涼拌餛飩皮怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌餛飩皮怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼拌餛飩皮其實可以有非常美味的口感，而且鮮咸適宜，口感潤滑，尤其是在酷熱的時節(jié)，這些飲食方式是備受喜愛的，但是如何才能夠做出美味的涼拌混沌皮呢，一定要注意掌握技巧。
一、制作原料
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
制作過程
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。
3、 把調味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。
二、涼拌餛飩的做法詳細步驟
1. 取黑醋加入糖用冷開水稀釋；
2. 取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調勻；
3. 將餛飩煮熟后放到碗中冷透；
4. 將餛飩盛入盤中加入調好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。
三、制作要訣：
1. 餛飩皮：面粉適量加水調勻揉成面團，搟成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個方向攪勻；
餛飩：薄面片內加入適量肉餡包好即可。
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Ys630.com相關知識
炎熱的夏季涼拌食物，是非常好的一種飲食選擇，因為可以幫助我們開胃消食，提高自己的食欲，而涼拌涼皮就是在夏季經常會吃到的，下面則介紹了麻醬涼皮，以及綠色涼皮的做法。
做法1：麻醬涼皮
主料： 面粉250克、澄面粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料： 油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：
1、把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用搟面杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到面糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2、面糊靜置半小時(如有條件請靜置一晚上，讓面粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的面糊，做涼皮用的面糊就開好了。
3、熱平底鍋，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，面糊倒入后請迅速抖動平底鍋，讓面糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到面糊成形變成半透明狀的面皮并在鍋里鼓起，準備一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把面皮倒成一團。
5、在倒下來的面皮上薄刷一層生油，然后繼續(xù)重復做面皮，層疊倒在其上。最后把冷卻的面皮切成條。
6、按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟面皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。
做法2：綠色涼皮
主要食材：高筋面粉200克，水100ml.
詳細做法：
1.先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
餛飩對于很多人來說是一道比較常見的傳統(tǒng)美食，隨著現實社會的飲食水平不斷的提高，餛飩的制作工藝也被提高很多，餛飩的營養(yǎng)價值豐富，而且入口滑嫩，深受大眾的喜愛，而透明的餛飩皮是比較常見的一種，不僅外觀好看，而且也很勁道，自己也可以進行制作透明餛飩皮，可以用淀粉進行制作。
透明餛飩皮的做法
餛飩皮做透明的方法：
材料
面粉 水 干淀粉
工具：壓面機
做法
用壓面機無論是壓面條還是壓餛飩皮，所需的面團都要硬一些，太軟的面團不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬面團就不會出現這種情況，用完后壓面機任何地方都不會沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用
具體步驟：
1、和一塊稍硬些的冷水面團
和面時一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的干面都沾上水攪成小疙瘩，這樣和出來的面就比較軟;想要硬一點的面，就一點點的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團蓋好餳一會再揉，這時水分都滲透到面里了，面團也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好。
2、準備好壓面機(手搖的)，將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙
3、取面團100克左右(面團小些好操作，等熟練后可以增加面團的重量)用搟面杖搟開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補面，6檔全換完后就全部壓好了，整個過程也就3分鐘
用干淀粉(生粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等都可)做補面，面片互相不粘連，并且煮好后的餛飩皮更透明面皮越薄時越容易粘連，所以到第4檔時，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后一檔出來后面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機用手搟的方式補面用干淀粉也是最好的方法
4、壓面時一只手搖動把手，另一只手負責往里送面片很簡單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據習慣切成三角的或梯形的
皮蛋在生活中的做法是很多的，一般最常見的就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐夏季吃具有清熱解毒的作用，尤其是吃起來豆腐口感滑嫩，皮蛋爽口，其實涼拌皮蛋豆腐的做法也是很簡單的，但是對于經常不怎么做飯的人來說，可能做起來比較難，下面介紹涼拌皮蛋豆腐的做法，讓大家在家里也能吃到美味的涼拌皮蛋豆腐。
涼拌皮蛋豆腐做法：
材料
皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品.
材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2只、指天椒(可以省略)適量、蔥花適量、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、香油(麻油)1茶匙、辣油(可以省略)適量做法step1先將豆腐瀝干水，切薄片。皮蛋切小塊，指天椒切幼絲，醬汁拌勻放入冰箱備用step2將皮蛋放在豆腐上，加上指天椒，灑上蔥蔥，享用時淋上醬汁即成!
做法二食材主料：皮蛋3個，豆腐3塊。輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。調料：鹽，醋，香油。
做法
1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。
2、青瓜切絲，放盤子中間。
3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。
4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。
5、將青紅椒粒切碎后，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調成汁，淋在豆腐上即可食用。
如何選購皮蛋凡是皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的就是質量好的皮蛋;有裂紋的蛋會有辛辣怪味或者發(fā)臭。
把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動,好的皮蛋沒有聲音;次的則有聲。
將皮蛋放在手心輕輕掂一下,顫動大的質量好;無顫動的質量差。
用燈光透視,蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質蛋;而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的皮蛋。
豆皮是豆制品里面的一種，含有很豐富的營養(yǎng)物質，而且它的味道有很多，干豆皮的制作方法有很多，涼拌干豆皮就是其中一種，它里面含有的微量元素還是非常多的，下面就跟著來看一下涼拌干豆皮怎么做?
涼拌干豆皮怎么做
涼拌豆皮香芹，需要準備一些麻油，鹽，香芹，干豆皮，干豆皮先放到冷水里面泡開，然后把香芹洗干凈，豆皮切成長條狀，香芹切成段狀，在鐵鍋里面加入適量的水，然后添加少許鹽燒開，把香芹豆皮放進去焯一下撈出來，放進盤子里面，再加入少許鹽，淋上一些麻油，這樣爽口的涼拌干豆皮就制作好了。
香菜拌豆皮，需要準備香油，雞精，生抽，剁辣椒，鹽，蒜末，豆皮，香菜，先把香菜切成段狀，然后和干豆皮搭配在一起，加一些香油，雞精，生抽，剁辣椒，鹽攪拌均勻以后就可以吃了。
涼拌雞絲豆皮，準備香菜，高湯，生抽，鹽，小米椒，蒜末，生姜，蔥，干豆皮以及雞胸肉，香蔥，先把干豆皮和雞肉放到里面煮上幾分鐘，熟了以后過涼水，把豆皮雞肉切成絲，在焯燙豆皮雞肉的時候，把小米椒，蒜末，生姜，蔥等，放到一個碗里面，再加一些生抽，鹽攪拌均勻備用，玻璃碗里面加入干豆皮絲，肉絲，淋上高湯，再淋上涼拌湯料，攪拌好以后撒上一些香蔥末，香菜葉就可以喝了。
豆皮的做法
可以做炒豆皮，需要準備油，花椒，味精，醬油，蔥，絞肉以及豆皮，豆皮先泡發(fā)一下切成條狀，蔥切成小段狀，鍋里面加入適量的油，燒到六成熱，把花椒放進去，等到油到八成熱的時候，就把絞肉放進去，添加一些味精醬油炒熟，豆皮倒進去翻炒幾下，然后就可以調味裝盤，撒上一些蔥段就可以吃了。
番茄拌豆皮需要準備香菜，小黃瓜，小番茄以及干豆皮，把豆皮燙熟后切絲，然后再加入調味料攪拌均勻，黃瓜清洗干凈以后刨絲，泡到水里面，保持清脆的口感，番茄對切以后和小黃瓜絲，豆皮絲搭配在一起攪拌均勻，香菜切末最后放進去拌均勻，然后再淋上一些香油就可以吃了。
豆皮可以怎么吃
可以做豆皮燉肉，臘肉本身的味道非常的香，和豆皮搭配在一起燉著吃，就能夠讓營養(yǎng)變得更好，可以讓味道變得更加濃郁。
清炒豆皮，在做清炒豆皮的時候，里面可以再添加一些青菜，這樣炒出來的口感也會更加脆甜，適當的放一些蒜末進去也會讓味道更加好吃。
豆皮燉粉絲，這種搭配制作方法味道也非常不錯，豆皮燉粉絲能夠讓味道更好，讓營養(yǎng)物質更加充足。
吃豆皮的好處
吃豆皮能夠讓身體吸收變得更好，它里面含有植物蛋白以及糖分，植物纖維也非常高，又含有微量元素，容易被身體吸收消化，補充營養(yǎng)物質，讓身體代謝功能變得更好。
吃豆皮還可以保護心血管系統(tǒng)，因為它里面的卵磷脂含量非常豐富，進入身體以后能夠讓血液循環(huán)的速度提高，預防動脈硬化疾病出現，還可以預防心肌缺血。
吃豆皮補鈣的作用就非常不錯，它的鈣質含量非常高，能夠被身體吸收利用，對于骨質疏松，關節(jié)疼痛有著很好的改善效果，而且異黃酮也很豐富，能夠調節(jié)內分泌，乳腺癌出現的幾率沒有那么高。
吃豆皮清熱解毒的作用也非常好，它是一種性平味甘食物，能夠把身體里面的毒素有效清除，還可以保護胃部，止寒消炎止咳，潤肺清熱的效果非常好。
吃豆皮能夠預防心腦血管疾病，出現補充身體所需要的卵磷脂，預防心血管疾病發(fā)現，保護心臟，讓骨骼成長促進，豆皮里面的礦物質，鈣質含量很高，如果因為缺鈣而導致骨質疏松，那么吃一些豆皮就能夠改善這種問題。
上面給大家介紹的就是涼拌干豆皮的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些干豆皮可以給身體健康帶來的幫助也非常大，如果喜歡吃的話可以按照以上的步驟來制作。
涼拌苕皮這是常見的一種吃法，但是也有其他的飲食方式，尤其是搭配各種美味的食材，那么可以有不一樣的美味口感，例如與魚頭搭配或者是做成酸辣粉口感，都是極好的。
一、彩帶魚頭
原 料: 上好的鰱魚頭，川苕皮和金華火煺、酸菜等
操 作:
1、首先將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香，而后加入高湯熬出其鮮香，再把洗凈的鰱魚頭放入鍋中，熬至五分熟時加入適量的川苕皮，幾分鐘之后一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。
2、魚頭色澤亮麗，肉質鮮美，滑亮的苕粉皮象彩帶一樣圍繞在魚頭的四周，其間夾雜著泡椒、酸菜、胡豆瓣的點綴，仿若置身于花從之中，這樣一款美味佳肴，怎能不讓人垂涎欲滴,再喝上一口酸酸辣辣的鮮湯，感覺好極了！
二、砂鍋大魚頭
原 料: 花鰱魚頭1000克，川苕皮160克，毛蟹，肉片，火鍋筍片，黑木耳。
黃酒，鹽，味精，豆瓣辣醬，蔥段，醋，醬油，食油。
特 色: 色澤淡紅，魚肉質感軟嫩，酥而不糊，口味香鮮味，湯微辣。
操 作:
1、魚頭洗凈煎至金黃色待用。
2、川苕皮、火鍋筍片、黑木耳焯水待用。鍋內加少量油，放姜片、蔥段、肉片煸炒出香味，下魚頭、毛蟹、火鍋筍片、黑木耳，加黃酒、水，用小火燒開，滴少許醋，回中火煮30分鐘至成熟備用。
3、砂鍋內加少量油，加熱，放青大蒜段、豆瓣辣醬煸出紅油，與魚頭、川苕皮同放入大砂鍋內，加入胡椒粉、鹽、醬油，燉至湯汁濃稠入味即可。
三、酸辣粉
原 料: 川苕皮320克、大豆 15克 芽菜 20克 芹菜 15克 香菜 10克 牛肉 25克。醋 25克 辣椒油 15克 醬油 5克 味精 1克 各適量。
操 作:
1.川苕皮開袋取出待用
2. 芽菜、香菜分別洗凈切末；
3. 牛肉切末；
4. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入高湯；
5. 將川苕皮入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
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