒，醬油，白酒
1、牛腩洗凈切成塊
2、生姜拍破
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香
6、內(nèi)注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準(zhǔn)）
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節(jié)約很長(zhǎng)時(shí)間）
9、將白蘿卜去皮切成塊
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透后關(guān)火。（水以沒過蘿卜為準(zhǔn)）
11、香菜洗凈切成段
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可
注意事項(xiàng)
1、加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。
2、蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
功效作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛腩是一種比較受歡迎的食物，紅燒牛腩也是一種比較常見的家常菜。紅燒牛腩不僅可以很好的補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以提高人體的抵抗力，讓人更健康。由于紅燒牛腩在很多地區(qū)都是比較特色的食物，所以紅燒牛腩的做法也是多種多樣的，下面，就為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩的四種做法。
做法一
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
制作步驟
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段；
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒；
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘；
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
做法三
食材準(zhǔn)備：牛腩2斤、番茄2個(gè)（中等個(gè)頭）、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調(diào)料的地方都有現(xiàn)成的，回來我又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調(diào)料味，建議減少一半的調(diào)料量）。
制作步驟：
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行），卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個(gè)小時(shí)的）
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。
做法四
食材準(zhǔn)備：
材料A：牛腩或牛雜1斤
材料B：馬鈴薯1個(gè)紅蘿卜1個(gè)蔥2支辣椒2根姜片3片
材料C：水10杯醬油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步驟
1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時(shí)后，即可取出盛入盤中食用。
注意事項(xiàng)
1、炒糖色的時(shí)候看見鍋?zhàn)娱_始，冒煙時(shí)就要開始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會(huì)有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
牛腩含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)牛腩吃的時(shí)候，可以放心選擇，它對(duì)人體健康的幫助比較，牛腩對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且常吃牛腩，對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，那在牛腩制作中，紅燒牛腩是不錯(cuò)之選，那紅燒牛腩的做法大全中，對(duì)這樣制作牛腩方法有著詳細(xì)說明。
有很多人對(duì)紅燒牛腩的做法大全中，對(duì)紅燒牛腩的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過在對(duì)牛腩購買的時(shí)候，要選擇新鮮的，而且要注意要處理牛腩的時(shí)候要干凈。
紅燒牛腩的做法大全：
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花
輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花
2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出
3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量)
5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉
6、2小時(shí)后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜
以上就是對(duì)紅燒牛腩的做法大全中，對(duì)紅燒牛腩的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那制作紅燒牛腩也是需要一些時(shí)間，所以制作的時(shí)候，火候一定不能過大，要小伙慢慢制作，使得牛腩能夠熟透。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下西紅柿牛腩土豆。
2.21冷鍋，冷水加入料酒，牛腩一起倒入鍋中煮沸，水開后去浮沫，繼續(xù)煮兩分鐘再撈出。
3.1準(zhǔn)備好，姜塊拍碎，還有八角桂皮。
4.2過水后的牛腩用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5.炒鍋倒油放入姜塊，八角桂皮煸香。
6.然后倒入瀝干水分的牛腩炒香。此時(shí)再滴少許料酒一起炒。
7.1在炒鍋里煮沸后，我把牛腩和湯一起倒入了電燉鍋里燉，大約一個(gè)半小時(shí)就可以了。（沒有電燉鍋也可以改用高壓鍋煮，高壓鍋燉可縮短一些時(shí)間畢竟是高壓嘛，30分鐘應(yīng)該差不多了）
8.2炒至牛腩表而微微有點(diǎn)焦黃時(shí)，倒入清水開始燜煮牛腩，水要沒過牛腩。
9.牛腩燉上了，開始準(zhǔn)備蔬菜，胡蘿卜、土豆切滾刀塊，洋蔥切塊備用。
10.牛腩燉好后，我們用炒鍋放入適量油開始炒土豆和胡蘿卜，土豆炒至表面呈半透明時(shí)加入洋蔥塊一起炒
11.全部菜炒至七成熟的時(shí)候，把電燉鍋里的牛腩和湯一起倒入炒鍋和蔬菜一起燉，加入蔥白。
12.再加入適量番茄沙司（大約一鍋鏟），還有鹽調(diào)味。大約再燉十分鐘左右，最好是土豆剛剛熟。如果喜歡顏色重可放適量醬油調(diào)色，
13.土豆有菱有角，熟而不爛就可以了，最后加入胡椒粉拌勻就可以出鍋了。最好保留一部分湯汁。
14.裝盤，成品圖。
有了西紅柿牛腩土豆的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
在我們?nèi)粘３缘牟穗壤锩?，有很多菜使用了非常?jiǎn)單的食材，搭配也不復(fù)雜，但是卻可以發(fā)揮出很好的食用功效，這就是我們需要尋找和制作的養(yǎng)生家常菜了，牛腩燉土豆就是這么一道菜。我們巧妙的使用了美味的土豆來搭配牛腩，不但外觀很好看而且味道一流。
牛腩和土豆不但味道上是絕配，而且還很有養(yǎng)生保健的功效，所以牛腩燉土豆是一道食療價(jià)值非常高的菜肴，常吃牛腩燉土豆能抗衰老和美容并且有養(yǎng)血健脾胃的功效。
國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5-6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小片、草果1個(gè)、紅棗2枚、桂圓2個(gè)、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個(gè)、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時(shí)放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
上文我們介紹了一道家常菜牛腩燉土豆，牛腩燉土豆的做法簡(jiǎn)單，使用的食材也非常容易在市場(chǎng)上面買到，牛腩燉土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃有益于我們的脾胃，能補(bǔ)氣補(bǔ)虛，抗衰老和美容，上文介紹了牛腩燉土豆的詳細(xì)做法，大家可以看看。
土豆番茄牛腩的做法很多人都在學(xué)習(xí)，當(dāng)然生活中想吃的菜我們都可以買到，但是卻發(fā)現(xiàn)價(jià)格很貴，我們不可能為了吃一道菜長(zhǎng)期到餐館里就餐，多數(shù)人會(huì)選擇學(xué)習(xí)這道菜的做法。那么土豆番茄牛腩的做法是什么呢?在做菜的時(shí)候還要掌握一定的制作技巧秘決，才能做出更美味的食物，下面就來分析土豆番茄牛腩的做法及制作秘訣。
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
番茄
做法
1.牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2.鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段
3.鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4.這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊
5.半小時(shí)后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉
6.半小時(shí)后將剩下的番茄放入，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時(shí)候放香菜點(diǎn)綴
制作秘訣：
1.新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會(huì)讓湯水大打折扣，因?yàn)槭巢牡摹磅r”流失了，湯水自然也不好喝了;
2.選對(duì)肉。如果是燉雞湯，那自然是老點(diǎn)的雞比較好，如果是牛肉，不要選牛腱就可以了，排骨最好選脊骨，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)于燉湯，不比其他，主要是要喝湯，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所沒有的;
3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類，因?yàn)槿绻銢]有徹底清洗浸泡肉類，里面會(huì)有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開后看到浮沫和雜質(zhì)出來就把肉拿出就可以了。但有時(shí)也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因?yàn)槲沂孪冉萘耍蜒冀鰜砹?，所以我就沒有焯水;
4.煮湯到底用什么水。這個(gè)其實(shí)不是特別重要，但是我們一般都說熱水煮肉肉味美、冷水煮肉湯味香，也是因?yàn)闊崴畷?huì)使肉里的蛋白質(zhì)迅速凝固，從而使?fàn)I養(yǎng)和鮮味留在肉中。特別是煮魚湯的時(shí)候還是建議大家放熱水，因?yàn)轷r魚質(zhì)地細(xì)嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整;同時(shí)，魚體表面蛋白質(zhì)凝固后孔隙閉合，鮮魚內(nèi)所含可溶性營(yíng)養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)不易大量外流，可最大限度地保持魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美滋味,而且做魚湯先把魚煎一下后放熱水，湯水會(huì)更白更濃啊;
5.水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會(huì)嚴(yán)重影響湯的美味。
6.蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進(jìn)去煲個(gè)十來二十分鐘，這時(shí)蔬菜的味道是最可口的，當(dāng)然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多;
7.給湯加點(diǎn)調(diào)料。這樣讓湯更有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調(diào)料讓每款湯都有不同特色;
8.不用味精。任何煲湯，煲到位都有食材自然融合出的鮮香，根本無須味精或者雞精這些多余的東西，如果你在外面吃飯發(fā)現(xiàn)過段時(shí)間口干，那肯定是味精多加了，不過也可以象我這樣自己做味精，點(diǎn)擊查看。
9.鹽一定要最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過早凝固。從口味上來講，如果過早放鹽，湯色會(huì)發(fā)暗，濃度不夠，而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。
10.給湯解膩。如果你是燉老母雞湯，燉好后油脂太多，可以待湯冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏1、2小時(shí)，此時(shí)湯中油脂已在表面凝成固體狀，用勺舀去，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)湯變得多清爽而且仍舊香濃，凝固的油脂和植物油一起炒菜聽說是非常健康的做法。
土豆番茄牛腩的做法及制作秘訣已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的分析，此時(shí)我們發(fā)現(xiàn)制作的步驟很簡(jiǎn)單，可是要做出美味的食物，要掌握的技巧秘決卻很多，初次做菜的人不要講求速度，可先按照步驟做，等熟悉后再調(diào)理食材、佐料，之后所做的菜味道會(huì)更好。并且做菜前選擇的食物新鮮度也非常重要，最好是買當(dāng)天、新鮮的食物。
番茄土豆牛腩這種東西我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，而且它的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將番茄跟土豆以及牛腩一起放進(jìn)鍋里面慢燉就可以做出來的。對(duì)于番茄土豆牛腩的制作，我們要注意牛腩的處理方法，這樣才能夠保證牛腩沒有異味，而且能夠保證牛腩的韌性，希望你們制作的時(shí)候可以注意一下。
西紅柿土豆燉牛腩的做法步驟
1. 牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火。
2. 西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好。
3. 蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。
4. 點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。
5. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
6. 大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
7. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿土豆牛腩，看起來是不是很誘人呀?你也可以的，試試看吧!
小貼士
1.先用高壓鍋把牛腩加工半熟是為了省后面的功夫。
2.番茄和番茄醬炒過會(huì)更香更酸更濃郁。
3.土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時(shí)加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽。
4.各種配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西紅柿的量不宜過少，這兩樣是主料，要加足才有味道。
對(duì)于文章介紹的番茄土豆牛腩的制作方法，建議持家的你們可以動(dòng)手去制作它，為你們一天辛苦勞作的家人們制作一份營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐盛的食物。對(duì)于番茄土豆牛腩這種東西，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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