如何做餛飩皮
如何做養(yǎng)生粥。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“如何做餛飩皮”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人喜歡把餃子和餛飩當(dāng)成是一種食物，只不過是外形和大小不一樣罷了，但是制作餃子和餛飩的面料是不一樣的，而且口感也不相同，餃子皮和餛飩皮就是最好的區(qū)別，那么下面我們就去看看如何制作餛飩皮，這樣就可以不需要每一次想吃餛飩的時(shí)候都得到外面購買了。
其實(shí)不管是做餃子還是做餛飩，做皮是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，因?yàn)槠さ暮衽c薄直接關(guān)系到煮的時(shí)候形成的口感，還有營養(yǎng)的一個(gè)吸收，所以在制作這些之前，大家一定要掌握好方法和機(jī)器。
面粉500g
堿面2g水180ml
搟面杖、刀、筷子、案板保鮮膜、面盆
方法/步驟
1.將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
2.把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3.在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
4.將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5.搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6.將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
上面就是關(guān)于制作餛飩皮的方法和步驟，餃子和餛飩雖然是作為平時(shí)生活中我們經(jīng)常吃的食物，但是一般情況下很多人都會(huì)覺得皮是最難做的，可是看了看上面的介紹之后，大家就可以在家自己完成了。
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經(jīng)常會(huì)看到外面賣的一些食物中都會(huì)搭配蛋皮，蛋皮是薄薄的，非常的筋道，而且不容易壞掉，蛋皮還可以卷著菜吃，如果家里沒有不粘鍋的話，用雞蛋做蛋皮也是很簡單的，需要先把雞蛋攤，及時(shí)的去給蛋皮翻一個(gè)面，保證兩面受熱均勻，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)焦的現(xiàn)象。
做蛋包飯時(shí)，雞蛋液里加點(diǎn)它，蛋皮完整不粘鍋，口感香嫩吃不夠
說起蛋包飯相信很多人都是非常喜歡的，因?yàn)楫?dāng)我們?cè)诳吹降鞍埖牡谝谎鄣臅r(shí)候，就會(huì)被它給深深的吸引，對(duì)于這種蛋包飯她不僅顏值特別的高，吃起來也是非常美味的，尤其是對(duì)于這種蛋包飯來說，顏色金黃的蛋皮包裹著顆粒分明的米飯，吃到嘴里的那一瞬間，能夠讓我們感受到這種鮮嫩的口感，所以說這種蛋包飯一直都是比較受歡迎的有的人也是特別的喜歡自己在家里面做這種蛋包飯。
如果說我們自己在家里面做蛋包飯的話，其實(shí)我們是可以在雞蛋液里面加入一點(diǎn)它的，這樣的話我們做出來的蛋皮就會(huì)完整不粘鍋，而且口感香的吃也吃不夠。
對(duì)于這種蛋包飯來說，可能很多人都覺得他真的是非常容易的，只需要用一些雞蛋湯，一個(gè)雞蛋皮之后在里面放上一些炒飯就可以了，可是真正當(dāng)你做起來的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種蛋包飯做起來其實(shí)沒有那么容易。
尤其是對(duì)于這種雞蛋皮來說，我們?cè)谧龅臅r(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)是非常困難的，因?yàn)檫@種雞蛋皮如果想要讓它吃起來口感香嫩的話，那么在制作的時(shí)候就必須要掌握火候，并且在制作這種雞蛋皮的時(shí)候也是一定要保證它是完整不破裂的，否則的話可能我們就無法做成這種蛋包飯了，其實(shí)對(duì)于這個(gè)蛋包飯來說，如果想要讓這個(gè)雞蛋皮完整的話，我們只需要在攪拌雞蛋液的時(shí)候在里面加入一點(diǎn)東西，就能夠保證我們做出來的雞蛋皮完整了。
首先我們要在碗里敲入一個(gè)雞蛋。接下來就是要在這個(gè)雞蛋液里面加入少量的溫水和一點(diǎn)淀粉，之所以要加入淀粉，是因?yàn)檫@個(gè)淀粉能夠讓雞蛋更加的有韌性，能夠讓我們做出來的雞蛋皮不容易破裂，而且口感吃起來也是會(huì)更加的嫩滑的，當(dāng)我們攪拌均勻之后就可以開始做雞蛋皮了。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，然后在里面刷上一層油，熱了之后就可以把我們準(zhǔn)備好的雞蛋液倒進(jìn)去了，但是我們?cè)诎央u蛋液倒進(jìn)去之后就迅速的需要把這個(gè)平底鍋拿起來進(jìn)行晃動(dòng)，這樣的話可以讓這個(gè)雞蛋液均勻的分布在鍋里面，那么等到這個(gè)雞蛋液定型之后，就可以把我們事先準(zhǔn)備好的炒飯放進(jìn)去。然后用這個(gè)雞蛋皮把米飯包起來之后就可以了。
而且我們?cè)谥谱鬟@個(gè)步驟的時(shí)候一定要迅速，千萬不能夠等到雞蛋皮完全熟了之后才放米飯，因?yàn)檫@樣的話，這個(gè)蛋包飯的雞蛋皮就不能夠粘在一起了，所以說我們要保證我們的速度要快，因?yàn)檫@樣的話才能夠保證這個(gè)雞蛋皮是可以粘合在一起，我們的蛋包飯做的還非常的完整，那么做好之后我們就可以在這個(gè)蛋包飯上面淋上一些辣醬和番茄醬之類的就可以開動(dòng)了，這樣的話，其實(shí)我們做出來的蛋包飯其實(shí)是不比他們賣的差的。
蛋撻是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是年輕人和小孩子，最好吃的就是肯德基的蛋撻了吧，每一次去肯德基的時(shí)候大家是不是都會(huì)點(diǎn)蛋撻呢，蛋撻的味道怎么能那么好呢，因此很多人就想自己做蛋撻吃，自己做的也是很實(shí)惠的，做蛋撻最重要的就是做蛋撻皮，下面我們看看如何做蛋撻皮。
提到蛋撻，大家應(yīng)該都有共同的話題吧，我們是不是都很喜歡吃蛋撻呢，特別是喜歡吃甜食的人，經(jīng)常都會(huì)去買一些蛋撻來吃，其實(shí)自己也可以做蛋撻，首先我們就來學(xué)學(xué)如何做蛋撻皮。
制作方法1
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對(duì)折，然后兩頭向中間對(duì)折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個(gè)四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
也可以用飛餅皮制作
制作方法2
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn)。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)撻皮，所以一次取兩個(gè)面團(tuán)
7、將兩個(gè)面團(tuán)疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點(diǎn)
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會(huì)溢出。
10、還有不清楚的地方可以看一下Milktar"s 蛋撻工坊 的做法。
學(xué)會(huì)了如何做蛋撻皮是很重要的，蛋撻能夠做的好吃，蛋撻皮的制作也是很重要的，大家可以看看我們今天的介紹，學(xué)學(xué)蛋撻皮是怎么做的，學(xué)會(huì)了做蛋撻皮，接下來的蛋撻也就會(huì)很容易做了，喜歡吃蛋撻的人可以嘗試著自己做蛋撻。
“買湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓圓又圓?！痹鼤r(shí)節(jié)吃湯圓，一直是我們中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也一直深受廣大人民的喜愛。湯圓，溫暖脾胃，吃完人的氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢。小編也很愛吃湯圓，湯圓的做法多種多樣，其中的湯圓皮、餡料都不盡相同。今天小編就和大家分享一下湯圓的做法。
元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開，還因糯米具有御寒方面的特性。
元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
元宵湯圓花樣多
據(jù)介紹，糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭?，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。
傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。
湯圓好吃不宜過量
肉湯圓是元宵湯圓基本做法?；蛘哂门疵字谱鳌盾浶募t棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗（按需投放多少）、白糖。做法：紅棗去心（或去超市直接買無心的紅棗）；把糯米粉攪和水，做成面團(tuán)團(tuán)；把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆；油入鍋，中溫時(shí)，把這些軟心的紅棗下去油炸；最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。
專家提醒，元宵湯圓無論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會(huì)不舒服。吃時(shí)最好食量減半，比如平時(shí)能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會(huì)由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
專家說過，湯圓雖然好吃，功效也很多，但由于制作的時(shí)候糖分較多，不適合特殊人群的需要，所以特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。所以說大家吃東西都要適量哦。
餛飩是日常生活中比較常見的一道美食，餛飩起初源自于傳統(tǒng)北方小吃，隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的生活水平不斷的發(fā)展，餛飩不僅在北方備受歡迎，也被其他地區(qū)所稱贊，餛飩的營養(yǎng)價(jià)值高，而且口感豐富，而做餛飩的皮是比較關(guān)鍵的部分，劑子的軟硬決定餛飩的口感。
食材
面粉500g
堿面2g
水180ml
搟面杖、刀、筷子、案板
保鮮膜、面盆
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
注意事項(xiàng)
面粉揉成面團(tuán)后，記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘，便于下一步的操作
搟面團(tuán)時(shí)要在案板上先撒上薄面，搟面其間也要不時(shí)撒入薄面，這樣可以避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
搟好面片后也要記得再撒上薄面，避免面片之間粘黏。
餛飩的營養(yǎng)
開胃可口餛飩營養(yǎng)豐富，香里有甜，風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲。2.安神營養(yǎng)餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實(shí)餛飩皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養(yǎng)均衡，老少皆宜。3.補(bǔ)血旺氣餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)治療缺鐵性貧血有良好的功效。
涼皮是我們生活中特別常見的一種小吃，有人將涼皮當(dāng)做主食，也有人將涼皮當(dāng)做菜，特別是在夏天的時(shí)候吃上一碗黃瓜涼皮，真的會(huì)感覺到特別清爽，一些人在家里自己制作涼皮的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼皮特別碎，不如市面上買的那般好吃，那么自己在家，如何做涼皮呢？
主料：面粉
配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、面筋（香菜忘買了）
調(diào)料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒面、味精
教您自己在家制作涼皮的家常做法，自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆里倒入兩碗清水，用手揉搓面團(tuán)，洗出白色的面漿，把面漿用密點(diǎn)的漏勺過濾倒入另一盆，如此反復(fù)揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止，剩下的面團(tuán)即為面筋。
3、把所有洗出的面漿倒入一個(gè)盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小時(shí)以上，即醒面（我是隔夜再拿出來的）。
4、趁著醒面的時(shí)間，把面筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟后拿出切丁備用。
5、把醒好的面漿取出來恢復(fù)室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后將余下的面漿混合均勻。
6、另拿兩個(gè)金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋里放水燒開，往盤里舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄一點(diǎn)，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結(jié)時(shí)蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至里面的面漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然后再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚香菜、花生切好；一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調(diào)汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調(diào)成汁，然后在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
9、把調(diào)好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時(shí)候再拌勻即可。
健康的飲食能夠讓身體獲取到更多的營養(yǎng)，但是日常飲食質(zhì)量并不是吃飽了就能得到保證的，我們一定要購買一些新鮮和營養(yǎng)豐富的食物才可以，所以在購買食材的時(shí)候一定要挑選好，那么什么樣的餃子皮好呢？一起看一下吧！
俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的面食之一，做餃子好吃的竅門一個(gè)是餡香，另一個(gè)就是皮韌。好多人調(diào)餡不是問題，但是餃子皮不會(huì)做，買現(xiàn)成的餃子皮包餃子，面厚而且不勁道，口感發(fā)糟煮的時(shí)候還容易破。今天告訴大家做餃子皮的小竅門，保證讓你吃到好吃又不破皮的手工水餃。
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結(jié)平常就是用餃子粉和面的呢。
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關(guān)鍵。心結(jié)201煮餃子的時(shí)候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時(shí)候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
注意事項(xiàng)
搟好的餃子皮一定不要讓風(fēng)吹了，否則包不緊一煮就破。
我們都知道只有保證飲食的質(zhì)量才能讓身體變得更加的健康，所以在挑選食物的時(shí)候也要多注意一些細(xì)節(jié)，盡量挑選食材新鮮和營養(yǎng)豐富的食物，所以喜歡吃餃子皮的朋友可以按照上文所說的什么樣的餃子皮好的介紹去購買。
涼拌餛飩皮其實(shí)可以有非常美味的口感，而且鮮咸適宜，口感潤滑，尤其是在酷熱的時(shí)節(jié)，這些飲食方式是備受喜愛的，但是如何才能夠做出美味的涼拌混沌皮呢，一定要注意掌握技巧。
一、制作原料
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個(gè)、檸檬1個(gè)調(diào)味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
制作過程
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。
3、 把調(diào)味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。
二、涼拌餛飩的做法詳細(xì)步驟
1. 取黑醋加入糖用冷開水稀釋；
2. 取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調(diào)勻；
3. 將餛飩煮熟后放到碗中冷透；
4. 將餛飩盛入盤中加入調(diào)好的醋，再澆點(diǎn)芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。
三、制作要訣：
1. 餛飩皮：面粉適量加水調(diào)勻揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個(gè)方向攪勻；
餛飩：薄面片內(nèi)加入適量肉餡包好即可。
如果覺得麻煩可到超市購買成品效果同樣。
在中國各種各樣的特色小吃美食遍布在各個(gè)地區(qū).不管人們到了哪里都能遲到好吃的美味.中國是一個(gè)講究民以食為天的國家,而且中國也有著多年的飲食文化,很多外國人來了中國后都會(huì)被中國的美食所吸引.要說哪種比較受歡迎,自然要說餃子了.很多人都是為了吃餃子所以才慕名而來的.
其實(shí)在中國還有一種食物它的做法跟餃子有些類似,但是做法和做出來的口感味道都是不同的.這個(gè)就是餛飩.餛飩是一種煮好帶湯吃的面食.餛飩味道鮮美好吃,很多人都愿意賣餛飩吃,那么如果自己在家里包餛飩的話,餛飩皮該怎么做呢?
鮮肉餛飩?
原料：面粉200克,水100克,堿1克,肉餡原料肉200克,鹽2克,蔥姜水20克,胡椒粉1克,生抽5克(攪拌好備用)
做法:
1,面粉加水和堿面和成面團(tuán),然后搟成長片,薄一些
2,再將面片對(duì)折到六厘米的寬度
3,切成梯形,中間如果怕粘,可以灑少許玉米淀粉
4,包入餡料
5,將寬一些的片向上折起
6,然后將兩邊向中間捏緊即可
7,做好的餛飩
8,鍋中放水,水開后,倒入餛飩,至餛飩浮起即可.
吃的時(shí)候,攤一塊蛋皮切成絲,放在大碗中,加少許蝦皮和鹽,倒放滾開的高湯,放入餛飩,灑上蔥花即可.還可以來一份辣椒醬料,沾著吃,也相當(dāng)出汗哈.飛雪有話說1,餛飩的皮要盡可能的薄一點(diǎn),越薄吃起來越好吃.2,餡料根據(jù)自己的口味,還可以加些青菜啊,芹菜啊什么的.3,面在搟的過程中,如果害怕粘,可以灑少許玉米淀粉.4,下餛飩可不能在水中時(shí)間過久,過久就容易化拉.
很多人認(rèn)為餛飩其實(shí)和餃子差不多,所以在包餛飩的時(shí)候都是用包餃子的方法,其實(shí)他倆的包法是不同的,而且餃子通常是圓形的面皮,而餛飩卻是梯形的,這個(gè)是不能改變的.如果瞎做就做不出餛飩的沒味了.
餛飩是大家在平時(shí)應(yīng)該都常吃的吧，特別是在南方，大家都喜歡吃餛飩，它的味道有很多種，而且餛飩的做法也是很簡單的，和餃子的做法都是差不多的，最重要的就是餛飩餡的調(diào)制，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制不同的餡，其實(shí)餛飩皮也有很多吃法，下面我們看看油炸餛飩皮。
油炸餛飩皮大家吃過嗎，我們?cè)谄綍r(shí)吃餛飩的次數(shù)應(yīng)該都是很多的，很多人應(yīng)該都沒有吃過餛飩皮吧，其實(shí)不論是油炸餛飩還是油炸餛飩皮都是有很好的味道的，不油不膩，也很好消化。
材料
餛飩皮20張、蝦肉300克、蘑菇200克、蒜3只、芫荽頭1棵、油、生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉
香蔥或韭菜若干(系金袋用)
做法
1，蝦肉收拾干凈切小粒。蒜、芫荽頭剁碎
2，熱鍋下油燒熱，下蒜、芫荽頭末爆香，倒入蝦肉和蘑菇，加生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉調(diào)味，盛起晾涼待用
3，香蔥或韭菜入沸水稍燙，撈出用涼水過涼
4，用云吞皮將餡料包上，用香蔥或韭菜扎上
5，放入七成熱的油中炸至金黃色撈出瀝干即可
涼拌餛飩皮
材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個(gè)，柳丁1個(gè)，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起后再?zèng)_冷水，瀝干水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再壓汁備用。
(3)把調(diào)味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
餛飩皮的簡易做法
材料
涼水，面粉
做法
1、用涼水和面，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋保鮮膜餳30分鐘;
2、取出面團(tuán)，再次揉勻，搟成均勻厚薄的大片面;
3、用刀直接在搟面杖上把面片縱切一刀，一分為二，然后在切后的面皮中間再縱切一刀，然后疊放在一起，最后橫切成自己喜歡的形狀;
油炸餛飩皮的做法今天我們是學(xué)到了一些經(jīng)驗(yàn)了，知道了它的做法，在平時(shí)就試著去做一些這樣的美食來吃吧，我們?cè)谄綍r(shí)的飲食上都是很簡單的，也沒有多余的時(shí)間去研究吃的問題，多花一些時(shí)間放在做飯上其實(shí)也是很幸福的。
黃瓜炒豆腐皮是一道非常簡單的菜，這道菜不但營養(yǎng)豐富，而且在家里做的時(shí)候是特別方便，而且所用到的食材也是特別的容易買到，在做這道菜的時(shí)候還有所用時(shí)間不長的好處，在家自己吃或是招待客人都是相當(dāng)不錯(cuò)的，主要是有營養(yǎng)還口感不錯(cuò)，下面主要是把這道菜如何做的和大家一起分享一下。
食材：
主料：豆腐片500g，黃瓜1根。
輔料：油適量，鹽適量，蔥20g，醬油適量，味精適量。
方法和步驟：
一、新鮮的豆腐片一斤。
二、把豆腐片切成絲備用。
三、新鮮的黃瓜一根要洗干凈。
四、把黃瓜切成絲以后備用。
五、小蔥切成段以后備用。
六、鍋中倒入油加熱。
七、油熱以后放入蔥花。
八、放入豆腐皮絲 繼續(xù)翻炒。
九、加入少許醬油和鹽。
十、把黃瓜絲也放入鍋中繼續(xù)翻炒。
十一、臨出鍋前，在加入少許味精。
十二、把炒熟的菜盛到盤中，可以吃了。
上述就是黃瓜炒豆腐皮做的步驟，這是一道做法很簡單的菜，在做這道菜的時(shí)候主要講究的是時(shí)間和火候，如果黃瓜想又嫩又脆的話，最好是在出鍋前一分鐘左右的時(shí)候再放，特別是有喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒，這樣的話品味就會(huì)更加的不錯(cuò)。
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家制作春餅。其實(shí)，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個(gè)人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
在夏天我們對(duì)一些食物都是沒有什么胃口的，我們應(yīng)該都會(huì)想吃一些涼爽的，比較清淡的食品吧，這樣才會(huì)讓我們感覺有點(diǎn)精神，特別是涼面應(yīng)該是我們?cè)谙奶斐缘淖疃嗟囊环N食物了吧，它也是大家都喜愛的了，特別是四川的涼面是很出名的，大家想不想了解如何做涼面呢?
到了夏天就會(huì)經(jīng)常吃一些涼面，很多的食物我們想起來都會(huì)感覺沒有食欲，特別是需要用到熱油的食品，夏天怎么能夠不吃涼的食物呢，大家吃一些涼面解解暑吧，下面我們看看如何做涼面。
川香涼面
超簡單、超好吃、超開胃的涼面，即使盛夏食欲消減，也會(huì)讓你連吃兩大碗都不夠!
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
做法
做法：1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
如何做涼面的方法大家應(yīng)該多少都會(huì)有一些了解，在夏天吃的最多的就是涼面了，如果大家不知道涼面怎么做，可以按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的涼面來，在做涼面的時(shí)候能夠放一些麻醬，味道會(huì)更好。
春卷相信大家都知道，春卷分為了甜咸兩種口味，如果是比較喜歡吃甜春卷的話，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜歡吃咸春卷的話，則可以根據(jù)自己喜歡吃的才來進(jìn)行搭配，而且它在制作的時(shí)候也并不是非常的困難，所以在全國各地都是非常受歡迎的。
不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人之前都沒有自己做過春卷，所以不知道如何做春卷。其實(shí)做春卷最困難的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的話，是做不出好吃的春卷的。具體春卷做法如下：
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各種口味的春卷都不在話下，而且搭配不同的食材，就會(huì)有不同的營養(yǎng)價(jià)值，您完全可以根據(jù)自己的身體和口味來進(jìn)行搭配?？梢哉f春卷是一道百吃不厭的美食，您不妨自己做一下試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做餛飩皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
