蕨菜能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蕨菜能吃嗎》，僅供您在養(yǎng)生參考。
蕨菜我們也叫做是拳頭菜或者是拳菜，蕨菜可以用來(lái)吃的是蕨菜的嫩芽還有就是蕨菜的嫩莖，蕨菜含有很豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的微量元素，所以蕨菜是可以用來(lái)食用的，我們還可以用蕨菜做出多種多樣的菜肴來(lái)了，例如涼拌蕨菜和筍肉炒蕨菜以及蕨菜燉土豆等。
蕨菜不但可以食用而且也能藥用，常吃蕨菜可以起到非常好的食療功效，蕨菜有利于治療高血壓和風(fēng)濕性的關(guān)節(jié)炎，蕨菜有止瀉和通便的功效。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒。
中醫(yī)臨床用法：
1.治腸風(fēng)熱毒 蕨菜花(葉)焙為末，每服10克，米飲下(《圣惠方》)。
2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開(kāi)水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。
3.治發(fā)熱不退 鮮蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。
4.治濕疹 先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦(《草醫(yī)草藥簡(jiǎn)便驗(yàn)方匯編》)。
上文我們介紹了什么是蕨菜，我們知道蕨菜是可以食用的，蕨菜有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蕨菜里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，蕨菜的纖維素含量也很多，常吃可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)起到排毒和減肥的效果，蕨菜還能藥用，用蕨菜能夠治療多種疾病。
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蕨菜是一種生長(zhǎng)在東北地區(qū)的野菜，很多的朝鮮族會(huì)去采取這樣蕨菜來(lái)食用。蕨菜是可以用來(lái)制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的，它的味道是相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較清甜的。但是，現(xiàn)在有一些部分的人會(huì)認(rèn)為蕨菜是有毒的，這個(gè)是正確的，因?yàn)檗Р撕幸恍┲掳┑奈镔|(zhì)，所以我們要將這種致癌物質(zhì)去掉后才可以吃蕨菜。
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個(gè)它的致癌物質(zhì)得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關(guān)于蕨菜去毒的方法。
近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。 二十世紀(jì)七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過(guò)吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國(guó)的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)“病例-對(duì)照”研究也顯示幼年時(shí)代吃蕨菜會(huì)增加后來(lái)胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)蕨能致動(dòng)物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會(huì)消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應(yīng)該不會(huì)有大礙。
蕨菜，強(qiáng)烈致癌物!即使用草木灰處理過(guò)任然不能完全消除。只是因?yàn)樗莵喼迋鹘y(tǒng)食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實(shí)是綠色天然，但強(qiáng)烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統(tǒng)中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟，引發(fā)尿毒癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會(huì)大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，，對(duì)于原蕨苷的毒性和限制劑量，國(guó)際上目前尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。所以我們必須謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
對(duì)于文章介紹的蕨菜是一種有毒的蔬菜，我們現(xiàn)在應(yīng)該在吃蕨菜的時(shí)候引起重視，正確的處理好蕨菜采取吃。隨著近年來(lái)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多朋友因?yàn)槌粤宿Р硕鹬掳┑那闆r，所以我們?cè)谏钪幸话氵€是使用自己制作的蕨菜比較好，這樣的致癌物質(zhì)才會(huì)被我們?nèi)コ簟?/p>
蕨菜是一種帶有毒元素的野生蔬菜，如果我們沒(méi)有使用正確的處理方法，可能對(duì)于我們的身體健康是有很大傷害的。對(duì)于發(fā)物的解釋，如果大家知道什么是發(fā)物，你們就會(huì)知道蕨菜是屬于發(fā)物來(lái)的。對(duì)于發(fā)物這種東西，我們是不可以吃太多的，以免發(fā)物對(duì)我們的身體機(jī)能造成一些影響。
蕨菜是一種發(fā)物，而且它的效果比其他的發(fā)物強(qiáng)很多，所以大家在平時(shí)食用蕨菜這種蔬菜的時(shí)候，應(yīng)該要引起重視，以免對(duì)我們的身體健康造成影響。下面就讓我們一起來(lái)了解一下蕨菜為什么屬于發(fā)物吧。
是發(fā)物，而且是很厲害的發(fā)物，我有過(guò)吃了第二天病情就明顯加重的經(jīng)驗(yàn)，所以有疾病的千萬(wàn)不能吃。發(fā)物”實(shí)質(zhì)是指攝食后能引起舊疾復(fù)發(fā)的某些食物,一般指凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、便秘的薺菜、韭菜、香菇、金針菜等,都有發(fā)熱可能,俗稱“發(fā)物”。按照民間的經(jīng)驗(yàn),羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家... ”。按照民間的經(jīng)驗(yàn)，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認(rèn)的“發(fā)物”。
"發(fā)物"致病與人體的體質(zhì)、遺傳、季節(jié)、年齡、食后受涼或發(fā)怒生氣等多種因素有關(guān)。如屬"熱體"者，享用羊肉美味可能成為"發(fā)物"，而"寒體"者卻可安然無(wú)恙;屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為"發(fā)物"。所以，對(duì)發(fā)物是否需要忌口的問(wèn)題，還得按中醫(yī)的方法"辨證論忌"。如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當(dāng)忌。
凡患熱性疾病服藥時(shí)，應(yīng)禁用或少食酒類、辣味、魚(yú)類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚(yú)肉類有膩生熱、生痰作用，食后助長(zhǎng)病邪，使病情加重;當(dāng)服用解表、透疹藥時(shí)，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹功效;服溫補(bǔ)藥物時(shí)，應(yīng)少飲茶、少食蘿卜，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補(bǔ)脾胃之效能。
對(duì)于蕨菜這種常見(jiàn)的野生蔬菜，在東北的地區(qū)，很多的家庭是會(huì)食用蕨菜的，因?yàn)檗Р说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且可以用阿里制作腌制蕨菜，這種食物的味道是比較好的，但是對(duì)于蕨菜這種蔬菜，我們還要知道如何去處理它的毒素。
孕婦可以吃蕨菜嗎?這個(gè)問(wèn)題時(shí)很多人都回答不了的，同時(shí)也是很多準(zhǔn)媽媽們迫切想要知道的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)的生活中還是經(jīng)常可以吃到蕨菜的。對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)，食用蕨菜是沒(méi)有任何問(wèn)題的。而且蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，同時(shí)還含有好多其他的微量元素，所以一般的人也是比較喜歡吃的。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是有很多東西不能吃的，就比如我們經(jīng)常吃的冷飲和麻辣燙等等，這些對(duì)于孕婦都是不可以食用的，要是不小心吃了有可能會(huì)引起身體的不適。下面基于這個(gè)問(wèn)題，就來(lái)好好的介紹下蕨菜以及孕婦是否可以食用蕨菜。
蕨菜(Fiddlehead)，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨。拉丁學(xué)名：pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。 蕨菜在我國(guó)分布較廣，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
孕婦是可以吃吃蕨的，因?yàn)檗Р烁缓被?、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)成分，鉀和維生素C的含量極高，孕婦可以食用。不過(guò)蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食，近年來(lái)科學(xué)研究還表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，所以常人亦不宜多食。
通過(guò)上面關(guān)于蕨菜的詳細(xì)介紹，我們來(lái)了解到了雖然對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃蕨菜的，但是又因?yàn)檗Р说暮裕砸话闱闆r之下是不建議孕婦食用蕨菜的。因?yàn)槿绻袐D貿(mào)然食用過(guò)多蕨菜，對(duì)于身體以及胎兒的身體都是不好的，所以一定要注意這點(diǎn)。
相信只要遇到氣候轉(zhuǎn)變比較大的季節(jié)，那些身體素質(zhì)比較虛弱的朋友們，都非常容易出現(xiàn)流感的現(xiàn)象。這就會(huì)讓他們感到頭暈?zāi)垦?，四肢乏力，鼻塞鼻澀，頭痛發(fā)燒等等。于是很多朋友在飲食中都會(huì)多吃一些蕨菜，從而可以達(dá)到很好的預(yù)防和治療流感的效果。那么新鮮蕨菜有毒嗎?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去看一看。
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個(gè)它的致癌物質(zhì)得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關(guān)于蕨菜去毒的方法。
近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。 二十世紀(jì)七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過(guò)吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國(guó)的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)“病例-對(duì)照”研究也顯示幼年時(shí)代吃蕨菜會(huì)增加后來(lái)胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)蕨能致動(dòng)物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會(huì)消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應(yīng)該不會(huì)有大礙。
蕨菜，強(qiáng)烈致癌物!即使用草木灰處理過(guò)任然不能完全消除。只是因?yàn)樗莵喼迋鹘y(tǒng)食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實(shí)是綠色天然，但強(qiáng)烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統(tǒng)中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟，引發(fā)尿毒癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
通過(guò)上述幾段文字內(nèi)容的敘述，有關(guān)新鮮蕨菜有毒嗎，相信廣大朋友們心中也已經(jīng)有了深刻的了解和認(rèn)知。當(dāng)然我想提醒大家的是，蕨菜它是屬于所有蕨類植物的一個(gè)統(tǒng)稱，有部分會(huì)是有毒性的，但是在我們?nèi)粘ｏ嬍持兴缘霓Р嘶径紩?huì)無(wú)毒，但我們也不能多吃，因?yàn)槲覀円靼孜飿O必反的道理。
隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡回歸自然，開(kāi)始懷念起野菜的味道。蕨菜干逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，它有著野菜的香氣，吃起來(lái)有一種別樣的味道，吃后讓人口中留香，心中一震。蕨菜干還有清腸排毒的作用，下面就來(lái)介紹一下蕨菜干的其他作用和相關(guān)做法。
一、原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
二、菜品特色：烹飪簡(jiǎn)單
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi);
8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
五、注意事項(xiàng)：
制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分鐘(備注:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽(yáng)下曬干，連續(xù)曬8-10天;
儲(chǔ)存方法:塑料袋密封，忌置于高溫下;
使用方法:將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，對(duì)濕疹、瘡瘍、腸風(fēng)熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
2、擴(kuò)張血管、降低血壓。
3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒，可增強(qiáng)體質(zhì)。
抗癌：近年來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
野山藥南瓜煲蕨菜
用料
干蕨菜、野山藥、南瓜、黑木耳、鹽、蘑菇精。
做法
1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。
2、南瓜刨皮切方塊待用。
3、自制干蕨菜用涼水浸泡約5～6個(gè)小時(shí)(浸泡時(shí)間不一定，看腌漬時(shí)的咸度而定)，洗干凈改刀成段待用。
4、黑木耳用涼水漲發(fā)泡開(kāi)，去除雜質(zhì)洗干凈撕成小塊待用。
5、將野山藥放入瓦罐中，加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開(kāi)，調(diào)小火或文火熬制2小時(shí)。
6、熬制2小時(shí)后，放入干蕨菜段、黑木耳繼續(xù)熬45分鐘，然后在放南瓜塊煮15分鐘共3小時(shí)后便可食用了，最后調(diào)味加鹽、蘑菇精。
7、湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全面，美容養(yǎng)生。
煲湯全過(guò)程沒(méi)有放任何油，就是鹽、蘑菇精，基本上保持原有風(fēng)味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒，只有煲湯產(chǎn)能最大限度發(fā)揮它本有香醇。野山藥?kù)覝芟慵由细赊Р说南銡猓吆隙橐唬且豢钤断銡鉂庥舻臏?/p>
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素。
金華火腿上湯野蕨菜
用料：金華火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
菜譜做法
1、野蕨菜干先用水泡開(kāi)，多換幾次水清洗干凈備用。
2、金華火腿切片備用。
3、皮蛋去殼切成小塊。
4、熱油鍋，下姜蒜爆一下，然后下金華火腿和皮蛋稍為煎一下。
5、加入開(kāi)水大火煮開(kāi)幾分鐘，使之成為高湯，湯色奶白。
6、下野蕨菜干大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘左右，上鍋前入香菜或者蔥花即可。
金華火腿已有咸味，所以出來(lái)的湯已是很咸鮮，不用加鹽了，如果你試過(guò)不夠咸再適量添加!
健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力。
孕婦吃蕨菜有什么好處
蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多人的歡迎。對(duì)于孕婦吃蕨菜，好處也是多多的。
1、蕨菜中的蕨素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。
民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力，并能減肥。
2、野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質(zhì)高20%，礦物質(zhì)達(dá)數(shù)十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質(zhì)為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍，維生素C為其8倍。至于葉酸，每100克紅莧茶含量高達(dá)200微克，超過(guò)葉酸之冠菠菜。
3、蕨菜污染減少，味道也佳，可刺激食欲，減輕厭食癥，故值得提倡。
4、蕨菜有助于激發(fā)孕婦食欲。此外，孕婦時(shí)常吃些野菜還能中和體內(nèi)的酸性，以維持身體弱堿性的內(nèi)環(huán)境。媽媽吃得越均衡營(yíng)養(yǎng)，寶寶長(zhǎng)得越健康茁壯。
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原料：蕨菜100克，雞蛋6個(gè)，紅尖椒條20 克。
調(diào)料：精鹽1/2小匙。
制法：
１．蕨菜洗凈去雜，焯水待用；
２．雞蛋打散加入精鹽，放入蕨菜；
３．鍋中油熱倒入蛋液、紅椒條，把雞蛋炒熟即可食用。
蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；
6. 近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的使用效果
蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。
小貼士
蕨菜一般人群都可以食用，但是脾胃虛寒的人群需要適宜食用，小編還要和大家分享一個(gè)挑選蕨菜的小方法，挑選蕨菜時(shí)綠色的都是比較鮮嫩的，如果蕨菜已經(jīng)變成了紫色就說(shuō)明已經(jīng)比較老了，新鮮蕨菜的儲(chǔ)存時(shí)間比較短，建議大家即買(mǎi)即食.
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