如何做蛋撻皮
如何做養(yǎng)生粥。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何做蛋撻皮》，希望能為您提供更多的參考。
蛋撻是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是年輕人和小孩子，最好吃的就是肯德基的蛋撻了吧，每一次去肯德基的時(shí)候大家是不是都會點(diǎn)蛋撻呢，蛋撻的味道怎么能那么好呢，因此很多人就想自己做蛋撻吃，自己做的也是很實(shí)惠的，做蛋撻最重要的就是做蛋撻皮，下面我們看看如何做蛋撻皮。
提到蛋撻，大家應(yīng)該都有共同的話題吧，我們是不是都很喜歡吃蛋撻呢，特別是喜歡吃甜食的人，經(jīng)常都會去買一些蛋撻來吃，其實(shí)自己也可以做蛋撻，首先我們就來學(xué)學(xué)如何做蛋撻皮。
制作方法1
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個(gè)四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
也可以用飛餅皮制作
制作方法2
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn)。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)撻皮，所以一次取兩個(gè)面團(tuán)
7、將兩個(gè)面團(tuán)疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點(diǎn)
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
10、還有不清楚的地方可以看一下Milktar"s 蛋撻工坊 的做法。
學(xué)會了如何做蛋撻皮是很重要的，蛋撻能夠做的好吃，蛋撻皮的制作也是很重要的，大家可以看看我們今天的介紹，學(xué)學(xué)蛋撻皮是怎么做的，學(xué)會了做蛋撻皮，接下來的蛋撻也就會很容易做了，喜歡吃蛋撻的人可以嘗試著自己做蛋撻。
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蛋撻是一種很受歡迎的小吃，也是一種口感醇香、營養(yǎng)價(jià)值高的甜點(diǎn)。隨著越來越多的人喜歡上了烘焙，如今不少人開始自己在幾種嘗試制作蛋撻了。蛋撻的種類有小麥草類、水果類、純手工類三種，不同類型的蛋撻，做法也不同。下面就為大家詳細(xì)介紹這幾類蛋撻的具體做法。
一、小麥草類
蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個(gè)、小麥草粉10克（篩過）
餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個(gè)、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻；
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)；
③將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻；
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。
二、水果類
準(zhǔn)備材料：糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、面粉（高筋面粉）、搟面杖。
第一步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和面粉攪勻。2.用牛奶和面注意：和面的時(shí)候。牛奶或者清水是一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)去的。不要一次倒好多。一點(diǎn)點(diǎn)揉。
第三步，1.把面團(tuán)搟成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到里面。
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時(shí)候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點(diǎn)才好包裹。若果太軟，說明已經(jīng)快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時(shí)候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折，然后對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團(tuán)。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時(shí)間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
第五步，1.把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚；（你要用多少就搟多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個(gè)蛋撻皮哦）；2.然后卷起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，1.切好后的小卷，拿起一個(gè)小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上；3.用兩個(gè)大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
第七步，1.材料：糖、煉乳、奶油、面粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
第八步，裝入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點(diǎn)點(diǎn)即可。
出爐后，切點(diǎn)水果，再進(jìn)去烤個(gè)20分鐘就大功告成了！
三、純手工類
1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面?zhèn)溆谩?/p>
2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷凍10分鐘左右。
3、將油面包進(jìn)水面，搟至后三折，然后放入冰箱冷凍20分鐘左右。
4、再搟至后三折，再搟至后四折。然后放冰箱冷凍20分鐘左右。
5、搟至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g面粉做8個(gè)蛋撻）
6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。
在蛋糕店里面買蛋糕的時(shí)候相信很多人都見過蛋撻,那金黃色的色澤,滑嫩的雞蛋,酥脆的口感無一不是人們喜歡它的理由.蛋撻顧名思義里面一定少不了雞蛋,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的,里面所含的豐富的蛋白質(zhì)是人體所需的必要的的營養(yǎng)成分之一.所以適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w有一定的好處.
將雞蛋和蛋撻皮結(jié)合起來的話那不管是在你營養(yǎng)方面還是在口感方面都有進(jìn)一步的提升,這兩種東西結(jié)合起來之后也就是大家所知道的蛋撻.制作蛋撻皮是蛋撻的重要步驟,那么怎么樣才能制作好吃的蛋撻皮呢,一起來看看.
蛋撻皮對于初學(xué)者來說最好先嘗試用瑪琪琳做,這樣會更容易成功.以后熟練了可以考慮用黃油做,更健康哈~不過用黃油做難度大多了
材料低粉135g,高粉15g,水75ml,片狀麥淇淋125g,,黃油20g 這個(gè)配方自家的烤箱烤12個(gè)正合適,模子用正常的就行,不要太小!
做法1)黃油融化,加如面粉當(dāng)中,加水,揉至不黏手,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分鐘.
2)把麥淇淋壓成薄片,竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹,用肉錘或者搟面杖敲打.
3)把松弛好的面團(tuán)搟成麥淇淋片3倍大小的薄餅.用疊被子的方法,把麥淇淋包住.疊被子疊個(gè)三四次,感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分鐘.
4)取出疊好的面團(tuán),搟成薄餅,圈起來,用到切成12等份就可以了.
5)截面切開后仔細(xì)觀察下,如果是一圈一圈的,一層一層的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面團(tuán)放在模子里面,注意把分層的部分用手鋪的均勻點(diǎn),這樣起酥之后才會厚薄一致.
蛋撻的營養(yǎng)價(jià)值最主要體現(xiàn)在用來制作蛋撻的雞蛋上面,另外還要值得一提的是蛋撻除了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值以外還含有很多的糖分,過度的食用對身體并不好.所以雖然蛋撻好吃但是也不能多吃,尤其是哪些需要減肥的朋友們更是如此,因?yàn)樘强墒欠逝值男纬傻淖畲蟮囊蛩?
生活中愛吃蛋撻的人，還是不在少數(shù)的，因?yàn)榈皳槌云饋砜诟刑貏e的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來的，它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，但一般在制作蛋撻的時(shí)候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒有蛋撻皮做出來的蛋撻可能會不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準(zhǔn)備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個(gè)。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋?zhàn)詣有箽庖院?，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時(shí)的紅豆已經(jīng)煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收后還剩余一點(diǎn)點(diǎn)。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕碜龊芏帱c(diǎn)心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點(diǎn)清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個(gè)蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對折，記住要連著外面的錫紙一起對折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤煎烤機(jī)中，煎烤盤可以取下來，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉(zhuǎn)至35毫米厚度，啟動鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當(dāng)延長烤的時(shí)間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學(xué)會了嗎
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，自制蛋撻皮 芒果蛋撻的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時(shí)間的人。
2、將黃油，鹽，糖和面粉充分拌均
3、加入100ml水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒十分鐘左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分鐘
4、將黃油室溫軟化后裝保鮮袋搟成薄片放冰箱冷凍十五分鐘，否則太軟無法從保鮮袋取出
5、將面團(tuán)搟開，包裹住黃油
6、然后折疊，多折疊幾次，出來就會分層多
7、最后一次將折疊好的面團(tuán)，搟開后，卷成卷兒
8、切成薄厚適中的團(tuán)，拿一個(gè)蛋撻杯放進(jìn)去，捏成均勻薄厚與杯中
9、將雞蛋打散，加入糖，純牛奶，稀奶油攪拌均勻
10、芒果切塊放入蛋撻杯中，倒入調(diào)好的蛋液八分滿
11、放入烤箱120度烤25分鐘即可
12、美味的蛋撻就烤好了，慢慢享用吧
吃得好是維持健康的一大前提，自制蛋撻皮 芒果蛋撻做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
生活中有很多人都比較喜歡吃烤蛋撻，因?yàn)榭镜皳榈臓I養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且我們一般烤蛋撻的時(shí)候都需要買專門用來做蛋撻的錫紙，這種錫紙的價(jià)格也比較貴。所以有一些人就會在制作蛋撻的時(shí)候做無皮蛋撻，這樣的蛋撻吃起來口感松松軟軟的。那么無皮蛋撻的做法是什么呢?
很多人都特別喜愛吃KFC的葡式蛋撻，雖然葡式蛋撻看似洋氣復(fù)雜，但其實(shí)自己做一次就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不難，不過需要足夠多的耐心，因此需要反復(fù)做動作，現(xiàn)在我們就一起挑戰(zhàn)一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
大家只需要注意制作蛋撻的時(shí)候要不時(shí)的放入冰箱冷藏，一些人會在某寶某東等網(wǎng)購蛋撻皮，但是價(jià)格不便宜，因此如果想勤儉節(jié)約可以自己買一些食材在家動手制作，一樣可以做出超酥脆的蛋撻皮，烤的時(shí)候會散發(fā)出香濃的奶油味。
大家做一次就會明白為啥一個(gè)小小的蛋撻價(jià)格如此不實(shí)惠，因?yàn)槭巢馁F呀，現(xiàn)在我們就快了解一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
蛋撻皮的做法 蛋撻的制作方法：
一、蛋撻皮的做法：
1.先將黃油放入面粉中間，然后用畫圈的方式將酥油搓軟，之后倒入清水揉好后不停的用力揉搓幾次
2.再用保鮮膜包好之后放入冰箱冷藏30分鐘，再將酥油放入保鮮膜中，然后捶軟之后用搟面杖搟成薄片
3.再放入冰箱冷藏，取出之后搟成中間厚一點(diǎn)的長方形，再將酥油放入中間，將2邊朝中間折疊封死
4.再將面片搟開，然后像疊被子一樣折成2折，然后放入冰箱冷藏半小時(shí)后取出，再搟開，卷成卷放入冰箱冷藏
二、蛋撻的制作方法：
1.先將蛋撻水 淡奶油1 牛奶 白砂糖 蛋黃 低筋面粉 煉乳都準(zhǔn)備好，然后將淡奶油倒入牛奶中，再放入煉乳和糖
2.加熱至融化之后取出晾涼，再倒入蛋黃液攪拌均勻，放入面粉攪拌均勻，過篩一下后蛋撻水就制作好了
3.面卷分成幾等分，然后底部沾少許淀粉，放入模具里面，中部用雙手拇指朝四邊推開，然后放入冰箱冷藏20分鐘
蛋撻非常好吃，可是蛋撻在買回來以后不容易保存，所以大家會選擇用蛋撻皮自己制作蛋撻，這樣既好保存，又能很快速的吃完，蛋撻皮買回來以后為了防止融化，需要放在冰箱里冷凍，經(jīng)過冷凍后才能保留到下次制作蛋撻。
蛋撻皮怎樣保存
次做蛋撻也是一項(xiàng)不少的工程，特別是蛋撻皮的制作。如果想節(jié)省做蛋撻的時(shí)間，可以事前做好一些蛋撻，想吃的時(shí)候加工下就可以了?？墒亲龊玫牡皳槠ひ趺幢４婺?
一般而言，在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存一個(gè)星期左右。使用的時(shí)候在室溫下放置一會兒，待其變軟后就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。如需保存更長時(shí)間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個(gè)月甚至更長時(shí)間，使用前室溫化開即可。
一般而言，剛做好的蛋撻皮的口感是最佳的，且其的營養(yǎng)也是最好的，所以建議大家在日常生活中，可根據(jù)實(shí)際情況去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。
蛋撻
材料
黃油200克，普通中筋面粉400克，細(xì)砂糖200克，雞蛋1個(gè)
做法
1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中
2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮
3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模
4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出
5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻
6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可
蛋撻是生活中很常見的美食，外面買的蛋撻雖然好吃，但是里面添加劑是非常多的，不適合經(jīng)常吃，如果經(jīng)常吃會對身體造成影響，其實(shí)想吃蛋撻的話，是可以自己在家制作的，自己在家制作的話不僅成本低，而且還干凈衛(wèi)生，吃的時(shí)候也比較放心，那如何用烤箱做蛋撻呢？
蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個(gè) 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準(zhǔn)備好。
2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將面團(tuán)沿著杯子的邊緣搟薄。
5、將兩個(gè)雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續(xù)攪拌,然后用篩網(wǎng)過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個(gè)、雞蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
蛋撻要怎么保存呢？
1、用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個(gè)三四天沒問題。
2、放冰箱，第二天吃的時(shí)候復(fù)烤一下下，總比吃死面餅+冰牛奶雞蛋布丁好點(diǎn)。另外葡式蛋撻講究的就是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，還燙嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放個(gè)幾天應(yīng)該問題不大。當(dāng)然肯定沒有剛出爐的好吃了，尤其是撻皮。
4、這東西最好鮮吃，最好做出來就吃，放一段時(shí)間就不好啦。強(qiáng)烈建議，適量購買，吃多少買多少。實(shí)在不行也只有先放冰箱里，要吃了，熱一下。用紙盒裝，但要開著蓋子，等冷一點(diǎn)才蓋起來。
那么還沒做好蛋撻原料又是怎么保存的呢？
1、生的還是放冰箱。撻水別倒進(jìn)撻里，分開存放。撻皮一般可以放較長時(shí)間。
2、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內(nèi)可以冷藏1個(gè)星期，收在結(jié)冰室可以收藏3～4個(gè)月，解凍后再用。
3、蛋撻液因?yàn)橛械耙杭澳蹋?不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層， 最多保存3天。建議最好依所需量調(diào)制，不要超量。
4、蛋撻皮表面撲粉，一個(gè)一個(gè)疊在一起。然后放入冰箱，應(yīng)急凍，溫度最好低于零下15度。這樣保存一年都能用。當(dāng)然，如果低于零下，也可。只是保存時(shí)間沒有那么長了。
蛋撻，臺灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻皮由撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成，還會有酥油、鮮奶等營養(yǎng)豐富，香甜可口，大家不妨自己在家里嘗試做。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個(gè)四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的，無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食，當(dāng)我們學(xué)會了他們的制作方法就可以在家里自己做，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，不需要再焦急的排隊(duì)等候啦。
蛋撻是生活中很常見的美食，蛋撻的吃起來外皮酥脆，而且吃進(jìn)去嘴里面，味道是非常松軟可口的，是很受大家歡迎的，蛋撻的美味，大多數(shù)人都是不能抗拒的，蛋撻是很受歡迎的一種美食，不過蛋撻的吃法也是非常簡單的，蛋撻不管怎么食用，味道以及營養(yǎng)都是任何東西都不能代替的。
蛋撻皮另類吃法
栗子蛋撻
皮：低筋面粉120G、黃油60G、蛋黃1個(gè)、鹽2G、糖粉15G
餡：熟栗子仁75G、蛋黃1個(gè)、糖粉25G、牛奶80G、淡奶油40G、低筋面粉3G
裝飾：彩色巧克力針
{步驟}
1.面粉、鹽、糖粉倒入碗中混合均勻，加入黃油搓成顆粒狀。
2.加入蛋黃，用刮刀壓拌成面團(tuán)，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。
也可以直接用手揉成面團(tuán)
3.將冷藏好的面團(tuán)取出，取適量面團(tuán)搓圓壓扁，裝到蛋撻模具中，壓實(shí)。
4.將栗子仁、蛋黃、糖粉、面粉、牛奶、淡奶油倒入料理機(jī)打成栗子糊。
5.將栗子糊倒入撻皮中，放入烤箱，上下火170°，烤15-20分鐘;最后撒上適量彩色巧克力針裝飾即可。
蛋撻營養(yǎng)價(jià)值不容小覷，一個(gè)葡式蛋撻平均熱量約是300卡左右，普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃下一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量。如果你體重約60公斤， 5分鐘吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。
蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，但蛋撻則超過60%來自脂肪。雖然兩者的熱量差不多，你其實(shí)吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，葡式蛋撻會讓你一口接著一口。在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%……葡式蛋撻脂肪多，不飽和脂肪酸更多，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
葡式蛋撻的做法：
1、冷凍的蛋撻皮取出解凍備用。
2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里，加入細(xì)砂糖，點(diǎn)火邊加熱邊攪拌，至砂糖完全溶化，關(guān)火后晾涼。
3、蛋黃打散，慢慢倒入奶油溶液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。
4、篩入低筋面粉，攪拌至最大程度均勻。
5、面糊過篩，濾掉未溶化部分，成蛋撻液。分裝至蛋撻皮中，8分滿。
6、烤箱中層，220度，15分鐘。表面焦黃為止。
做煎餅最主要的是做煎餅皮，煎餅皮最主要的是面料的調(diào)制，有白面煎餅，玉米面煎餅，雜糧煎餅等等，另外，要放鹽放水，水合面的比例要調(diào)治好，這樣才能夠做出美味的煎餅皮，一般不能過濃，調(diào)制的面粉不能過后過粘稠藥，稀釋一點(diǎn)這樣才能攤得薄一點(diǎn)，也可以做成蔬菜煎餅，既營養(yǎng)又健康。
如何做煎餅皮
材料面粉，鹽，小香蔥碎，水做法1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧?，稀稠可以自己掌握，稠點(diǎn)的做出來就厚一些，稀點(diǎn)的做出來就薄一點(diǎn)。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
做法二
簡介 街邊的煎餅果子，一直是我的最愛，現(xiàn)吃現(xiàn)做，熱呼呼的，真的是很好吃，在邊上看人家做，覺得也不難，終于今天決定自己在家實(shí)踐一把。俺也來試試煎餅果子吧。材料大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調(diào)成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個(gè)雞蛋，打散。3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
做法三
材料中型土豆2個(gè)（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）做法土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝?nèi)テ?，用湯匙背壓成土豆泥。雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個(gè)大的土豆泥團(tuán)。將大的土豆泥團(tuán)分成同等分量的數(shù)個(gè)小土豆泥團(tuán)，并揉成團(tuán)狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團(tuán)好的土豆泥團(tuán)放入鍋中（每一個(gè)和另一個(gè)之間要間隔出一定的距離），然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。
很多人喜歡把餃子和餛飩當(dāng)成是一種食物，只不過是外形和大小不一樣罷了，但是制作餃子和餛飩的面料是不一樣的，而且口感也不相同，餃子皮和餛飩皮就是最好的區(qū)別，那么下面我們就去看看如何制作餛飩皮，這樣就可以不需要每一次想吃餛飩的時(shí)候都得到外面購買了。
其實(shí)不管是做餃子還是做餛飩，做皮是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，因?yàn)槠さ暮衽c薄直接關(guān)系到煮的時(shí)候形成的口感，還有營養(yǎng)的一個(gè)吸收，所以在制作這些之前，大家一定要掌握好方法和機(jī)器。
面粉500g
堿面2g水180ml
搟面杖、刀、筷子、案板保鮮膜、面盆
方法/步驟
1.將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
2.把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3.在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
4.將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5.搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6.將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
上面就是關(guān)于制作餛飩皮的方法和步驟，餃子和餛飩雖然是作為平時(shí)生活中我們經(jīng)常吃的食物，但是一般情況下很多人都會覺得皮是最難做的，可是看了看上面的介紹之后，大家就可以在家自己完成了。
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