田螺的功效
養(yǎng)生的功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“田螺的功效”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
田螺現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，田螺可以做出很多的菜肴，我們經(jīng)常吃到生炒田螺，麻辣田螺還有田螺啤酒鴨這樣的菜肴，那么田螺對于我們的身體有什么營養(yǎng)功效嗎?或者說田螺能提供給我們怎樣的養(yǎng)生功能和作用呢，我們認(rèn)識和了解一下什么是田螺吧。
田螺有非常高食用價值和藥用價值，此外田螺的食療價值也是很高的，常吃田螺可以起到治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的功效，田螺有治療狐臭和小便不同的好處，所以田螺功效非常全面。
1、治胃痛反酸
將洗凈的田螺殼置瓦上，煅制后研成細(xì)末，每次3克，1日3次，以紅糖水或少量黃酒送服，有理氣和胃，化瘀止痛之功效。
2、治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
取大田螺7個、韭菜根7根、茵陳30克，水煎取汁，加少許白酒同服，每日1劑，睡前服后，蓋被發(fā)汗，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有很好的療效。
3、治小兒濕疹
取洗凈干燥的田螺殼25克，置坩堝內(nèi)，煅至紅透，取出，涼后用15克，加冰片粉1.5克，共研成細(xì)末，搽撒患處，有去濕、清熱、解毒之效。
4、治療痔腫
取洗凈的田螺1～2個，入捻缽，加入等量冰片，用石錘捻成糊狀，用消毒紗布包好，用熱水洗凈肛門，塞入藥包可療痔消腫?；?qū)⑻锫菹磧粼覡€，加入適量明礬粉，待上面出現(xiàn)一層澄清液后，用藥棉蘸液涂擦患處。
5、治小便不通與水腫
取大田螺4個去殼、大蒜5個去皮、車前子10克，共研末、搗爛，貼在臍中，用布帶固定，對小便不通與水腫等癥療效顯著。
6、治狐臭、疔瘡腫毒
取大田螺數(shù)個，洗凈去螺蓋，加入冰片粉少許，置容器內(nèi)1夜，取其吐出的淺綠色體液，加少許冰片粉調(diào)勻，外涂患處，可治狐臭及疔瘡腫毒。
7、治細(xì)菌性痢疾
將挑出的田螺肉曬干，炒焦，每次用15克，加水適量煎服，每日3次，可解毒、止痢。
8、治腎炎水腫、小便不通
取大田螺2～3個，冼凈，取肉及腸，加冰片0.3～0.5克，一起搗爛呈糊狀，攤于塑料薄膜上，敷貼肚臍及臍下3寸處，用紗布扎緊，每日一換，一般1周左右即獲顯效。
上文我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺可以用來作為食材做出很多菜肴，田螺的味道鮮嫩，很受人們的歡迎，田螺有很高的藥用和食用價值，常吃田螺能夠預(yù)防和治療很多疾病，所以田螺的功效是非常廣泛的，大家平時可以多吃田螺。
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田螺是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種水生產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值是很高的，富含各種維生素以及我們身體所需的氨基酸等等。那么你還知道田螺有哪些營養(yǎng)價值嗎？你知道田螺怎么做好吃嗎？如何妙用田螺來治病呢？今天小編就來告訴你田螺豐富的營養(yǎng)價值，一起來看看吧。
目錄
1、螺是什么 2、田螺的營養(yǎng)價值
3、田螺的作用與功效 4、田螺怎么洗
5、田螺在中醫(yī)方面的作用6、田螺怎么吃最營養(yǎng)
7、田螺不能和什么一起吃 8、孕婦可以吃田螺嗎
9、田螺挑選有講究
田螺是什么
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。
淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。
田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時間。
田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
田螺的營養(yǎng)價值
田螺屬于軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有盤中明珠之美譽，含有豐富的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，維生素(維生素食品)和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣(鈣食品)質(zhì)的天然動物性保健(保健食品)食品。
田螺中含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素a、b1、b2、d和多種微量元素，其營養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等，每100克田螺肉，含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵(鐵食品)19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素b1、維生素e、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素(微量元素食品)。
藥用價值
[功用主治] 清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
【性味】甘咸，寒。
1.《別錄》："汁：大寒。"
2.崔禹錫《食經(jīng)》："味咸，小冷，無毒。"
3.《品匯精要》："味甘，性寒，無毒。"
【歸經(jīng)】 肝;脾;膀胱經(jīng)。
《本草求真》："入膀胱、腸、胄。"
《本草再新》："入肝、脾二經(jīng)。"
【功能主治】清熱，利水。治熱結(jié)小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
南北朝陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。
清王孟英：多食寒中，脾虛者忌。
《本草經(jīng)疏》：目病非關(guān) 風(fēng)熱者不宜用。
《本經(jīng)逢原》：多食令人腹痛泄瀉。
《別錄》："汁：主目熱赤痛，止渴。"
陶弘景："煮汁療熱，醒酒，止渴。"
《本草拾遺》："煮食之，利大小便，去腹中結(jié)熱，目下黃，腳氣沖上，小腹結(jié)硬，小便赤澀，腳手浮腫;生浸取汁飲之，止消渴;碎其內(nèi)敷熱瘡。"
《綱目》："利濕熱，治黃疸;搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭，燒研治瘰疬癬瘡。"
食療價值
田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于消渴喜飲水;水腫，小便不利，熱淋;目赤熱痛;黃疸等。
[用法]煎湯，炒熟，煮食等。
田螺的作用與功效
田螺性平溫，味微甘。煮汁可清熱醒酒，煮食可利濕熱，治黃疸，搗肉敷臍可退熱，止痢。
治水臌、腎性腹水
活田螺2個去殼，食鹽適量，搗爛如膏狀，敷于肚臍上，膠布固定。每日換藥一至二次。10日為一療程，療效佳。
治熱秘型便秘活田螺去殼6個，食鹽少許，搗爛敷臍，膠布固定，每：日換一次。
治腳氣病、下肢麻木酸痛
活田螺10個，食鹽適量，搗爛敷臍上，膠布固定，每：日換藥一次。
治熱性癃閉
活田螺7個，麝香0.3克，如無麝香，加入食鹽少許亦可。搗爛敷臍，通常半天見效，若無效，可換藥一次。
治濕熱痹阻下焦之癃閉
蔥白60克，活田螺去殼7個，加豆豉(或食鹽、冰片、麝香任選一味)少許，搗爛，填臍中，以膠布固定，有一定的療效。
治陽黃
活田螺4個去殼。搗爛敷臍，膠布固定。每日換一次，十次為一療程。對濕熱俱重者尤為適宜。
治口噤痢
方1：活田螺2個，麝香0.6克，搗爛成餅，在火上烘熱，趁熱敷臍上，膠布固定，通常敷藥12小時思飲食。
方2：活田螺、生姜、蔥白、淡豆豉各適量搗爛，涂于臍孔，膠布固定。3～6小時即思飲食。
治流行性乙型腦炎
田螺肉150克，食鹽少許，搗爛敷臍，膠布固定，每日換二至三次。
治濕熱型妊娠淋證
活田螺(連殼)1～2個，滑石末120克，共搗爛，加溫開水調(diào)糊狀敷臍孔。每日換三至四次。
治小兒臍風(fēng)、手足抽搐、二便失禁
活田螺3個，麝香0.3克(丁香也可)，搗爛攤于藥膏敷臍，膠布固定，每日換一至二次。
治淋證尿閉
田螺7個，地龍60克，蔥白10克，韭菜根20根，將上藥搗爛如泥，敷于患者臍下關(guān)元穴處，每日換藥一次，7日為一療程。
治熱性二便不通
方1：活田螺10個，食鹽適量，將田螺去殼，和食鹽共搗爛如泥，敷于臍孔，膠布固定，每日換藥一次。此方亦可將藥貼氣海穴或丹田穴，每日一次。
方2：活田螺去殼1個，冰片少許。將諸藥搗爛，涂于患者臍上，每日換一至二次。
治水腫、黃胖
田螺去殼4個，大蒜30克，車前子6克。將諸藥搗成膏狀，敷臍孔上，蓋以紗布，膠布固定。每日換一次，至水腫消盡為度。
治疔瘡初起
田螺入冰片，化水點瘡上。
【臨床應(yīng)用】
①治療腎臟性腹水
取鮮田螺(去殼)2～3只洗凈，和食鹽3茶匙搗爛，攤于約9x9厘米的玻璃紙上，敷于臍上，外以紗布覆蓋。
每日1次，以腹水消失為止。治療4例，治前腹圍為85～94厘米，尿檢蛋白(++)～(+++)，紅細(xì)胞(+)，顆粒管型(+);經(jīng)5～7天治療后，腹圍減至68～86厘米，尿蛋白、紅細(xì)胞等亦相繼減少或轉(zhuǎn)陰。3例顯效，1例因中途停藥未愈。
②治療宮頸癌放療后壞死
取食用田螺數(shù)只，洗凈，除去螺蓋，倒伏于清潔容器內(nèi)1夜，即可得淺綠色水液，加冰片細(xì)末調(diào)成稀糊狀備用。待陰道沖洗、拭去宮頸局部壞死組織后，即將冰片田螺糊劑涂敷于壞死面，再用帶線棉球塞于陰道內(nèi)。
每日1次，10次為一療程，一般需3個療程以上。治療14例，基本痊愈4例(陰道壞死組織消失，全部呈現(xiàn)新鮮肉芽，空洞變淺至消失);好轉(zhuǎn)8例(壞死組織減少，部分出現(xiàn)新鮮肉芽組織);無效2例。
田螺吃什么
田螺大多棲息于湖泊、溪流、池塘、沼澤地、水田和流水緩慢的小溝澗中，愛藏身于土質(zhì)松軟潮濕而餌料豐富、冬暖夏涼的環(huán)境中。
在干旱的季節(jié)，它將軟體部完全縮入殼內(nèi)，借以減少水分蒸發(fā);在寒冷的冬季，它會鉆入泥土中不食不動，呈冬眠狀態(tài)。待到春暖時期，氣溫上升到適合它活動時，即將頭足伸出殼外爬行。
它最適宜生長溫度為20~26度時，此時它攝食最旺盛，生長也最快。當(dāng)水溫升至30度時，即停止進(jìn)食。它不耐高溫，但卻十分耐寒，嚴(yán)寒季節(jié)它會掘穴越冬。田螺主要攝食繁殖于水底的小動物或植物的碎屑、腐敗的有機(jī)物。
田螺怎么洗
田螺雖然我們常見，但是是不長吃的食品。其實平時我們改善一下口味吃吃田螺也是十分不錯的選擇。但是田螺應(yīng)該怎么清洗才是最干凈的呢。
田螺的清洗方法一
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。
為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、這時候我們用鉗子把田螺的尾部去掉，這樣的話不僅可以洗的更干凈，同時還能夠更有利于做菜的時候調(diào)料入味的，吃起來也會更加的方便的。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈。
2、我們用工具將田螺的尾部斬掉，讓里面的泥沙都能夠流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
炒菜準(zhǔn)備
清理第一步
盆中倒入清水水中放入食用鹽、香油。攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。
不知道大家有沒有在夜宵攤上吃過嗦螺，湖南的夜宵基本上少不了一份嗦螺。田螺肉美汁香，回味無窮。田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品?，F(xiàn)在正是吃田螺的好時候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。
用料：
田螺肉 生姜 花椒 辣椒 生抽
做法：
買回家的田螺肉，用鹽搓洗，腥味很重，用鹽洗了三次，用料酒泡了五分鐘，然后清水洗靜，裝盤。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小顆。
打開燃?xì)庠?，熱鍋，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，紅椒。
待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。
翻炒一分鐘，然后倒入青椒。
不習(xí)慣吃太辣的同學(xué)可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用還是去除腥味。
營養(yǎng)價值：
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
飲食禁忌：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關(guān)系，有人把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
做法三
把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
田螺是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，一些湖河也會產(chǎn)田螺，而來自雨不同水域的田螺，口味自然也是不一樣的。當(dāng)然，可以讓田螺的口味不同的方法，還有烹飪方法。一般說來，小田螺的做法主要有三種，即為：爆炒田螺、辣子田螺肉以及枸杞田螺湯。下面，就為大家詳細(xì)介紹小田螺的這三種做法。
一、爆炒田螺：
首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來回要個3次左右就很干凈了。
第三，所有的都準(zhǔn)備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進(jìn)去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應(yīng)該炒個5分鐘左右就好了，然后放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會咸的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！
二、辣子田螺肉
原料：水發(fā)田螺肉500克，青筍150克，泡海椒、姜、蔥、鹽、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各適量。
做法：
（1）將田螺肉洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒、松肉粉、生粉碼味10分鐘。青筍去皮洗凈切成丁，姜切成片，蔥切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁細(xì)。
（2）鍋內(nèi)燒水至沸時，下碼味后的田螺氽一水，起鍋待用。
（3）另鍋燒油至四成熱，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、蔥丁、田螺、青筍炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，點精煉油，起鍋裝盤即成。
三、枸杞田螺湯
主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克
輔料：姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法：
1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
田螺的營養(yǎng)價值是豐富的，它的做法和其他的食物是一樣的，為了滿足更多人的需要創(chuàng)新出來各種不同的款式。使得消費者在食用的時候給你滿足自己的口味。田螺是屬于海類的食物，所以相比較而言它的營養(yǎng)價值要比普通的食物要高，所以掌握住它的做法，就可以吸收到它的營養(yǎng)價值。
食物的不同，它們的性質(zhì)特點都是獨立的，還有它們的做法也是有所區(qū)別的。因為根據(jù)它們的特性，才能選擇與它們相搭配的食材。選擇食材是做食物最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因為要看來是否和食物相克。那么田螺的做法有哪些呢?
生炒田螺
材料
主材：田螺
調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1)猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的)
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
紫蘇爆田螺
紫蘇的香氣伴著溫度的變化，慢慢地釋放出來，進(jìn)而又滲入了雞湯中，在各種佐料的陪襯下，透過田螺殼間的縫隙，潛移默化地沁入了那“心尖兒”般的螺肉中。作為賞月閑聊的小食，這道有滋有味的田螺再合適不過了。熱量標(biāo)注：此菜熱量為187千卡/人
材料
田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細(xì)絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調(diào)時入味。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。
6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養(yǎng)時，可再調(diào)入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。
2、烹調(diào)田螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
田螺的做法上面介紹了兩種做法，一種是直接使用田螺作為主材料進(jìn)行炒制，這樣就可以得到生炒田螺這道菜，它的營養(yǎng)價值就是它的本身。第二種是紫蘇爆田螺，它除了田螺之外加入了紫蘇的葉子，這樣它的營養(yǎng)價值就是增加，人們食用這道菜可以補充維生素的含量。
田螺是很多人喜歡吃的一種海產(chǎn)品了，特別是在夏天是吃燒烤的季節(jié)，大家都很喜歡吃一些田螺吧，田螺的做法也是很多的，吃燒烤的時候一般都很喜歡吃炒田螺，辣辣的味道很是應(yīng)景啊，其實田螺的營養(yǎng)還是很多的，特別是含有豐富的維生素a，下面我們就來看看水煮田螺的做法。
對于田螺大家應(yīng)該都熟悉吧，現(xiàn)在的人也都是很喜歡吃田螺的吧，它的營養(yǎng)價值很高，鈣和鐵的含量都是很高的，能夠很好的治療痔瘡，食療價值是很大的，今天我們來學(xué)習(xí)一種水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要!
2.熱鍋放油倒入姜炒香
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒
4.加水加蓋煮20分鐘
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘!
田螺 其他做法
食材選購之湘典美味小田螺
材料
主料：田螺肉
配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈
調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油
做法
1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。
4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個人愛好)，糖，米酒，醬油
，油，鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
3、把鍋子燒熱，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點清水。差不多好的時候，適當(dāng)放點鹽。
6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。
水煮田螺的做法是最簡單的了，大家可以去學(xué)習(xí)一下，在平時就可以做出這樣的美食了，田螺它的食療價值還有很多，特別是對于狐臭的治療是有很好的效果的，今天我們還介紹了其他的一些田螺的做法，炒田螺也是很多人喜歡吃的。
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