田螺煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“田螺煲的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
田螺是一種軟體動(dòng)物，它在廣東的食用量是最多的，它主要可以用來(lái)制作青椒炒田螺、田螺煲以及炒田螺等。對(duì)于田螺煲這種做法，可能對(duì)于很少持家的朋友來(lái)說(shuō)是非常陌生的，因?yàn)樗麄冞B田螺怎么處理都不知道。我們?cè)谥谱魈锫蒽业臅r(shí)候，要先讓田螺在水里養(yǎng)幾天，好好去掉它里面的污漬。
我們都知道想要制作出美味的田螺煲，就需要對(duì)田螺的處理方法有一些了解才好，如果我們沒(méi)有將田螺放在清水中樣一段時(shí)間，會(huì)將田螺里面的泥土帶到我們的食物中，影響到我們做出來(lái)的田螺煲味道。
用料：活田螺2斤左右，鮮花蟹2只，排骨2兩，鮮墨魚(yú)2小只，酸筍2，3兩左右(特別喜歡的朋友可以在做好以后，想吃多少就加多少，千萬(wàn)別在煮的時(shí)候加，那會(huì)蓋住田螺味)，香菇隨便幾個(gè)，番茄兩個(gè)(最好是沒(méi)熟透的，有點(diǎn)生)蝦也10個(gè)8個(gè)左右，紫蘇葉、、姜絲、干椒段各少許，。(具體要多少看多少人大概自己加比例拉) 調(diào)料：鹽，花椒，胡椒粉，味精，麻油，辣椒油，醬油蠔油，料酒，啤酒一瓶，腐乳，糖適量。
制法：
(1)將田螺用個(gè)硬點(diǎn)東西敲掉螺尖(比如用那種瓷的湯匙來(lái)敲)，飛水除蓋(好象也有人家處理干凈的，以前酒吧都人家處理好送來(lái)的，不知道菜市場(chǎng)有賣(mài)不?有就少點(diǎn)麻煩了);花蟹宰殺洗凈去爪尖切12件;排骨切快，酸筍切條，煸干水分;紫蘇葉洗凈切粗絲;番茄切塊，鮮墨汁切絲，蝦去殼洗凈待用。 花椒有小麻布包著，沒(méi)有也無(wú)所謂，當(dāng)然有最好。
(2)炒鍋燒熱放適量油燒熱放，等到油開(kāi)花，抓幾個(gè)蒜頭和姜絲放下去爆炒到有香味，接著馬上放田螺不停翻炒，大約幾分鐘，就把料酒和鹽辣椒 腐乳，等里面的料和油象要干得樣子，馬上加如啤酒，量要差不多都浸完田螺，就開(kāi)大火力把啤酒煮干為止，然后起鍋另外放(期間要記得不停翻炒，這樣才能把酒的香味逼到田螺里面的螺肉)。
(3)接下來(lái)在炒鍋放適量油燒熱，放鹽，放姜絲和一些切段的蔥頭，還有排骨，料酒蠔油，一起爆，有香味出就放番茄并立即放蟹 鮮墨魚(yú)直接爆炒燜煮2分鐘，腐竹用油炸過(guò)另外用碟子裝，最后加辣椒油、麻油，酸筍，鮮蝦，味精(味精不要放太多雖然它假多會(huì)變得很鮮但是也會(huì)蓋住田螺的味道的)還有花椒一起放入 加水一起熬，水開(kāi)過(guò)10分鐘左右，就可以上鍋了，哈哈~~~~當(dāng)然要是有喜歡吃韭菜的朋友，可以在吃的時(shí)候放進(jìn)去燙，不過(guò)最好是有酒精爐，我都是直接把煤氣和鍋一起上的，反正自己吃的不講究太多。
特點(diǎn)： 味特別鮮香濃郁，微帶酸辣，爽嫩開(kāi)胃。 制作關(guān)鍵： 田螺要養(yǎng)一段時(shí)間，讓它吐凈泥，炒制田螺時(shí)要炒出香味，火力要足，具體要看個(gè)人把握了 唯一的缺點(diǎn)就是比較麻煩!
希望你們看完這篇文章的介紹，你們可以對(duì)田螺煲的制作方法有一些了解，特別是對(duì)于廣東的朋友，你們是比較喜歡吃田螺的，如果你們能夠?qū)W會(huì)田螺煲的做法，就可以在晚上為你們的家人制作一份美味的田螺煲來(lái)犒賞他們的勞動(dòng)了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)田螺筒骨煲的做法。
2.挖出螺肉
3.把螺肉剁碎
4.豬腿肉剁成糜
5.焯過(guò)水的筒骨，備用
6.肉糜跟剁碎的螺肉
7.放入鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，生抽，蔥姜末攪合上勁，再塞入田螺殼中
8.塞好肉的田螺
9.炒鍋燒燙下油爆香蔥姜，下田螺煸炒一會(huì)，入料酒
10.放入焯過(guò)水的筒骨，加入清水燒開(kāi)，
11.換入砂鍋小火慢燉一小時(shí)左右，至骨酥肉爛，加鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花
12.大功告成咯！開(kāi)動(dòng)
田螺筒骨煲的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
田螺煲相信大家在生活當(dāng)中還是容易吃到的，但是我們都知道美味的田螺煲，其實(shí)烹煮起來(lái)同樣也可以變得方便簡(jiǎn)單，所需要的食材調(diào)料就是雞肉、田螺、春筍、芹菜、胡蘿卜等這些食材調(diào)料。
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開(kāi),去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開(kāi)炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開(kāi),為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開(kāi)水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好酸筍田螺煲這道菜。
2.12自己做的酸竹筍拿一些出來(lái)，清水沖一次，然后泡10分鐘水，讓里面的咸味去掉一部分。
3.21紫蘇葉子摘下來(lái)，洗干凈切一下。小蔥分開(kāi)蔥白蔥葉切了，蒜頭拍碎，姜切片。
4.1等水分炒干后，澆上油來(lái)炒.
5.2竹筍泡好后把水稍微擠一下，放鍋里炒干水分。
6.炒好后把筍盛到準(zhǔn)備好的沙鍋里放著備用。
7.鍋燒熱，把蔥白和蒜頭姜片放進(jìn)去爆炒，然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
8.接著把濾干水的田螺倒下來(lái)，開(kāi)最大火爆炒大約5分鐘。
9.看見(jiàn)田螺的蓋子打開(kāi)掉下來(lái)的時(shí)候，證明它已經(jīng)熟了。這時(shí)候再把紫蘇放進(jìn)去炒，放鹽和生抽翻炒一下。
10.最后把田螺盛到裝有炒好的竹筍的沙鍋里，用鏟子把它們翻拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去。蓋上蓋子中火燜幾分鐘就可以了。
11.蓋子打開(kāi)，在上面撒上蔥花，淋一點(diǎn)點(diǎn)油就可以上桌啦。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的酸筍田螺煲，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關(guān)系，有人把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開(kāi),去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開(kāi)炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開(kāi),為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開(kāi)水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
做法三
把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過(guò)再煲湯口感會(huì)香濃很多。
大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開(kāi)蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
田螺肉里含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣對(duì)患有黃疸、痔瘡、狐臭、腳氣等疾病有一定的療效。田螺性寒，脾胃虛寒、女性月經(jīng)期和產(chǎn)后皆不能食用。田螺煲湯前要在清水中養(yǎng)兩天，直到把沙子吐盡為止。處理好后的田螺用開(kāi)水焯一遍，油鍋熱后加入姜蒜，黃椒，八角，倒入田螺翻炒，一會(huì)后，加入事先準(zhǔn)備好的骨頭湯熬制，最后在加入黃花菜煮好就可以了。有糖尿病、癌癥、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化等人群食用非常好，田螺湯有解暑、解渴、利尿、通便等功效，是天然的保健品。
田螺湯的制作食材：
田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
田螺湯的做法詳細(xì)步驟
(1) 把天螺泡5小時(shí)左右﹐吐出來(lái)泥后洗凈撈取﹐用開(kāi)水燙后撈出來(lái)用針把肉挑出來(lái)。
(2) 在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進(jìn)去煮熟。
(4) 煮一會(huì)而﹐在芋羹上蘸一層面粉后放在湯里再煮。
(5) 放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
田螺有凈化水質(zhì)的效果，身體里會(huì)聚集許多有害物質(zhì)，田螺一般長(zhǎng)在水塘里，如果水質(zhì)不好的話(huà)，容易受污染。人工喂養(yǎng)的田螺比野生的要干凈許多。吃前要先將螺內(nèi)的泥沙糞便排干凈，煮的時(shí)候要螺煮透煮熟，應(yīng)燒煮10分鐘以上，殺死寄生蟲(chóng)，可放些姜、蒜、辣椒等作料殺菌。
相信很多朋友都喜歡吃田螺，但是大部分應(yīng)該都是吃辣炒田螺，特別是夏天室外的海鮮大排檔，似乎每一桌客人都會(huì)點(diǎn)一盤(pán)辣炒田螺。其實(shí)，田螺的做法還是有很多的，比如黃瓜田螺煲，這種做法很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)黃瓜田螺煲的做法很簡(jiǎn)單，而且味道非常好，下面就介紹下黃瓜田螺煲的具體做法。
一、黃瓜田螺煲的介紹：
小時(shí)候聽(tīng)老人們說(shuō)了很多關(guān)于田螺的故事，其中人們最為難忘與熟悉的就是田螺姑娘的傳說(shuō)，因此個(gè)人從小時(shí)候起對(duì)田螺有著很濃厚的興趣，在這給大家分享田螺煲的做法。
二、黃瓜田螺煲的食材和調(diào)料：
豬肉?田螺 黃瓜 蔥頭米 姜末 蒜片 辣椒干 十三香 胡椒粉?色拉油 鹽 味精 雞精 耗油 料酒 老抽
三、教您黃瓜田螺煲的家常做法，如何做黃瓜田螺煲才好吃
1、將豬肉去皮做成肉末陷，田螺放清水中加少許鹽泡半小時(shí)，這樣為了能讓田螺把肚子中的泥土自動(dòng)吐出，然后把田螺屁股用剪刀去掉一截，放入開(kāi)水中煮幾分鐘起鍋，將螺肉挑出去除后面一截待用
2、給豬肉末調(diào)味，放進(jìn)蔥頭末、姜末、十三香、胡椒粉、鹽、味精、雞精、耗油、料酒拌勻，接著把肉末填到田螺肚內(nèi)【不要太多】然后把田螺截取后剩余的肉塞進(jìn)田螺中，黃瓜切成條備用
3、煲鍋上火燒熱，加少許色拉油，放進(jìn)蒜片、辣椒干熬香，之后加料酒以及清水，再把田螺倒進(jìn)煲鍋內(nèi)文火燉5-7分鐘，中途加鹽、味精、老抽調(diào)味，然后把黃瓜倒入煲鍋內(nèi)煨幾分鐘關(guān)火即可
四、家常美食小貼士：
這道菜味道可以放重些，這樣更加能突出它的香味，吃的時(shí)候別太急，夾起冷卻會(huì)，否則舌頭燙了可沒(méi)的說(shuō)了，祝各位天天美食。
酸筍田螺煲是一道非常美味和養(yǎng)生的菜，酸筍田螺煲的做法其實(shí)并不復(fù)雜，我們自己也可以做，在制作酸筍田螺煲之前，我們先了解一下酸筍田螺煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，想要做一道佳肴前，我們先認(rèn)識(shí)這道菜的功效，會(huì)激發(fā)我們做這道菜的正能量，這樣做起來(lái)的菜才更加好吃。
酸筍田螺煲里面的酸筍是臺(tái)灣南雄的調(diào)味的一種食物，在菜里面加入酸筍，可以令味道更加好，田螺有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，我們經(jīng)?？梢允秤锰锫葑鳛轲B(yǎng)生的一道食材。
材料：酸筍100克、田螺600克、辣椒2個(gè)、姜、蒜少許。
烹制：田螺要提前買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)干凈;把酸筍、辣椒、姜、蒜洗干凈后切成片，田螺鉗好后把所有材料一起放進(jìn)沙鍋里，加入適量清水、食鹽和油煲20分鐘便可。
酸筍田螺煲的做法
1酸筍一般可以切片~這里我選擇切菱形小塊。
2油下鍋，大姜片，蒜子，蔥白，紫天椒下鍋爆香。。。
3待香味出來(lái)再把八角和剩下的線(xiàn)椒(綠色)下鍋繼續(xù)香鍋。。。O(∩_∩)O~
4這時(shí)~酸筍克可以下鍋煸炒了.
5主角下鍋
6調(diào)味。。加水。。。
7再加入適量老抽上色
8待鍋中的水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋中。。。
9砂鍋水沸后調(diào)成中小火~加蓋燜煮20分鐘!
上文我們介紹了什么是酸筍田螺煲，酸筍田螺煲是一道美味可口而且養(yǎng)生的菜肴，我們自己在家就能制作出這道酸筍田螺煲來(lái)，那么根據(jù)上文簡(jiǎn)單的教程，相信大家一定會(huì)自己動(dòng)手做出酸筍田螺煲來(lái)。
田螺雞煲湯在制作之前，一定要注意將田螺清洗干凈，因?yàn)樘锫堇锩鏁?huì)含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過(guò)再煲湯口感會(huì)香濃很多。
3、大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開(kāi)蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺后的雞湯會(huì)被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點(diǎn)冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
生活并不缺少美食，缺少的只是發(fā)現(xiàn)的眼睛，的確現(xiàn)實(shí)生活中我們有各種機(jī)會(huì)讓自己品味美食。特別是對(duì)于那些熱愛(ài)旅行的人而言，廣西桂林山水聞名天下，而其柳州田螺鴨腳煲也是別有風(fēng)味，這不熱愛(ài)美食的我一下子就被柳州田螺鴨腳煲所吸引，那么如何做出美味的柳州田螺鴨腳煲呢？
一部《舌尖上的中國(guó)》讓柳州的螺螄粉俘獲了吃貨們的心，也讓酸辣刺激的廣西風(fēng)味走進(jìn)大眾視野。近年來(lái)，脫胎于螺螄粉的田螺鴨腳煲風(fēng)靡南寧的大街小巷。不論是裝修精致的連鎖餐廳，還是搭凳撐蓬的麻雀路邊攤，菜單上總少不了田螺鴨腳煲的身影。
田螺鴨腳煲的主菜一看就知道是“田螺”和“鴨腳”，實(shí)在算不上什么珍貴食材，配料里的芋頭、腐竹、八角等更是在菜市里隨處可見(jiàn)。然而就是這樣的一道親民家常菜，卻涵蓋了天上飛的鴨子，水里游的螺螄，春天的紫蘇，夏天的大頭筍，秋天的芋頭和冬天的辣椒，可以說(shuō)一道菜里蘊(yùn)含了水陸兩道與四季風(fēng)味。
和螺螄粉一樣，熬制打底的高湯是制作田螺鴨腳煲的重要一環(huán)。將新鮮的沙骨、筒骨和姜酒一起入鍋文火慢熬，八個(gè)小時(shí)后，香氣襲人的高湯就出鍋了。
想要做出一道美味的田螺鴨腳煲，鴨腳和田螺的處理是關(guān)鍵的另一環(huán)。烹制前，需要選取新鮮鴨腳和野生的河螺，經(jīng)過(guò)道道工序后，這些質(zhì)樸的食材將在高湯與小菜的配合下產(chǎn)生絕佳風(fēng)味。
鴨腳要先用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，取去瀝干后再入熱油中反復(fù)炸至金黃色，撈出放涼待用。
而河螺更是要提前兩天時(shí)間購(gòu)買(mǎi)，夾去尾部后讓其在加了少量食鹽的清水中吐凈河泥，洗凈后撈出入鍋加鹽炒干，與鴨腳一起放到一旁待用。
到了這里便是烹制田螺鴨腳煲的最后一步——“煲”。
把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸筍等十幾味配料小火炒香，加入炒干水的螺螄?yán)^續(xù)翻炒，當(dāng)香氣四溢時(shí)倒入熬制好的高湯和秘制鴨腳鹵水，放入炸好的鴨腳，熬制十分鐘后，加上土豆、芋頭、鵪鶉蛋等輔料，只需要靜待五分鐘，這道極具地方特色風(fēng)味小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
說(shuō)起南寧的田螺鴨腳煲，就不能不提一家叫做聚賢里的柳州風(fēng)味菜館，老板將柳州的家鄉(xiāng)風(fēng)味帶到這里，讓在南寧打拼的柳州人能吃到家鄉(xiāng)熟悉的味道，也讓他們有了一個(gè)團(tuán)聚思鄉(xiāng)之地。
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