紅燒圓茄子
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒圓茄子”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
圓茄子還有自己的別名，叫做落蘇、茄瓜，但是我們大多數(shù)人不知道它還有這種別名，它是屬于蔬菜類的食材，一般人都能食用，它還具有清熱解毒的功效呢，像容易長痱子的小孩和大人都可以多多食用，那么大家知道紅燒圓茄子怎么做嗎，怎么樣才能最好吃呢
同樣我們在做一道菜肴的時候，需要選擇新鮮的食材，不然肯定會影響最后的味道，所以還是需要早起到菜市場買一些新鮮實惠的圓茄子，這樣我們才能做出美味的紅燒圓茄子出來，準備好了就看下面的介紹吧：
原料 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。 特點：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。
以上就是我為您推薦的一種紅燒圓茄子的做法，它的做法非常方便，所以不會需要您花太多的時間，要是自己真的沒有時間那么就趕緊學好這個紅燒圓茄子的做法您一定能大受益處的，關(guān)鍵自己做的食品既健康，而且營養(yǎng)價值是非常高呢。
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我們常見的茄子外形是長圓形的，有的很瘦長有的又短又粗，另外還有一種是圓形的，這種茄子在市場上也會看到，但是圓茄子怎么切呢？我們平時炒茄子時往往是以切塊或是切條為主，而圓形的茄子的切法也一樣，只是先要把茄子分成兩塊，把平面朝下，這樣切起來比較容易。
可能是以瘦長形為主，而圓形茄子不知道大家是否熟悉，
茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉(zhuǎn)180度，后面以此類推，茄子就切好
滾刀塊切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
蓋澆茄子
原材料:嫩茄子500克 調(diào)味料:蔥絲、姜絲、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量 做法： ①茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水 ②坐鍋點火，油熱后將茄子倒入鍋內(nèi)，炸熟后撈出，盛盤
③鍋底留油，先放入干辣椒段和姜絲煸炒出香味，然后放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。
滾刀塊的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
茄子這種蔬菜人們再熟悉不過了，我們常見的有長茄子和圓茄子，那么長茄子和圓茄子有哪些區(qū)別呢?很多人沒有認真的考慮這個問題，只是感覺它們的外形和顏色不同。其實它們不同的地方還是很多的。它們所含的營養(yǎng)是不同的，它們的軟硬也是不同的。由于長茄子和圓茄子有著很多的不同，有時在制作方法也有很多的不同。
長和圓茄子都是生活中很常見的，不知道大家所在的地區(qū)有沒有看到這兩種茄子，小編所在的地區(qū)這兩種茄子都有，不知道是不是先入為主的原因，個人經(jīng)常吃長茄子炒的菜，對于圓茄子吃的很少，雖然以前并不知道它們除了形狀還有什么區(qū)別，就只是單純地吃長茄子。其實這兩種茄子各有好處，并不是說哪個就一定更好，現(xiàn)在就帶大家一起看看長茄子和圓茄子的區(qū)別吧!
從形狀看，茄子有長茄子和圓茄子之分，它們的營養(yǎng)成分也略有差別，長茄子的胡蘿卜素含量遠高于圓茄子，維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似。就口感而言，長茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細，肉質(zhì)細嫩松軟，吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。
茄子可以隨意搭配各種調(diào)料，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點，還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效保存營養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時，還可以加入醋和番茄，有利于保持其中的維生素C和多酚。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。
長茄子與圓茄子味道真是不一樣,就像本地姑娘與外地姑娘。
我小時候,北京的菜市場里很少很少見外地茄子,但是現(xiàn)在,外地茄子比本地茄子還多。呵呵,姑娘也是。都是茄子，口味各有千秋，看你好哪口了;都是姑娘，北京姑娘和外地姑娘其實也沒有好壞之分，只做派從骨子里不一樣，看你喜歡誰了。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。圓茄子蒸著吃好吃，長茄子燒著吃好吃。
我們在日常可以說經(jīng)?？吹角炎舆@類食物，這類食物經(jīng)常在燒烤的時候被人們用來烤茄子，加上一些蒜蓉味道特別的香。我們在家里可以用它來烹調(diào)美味的食物，加上我們自己喜歡的口味，肯定別是一番滋味。茄子能夠很好的補充我們身體的一些營養(yǎng)，還能夠預(yù)防一些疾病。
我們在洗凈茄子的時候我們可以下一些鹽來給茄子脫水，這樣便于在烹調(diào)的過程中減少的水分的析出，影響了食物的美味。在烹調(diào)的過程中當茄子成軟綿綿的形狀時我們這就可以添加調(diào)味料了。
紅燒茄子
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
濃香茄子
材料
圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜
做法
1.削皮......
2.切成花刀
3.切好后放進水里泡一下,這種方法是讓茄子先吃點水,待會油炸時就不吃油了.
4.瀝出水后再用生粉拌一下.
5.木耳(用水發(fā)好).大蔥(切細).西紅柿(切塊)
6.鍋里多放一些油.(實際上用不了多少油),
7.把茄子炸一下.
8.把生抽,醋.糖全部配好,到時一起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋里的時間.
9.茄子炸好后瀝干油后再把茄子放進燙水里過一道.這一步驟是減少茄子的油膩.吃起來不會太油膩.
10.把 鍋里的多余的油舀出留底油炒香姜蔥
11.再把木耳與西紅柿放入鍋里炒2分鐘.
12.把茄子放入隨后淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.
13.起鍋前淋點芝麻油提香味.
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于茄子的一些詳細做法，除了日常燒烤。適合我們在家里烹調(diào)的一些做法我們通過本文就可以詳細的了解到了。茄子相對來說比較的容易吸油，所以我們在烹調(diào)的時候一定要避免下太多的油，影響了茄子的口感。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下紅燒圓蹄的做法。
2.2121放入在水中冒一下，去除血水。
3.1燒肘子所需的調(diào)料。
4.2盛出備用。
5.熱鍋下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，蔥姜，冰糖，八角，桂皮，鹽。
7.放入肘子。
8.大火燒開，加入腐乳汁。
9.再鍋中小火燉一個半小時。
10.再放入砂鍋中，加少許白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.蓋蓋小火燉一個小時。
13.油菜心洗凈。
14.放入鍋中焯水。
15.盛出放入盤中擺成一個圓。
16.再將燒好的肘子放入盤中，在油菜心上放上香菇，澆上些燒肉的汁即可。
上面為大家介紹的這道紅燒圓蹄營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
茄子是一種很常見的家常食物，茄子的形狀主要有兩種，一種是長的，一種是圓的。當然，兩種茄子的營養(yǎng)價值是一樣的，在做法上，也沒有多大的區(qū)別。而用圓茄子，可以烹飪出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾道家常菜。下面，就為大家詳細介紹這三道菜的具體做法。
一、家常燒茄子的做法
1.茄子洗凈去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”
8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻
9.烹入料酒
10.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功
二、魚香茄子的做法
原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
三、醬爆茄子的做法
1.茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘
2.花生用搟面杖搟碎備用
3.辣椒和蒜切碎備用
4.炒鍋放油，放入茄條翻炒
5.將茄子煸炒至發(fā)軟
6.盛出備用
7.炒鍋放油，下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面醬
9.將甜面醬炒香
10.加入適量的清水，放入白糖、玖順姜汁和十三香，然后根據(jù)甜面醬的咸度，適量加入食鹽
11.放入青紅辣椒
12.放入炒好的茄條
13.將茄子翻炒均勻裹上醬汁
14.加入花生碎
15.加入芝麻油和雞精調(diào)味，炒拌均勻
16.裝盤即可食用
茄子是很常見的一種蔬菜，茄子含有的維生素種類較多，對它的選擇完全可以放心進行，常吃茄子對身體沒有任何影響，不過在吃茄子的時候，需要注意方式方法，茄子種類較多，圓茄子、長茄子都是常見的，那圓茄子的做法大全家常中，對圓茄子的做法也是有一些介紹的。
圓茄子的做法大全家常：
糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，
調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘?！玫那炎幽贸鰜?，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
在對圓茄子的做法大全家常中對圓茄子制作認識后，制作圓茄子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對茄子制作數(shù)量，每次都是不要過多，茄子的放置時間不能太長，茄子很容易壞掉，制作茄子的時候要注意這點。
生活中圓茄子是很多人都喜歡的一種食物，營養(yǎng)價值非常的豐富，但是很多人在吃圓茄子的時候特別擔心會上火，下面一起了解下吃圓茄子會上火嗎？
圓茄子的營養(yǎng)價值
1. 茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；2.茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；3. 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
吃圓茄子上火嗎
茄子不會上火的 。茄子本身屬涼性， 所以燒茄子的時候常常會加一些辣椒或者蒜末驅(qū)寒。
飲食營養(yǎng)的均衡能讓身體更加的健康，并且搭配好飲食能避免身體出現(xiàn)問題，上面就是對吃圓茄子會上火嗎的介紹之后，就能根據(jù)身體情況選擇飲食了。
燒圓茄子其實就是我們常說的紅燒茄子，這道菜在很多家庭或者餐館都是比較多見的，大家對于這道菜也不會陌生，因為就道菜是非常下飯的。紅燒茄子的做法非常簡單，大家在家里也是可以自己動手制作的。
家常紅燒茄子
材料
茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調(diào)味：醬油，蠔油
二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許
做法
1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。
2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。
3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒。調(diào)味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。
5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
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