泡蘿卜條的做法
養(yǎng)生的泡腳。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡蘿卜條的做法”，希望能為您提供更多的參考。
蘿卜的吃法有多少種?最常見的有燉湯、炒煮、風(fēng)干、腌泡蘿卜條等，其中，泡蘿卜條是夏天最為受歡迎的吃法。為什么說泡蘿卜條在夏天受到許多人的歡迎呢?主要是因?yàn)榕萏}卜條能夠幫助增加食欲、促進(jìn)消化、利尿、穩(wěn)定血壓等功效。但是，家中自制泡蘿卜條的做法是怎樣的呢?
如今，即使您是在外面餐館吃飯，也會(huì)經(jīng)?？吹接性S多的餐廳都會(huì)備有泡蘿卜條贈(zèng)送，這樣就能幫助客人解膩、增加食欲、促消化等。那么，如果您想經(jīng)常吃到這道開胃菜，建議不妨自己學(xué)習(xí)泡蘿卜條的做法，家中制作隨時(shí)食用。
蘿卜
蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜，全國各地均有種植?？伤募驹耘?，周年供應(yīng)，產(chǎn)銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣的改變，科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，反季節(jié)栽培也有所發(fā)展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培.實(shí)現(xiàn)了蘿卜超時(shí)令上市，很受廣大消費(fèi)者歡迎。
蘿卜的營養(yǎng)比較豐富。據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。蘿卜及秧苗和種子，在預(yù)防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。
蘿卜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42%，可用于制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。我們食用的部分是根部。
【功用】清熱生津，涼血止血。
【營養(yǎng)成分】
蘿卜的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶。據(jù)測定，蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。[1]蘿卜性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜是地道的保健食品，能促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化，可以化積滯，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
泡蘿卜條的做法
美食原料
鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
泡蘿卜條的做法
1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫;
2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
泡蘿卜條就是用新鮮蘿卜加工制作而成，是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃小菜。而泡蘿卜條的做法也是較為簡單的，只要您在制作之前了解基本步驟，就可以品嘗到自己親手制作的開胃泡蘿卜干，尤其適宜在當(dāng)下的酷暑夏日里食用。
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泡椒蘿卜條是四川的一道非常美味的名菜。在中國老百姓眼中，泡椒和蘿卜都是比較常見而且又喜歡食用的食品。泡腳蘿卜條制作于一起，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且開胃爽脆，更有益于我們的身體健康，大家都可以嘗試制作一下。下面就讓小編介紹兩種制作泡椒蘿卜條的簡單做法。
做法一：1、準(zhǔn)備食材：蘿卜、泡椒。
2、把白蘿卜胡蘿卜芹菜分別切成寸段。
3、將菜條放入盆中，加入一勺鹽。
4、待腌出水份后，將湯汁倒出不用，并擠盡剩余水份。
5、取一干凈容器，放入適量泡椒和泡椒水，然后再取幾根泡椒切碎。
6、將切碎的泡椒也倒入湯汁中。
7、加適量糖。
8、適量醋調(diào)成自已喜歡的酸辣甜味。
9、將蘿卜菜條放入湯汁浸泡入味約兩三個(gè)小時(shí)即可食用。
做法二：1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。
2、泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。
3、涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里，灑上鹽，白糖攪勻。
4、然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)或者更長時(shí)間即可食用了。
小貼士：1、攪動(dòng)泡菜的筷子也注意點(diǎn)，要無油，這樣泡菜不會(huì)很容易壞掉。
2、裝好泡菜后，用保鮮膜封住瓶口，里面別留空氣，再蓋蓋子。
3、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。
4、裝泡菜的容器里外都要洗干凈，再用開水燙一下，然后涼干。
看了以上的做法，大家是不是都覺得非常容易制作??？而且泡椒和蘿卜這兩種食材又容易得到。泡椒蘿卜條由于具有酸味，會(huì)讓人食欲大增，尤其在夏天天氣悶熱，人們在沒有這道菜前都難以咽飯，有了這道菜后，大口就來幾碗了！所以大家一定要品味一下。
干蘿卜條在我們的生活里面也是常常出現(xiàn)的，很多人在喝粥的時(shí)候配上這個(gè)干蘿卜條。干蘿卜條是蘿卜經(jīng)過脫水和腌制得到的，所以口感方面會(huì)更加的爽脆，人們就是喜歡它這樣的口感，讓人的感覺是很舒適的。干蘿卜條在飲食中的做法其實(shí)也是比較簡單的，只要大家想制作的話。
干蘿卜條的腌制方式是比較簡單的，只要大家掌握好腌制的調(diào)料和時(shí)間的話就可以的了。利用干蘿卜條還可以進(jìn)行一些菜肴的烹飪，如果你想知道的話，可以往下看看的。
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過度，否則會(huì)太干，吃起來口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個(gè)
做法
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
肉末蘿卜干
材料
主料：豬肉，蘿卜干，調(diào)料：紅椒，蒜末，干紫蘇，鹽，醬油
做法
1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.
以上就是向大家介紹了關(guān)于干蘿卜條的做法資料，相信大家看完之后對于這個(gè)干蘿卜條的做法是很了解了。利用自己生活中的空余時(shí)間進(jìn)行烹飪其實(shí)也是很有樂趣的，不僅僅可以在烹飪里面學(xué)到一些知識(shí)，還可享受個(gè)中的樂趣。
蘿卜是很常見的蔬菜，這類蔬菜對人體排氣、消化都是有著很好的幫助，而且蘿卜中營養(yǎng)元素也是比較多，對它的選擇也是可以放心進(jìn)行，蘿卜對人體健康沒有任何的損害，所以在選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過對腌蘿卜條的做法也是要進(jìn)行很好的了解，這樣對制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何進(jìn)行。
很多人對腌蘿卜條的做法并不是很清楚，所以在對它制作的時(shí)候，也都不知道該如何進(jìn)行，它的制作方法，也是比較簡單，并沒有想的那么復(fù)雜，很輕松的就能夠制作出來。
腌蘿卜條的做法：
材料：白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法：
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
甜酸白蘿卜的做法：
材料：蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法：
1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。
通過以上介紹，對腌蘿卜條的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，不宜吃的太多，尤其是對胃部不好的人群，更是要注意這點(diǎn)。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下爽脆蘿卜條的做法。
2.12蘿卜切片后切條后用筷子穿一個(gè)洞,用繩子穿起來晾曬
3.21這是曬了一天后的樣子
4.曬了兩天啦,明天再曬一天就可以了
5.第三天,把繩子取下來,蘿卜條撕開用水泡發(fā)清洗
6.泡發(fā)的的蘿卜條擠干水份,加入自制的香辣醬
7.加入蒜片,鹽,五香粉拌均,滴入幾滴香麻油
8.拌均勻呀拌均勻...
9.怎么一個(gè)脆了得呀...
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹爽脆蘿卜條，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
現(xiàn)在很多人比較喜歡酸辣的食物，特別是腌制的酸辣蘿卜條這種小吃。這種風(fēng)味小吃比較講究的就是腌制蘿卜條的氣候和環(huán)境，這些條件會(huì)影響蘿卜條的味道。蘿卜條能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的類胡蘿卜素，日常營養(yǎng)的一些需要都可以在蘿卜條這里找到，是一種不錯(cuò)的食物。
我們在選擇原材料的時(shí)候應(yīng)該挑選新鮮的白蘿卜和一些配料，這些配料可以根據(jù)自己口味來搭配材料的多少，全部處理好之后需要進(jìn)行一個(gè)腌制的過程，半個(gè)小時(shí)就應(yīng)該拿去泡缸了。
原料：
白蘿卜一個(gè)、蔥白、生姜、白糖、醋、鹽、紅椒、味精少許。
做法：
1、蘿卜切成長條狀，蔥白切段，生姜切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。
2、把以上材料用鹽抓捏一會(huì)，然后腌上半個(gè)小時(shí)，然后用開水洗上幾遍，開水冷熱都行，腌的時(shí)間短的話可以多加點(diǎn)鹽。
3、然后在洗過的蘿卜條里面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加干紅椒。這里最最重要的有一點(diǎn)，就是那醋要用“上海鼎豐”這個(gè)牌子。因?yàn)閺N師說過這個(gè)牌子的醋是專門用來腌這些的，味道特別好。
4、到第三步就完成了，馬上就可以開吃，一個(gè)字“贊!”。放第二天吃味道更好，當(dāng)然少腌一點(diǎn)二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。
相信閱讀到這里我們學(xué)會(huì)了關(guān)于酸辣蘿卜條的一些做法，首先要講究環(huán)境，不能夠在高溫環(huán)境下腌制蘿卜條，不然蘿卜條很容易就會(huì)變老。而且很容易在溫度比較高的地方很容易滋生細(xì)菌，對于食物的營養(yǎng)和健康會(huì)有一定的影響。
香辣蘿卜條是一種下飯菜，也是一種開胃小菜，制作辣蘿卜條主要采用的原料就是白蘿卜。雖然辣蘿卜條非常好吃，但是如果自己動(dòng)手制作的話還是比較麻煩的，尤其是在制作辣蘿卜條的時(shí)候要將蘿卜切條進(jìn)行晾曬，每天，都要早早的將切好的蘿卜條放在陽臺(tái)上晾曬，還要時(shí)時(shí)觀察天氣。
不過，辣蘿卜條的制作雖然有些麻煩，但是自己如果制作出辣蘿卜條確實(shí)是一件很有成就感的事情，尤其是在冬天的時(shí)候，吃著自己制作的蘿卜條就感覺吃到了世界上最美味的東西。那么，自己怎么制作辣蘿卜條呢?
食材明細(xì)編輯
主料：水發(fā)干蘿卜條400克;
輔料：剁椒100克;
調(diào)料：蒜末20克、鹽適量。
3制作步驟
1、去年秋天晾的干蘿卜條，用水發(fā)好。
2、切碎放入大碗中待用。
3、準(zhǔn)備好剁椒和蒜瓣，蒜切碎末，待用。
4、將蒜末和剁椒一同放入裝碎蘿卜條的大碗中，拌勻，準(zhǔn)備裝入瓶中。
5、用兩個(gè)裝醬菜的玻璃瓶，裝瓶并壓實(shí)。
6、蓋緊瓶蓋，常溫下保存幾天就可以吃啦。
注意事項(xiàng)
腌的越久越入味，使用器具要擦干，帶入冷水或雜質(zhì)不易保存。
白蘿卜的營養(yǎng)：
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
辣蘿卜條是一種適合四季食用的食物，在冬天的時(shí)候，我們可以將蘿卜曬干一點(diǎn)再制作辣蘿卜條，這樣制作出來的辣蘿卜條存放的時(shí)間會(huì)更長一點(diǎn)，想吃的時(shí)候就可以拿出來吃，各位，如果喜歡吃辣蘿卜條的話就可以自己動(dòng)手做，不要嫌麻煩哦。
蘿卜條咸菜是一道家常菜，做這道家常菜需要的食材非常簡單就是干蘿卜條和一些其它的配料，可見蘿卜條咸菜的食材價(jià)格是非常便宜的，所以蘿卜條咸菜是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜，我們有能力自己在家中就做出這道低價(jià)但美味的蘿卜條咸菜來，下文介紹蘿卜條咸菜的做法。
蘿卜條咸菜的做法需要幾個(gè)步驟，雖然這幾個(gè)步驟不復(fù)雜也不難，但是如果沒有了解過整個(gè)流程的話，我們也會(huì)很迷茫，根本就無從入手。
原料
150g干蘿卜條。
油、鹽、辣椒面、大蔥、姜、大蒜、醬油、清水。
特色
減肥愛好者的天敵 。
操作
1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、食鹽和辣椒面。
2、鍋里燒開油。
3、制成調(diào)味辣椒油。
4、干蘿卜條用水泡發(fā)30分鐘左右。
5、大蒜切末。
6、瀝干蘿卜條水分備用。
7、將所有食材混合。
8、加入食鹽、醬油攪拌均勻即可。
9、腌制2小時(shí)以上。
貼士
1、我用的是自家曬得干蘿卜條哦。
2、一定不要泡發(fā)時(shí)間太長，沒有嚼勁了。
3、按照我的方法制成的調(diào)味辣椒油特別適合拌涼菜和咸菜。
4、腌制2小時(shí)以上才會(huì)凸顯風(fēng)味哦。
5、耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間：30-60分鐘;制作時(shí)間：10-20分鐘。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜條咸菜，蘿卜條咸菜是一道非常經(jīng)濟(jì)的菜，蘿卜條咸菜的味道非常好，很適合我們下飯，蘿卜條咸菜有開胃的功效，蘿卜條咸菜做法簡單容易在家中自制，上文也介紹了蘿卜條咸菜的具體做法。
相信大家在生活中都吃過腌制的蘿卜吧，因?yàn)殡缣}卜是我們生活中經(jīng)常吃的食物，是一種比較出名的廣東小吃。泡蘿卜的味道是很酸的，但是泡蘿卜的嚼勁還不錯(cuò)的，如果你們是喜歡吃酸的，建議你們?nèi)L試一下泡蘿卜，相信你們會(huì)喜歡上它的味道，好好去品嘗一下泡蘿卜的風(fēng)味吧。
如果你們吃了一次泡蘿卜，對于泡蘿卜的味道是比較喜歡吃的，我們建議大家可以去嘗試它的做法，這樣可以讓你們在家里就可以品嘗到美味的泡蘿卜。現(xiàn)在就讓我們一起來了解泡蘿卜的做法吧。
方法/步驟
1、把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時(shí)間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。(有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口)。
2、然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強(qiáng)求。
3、找個(gè)盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動(dòng)蘿卜5分鐘，擱置在那里研制2個(gè)小時(shí)。
4、然后把冷開水導(dǎo)入另外一個(gè)浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導(dǎo)入的是冷開水，不是自來水。
5、然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。
6、用蓋子密封好，經(jīng)過1個(gè)月時(shí)間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。
三、注意事項(xiàng)：
1，泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有涼開水(以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
2，取食泡菜要使用專筷，切不可帶油和水，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
關(guān)于泡蘿卜的做法，相信你們應(yīng)該知道怎么做了。如果你們在生活中是比較喜歡吃泡蘿卜的，我們建議大家可以在生活中好好去了解一些它的制作方法，這樣對于你們在生活中是食用泡蘿卜是有幫助的。建議你們向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)一下。
蘿卜條其實(shí)就是腌制蘿卜的一種方法，因?yàn)楹芏嗳藢﹄缰埔约八犷惖氖澄锉容^的喜愛，所以說做這些食物的時(shí)候，蘿卜是比較好的一種材料，那么你有了解過蘿卜條的具體制作和腌制方法嗎，看看下面所介紹的這些步驟，按照這些步驟進(jìn)行，一定可以跟你享受它不一樣的味道。
辣蘿卜條做法： 10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿卜加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇里的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重復(fù)曬、搓三、四天左右，蘿卜條曬到六成干，指天椒、尖牛角椒若干個(gè)，洗干凈，用攪拌機(jī)打成蓉，拌到蘿卜中，拌勻了之后裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
蘿卜條做法：10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾曬到蘿卜條變?nèi)彳洠梢源蛘鄱粩鄷r(shí)，1斤蘿卜加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸里，腌幾天，取出來，攤在笤箕上，晾干表面的水份，大概曬一星期左右，蘿卜條曬到七八成干，縮小一倍以上，用手摸比較干了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點(diǎn)酒，裝壇子里壓實(shí)，密封。
上面就是蘿卜條的做法介紹，通過這些介紹之后，大家就應(yīng)該注意了在日常生活當(dāng)中，關(guān)注這些食物的制作，有時(shí)間的話當(dāng)然就可以輕松的完成，因此在平時(shí)生活當(dāng)中，大家都可以多去學(xué)習(xí)這些廚藝，和制作美食的步驟。
黃瓜具有不少養(yǎng)生保健功效，既清熱解毒，又健腦安神，而且還是減肥的利器。泡黃瓜條，也就是腌黃瓜條，是許多家庭平時(shí)都會(huì)制作的一類美味可口的小菜。腌制出來的黃瓜不僅味道清香、而且酸甜適口，吃起來還特別脆靈，特別適合在喝粥時(shí)食用。泡黃瓜條的做法也很簡單，大家不妨在閑暇之余動(dòng)手做做吧。
一、做法一
食材：黃瓜500g、鹽250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(紅、尖、干)10克、八角10克、花椒5克、姜15克。
步驟：
1、黃瓜洗凈切條，用少許鹽腌漬30分鐘左右。
2、兌泡菜汁：用一個(gè)帶蓋的容器，加入白酒50克、糖50g、少許鹽、姜絲15g、紅辣椒10g、八角10克、花椒5克攪拌均勻即可。
3、將腌漬好的黃瓜條放入兌好的汁中，再腌漬3小時(shí)左右。取出裝盤即可食之。放入冰箱更佳。
二、做法二
食材：黃瓜1600克、食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、白醋240毫升。
步驟：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
三、做法三
食材：黃瓜2根、醬油1瓶、蒜1瓣、鹽、干辣椒、青椒、子姜、蒜、醬油500克。
步驟：
1.黃瓜洗凈切開去瓤，這是關(guān)鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚(或幾小時(shí))倒去汁備用。
2.炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關(guān)火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
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