清蒸鮑魚仔
養(yǎng)生食療。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸鮑魚仔”，相信能對大家有所幫助。
鮑魚與魚類毫無關(guān)系，是海產(chǎn)貝類，是餐桌上高檔的佳肴食材，清蒸鮑魚仔也逐漸流行于餐桌之上，成了宴請賓客、逢年過節(jié)餐桌上必備的吉祥菜之一。很多人喜歡吃清蒸鮑魚仔，但是不知道怎么做，因此少了很多口腹之欲，看來這道菜的做法還是很值得一學(xué)的。
清蒸鮑魚仔營養(yǎng)價值極高，制作方法又不像制作鮑魚那樣步驟繁瑣，只要掌握了制作技巧其實清蒸鮑魚仔就是一道家常小菜。下面就是關(guān)于清蒸小鮑魚的制作方法，方法很簡單，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。
清蒸鮑魚仔的做法有兩種：
方法一：原料:小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖
1. 小鮑魚用勺子挖出肉肉來，洗去臟物
2. 洗凈的鮑魚肉翻個放在殼上
3. 蔥、蒜、辣椒切成末，用少許橄欖油拌勻
4. 將調(diào)味料放在鮑魚肉上
5. 蒸鍋上汽后，蒸8-10分鐘
6. 澆上鮑魚汁或者蘸食即可
方法二：原料:小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖
制法：1.把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。
2.辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
3.把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時滅火。
以上兩種方法都很簡單，做出來的清蒸小鮑魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，常食鮑魚有助于人體生長發(fā)育所需營養(yǎng)的補充，所以清蒸鮑魚仔這道簡單易行的菜值得一學(xué)。
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眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好蒸鮑魚仔。
2.姜、蒜切成茸，指天椒切成圈，蔥劃絲；
3.取一大碗，放入鮑魚、姜蔥蒜和指天椒；
4.用少許蒸魚豉油和油拌勻，腌制30分鐘；
5.將鮑魚殼擺放在盤中；
6.將腌好的鮑魚肉一個個放回鮑魚殼中；
7.用勺子將腌鮑魚的汁和渣淋在每個鮑魚上；
8.鍋中燒開水，水開后放入鮑魚，隔水蒸20分鐘；
9.蒸好后抬出，撒上蔥絲即可。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)蒸鮑魚仔的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
鮑魚仔是常見的，對它的口感比較輕松，不過對這類食物吃的時候，每次要適量進行，過多的選擇后，使得身體會有負(fù)擔(dān)，鮑魚仔很難消化，因此吃的時候如果過多的話，對胃部會有損害，那鮑魚仔的做法如何呢，制作鮑魚仔也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對鮑魚仔制作有一些了解。
鮑魚仔的做法：
材料
用料主料：袋裝調(diào)味鮑魚仔350克配料：鮮青花椒50克調(diào)料：精鹽3克、老抽10克、姜片15克、蔥白段20克、蒜片20克、雞粉10克、四川豆瓣醬(剁細(xì))20克、鮮湯l 50克、濕淀粉20克、精煉油500克(約耗75克)、明油3克
做法
1、鮑魚仔放沸水鍋內(nèi)焯水，撈出洗凈，放碗內(nèi)，加入少許老抽上色拌勻。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將鮑魚仔放入略炸上色后起鍋，鍋內(nèi)留油50克，加入豆瓣醬炒斷生，投入姜、蒜片、蔥段炒香，再下入鮮花椒略炒，加入鮮湯燒沸，勾入濕淀粉成濃汁芡，起鍋，淋入明油，盛入盤內(nèi)即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
要選大小均勻、新鮮、無異味的鮑魚和色綠、粒大、新鮮的青花椒。
鮑魚上色不宜過深，炸時不宜過長，以免色深、質(zhì)老。
芡要收緊，要汁緊油亮。
在對鮑魚仔的做法認(rèn)識后，制作鮑魚仔的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對鮑魚仔制作過程中，對它時候的材料放入數(shù)量和順便，要根據(jù)以上方法進行，這樣制作出來的鮑魚仔才會更加好吃，這點需要注意的。
相信大家對于鮑魚肯定不會陌生吧，鮑魚不但味道鮮甜而且營養(yǎng)價值也是非常高的，鮑魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鮑魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鮑魚有養(yǎng)陰和平肝固腎等功效，鮑魚的做法有很多種，我們不但可以采用鮑魚來燉著吃而且還可以采用鮑魚來蒸著吃，下文我們介紹一下清蒸小鮑魚的做法。
鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;鮑魚和河蚌、田螺的營養(yǎng)價值相當(dāng)接近，蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質(zhì)的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克?？梢?，它們都屬于低脂肪的食品。由于它們的水分含量都很高，去除水分后，其干品的蛋白質(zhì)含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到干重的70%，所以，它們也是高蛋白食品。另外，鮑魚中還含有一些碳水化合物，約6.6%，對于動物食品來說，這些糖分就很高了，會給鮑魚帶來更多鮮美的口感。其味道清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。
清蒸小鮑魚的做法：
1.把小鮑魚里面的黑色肚腸挖除并洗干凈
2.在小鮑魚上劃幾個十字道口
3.澆入適量的料酒和鮑魚汁、糖，放進鍋里蒸七、八分鐘
4.把大蒜和生姜、蔥花切成細(xì)顆，放在鮑魚上面
5.放點香菜，然后澆入熱油即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是鮑魚，我們知道鮑魚不但可以食用而且食用價值還非常高，鮑魚有滋陰補陽以及潤燥利腸等功效，鮑魚有很多種做法，上文我們給大家詳細(xì)介紹了清蒸小鮑魚的做法。
鮑魚是一種名貴的食材，在高端食材市場里面是一種炙手可熱的東西，也是用來滋補身體的絕佳美味，由于鮑魚生長在海里，捕撈比較困難，加上人民需求旺盛，所以造成價格極高，對于鮑魚的制作也是十分講究的，一般使用清蒸鮮鮑魚的做法來保持鮑魚的鮮味，下面就來看看清蒸鮮鮑魚的做法介紹吧。
清蒸鮮鮑魚是一道富含營養(yǎng)的美食，主要材料是鮮鮑魚，用清蒸的工藝做成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
1、鮮鮑魚的清洗：先用干凈的牙刷刷去黑色。刷過和沒刷過的區(qū)別還挺大；
2、鮮鮑魚的處理：用小刀從扁平一邊（9孔的對面）切入，將鮑魚肉和殼完全分開，就可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把肚腸去除即可；
3、鮑魚沒有腥味，不需用太多的配料。我只用了一點姜蔥和一粒枸杞點綴；
4、鍋中將水煮開；
5、放入鮑魚，蒸3分鐘，虛蒸1分鐘即可；
鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。
人民隨著生活水平的提高不斷的豐富自己的食譜，以前只有幾樣簡單的才變化成現(xiàn)在豐富的食譜是非常進步的現(xiàn)象，說明人民對養(yǎng)生保健的要求正在逐漸提升。清蒸鮮鮑魚是一種對身體有較強滋補作用的，希望有興趣的人士可以嘗試制作一下。
鮑魚是對人體大補特補的一種食材，鮑魚對人體的好處有很多，鮑魚可以增強抵抗力，可以解酒，喝多了酒可以用鮑魚來解酒，還可以美容養(yǎng)顏，鮑魚對肝有保健作用，可以明目，鮑魚仔煲湯的做法很簡單，但有很多還不會做鮑魚仔煲湯，鮑魚仔煲湯怎么做？接下來我們來看看吧？
一.干鮑魚
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
二.處理方法：
1．將鮑魚泡于冷水中48小時。
2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
三.紅燒鮑魚
1.特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
2.原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
3.制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
四.瘦肉鮑魚湯
1.功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
2.原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
3.做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。
五.鮑魚鶴鴉煲角螺湯
1.主料：干鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。
2.做法：
（一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時。（二）買角螺時，請賣者敲去殼，切去尾。（三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈。（四）鵪鶉請賣者代劊，取去內(nèi)臟，切去腳，洗凈。（五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈。（六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調(diào)味。
3.特點：鮑魚滋陰、養(yǎng)顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨。
六.蠔皇翡翠鮑甫
1.【特點】
魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。
魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻(xiàn)。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。
2.【原料】
南非、澳洲干鮑（2-5頭)1只,菜膽或菜心6兩,紹酒1湯匙,粟粉1茶勺。
3.調(diào)味料
1）炒時蔬汁料：上湯二湯匙、鹽半茶匙、酒少許
2）鮑魚汁料：上湯六安士、蠔油一湯匙
4.【制作過程】
1）選用煲稔鮑魚一只切片（煲稔鮑魚做法同“蠔皇鮑”）
2）菜膽或菜心，氽水瀝干。燒熱一湯匙油,菜膽或菜心放入炒至剛熟，下汁料，炒勻上碟。
3）再燒紅鑊,，加入一湯匙油，贊酒后加入汁料，放入鮑魚，汁滾埋芡，放在菜面。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于五花燒鮑魚仔的做法。
2.入沸水鍋中略焯撈出。
3.鍋置火上加足量水、蔥姜、料酒燒沸，下入五花肉綽水定型。
4.將五花肉切成方形肉塊。
5.鍋置火上適量油燒熱，將五花肉塊煸至微黃，改至小火調(diào)入冰糖翻炒至肉塊上色，下入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香。
6.倒入米酒沒過肉塊，燒沸。
7.烹入生抽、老抽，轉(zhuǎn)至砂鍋蓋上蓋子慢燉1.5小時。
8.燉至鮑魚、五花肉軟糯，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
這道五花燒鮑魚仔并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
說道鮑魚，大家一定都不陌生的，營養(yǎng)價值高，而且還可以有養(yǎng)生保健的作用哦。雖然價格有點小貴，但是一般人都是可以接受的，具有緩解貧血，增強體質(zhì)的作用，下面來看看清蒸鮑魚的做法吧。
清蒸鮑魚
材料：鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克
做法：
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
鮑魚的營養(yǎng)素含量(每100克)：熱量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白質(zhì)(克)12.60,可算是種養(yǎng)生珍品。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。所以說鮑魚的營養(yǎng)價值是很高的，可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，調(diào)理血壓，而且還可以緩解貧血哦，對于身體虛弱的人群來說是不錯的選擇哦，而且還可以補充大量的氨基酸和營養(yǎng)成分，促進生長，有益健康。
關(guān)于清蒸鮑魚的做法，大家都學(xué)會了吧，方法是不是很簡單呢，而且適應(yīng)的人群也有很多的，可以補充豐富的營養(yǎng)素，具有補腎補肝，健腦益智的東西，而且還可以滋補腸胃，對身體健康起著很大的作用。
清蒸鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
1、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2、明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
4、護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
5、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
6、通便:促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。
7、調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期。
8、養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
清蒸鮑魚的熱量
清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)86.63
碳水化合物(克)7.66
脂肪(克)2.43
蛋白質(zhì)(克)9.33
纖維素(克)0.80
清蒸鮑魚的宜忌人群
一般人群都可以吃鮑魚,尤適對于夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者有非常不錯的調(diào)理效果。但是要注意,痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食;膽固醇偏高的人群、痛風(fēng)人群、手術(shù)后及胃病人群、對海鮮過敏人群等不宜吃。寶寶秋冬易便秘,飲食是一個不容忽略的問題。專家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
鮑魚是一種非常有營養(yǎng)的滋補佳品，不僅營養(yǎng)高，而且有著防癌抗癌的效果，大部分人知道鮑魚是因為它極高的價格，說它有著極高的營養(yǎng)價值，可也有不少質(zhì)疑，這極高的營養(yǎng)價值到底是真是假，我們就一起去看看著這鮑魚的極高的營養(yǎng)價值到底是真是假，下面我們具體分析一下鮑魚的具體營養(yǎng)價值和藥用價值，平時可以多吃一些滋補身體。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
5.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6.鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
藥用價值
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F(xiàn)代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細(xì)胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
鮑殼是著名的中藥材
(石決明)，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
補而不燥，養(yǎng)肝明目
歐洲人早在年前，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
由此看來，早在清朝時期鮑魚的營養(yǎng)價值就已經(jīng)被人給挖掘出來，看到這里，大家對鮑魚的價值應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧?看來它的昂貴身價不僅僅因為他的口感好，還是因為它身上富有的營養(yǎng)價值，相信廣大食客不會再因為它的高身價，來質(zhì)疑它的營養(yǎng)價值了吧。
大家都知道我們生活的地球上面除了陸地山脈基本上就是水域了，在廣闊無際的水域里面生活著非常豐富的生物，而且這些生物都是非常有營養(yǎng)價值的，就像很多人都大愛的鮑魚，就是生在在水域里面，不僅能夠給人提供豐富的營養(yǎng)，而且味道也是相當(dāng)?shù)陌舻模敲锤甚U魚仔的家長做法是什么？
主料：鮑魚仔
(300g)
輔料：干辣椒 (50g)、花椒 (10g)、泡姜 (20g)、泡辣椒 (20g)、蔥 (25g)
廚具：炒鍋
1、 鮑魚仔買回后，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出臟東西。4-5小時后取出。
2、去殼，去內(nèi)臟，洗凈，切十字刀。
3、用鹽、料酒碼味10分鐘。
4、炒鍋加熱下油，油熱后加入干辣椒段，花椒熗鍋。
5、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6、加入鮑魚仔爆炒。
7、加入蔥節(jié)后關(guān)火。
8、翻炒裝盤上桌。
鮑魚干營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚干食物相克
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
上面介紹的就是干鮑魚仔的家常的做法，還有鮑魚的營養(yǎng)價值，另外還有食用的時候需要注意與之相克的食物，防止在享受美味之后沒有注意，會出現(xiàn)一些讓人感覺不舒服的意外發(fā)生，這樣也許會讓如此美好的享受大打折扣吧。
清蒸鮑魚什么時候放調(diào)料
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
清蒸鮑魚的一般做法
清蒸鮑魚做法一
1、降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜,切成細(xì)沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開,將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚,熱鍋涼油,加一點點糖,稍微熬一下,然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子,給每個鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚,確保美觀,可以再撒點嫩蔥裝飾下。
清蒸鮑魚做法二
1、將鮑魚用勺摳出,用清水沖洗干凈,殼用刷子刷凈。
2、用刀將洗凈的鮑魚斜切幾刀。
3、放到盤中。
4、蔥姜切絲。
5、加適量料酒。
6、加少許鹽。
7、加適量花椒面。
8、加少許味精調(diào)勻。
9、將調(diào)好的汁分別澆在鮑魚上,煨十分鐘。
10、現(xiàn)在調(diào)蘸料汁,姜切末,加適量海鮮醬油。
11、加適量醋。
12、加少許香油調(diào)勻。
13、蒸鍋內(nèi)加水,水快開時放入鮑魚蒸十分鐘即可。
14、將鮑魚上的蔥姜挑出,蘸調(diào)好的汁就可以吃了。
清蒸鮑魚做法三
1、鮑魚4只。
2、用刷子清洗干凈。
3、把鮑魚肉挖出,表票面切花刀備用。
4、放上蒜末。
5、澆上料酒。
6、澆上蒸魚豉油。
7、蒸8-10分鐘。
8、放上蔥花。
9、澆上熱油即可。
清蒸鮑魚的由來
鮑魚,同魚毫無關(guān)系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這里流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
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