酸筍田螺煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“酸筍田螺煲的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好酸筍田螺煲這道菜。
2.12自己做的酸竹筍拿一些出來，清水沖一次，然后泡10分鐘水，讓里面的咸味去掉一部分。
3.21紫蘇葉子摘下來，洗干凈切一下。小蔥分開蔥白蔥葉切了，蒜頭拍碎，姜切片。
4.1等水分炒干后，澆上油來炒.
5.2竹筍泡好后把水稍微擠一下，放鍋里炒干水分。
6.炒好后把筍盛到準(zhǔn)備好的沙鍋里放著備用。
7.鍋燒熱，把蔥白和蒜頭姜片放進去爆炒，然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
8.接著把濾干水的田螺倒下來，開最大火爆炒大約5分鐘。
9.看見田螺的蓋子打開掉下來的時候，證明它已經(jīng)熟了。這時候再把紫蘇放進去炒，放鹽和生抽翻炒一下。
10.最后把田螺盛到裝有炒好的竹筍的沙鍋里，用鏟子把它們翻拌均勻，加一點點水進去。蓋上蓋子中火燜幾分鐘就可以了。
11.蓋子打開，在上面撒上蔥花，淋一點點油就可以上桌啦。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的酸筍田螺煲，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
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酸筍是南方人很喜歡吃的一種食物，酸筍是用竹筍做成的，而竹筍主要生長在南方溫度比較高的地區(qū)。很多人特別喜歡吃酸筍，主要是因為它帶有了酸香的口味，再加之竹筍有嚼勁兒的口感。隨著交通運輸業(yè)的發(fā)達，現(xiàn)在，很多北方人也可以吃到竹筍了。
用特殊的工藝腌制成的酸筍，還可以做出很多花樣的菜肴。這些菜肴，在夏天里，無疑是種開胃的好菜。今天，就讓我們來學(xué)習(xí)一下酸筍的做法吧!
阿昌族酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。[1]
南雄酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝?nèi)ぃ谐善?，取“不見天”井?清晨不見太陽光的井水)，與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸筍制法
將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
以上是酸筍的三種制作方法，在工藝上會有稍微的差別，但是在口感上，都是酸筍特有的味道，酸酸的。你在制作酸筍之前，可以根據(jù)自己的情況，選擇適合自己的方式。想必，酸筍的美好口感，定會讓你留戀額，也可以讓你多吃幾碗飯。行動不如行動，趕緊動手試一試吧!
田螺是一種軟體動物，它在廣東的食用量是最多的，它主要可以用來制作青椒炒田螺、田螺煲以及炒田螺等。對于田螺煲這種做法，可能對于很少持家的朋友來說是非常陌生的，因為他們連田螺怎么處理都不知道。我們在制作田螺煲的時候，要先讓田螺在水里養(yǎng)幾天，好好去掉它里面的污漬。
我們都知道想要制作出美味的田螺煲，就需要對田螺的處理方法有一些了解才好，如果我們沒有將田螺放在清水中樣一段時間，會將田螺里面的泥土帶到我們的食物中，影響到我們做出來的田螺煲味道。
用料：活田螺2斤左右，鮮花蟹2只，排骨2兩，鮮墨魚2小只，酸筍2，3兩左右(特別喜歡的朋友可以在做好以后，想吃多少就加多少，千萬別在煮的時候加，那會蓋住田螺味)，香菇隨便幾個，番茄兩個(最好是沒熟透的，有點生)蝦也10個8個左右，紫蘇葉、、姜絲、干椒段各少許，。(具體要多少看多少人大概自己加比例拉) 調(diào)料：鹽，花椒，胡椒粉，味精，麻油，辣椒油，醬油蠔油，料酒，啤酒一瓶，腐乳，糖適量。
制法：
(1)將田螺用個硬點東西敲掉螺尖(比如用那種瓷的湯匙來敲)，飛水除蓋(好象也有人家處理干凈的，以前酒吧都人家處理好送來的，不知道菜市場有賣不?有就少點麻煩了);花蟹宰殺洗凈去爪尖切12件;排骨切快，酸筍切條，煸干水分;紫蘇葉洗凈切粗絲;番茄切塊，鮮墨汁切絲，蝦去殼洗凈待用。 花椒有小麻布包著，沒有也無所謂，當(dāng)然有最好。
(2)炒鍋燒熱放適量油燒熱放，等到油開花，抓幾個蒜頭和姜絲放下去爆炒到有香味，接著馬上放田螺不停翻炒，大約幾分鐘，就把料酒和鹽辣椒 腐乳，等里面的料和油象要干得樣子，馬上加如啤酒，量要差不多都浸完田螺，就開大火力把啤酒煮干為止，然后起鍋另外放(期間要記得不停翻炒，這樣才能把酒的香味逼到田螺里面的螺肉)。
(3)接下來在炒鍋放適量油燒熱，放鹽，放姜絲和一些切段的蔥頭，還有排骨，料酒蠔油，一起爆，有香味出就放番茄并立即放蟹 鮮墨魚直接爆炒燜煮2分鐘，腐竹用油炸過另外用碟子裝，最后加辣椒油、麻油，酸筍，鮮蝦，味精(味精不要放太多雖然它假多會變得很鮮但是也會蓋住田螺的味道的)還有花椒一起放入 加水一起熬，水開過10分鐘左右，就可以上鍋了，哈哈~~~~當(dāng)然要是有喜歡吃韭菜的朋友，可以在吃的時候放進去燙，不過最好是有酒精爐，我都是直接把煤氣和鍋一起上的，反正自己吃的不講究太多。
特點： 味特別鮮香濃郁，微帶酸辣，爽嫩開胃。 制作關(guān)鍵： 田螺要養(yǎng)一段時間，讓它吐凈泥，炒制田螺時要炒出香味，火力要足，具體要看個人把握了 唯一的缺點就是比較麻煩!
希望你們看完這篇文章的介紹，你們可以對田螺煲的制作方法有一些了解，特別是對于廣東的朋友，你們是比較喜歡吃田螺的，如果你們能夠?qū)W會田螺煲的做法，就可以在晚上為你們的家人制作一份美味的田螺煲來犒賞他們的勞動了。
田螺屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，肉質(zhì)非常的肥美鮮嫩，而且含有比較多的蛋白質(zhì)，脂肪還有碳水化合物?？梢越o我們帶來比較大的營養(yǎng)效果，。而雞肉有時我們經(jīng)常會吃到的，所以說田螺雞泡是生活中我們經(jīng)常會吃到的美味食物，下面就看看它的制作方法。
田螺雞煲不僅可以給我們不一樣的美味享受，還能夠幫助我們提供更多的營養(yǎng)保健價值，但是要注意田螺其實不能吃太多，因為容易導(dǎo)致消化不良的現(xiàn)象，所以說我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會吐得快一點)，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
上面就是滾與田螺雞煲的做法，這一道菜深受人喜愛，不僅是因為營養(yǎng)美味的食物，還能夠給身體帶來更多的保健作用，不管是田螺還是雞肉，富含人體所需要的各種營養(yǎng)和保健，因此在生活中大家都可以自己制作。
常見的佳肴種類比較多，這對佳肴選擇上，也是不能隨意的進行，很多人在制作佳肴的時候，都不知道該選擇什么樣的方法，這就需要根據(jù)購買的食材進行選擇，使得制作出來的食物，在口感上受到很多人喜愛，那酸筍鴨是很多人喜愛吃的，對酸筍鴨的做法如何進行呢?
很多人對酸筍鴨的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著很好的方式，不過要注意的是，制作這類食物前，要對它的食材購買齊全，這樣制作的時候能夠順利進行。
酸筍鴨的做法：
食材明細：鴨半只、酸筍五兩、辣椒五個，大片姜適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量。
1. 鴨肉切小一點，把鴨血去滴干
2. 放鹽，糖，酒，醬油，姜全放一齊腌制，然后放冰箱半小時后再拿出來炒
3. 酸筍切小片
4. 鍋干水后先倒鴨下去炒干水，然后再放油和辣椒，鴨會煮出水的，所以不用放水下去.快熟的時候再放一點鹽，和醬油即可上碟。
酸筍炒肉
材料：酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調(diào)味料：雞精1/4小匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
以上就是對酸筍鴨的做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的是，制作步驟也是要按照順利進行，這樣制作后，酸筍鴨的味道才會獨特，而且在含有的營養(yǎng)元素上也是很豐富的。
? ?筍，可謂是菜里珍品??！由此可見，筍的營養(yǎng)價值是有多高??！可是，平時的我們，只為那清爽可口的美味所折服！什么竹筍炒臘肉，竹筍炒肉絲就不說了，還有那些以筍為原料做出來的小吃和涼菜可謂是賣得那叫個紅火啊，而且可以說是，在南北飲食不同的中國，筍可謂是南北通吃呢！幾乎是沒有人不愛吃筍的！而且，筍的吃法還在不斷的變化之中，很多廚師都喜歡研究筍，然后做出新的菜式。
? 筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
筍中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
3食用指南編輯筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
?阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。 酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。 新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。 （這種法復(fù)雜） 買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。我自己沒有做過，以前看過別人做，用洗米水泡的，但聽說同事糯米粉水的效果更好。 唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風(fēng)。
? ?這酸筍，可謂是色香味俱全啊！而且，能讓筍長時間的保留下來，讓我們想吃的時候就可以有得吃，且不受地理位置和季節(jié)的限制呢！而且，那酸筍，可謂是你想怎么吃就怎么吃呢！
酸筍是我們生活中比較常見的一種食材，酸筍因為口味酸爽受到了人們的喜愛。腌酸筍就是酸筍比較好的一種飲食方式，酸爽的味道很容易起到開胃的效果。因為含有豐富的維生素以及氨基酸，能夠為人體提供充足的營養(yǎng)。但是很多的人對于腌酸筍的做法不了解，我們來具體的來看一下。
腌酸筍的做法在不同的地方時不一樣的，我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，加入豆類以及糖等調(diào)味品，直到得到自己想要的美味。
腌酸筍的做法?腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
以上的內(nèi)容就是對于腌酸筍的做法的介紹希望能夠給您帶去一定的幫助。生活中在腌酸筍的時候需要保持器皿以及筍的衛(wèi)生，在腌制的時候注意減少添加劑的加入，在加水的時候注意防止漏風(fēng)，更好的保證酸筍的美味。吃的時候最好是自己腌制，讓自己在享受美味的同時還能保證身體的健康。
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