涼拌娃娃菜
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌娃娃菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的菜市場(chǎng)上，各種蔬菜琳瑯滿目，真可謂讓人應(yīng)接不暇。而且，人們可以根據(jù)自己的喜好，隨便的選擇適合自己的蔬菜。在這種大環(huán)境下，主婦們的廚房生活過的可就舒服多了，在她們的妙手下，很多蔬菜都可以散發(fā)出其特有的味道，極大的刺激著人們的味蕾，打開著人們的食欲。
娃娃菜作為一種普通的蔬菜，在人們?nèi)粘５牟妥郎戏浅５亩嘁?。娃娃菜的做法有很多種，比如清炒娃娃菜、上湯娃娃菜。今天我們就來介紹一款涼拌娃娃菜的做法!
原料
涼拌娃娃菜屬于涼菜/拌菜，主要原料是白菜，口味是香，工藝是拌，難度屬于初級(jí)。
材料
娃娃菜一個(gè)。鹽、雞精、芝麻油、各少許。
制作方法
1-3、先把娃娃菜切去老的部分，再一個(gè)個(gè)小的部分掰開洗凈，切成片狀備用。
4-6、取一個(gè)干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可。
貼士
1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可，這個(gè)咸味比平時(shí)炒菜的咸度再大點(diǎn)，鹽水的咸度大浸泡的時(shí)間想對(duì)就可以縮短。
2、娃娃菜有沒有腌制好，試著嘗一片試試口感即可。
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。娃娃菜就如同白菜一樣。
以上就是涼拌娃娃菜的做法，這道菜非常適合在炎熱的夏天食用。在炎熱的夏天，大多數(shù)人的胃口都打不開，在有了這道涼拌娃娃菜后，人們的食欲會(huì)提高很多。但是值得注意的是，在做這道涼拌娃娃菜的時(shí)候，一定要注意清洗干凈。
擴(kuò)展閱讀
蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚牟糠至耍鞣N蔬菜是非常的多的，娃娃菜也就是我們所說的小白菜，在很多的家常菜里面都是會(huì)見到這種蔬菜的身影，像清炒、和肉一起燒等，都是非常不錯(cuò)的做法，今天就是要為大家介紹涼拌娃娃菜的做法，一起和來看看吧。
涼拌娃娃菜怎么做
做法一：
用料：娃娃菜一個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽少許、白砂糖小半勺、生抽適量、香油適量、香醋適量、蒜蓉辣醬半勺
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)娃娃菜，一顆蔥，兩瓣蒜，一片姜，洗干凈了。
2、將娃娃菜的根部切去了，將大的葉子切成兩半，小的葉子就不要切了，然后洗干凈了。
3、將蔥切成花，將和蒜切碎了，放到碗里面。
4、在碗里面加入一勺生抽、小半勺白砂糖、一勺香油、半勺蒜蓉辣醬、一勺香醋、少許鹽攪拌均勻了。
5、將娃娃菜放到滾水里面煮到斷生。
6、然后就是撈出來，用涼水過涼一下，將水分瀝干了。
7、將娃娃菜放到盤子里面，澆上一些調(diào)理汁就可以食用了。
做法二：
主料：娃娃菜3顆、醬油少許、鹽少許、油少許、蒜4瓣、生姜少許
輔料：陳醋少許、花椒少許、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)
做法
1、將娃娃菜洗干凈了，將水分控干之后，切成絲。
2、將大蒜和生姜切成末。
3、炸點(diǎn)三焦油
4、然后將大蒜末和生姜末放到菜的中間，再放入少量的食用鹽和味精，將三焦油澆在蒜末上邊。
5、最后在上面倒上醋和醬油，攪拌，就可以食用了。
娃娃菜可以怎么吃
蟹味菇娃娃菜
原料：蟹味菇、娃娃菜、木耳、蔥花、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉。
做法步驟：
第1步、將蟹味菇的根部用剪子剪去了，將娃娃菜一片一片的劈開了，將木耳泡好了。
第2步、然后將娃娃菜和蟹味菇都洗干凈了，將娃娃菜切成豎條，盡可能將這兩種食材的長(zhǎng)度相近，蔥切成蔥花。
第3步、將蟹味菇、娃娃菜、木耳用熱水焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)了，避免影響口感。
第4步、在鍋里面倒入適量的油，將蔥花放入炒香了。
第5步、將食材都放入，炒幾下，然后就是將醬油和蠔油放入，炒均勻了。
第6步、倒入適量的水稍微煮一下。
第7步、將雞精、胡椒粉、食用鹽放入，進(jìn)行調(diào)味，再用水淀粉勾芡，就可以出鍋了。
干鍋娃娃菜
主料：五花肉180克，娃娃菜1顆，茶樹菇50克
輔料：豆腐干2塊，蝦干8克，干辣椒10顆，青蒜1根
調(diào)料：色拉油2小匙，食鹽1/2小匙，雞精1/4小匙，姜5片，花椒10顆，生抽1大匙，豆瓣醬1大匙，大蒜6瓣，白砂糖3/2小匙，芝麻油1小匙做法
準(zhǔn)備：將五花肉切成薄的片，將茶樹菇切成兩段，豆干切成條，將娃娃菜最外面的大塊切成兩塊，里面的小塊不用切了，將蝦米稍微用冷水浸泡10分鐘，將大蒜分開蒜白，將蒜青切成小段，大蒜切成大塊，生姜片切成薄片。
1、在鍋里面放入適量的鹽，等到油燒開了，就將娃娃菜放入焯1分鐘。
2、然后將娃娃菜放到網(wǎng)篩內(nèi)，將水瀝干了。
3、在鍋里面放入1勺有燒，再放入五花肉片用小火進(jìn)行煸炒。
4、等到肉片炒熟的時(shí)候，將大蒜生姜片放入，繼續(xù)炒，炒到顏色變淡黃。
5、將蝦干放入炒出香味來，再將紅油的豆瓣醬炒出紅油。
6、然后就是將豆干、茶樹菇放入繼續(xù)炒熟了。
7、然后就是將蒜白、芝麻油、生抽、雞精、砂糖放入進(jìn)行調(diào)味。
8、然后將娃娃菜和青蒜放入炒均勻了。
9、在干鍋上面放入1大匙油，在冷油的時(shí)候放入花椒和紅椒炒出香味來。
10、然后蓋上蓋子燜1分鐘，就可以了。
娃娃菜怎么清洗
我們可以將娃娃菜一片一片的掰下來洗，洗兩次就好了，也是可以先切，然后再洗的。
娃娃菜的宜忌人群
我們要知道腸炎患者是不適合娃娃菜食用的，其他人群都是適合使用的。
娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較的高的，可以很好的補(bǔ)充身體鈣磷鐵等，除了含有微量元素，而且也是含有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用也是可以起到藥用效果，幫助養(yǎng)胃生津、清熱解毒，是一種百搭的食材，制作各種美味食物，相信一定有大家喜歡的。
娃娃菜可以有各種各樣的烹煮方法，素炒肉炒或者是煮湯都是比較合適的，而涼拌同樣也是深受喜愛的一種吃法，口感更加的清爽，下面就是涼拌娃娃菜的具體做法。
一、材料
娃娃菜一個(gè)。鹽、雞精、芝麻油、各少許。
二、制作方法
1、先把娃娃菜切去老的部分，再一個(gè)個(gè)小的部分掰開洗凈，切成片狀備用。
2、取一個(gè)干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可。
三、貼士
1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可，這個(gè)咸味比平時(shí)炒菜的咸度再大點(diǎn)，鹽水的咸度大浸泡的時(shí)間想對(duì)就可以縮短。
2、娃娃菜有沒有腌制好，試著嘗一片試試口感即可。
娃娃菜又是小白菜，娃娃菜在平時(shí)的時(shí)候，可以用來做成不同的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在平時(shí)也非常有利于吸收，一般娃娃菜的做法上面，主要包括了很多，可以搭配上枸杞鴨血，還有就是菠菜等等一起拌。
菠菜鴨血湯的制作材料：主料：鴨血，菠菜，枸杞子，海燕魚。菠菜鴨血湯的做法：1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開；
2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段；
3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫；
4、最后放鹽、海鮮粉調(diào)味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。
豆腐小魚干大醬湯
制作方法:
主 料： 豆腐 海燕魚干 倭瓜 蔥頭
輔 料： 姜 蔥 韓國(guó)大豆醬 韓國(guó)辣椒醬 韓國(guó)辣椒粉 海鮮粉 黑胡椒 鹽
1、清水倒入沙鍋中，放入蔥、姜燒開
2、放入洗凈的海燕魚干煮開后，小火燉10分鐘
3、放入大豆醬、辣椒醬、辣椒粉、黑胡椒粉繼續(xù)熬到醬汁濃厚
4、將倭瓜丁和豆腐丁放入煮到八九成熟
5、最后放入蔥頭塊、鹽、海鮮粉再煮2、3分鐘即可
木耳清沙拉
制作方法:
主 料： 黑木耳 白木耳 海燕魚干
輔 料： 橄欖油 鹽 檸檬汁等
黑、白木耳泡發(fā)洗凈，海燕魚洗凈瀝干水份
黑、白木耳放入水中煮熟，然后切絲備用
鍋中放玉米油燒熱后，放入海燕魚炸至金黃，將黑、白木耳混合后，倒入橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻裝盤，放上海燕魚，點(diǎn)綴辣椒、蔥即可
?在日常生活中做菜有時(shí)挺犯愁，翻來覆去那幾樣，不要說吃膩了，就是做菜也做膩了，變個(gè)花樣做，不但吃的香，做菜時(shí)也有動(dòng)力。娃娃菜口感很鮮嫩，不僅僅炒著吃才香，這樣涼拌保留了爽脆的口感和鮮美的原味，很不錯(cuò)呢。涼拌娃娃菜的做法是什么？以下文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的介紹。
?1.娃娃菜洗干凈后切成絲
?2.蔥切絲備
?3.把蔥和娃娃菜放一起，加入適量的鹽和蝦皮還有醋
?4.鍋加熱，倒入適量的油，燒開后關(guān)火，剩5分熱時(shí)加入辣椒
?5.把炸好的辣椒油倒菜里面
?6.拌勻即可。
?涼拌娃娃菜的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效，娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
涼拌娃娃菜是一道家常涼菜，做法簡(jiǎn)單，所需要的食材是新鮮的娃娃菜和一些調(diào)味品，味道清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用娃娃菜可以補(bǔ)充身體所需要的維生素A對(duì)身體有很大好處，娃娃菜的做法繁多，屬于容易熟的菜類，利于腸道消化。
食材明細(xì)；高山娃娃菜1棵，涼拌醋適量，白糖一小勺，生抽適量，鹽適量，芥末適量，大蒜3顆，紅米椒3到5個(gè)，色拉油適量，辣椒粉適量
把娃娃菜洗干凈后切成大小合適的絲。
把切好的大蒜末。還有紅米椒段放在娃娃菜上面。
拿一個(gè)小碗倒入適量的涼拌醋，生抽，鹽，白糖，依自己的口味放芥末，將其拌勻后倒入娃娃菜里一起拌均勻。另外鍋里倒入適量的色拉油辣椒粉制成紅油直接淋到娃娃菜上拌勻即可。
10分鐘以內(nèi)絕對(duì)可以把這道簡(jiǎn)單的菜做好哦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。
2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。[1]
5、娃娃菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
娃娃菜是菜市場(chǎng)上一年四季都能見到一種蔬菜，之所以叫娃娃菜與其形狀有關(guān)，也稱為小白菜，最常做的就是肉沫娃娃菜了。在做這道菜之前，建議把娃娃菜一片片進(jìn)行清洗，以免有藥物殘留。肉沫娃娃菜做法簡(jiǎn)單，熱水焯一下就可以做了。不過，喜歡吃辣的人還可以放一些辣椒沫。
一、肉末娃娃菜做法
1. 將娃娃菜切成六小瓣，蒜末盡量切得細(xì)，肉切成泥狀，材料準(zhǔn)備好！
2. 肉末裝入小碗里加少許生抽，蠔油，鹽，根據(jù)肉量適量放，不要太多，因?yàn)槎缋苯肥窍痰模嗔藭?huì)咸。拌勻，蒜末和剁辣椒放入碗中，起鍋熱油，油熱后分多次澆在蒜末碗中，記得攪拌！
3. 直接用熱過油的鍋煮水，焯娃娃菜，有油沒關(guān)系，油可以保持菜的顏色，不用洗鍋。根據(jù)個(gè)人口感決定煮的時(shí)間，簡(jiǎn)單焯下也行，待會(huì)還要蒸。焯過水的娃娃菜擺盤，碼上肉末，在菜桿上多放些蒜末辣醬，肉末上碼少許就行，上鍋蒸5分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
二、娃娃菜的食用功效
1、增強(qiáng)抵抗力：娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃：過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進(jìn)消化：娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜這種蔬菜大家在生活中對(duì)它的了解程度有多少呢，你們知道娃娃菜可以用來制作什么食物嗎。其實(shí)，娃娃菜在我們生活中主要是用來制作清蒸娃娃菜以及娃娃菜炒瘦肉，但是對(duì)于清蒸娃娃菜這種做法我們是食用最多的，所以我們應(yīng)該要知道清蒸娃娃菜的做法是怎么樣的，才能夠做出來。
娃娃菜就是我們平時(shí)所說的大白菜，它在我們生活中的食用量的比較高的，所以我們應(yīng)該要知道一些關(guān)于娃娃菜的做法。下面就讓我們來為大家介紹一下清蒸娃娃菜的做法是怎么樣的吧。
娃娃菜，又稱微型大白菜，是從日本(一說韓國(guó))引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
材料
蒜、蝦干、蝦仁(沒有也可以)、粉絲、娃娃菜2棵、
2 過程
1、 蒜、蝦干、蝦仁切碎。粉絲泡軟。
2、 炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦干碎、蝦仁碎。
3、 炒好的這些材料倒入粉絲碗中。
4、 鍋內(nèi)倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。
5、 找一個(gè)碗，擺出造型。
6、 把粉絲碗內(nèi)的材料倒入造型好的碗中。
7、 把搭在碗外的菜葉蓋回去。
8、 上鍋蒸10分鐘，倒扣在碟子里就OK了。
那天是想吃扇貝粉絲的，小區(qū)里面有賣菜的小鋪，就是沒有我鐘愛的海鮮，去菜場(chǎng)又嫌麻煩。臨時(shí)把我喜歡的大白菜如下組合，那里頭的粉絲和扇貝下的粉絲一樣好吃 ，我喜歡扇貝的本質(zhì)是因?yàn)樗馊?，所以這個(gè)菜同樣深得我喜歡，一定會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我滴餐桌噠。
相信你們看了這篇文章的介紹后，你們應(yīng)該都知道清蒸娃娃菜是怎么制作出來了吧。對(duì)于這種我們?cè)谏钪袝?huì)經(jīng)常食用到的蔬菜，我們不僅要知道娃娃菜的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效在哪里，，這樣才能夠讓我們放心的食用娃娃菜。
娃娃菜大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過，它已經(jīng)是很常見的一種蔬菜了，也就是我們平時(shí)看到的小型的白菜，白菜大家在平時(shí)應(yīng)該都愛吃吧，特別是到了冬季也就是吃白菜的季節(jié)了，尤其是在東北，家家都是愛吃白菜的，那么娃娃菜也是很有營(yíng)養(yǎng)的，味道也是很好的，下面我們來看看咸肉娃娃菜。
娃娃菜大家是都吃過的，它的形狀是很小的，而且味道是很好的，大家都是特別愛它的，特別是愛吃白菜的人都是很喜歡吃娃娃菜的，它的吃法有很多，下面我們來看看咸肉娃娃菜的做法吧。
清蒸咸肉娃娃菜
材料
娃娃菜一株，咸肉50克。
做法
1. 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2. 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
味型
鮮嫩，咸鮮。
常吃娃娃菜可消除壓力
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師解釋稱，現(xiàn)在的人一日三餐沒正點(diǎn)，長(zhǎng)期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會(huì)造成鉀元素的流失，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)娃娃菜就很不錯(cuò)。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對(duì)提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。
此外，那些孕媽媽們也可以多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很大。
娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)是很多的，而且味道是很好的，比普通的白菜的價(jià)格略微高一點(diǎn)，大家在平時(shí)都是喜歡吃它的味道，特別是在吃火鍋的時(shí)候放一些娃娃菜味道就會(huì)更好，今天我們介紹的咸肉娃娃菜做法希望大家多一些了解。
娃娃菜相信大多數(shù)人應(yīng)該都是知道的，也有不少人吃過，那娃娃菜咸肉，大家吃過嗎?這道菜吃過的人應(yīng)該不多吧。因?yàn)樵诤芏嗳搜劾?，娃娃菜是有點(diǎn)甜的，而咸肉，顧名思義，那就是咸的，所以放在一起煮著吃也許有點(diǎn)不太合適。這個(gè)說法其實(shí)是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，事實(shí)證明，娃娃菜和鮮肉是可以放在一塊兒煮著吃。
娃娃菜其實(shí)是屬于白菜類的，但是味道和白菜又有那么一點(diǎn)點(diǎn)不一樣，這應(yīng)該就是區(qū)別白菜的地方吧。平時(shí)很多人喜歡拿娃娃菜燒牛肉，當(dāng)然直接清炒娃娃菜的也有很多。那么，下面就來介紹幾種娃娃菜咸肉。
娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本(一說韓國(guó))引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長(zhǎng)適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球;高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因?yàn)閮r(jià)格比大白菜貴，市場(chǎng)占有率并不是很高。
清蒸咸肉娃娃菜
材料
娃娃菜一株，咸肉50克。
做法
1.娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2.咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3.鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
通過上面的詳細(xì)介紹，我們可以清楚地知道一點(diǎn)，娃娃菜咸肉不僅可以一起吃，而且味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。另外娃娃菜對(duì)于大家的身體還有著很多方面的好處，所以大家可以經(jīng)常食用，但是咸肉大家就不必經(jīng)常食用了，畢竟這東西吃多了對(duì)身體不好。
娃娃菜其實(shí)是一種迷你型的白菜，因其體形小而被稱為娃娃菜。但是相對(duì)于白菜來說，娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是飯店里的一種常見菜肴，其中蠔油娃娃菜，粉絲娃娃菜都是鮮美可口的，還可以和豬肉一起做成砂鍋，在冬天是一道溫補(bǔ)的菜肴。
材料:娃娃菜，豬肉餡，紅甜椒，香菜，西蘭花梗，蔥，姜，雞蛋，鹽，十三香，生抽，橄欖油，料酒，香油
做法:
1、半斤豬肉餡+適量的鹽、十三香、蔥姜末、生抽、料酒、香油、1個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪勻攪細(xì)。略腌一會(huì)
2、娃娃菜葉洗凈稍燙軟，一片菜葉包1大勺肉餡，擺在盤中，上鍋蒸熟。
3、鍋里放水，燒開，加紅椒丁、香菜碎，另外還有西蘭花梗去皮切丁少許，呈青玉色，作為調(diào)和點(diǎn)綴，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄欖油提亮顏色。澆在蒸好的娃娃菜上。吃
主料：娃娃菜 (適量)
輔料：五花肉 (適量)、茶樹菇 (適量)、豆腐干 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
第一步：準(zhǔn)備好上述的這些材料，并且把五花肉切片，用味極鮮醬油、鹽、十三香等等調(diào)料腌制十分鐘;
第二步，把娃娃菜洗干凈，撕成塊，放開水中焯水，過青后撈出備用;
第三步，把腌好的五花肉下油鍋中炒出油至金黃色;
第四步，加入豆腐干及茶樹菇一起煸炒;
第五步：加入焯過水的娃娃菜一起翻炒均勻，加入美極鮮醬油，鹽，十三香，老抽，蠔油炒勻;
第六步：砂鍋中放油，下干辣椒及花椒爆香后加入炒好的娃娃菜及青蒜;
第七步：蓋上蓋燜煮五分鐘;
第八步：燜煮五分鐘以后，一鍋色香味俱全的干鍋娃菜可以上桌了，
耗油娃娃菜屬于一道很平常的家常菜，做法不是特別的復(fù)雜，需要準(zhǔn)備的材料也不是很多，最主要的食材娃娃菜和耗油事一定要準(zhǔn)備好的。娃娃菜當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)成分很高，做出來的味道也很好吃，今天我就來大家怎么做耗油娃娃菜。
食材：娃娃菜250g、耗油1勺、干紅辣椒適量、蔥絲適量、鹽適量、雞精適量、姜絲適量、醬油適量
1、超市中買來的一袋三棵娃娃菜。洗凈。
2、每棵菜豎切成六瓣或八瓣。鍋中燒開水，把菜放入水中淖五分鐘。撈出控凈水。最好擠一下。
3、把菜整齊地碼在盤中。紅辣椒切絲，與蔥絲姜絲一起碼在菜上。倒上一勺蠔油，少許鹽，醬油，雞精。
4、鍋燒熱，倒入一勺油，熱后放幾粒花椒，把油澆在菜上。攔勻即可。
娃娃菜的功效
1.增強(qiáng)抵抗力
娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
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