如何做蛋皮
如何做養(yǎng)生粥。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何做蛋皮，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)常會看到外面賣的一些食物中都會搭配蛋皮，蛋皮是薄薄的，非常的筋道，而且不容易壞掉，蛋皮還可以卷著菜吃，如果家里沒有不粘鍋的話，用雞蛋做蛋皮也是很簡單的，需要先把雞蛋攤，及時的去給蛋皮翻一個面，保證兩面受熱均勻，同時也不會出現(xiàn)發(fā)焦的現(xiàn)象。
做蛋包飯時，雞蛋液里加點它，蛋皮完整不粘鍋，口感香嫩吃不夠
說起蛋包飯相信很多人都是非常喜歡的，因為當(dāng)我們在看到蛋包飯的第一眼的時候，就會被它給深深的吸引，對于這種蛋包飯她不僅顏值特別的高，吃起來也是非常美味的，尤其是對于這種蛋包飯來說，顏色金黃的蛋皮包裹著顆粒分明的米飯，吃到嘴里的那一瞬間，能夠讓我們感受到這種鮮嫩的口感，所以說這種蛋包飯一直都是比較受歡迎的有的人也是特別的喜歡自己在家里面做這種蛋包飯。
如果說我們自己在家里面做蛋包飯的話，其實我們是可以在雞蛋液里面加入一點它的，這樣的話我們做出來的蛋皮就會完整不粘鍋，而且口感香的吃也吃不夠。
對于這種蛋包飯來說，可能很多人都覺得他真的是非常容易的，只需要用一些雞蛋湯，一個雞蛋皮之后在里面放上一些炒飯就可以了，可是真正當(dāng)你做起來的時候，你就會發(fā)現(xiàn)這種蛋包飯做起來其實沒有那么容易。
尤其是對于這種雞蛋皮來說，我們在做的時候，你就會發(fā)現(xiàn)是非常困難的，因為這種雞蛋皮如果想要讓它吃起來口感香嫩的話，那么在制作的時候就必須要掌握火候，并且在制作這種雞蛋皮的時候也是一定要保證它是完整不破裂的，否則的話可能我們就無法做成這種蛋包飯了，其實對于這個蛋包飯來說，如果想要讓這個雞蛋皮完整的話，我們只需要在攪拌雞蛋液的時候在里面加入一點東西，就能夠保證我們做出來的雞蛋皮完整了。
首先我們要在碗里敲入一個雞蛋。接下來就是要在這個雞蛋液里面加入少量的溫水和一點淀粉，之所以要加入淀粉，是因為這個淀粉能夠讓雞蛋更加的有韌性，能夠讓我們做出來的雞蛋皮不容易破裂，而且口感吃起來也是會更加的嫩滑的，當(dāng)我們攪拌均勻之后就可以開始做雞蛋皮了。
首先我們要準備一個平底鍋，然后在里面刷上一層油，熱了之后就可以把我們準備好的雞蛋液倒進去了，但是我們在把雞蛋液倒進去之后就迅速的需要把這個平底鍋拿起來進行晃動，這樣的話可以讓這個雞蛋液均勻的分布在鍋里面，那么等到這個雞蛋液定型之后，就可以把我們事先準備好的炒飯放進去。然后用這個雞蛋皮把米飯包起來之后就可以了。
而且我們在制作這個步驟的時候一定要迅速，千萬不能夠等到雞蛋皮完全熟了之后才放米飯，因為這樣的話，這個蛋包飯的雞蛋皮就不能夠粘在一起了，所以說我們要保證我們的速度要快，因為這樣的話才能夠保證這個雞蛋皮是可以粘合在一起，我們的蛋包飯做的還非常的完整，那么做好之后我們就可以在這個蛋包飯上面淋上一些辣醬和番茄醬之類的就可以開動了，這樣的話，其實我們做出來的蛋包飯其實是不比他們賣的差的。
yS630.Com相關(guān)推薦
做煎餅最主要的是做煎餅皮，煎餅皮最主要的是面料的調(diào)制，有白面煎餅，玉米面煎餅，雜糧煎餅等等，另外，要放鹽放水，水合面的比例要調(diào)治好，這樣才能夠做出美味的煎餅皮，一般不能過濃，調(diào)制的面粉不能過后過粘稠藥，稀釋一點這樣才能攤得薄一點，也可以做成蔬菜煎餅，既營養(yǎng)又健康。
如何做煎餅皮
材料面粉，鹽，小香蔥碎，水做法1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧〕砜梢宰约赫莆眨睃c的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
做法二
簡介 街邊的煎餅果子，一直是我的最愛，現(xiàn)吃現(xiàn)做，熱呼呼的，真的是很好吃，在邊上看人家做，覺得也不難，終于今天決定自己在家實踐一把。俺也來試試煎餅果子吧。材料大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調(diào)成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個雞蛋，打散。3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
做法三
材料中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）做法土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝?nèi)テぃ脺妆硥撼赏炼鼓?。雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。將大的土豆泥團分成同等分量的數(shù)個小土豆泥團，并揉成團狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離），然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。
很多人喜歡把餃子和餛飩當(dāng)成是一種食物，只不過是外形和大小不一樣罷了，但是制作餃子和餛飩的面料是不一樣的，而且口感也不相同，餃子皮和餛飩皮就是最好的區(qū)別，那么下面我們就去看看如何制作餛飩皮，這樣就可以不需要每一次想吃餛飩的時候都得到外面購買了。
其實不管是做餃子還是做餛飩，做皮是非常關(guān)鍵的一個步驟，因為皮的厚與薄直接關(guān)系到煮的時候形成的口感，還有營養(yǎng)的一個吸收，所以在制作這些之前，大家一定要掌握好方法和機器。
面粉500g
堿面2g水180ml
搟面杖、刀、筷子、案板保鮮膜、面盆
方法/步驟
1.將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
2.把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3.在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。
4.將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5.搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6.將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
上面就是關(guān)于制作餛飩皮的方法和步驟，餃子和餛飩雖然是作為平時生活中我們經(jīng)常吃的食物，但是一般情況下很多人都會覺得皮是最難做的，可是看了看上面的介紹之后，大家就可以在家自己完成了。
荷包蛋是很多人都非常喜歡吃的一種食品，那么該如何做荷包蛋呢?相信很多媽媽都是知道這個問題的答案的?，F(xiàn)實中很多人吃荷包蛋一般是在吃早飯的時候吃的，也有的人有著西方的習(xí)慣，是直接把荷包蛋當(dāng)作早飯來吃的，其實這些都是可以的。但是大家應(yīng)該清楚每天自己吃的荷包蛋一般都是媽媽做的。
現(xiàn)實之中也有一些少數(shù)人是不吃荷包蛋的，并不是他們覺得荷包蛋不好吃，也不是覺得荷包蛋沒有營養(yǎng)，其實主要的原因就是他們認為荷包蛋里很多油，所以相對脂肪含量很高，吃了會發(fā)胖。下面就來說說該如何做荷包蛋。
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。
【特色】：此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固
【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。
【營養(yǎng)價值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
所以，一般的人對于荷包蛋都是非常喜愛的，而且荷包蛋這種食品攜帶起來也很方便，還不容易冷，所以冬天的時候食用也是比較好的，除了這些，荷包蛋的營養(yǎng)價值還相當(dāng)豐富，雖然油是多了點，但是少量食用是不會有任何問題的，所以大家不要過分擔(dān)心
早上吃早餐的時候很多人喜歡吃上一個茶葉蛋，相比于直接的水煮雞蛋，其實茶葉蛋的口感更可以得到人們的喜歡，因為它除了有雞蛋的味道還有茶葉的風(fēng)味。所以在早晨的時候很多人喜歡把茶葉蛋當(dāng)成自己必備的早餐，去看看如何制作美味的茶葉蛋，下次在家你也可以動手。
其實茶葉蛋就是用雞蛋制作，而且雞蛋本來就是我們生活中必不可少的一種食物，可以給我們的身體提供很多的蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此茶葉蛋同樣可以給我們的身體帶來好處。
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包(最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定，且不必擔(dān)心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些。
上面就是關(guān)于制作茶葉蛋的一些方法和需要準備的材料，其實雞蛋的營養(yǎng)價值很高，但是在生活當(dāng)中我們一定要注意不要與三餐都吃雞蛋，因為有過里面的物質(zhì)攝入太多的話，對我們的身體健康反而不利。
松花蛋我們一般叫做皮蛋或者是變蛋和灰包蛋等，是我國傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口非常的鮮，蛋質(zhì)非常的滑并且很爽口，松花蛋的色香比較獨特，很多人都喜歡這種味道，當(dāng)然也有人難以接受松花蛋的味道。既然松花蛋如此獨特，那么我們家庭里能做出來嗎，答案是肯定的。
我們在家里要制作松花蛋，首先要有生石灰和純堿，加上一些食鹽還有紅茶和植物灰。將這些材料和雞蛋進行了化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營養(yǎng)價值非常高，適合我們食療選用。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，松花蛋其實就是我們?nèi)粘３缘降钠さ埃覀兛梢詮乃苫ǖ吧砩衔蘸茇S富的營養(yǎng)，上文也介紹了松花蛋的做法，只要我們安裝上文指引的去做，我們也能在家中吃到自己做的松花蛋。
“買湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓圓又圓。”元宵時節(jié)吃湯圓，一直是我們中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也一直深受廣大人民的喜愛。湯圓，溫暖脾胃，吃完人的氣息就會變得相當(dāng)順暢。小編也很愛吃湯圓，湯圓的做法多種多樣，其中的湯圓皮、餡料都不盡相同。今天小編就和大家分享一下湯圓的做法。
元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性。
元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
元宵湯圓花樣多
據(jù)介紹，糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭模诒狈浇性?，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。
傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。
湯圓好吃不宜過量
肉湯圓是元宵湯圓基本做法?；蛘哂门疵字谱鳌盾浶募t棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗（按需投放多少）、白糖。做法：紅棗去心（或去超市直接買無心的紅棗）；把糯米粉攪和水，做成面團團；把糯米團揪一小團塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆；油入鍋，中溫時，把這些軟心的紅棗下去油炸；最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。
專家提醒，元宵湯圓無論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會不舒服。吃時最好食量減半，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
專家說過，湯圓雖然好吃，功效也很多，但由于制作的時候糖分較多，不適合特殊人群的需要，所以特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會加重胃腸負擔(dān)。所以說大家吃東西都要適量哦。
姜汁松花蛋不僅味道清香，而且姜汁的加入，能夠提高整道菜的營養(yǎng)價值，爽滑的口感，再加上辛辣的姜汁，好吃美味。而且姜具有很好的殺菌抑菌效果，同時松花蛋中也含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)，增強人體免疫能力，那么，如何做姜汁松花蛋呢？
一.涼拌姜汁松花蛋
1.把姜和蔥切末。
2.將松花蛋放在開水中煮熟，撈出瀝干后晾涼剝開。
3.把一個松花蛋切成四塊。
4.將剁好的姜末再搗碎，可以更好地出姜汁。
5.把松花蛋放在干凈容器中，加入蔥末，以及姜汁，倒適量的醋，放鹽，均勻攪拌后，即可盛出。
二.蔥油拌姜汁松花蛋
1.將蔥洗凈后切絲，大蒜剁成末。
2.把松花蛋剝皮，切成4瓣。
3.把姜洗凈后切塊，搗碎成姜汁。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥絲、蒜末爆香。
5.翻炒后倒在切好的松花蛋上，澆上姜汁，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
蔥油炸制的過程中需要注意把握火候，以免蔥糊鍋后影響整道菜的味道。
以上就是關(guān)于姜汁松花蛋的具體做法，可以在家進行制作，根據(jù)自己的口味加入其他食材進行涼拌，增加菜品的營養(yǎng)價值。炎熱的夏季，吃上幾口涼拌松花蛋，既能夠增加食欲，還可以起到清熱的效果，對人體發(fā)揮積極有效的作用，快快嘗試制作吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做蛋皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhezuoyangshengzhou/">如何做養(yǎng)生粥”專題。
