咸肉娃娃菜
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娃娃菜大家在平時應(yīng)該都吃過，它已經(jīng)是很常見的一種蔬菜了，也就是我們平時看到的小型的白菜，白菜大家在平時應(yīng)該都愛吃吧，特別是到了冬季也就是吃白菜的季節(jié)了，尤其是在東北，家家都是愛吃白菜的，那么娃娃菜也是很有營養(yǎng)的，味道也是很好的，下面我們來看看咸肉娃娃菜。
娃娃菜大家是都吃過的，它的形狀是很小的，而且味道是很好的，大家都是特別愛它的，特別是愛吃白菜的人都是很喜歡吃娃娃菜的，它的吃法有很多，下面我們來看看咸肉娃娃菜的做法吧。
清蒸咸肉娃娃菜
材料
娃娃菜一株，咸肉50克。
做法
1. 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2. 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點味精，倒上一點點食油。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
味型
鮮嫩，咸鮮。www.cndadi.net
常吃娃娃菜可消除壓力
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，國家高級營養(yǎng)師解釋稱，現(xiàn)在的人一日三餐沒正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。
此外，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
娃娃菜的營養(yǎng)是很多的，而且味道是很好的，比普通的白菜的價格略微高一點，大家在平時都是喜歡吃它的味道，特別是在吃火鍋的時候放一些娃娃菜味道就會更好，今天我們介紹的咸肉娃娃菜做法希望大家多一些了解。
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清蒸食物是我們生活中最為簡單的一種烹飪技術(shù)，同時也是許多“懶人”喜愛的一種做菜方法，因為清蒸的做菜方式相對來說它是比較簡單便捷的。像梅菜肉餅、鮮肉滑蛋、香菇雞肉等都是我們最常見的清蒸食物，但咸肉蒸娃娃菜你嘗試過嗎？咸肉娃娃菜這樣的搭配您要不要去品嘗下呢？
咸肉蒸娃娃菜需要準(zhǔn)備什么材料呢？這是非常簡單的，只需要有娃娃菜和咸肉就可以了。而清蒸咸肉娃娃菜的具體步驟跟平時清蒸其他食物也是沒有多大出入的，只需要十五分鐘左右就可以了。
材料：娃娃菜一株，咸肉50克。
做法：
1． 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2． 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點味精，倒上一點點食油。
3． 鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
看吧，咸肉蒸娃娃菜與清蒸其他菜是一樣簡單的，只是口味有所不同而已。那么，平時懶得做復(fù)雜菜色的您就可以收藏咸肉蒸娃娃菜的做法了，這樣就可以給自己的菜譜里多增加一道新鮮的菜色了，在下班后做就可以做給自己吃了。
蔬菜的種類繁多，有的食物我們都不知道如何選擇了，除了選擇自己喜歡吃的以外，還要注意飲食的合理的搭配哦，娃娃菜就是不錯的蔬菜類型，搭配咸肉一起食用，具有促進(jìn)食欲補充能量的作用，一起來學(xué)習(xí)吧。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。所以說這道杏仁汁娃娃菜咸肉煲味道鮮美，而且讓你胃口大開哦，不用擔(dān)心會有便秘的問題出現(xiàn)，而且還可以補充微量元素和能量哦，是很不錯的養(yǎng)生保健的食譜，大家可以放心的食用。
上面介紹了杏仁汁娃娃菜咸肉煲的做法，是不是大家也都有所了解了呢，其實方法簡單，最重要的是它可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓身體變得更加的強壯的哦，適合各類的人群食用，增強抵抗力，促進(jìn)發(fā)育。
娃娃菜是菜市場上一年四季都能見到一種蔬菜，之所以叫娃娃菜與其形狀有關(guān)，也稱為小白菜，最常做的就是肉沫娃娃菜了。在做這道菜之前，建議把娃娃菜一片片進(jìn)行清洗，以免有藥物殘留。肉沫娃娃菜做法簡單，熱水焯一下就可以做了。不過，喜歡吃辣的人還可以放一些辣椒沫。
一、肉末娃娃菜做法
1. 將娃娃菜切成六小瓣，蒜末盡量切得細(xì)，肉切成泥狀，材料準(zhǔn)備好！
2. 肉末裝入小碗里加少許生抽，蠔油，鹽，根據(jù)肉量適量放，不要太多，因為剁辣椒是咸的，多了會咸。拌勻，蒜末和剁辣椒放入碗中，起鍋熱油，油熱后分多次澆在蒜末碗中，記得攪拌！
3. 直接用熱過油的鍋煮水，焯娃娃菜，有油沒關(guān)系，油可以保持菜的顏色，不用洗鍋。根據(jù)個人口感決定煮的時間，簡單焯下也行，待會還要蒸。焯過水的娃娃菜擺盤，碼上肉末，在菜桿上多放些蒜末辣醬，肉末上碼少許就行，上鍋蒸5分鐘即可。
營養(yǎng)價值
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
二、娃娃菜的食用功效
1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃：過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進(jìn)消化：娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
現(xiàn)在的菜市場上，各種蔬菜琳瑯滿目，真可謂讓人應(yīng)接不暇。而且，人們可以根據(jù)自己的喜好，隨便的選擇適合自己的蔬菜。在這種大環(huán)境下，主婦們的廚房生活過的可就舒服多了，在她們的妙手下，很多蔬菜都可以散發(fā)出其特有的味道，極大的刺激著人們的味蕾，打開著人們的食欲。
娃娃菜作為一種普通的蔬菜，在人們?nèi)粘５牟妥郎戏浅５亩嘁?。娃娃菜的做法有很多種，比如清炒娃娃菜、上湯娃娃菜。今天我們就來介紹一款涼拌娃娃菜的做法!
原料
涼拌娃娃菜屬于涼菜/拌菜，主要原料是白菜，口味是香，工藝是拌，難度屬于初級。
材料
娃娃菜一個。鹽、雞精、芝麻油、各少許。
制作方法
1-3、先把娃娃菜切去老的部分，再一個個小的部分掰開洗凈，切成片狀備用。
4-6、取一個干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可。
貼士
1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可，這個咸味比平時炒菜的咸度再大點，鹽水的咸度大浸泡的時間想對就可以縮短。
2、娃娃菜有沒有腌制好，試著嘗一片試試口感即可。
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。娃娃菜就如同白菜一樣。
以上就是涼拌娃娃菜的做法，這道菜非常適合在炎熱的夏天食用。在炎熱的夏天，大多數(shù)人的胃口都打不開，在有了這道涼拌娃娃菜后，人們的食欲會提高很多。但是值得注意的是，在做這道涼拌娃娃菜的時候，一定要注意清洗干凈。
娃娃菜這種蔬菜大家在生活中對它的了解程度有多少呢，你們知道娃娃菜可以用來制作什么食物嗎。其實，娃娃菜在我們生活中主要是用來制作清蒸娃娃菜以及娃娃菜炒瘦肉，但是對于清蒸娃娃菜這種做法我們是食用最多的，所以我們應(yīng)該要知道清蒸娃娃菜的做法是怎么樣的，才能夠做出來。
娃娃菜就是我們平時所說的大白菜，它在我們生活中的食用量的比較高的，所以我們應(yīng)該要知道一些關(guān)于娃娃菜的做法。下面就讓我們來為大家介紹一下清蒸娃娃菜的做法是怎么樣的吧。
娃娃菜，又稱微型大白菜，是從日本(一說韓國)引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
材料
蒜、蝦干、蝦仁(沒有也可以)、粉絲、娃娃菜2棵、
2 過程
1、 蒜、蝦干、蝦仁切碎。粉絲泡軟。
2、 炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦干碎、蝦仁碎。
3、 炒好的這些材料倒入粉絲碗中。
4、 鍋內(nèi)倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。
5、 找一個碗，擺出造型。
6、 把粉絲碗內(nèi)的材料倒入造型好的碗中。
7、 把搭在碗外的菜葉蓋回去。
8、 上鍋蒸10分鐘，倒扣在碟子里就OK了。
那天是想吃扇貝粉絲的，小區(qū)里面有賣菜的小鋪，就是沒有我鐘愛的海鮮，去菜場又嫌麻煩。臨時把我喜歡的大白菜如下組合，那里頭的粉絲和扇貝下的粉絲一樣好吃 ，我喜歡扇貝的本質(zhì)是因為蒜蓉，所以這個菜同樣深得我喜歡，一定會經(jīng)常出現(xiàn)在我滴餐桌噠。
相信你們看了這篇文章的介紹后，你們應(yīng)該都知道清蒸娃娃菜是怎么制作出來了吧。對于這種我們在生活中會經(jīng)常食用到的蔬菜，我們不僅要知道娃娃菜的做法，還要知道它的營養(yǎng)價值以及功效在哪里，，這樣才能夠讓我們放心的食用娃娃菜。
娃娃菜其實是一種迷你型的白菜，因其體形小而被稱為娃娃菜。但是相對于白菜來說，娃娃菜的營養(yǎng)價值更高，是飯店里的一種常見菜肴，其中蠔油娃娃菜，粉絲娃娃菜都是鮮美可口的，還可以和豬肉一起做成砂鍋，在冬天是一道溫補的菜肴。
材料:娃娃菜，豬肉餡，紅甜椒，香菜，西蘭花梗，蔥，姜，雞蛋，鹽，十三香，生抽，橄欖油，料酒，香油
做法:
1、半斤豬肉餡+適量的鹽、十三香、蔥姜末、生抽、料酒、香油、1個雞蛋，順時針攪勻攪細(xì)。略腌一會
2、娃娃菜葉洗凈稍燙軟，一片菜葉包1大勺肉餡，擺在盤中，上鍋蒸熟。
3、鍋里放水，燒開，加紅椒丁、香菜碎，另外還有西蘭花梗去皮切丁少許，呈青玉色，作為調(diào)和點綴，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄欖油提亮顏色。澆在蒸好的娃娃菜上。吃
主料：娃娃菜 (適量)
輔料：五花肉 (適量)、茶樹菇 (適量)、豆腐干 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
第一步：準(zhǔn)備好上述的這些材料，并且把五花肉切片，用味極鮮醬油、鹽、十三香等等調(diào)料腌制十分鐘;
第二步，把娃娃菜洗干凈，撕成塊，放開水中焯水，過青后撈出備用;
第三步，把腌好的五花肉下油鍋中炒出油至金黃色;
第四步，加入豆腐干及茶樹菇一起煸炒;
第五步：加入焯過水的娃娃菜一起翻炒均勻，加入美極鮮醬油，鹽，十三香，老抽，蠔油炒勻;
第六步：砂鍋中放油，下干辣椒及花椒爆香后加入炒好的娃娃菜及青蒜;
第七步：蓋上蓋燜煮五分鐘;
第八步：燜煮五分鐘以后，一鍋色香味俱全的干鍋娃菜可以上桌了，
耗油娃娃菜屬于一道很平常的家常菜，做法不是特別的復(fù)雜，需要準(zhǔn)備的材料也不是很多，最主要的食材娃娃菜和耗油事一定要準(zhǔn)備好的。娃娃菜當(dāng)中含有的營養(yǎng)成分很高，做出來的味道也很好吃，今天我就來大家怎么做耗油娃娃菜。
食材：娃娃菜250g、耗油1勺、干紅辣椒適量、蔥絲適量、鹽適量、雞精適量、姜絲適量、醬油適量
1、超市中買來的一袋三棵娃娃菜。洗凈。
2、每棵菜豎切成六瓣或八瓣。鍋中燒開水，把菜放入水中淖五分鐘。撈出控凈水。最好擠一下。
3、把菜整齊地碼在盤中。紅辣椒切絲，與蔥絲姜絲一起碼在菜上。倒上一勺蠔油，少許鹽，醬油，雞精。
4、鍋燒熱，倒入一勺油，熱后放幾?；ń?，把油澆在菜上。攔勻即可。
娃娃菜的功效
1.增強抵抗力
娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜是一種由白菜改良出來的蔬菜，只不過娃娃菜與白菜比較起來味道更加鮮嫩，所以娃娃菜也會更受人歡迎。而在吃娃娃菜的過程中，自然也有許多不同的吃法。除了將娃娃菜制作成火鍋麻辣燙之外，還可以制作成一般的家常菜肴。下面的文章就為大家?guī)砹岁P(guān)于蒜香娃娃菜的具體做法。
制作方法
食材準(zhǔn)備
主料：娃娃菜3棵
輔料：大蒜10粒左右、高湯4大匙(沒有的話用高湯精之類兌水代替)、鹽適量、油適量
做法步驟
烹飪準(zhǔn)備
一、 刀工
1，將娃娃菜豎剖為四 ，洗凈瀝干。
2. 蒜去皮切末
二、烹制過程
1，焯菜
鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟
2，瀝水
撈出娃娃菜瀝干擺盤待用
3，煸炒
鍋中放適量油(可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香)，油燒至5成熱時將蒜末放入
4，熗蒜
轉(zhuǎn)小火，待蒜末炸至金黃時撈出
5，碼盤
將炸香的蒜末放在碼好了的娃娃菜上
6，勾芡
鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
吃蒜蓉娃娃菜的時候有哪些飲食禁忌。
1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
5、 陰虛火旺之人，經(jīng)常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜。
6、有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。
7、大蒜忌與蜂蜜一同食用。
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