如何烙春餅
如何養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《如何烙春餅》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
春餅是潮州一種很出名的傳統(tǒng)美食了，它的用面粉烙制的一種薄餅，一般吃的時(shí)候都是要卷一些蔬菜的，用春餅卷蔬菜的吃法也是很多人喜歡的，很有食欲哦，吃春餅的風(fēng)俗也已經(jīng)流傳很久了，立春之時(shí)可以吃一些春餅，大家了解春餅的做法嗎，下面我們看看如何烙春餅。
春餅是在立春的時(shí)候吃的一種食物，也是一種風(fēng)俗了，吃春餅的習(xí)俗在很多的地方都是很常見的，吃春餅還寓意著迎春，祈盼豐收，今天我們就來教大家如何烙春餅，看看春餅的吃法。
快速烙春餅
材料
面粉1.25cup，開水適量，玉米油
做法
1.餅皮的準(zhǔn)備： 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿適量開水，右手拿筷子，一邊倒水，一邊用筷子攪動(dòng)，最后和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘;(為啥俺木有老實(shí)交待用了多少開水嘞，因?yàn)槭堑谝淮巫?，估?jì)著大概和餃子皮差不多，就沒有計(jì)算，以后再做就補(bǔ)上哈~)
2.將餳好的面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個(gè)小劑子搟成圓面皮( 比餃子皮大一圈即可);
3.把每一個(gè)圓面皮滴上2-3滴玉米油抹開(油不要多);
4.然后所有的圓面皮落到一起將面皮一點(diǎn)點(diǎn)搟大(搟的中途記得翻面再搟，如不翻面餅因?yàn)樯舷率芰Σ痪?，變的大小不?;
5.鍋加熱，不放油，把搟好的一垛餅放進(jìn)鍋里，10-15秒左右將餅翻過來，因?yàn)槭菭C面的，所以很快就熟了~(餅比較燙，不想變成“燙豬手”記得請用橡皮刀翻);
6.將最上層已經(jīng)熟了的餅揭下來(一張春餅就完成了)，如此反復(fù)重復(fù)，直到烙完最后一張~~看看是不是很薄嘞?從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住，以免風(fēng)干。
7.當(dāng)然還要配上幾道適合卷餅的菜才可以開飯嘎：(因?yàn)轱灪芸炀涂梢岳雍?，建議把餅搟好以后用保鮮膜包住，等炒完菜再烙餅~~)
做法二
烹制材料
主料：面粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調(diào)料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
關(guān)于如何烙春餅的常識(shí)大家也應(yīng)該都有了一些了解吧，在很多的地方立春的時(shí)候都要做一些春餅，希望著這一年都有好的豐收，春餅吃的時(shí)候可以卷很多的蔬菜，學(xué)會(huì)了春餅的做法，在以后立春的時(shí)候就可以做一些春餅吃了。
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烙春餅是春餅制作方法中的一種，不同的做法制作出來的食物的營養(yǎng)價(jià)值都是不相同的。但是只要是對我們身體有益的食物我們都是可以去食用因?yàn)橹挥羞@樣我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。不過在食用任何食物之前都是需要去了解這些食物的性質(zhì)還有特點(diǎn)，在制作的時(shí)候不能夠和什么樣的食物放在一起烹調(diào)。
不同的做法采用的食材都是不一樣的，營養(yǎng)價(jià)值一般都是體現(xiàn)在食材上面，所以制作食物過程中選擇材料也是非常關(guān)鍵的。在烹調(diào)的時(shí)候這些選擇的材料是否能夠放在一起也是需要注意的問題。那么烙春餅的做法是什么呢?
做法一
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好，基本的制作步驟如下：
制作材料：
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。2、餅胚中。3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄，加熱時(shí)一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
上面介紹了兩種烙春餅的方法，只有正確的掌握了它的制作手法，那么就可以自己進(jìn)行嘗試制作這樣就可以更方面的吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值，從而體會(huì)到它帶來的功效與作用。其實(shí)說到底春餅是屬于粗糧類的食物，食用是可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家制作春餅。其實(shí)，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個(gè)人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
想要評判一個(gè)燒餅做的是否好吃的話，就要看這個(gè)燒餅是否香和脆。前面的文章也為大家提到過，每個(gè)地區(qū)人們的制作燒餅的方法都是不一樣的，有些地區(qū)人們制作燒餅的時(shí)候就喜歡撒上一些芝麻，讓燒餅變成芝麻燒餅，因?yàn)橹ヂ榫哂泻軓?qiáng)的提香作用。那么烙芝麻燒餅了方法會(huì)是什么呢?
輕松兩招烙出更香酥的芝麻燒餅
麻醬燒餅是非常家常的一種面食，做起來也比較簡單，一般的做法就是面團(tuán)發(fā)酵后搟成面片，涂一層麻醬，然后卷起來再切劑子，做成一個(gè)個(gè)小燒餅，沾上芝麻烤熟即可。但是如果你做的時(shí)候小小的改變一下，燒餅會(huì)更加香酥。
芝麻燒餅
主料：面粉250克、溫水160克、酵母3克、糖10克、鹽少許、花椒、小茴香、麻醬、雞油、香油、白芝麻
芝麻燒餅的做法
1、面粉中加酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵;
2、發(fā)酵的時(shí)候?qū)⒒ń妨?、小茴香放入平底鍋用小火焙?
3、然后用搟面杖將焙干的花椒小茴香搟成面?zhèn)溆?
4、面團(tuán)發(fā)酵后搟成長方形面片，然后涂一層雞油，
5、涂好雞油后將面片折三折;
6、折好的面片再次搟成長方形面片，凃一層芝麻醬(提前用香油調(diào)好)，均勻的撒上花椒小茴香面和鹽;
7、將面片從下往上卷成卷，切成均勻的劑子;
8、將每個(gè)劑子兩端捏緊后做成小圓餅，收口朝下放在案板上;
9、在燒餅正面刷少許水，沾白芝麻;
10、全部做好后放在平底鍋中小火煎成兩面金黃即可。
特別提示
1、先在面片上涂一層雞油，雞油能夠使燒餅更加香酥;
2、涂一層雞油后折三折，搟開后再涂麻醬，這樣燒餅層更加多，吃起來更酥。
核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩。
芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因?yàn)橹ヂ槟芨纳蒲貉h(huán)，促進(jìn)新陣代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。
芝麻的功效與作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素、礦物質(zhì)。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無忌，是調(diào)味品中香氣濃郁的一種。
雞蛋餅一直都是小孩子們比較喜歡吃的食物，因?yàn)殡u蛋餅不僅可以用來當(dāng)做主食，還能夠用來當(dāng)做零食，而且雞蛋餅吃起來味道非常的好，在做雞蛋餅的過程中，里面還能加入一些水果和蔬菜，增加雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值，但是做好雞蛋餅也是有很多講究的，那么怎么樣烙雞蛋餅好吃呢?
主料：小麥面粉、玉米面粉各50g，雞蛋2個(gè)，牛奶半斤
配料：鹽、芝麻、花生油適量
第一步：用一個(gè)大碗，先攪勻2個(gè)雞蛋，放入牛奶、面粉、玉米粉、鹽一起攪勻，攪成糊狀，要把里面的面粉小顆粒也攪勻、攪散。
第二步：用一個(gè)平底鍋，加入一點(diǎn)花生油，用中火燒至六成熱，用一個(gè)大勺舀出一勺面糊放入到平底鍋的中間，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧鶆虻钠戒佋阱伒?，均勻的灑上芝麻，用中火烙?/p>
第三步：看到面糊凝聚，就翻一面再烙。
第四步：吃的時(shí)候用刀切成小塊，配上豆?jié){、牛奶吃，是很營養(yǎng)的早餐。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素E等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動(dòng)物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)
步驟
1.將雞蛋放入碗中
2.再加入一碗面粉
3.用筷子攪拌均勻，成面糊
4.鍋燒熱，放入豆油
5.加入一些面糊，一面成型后，翻動(dòng)
6.烙制好，盛出來
7.裝在盤子里
玉米烙是家里來客人一定想要呈現(xiàn)的菜品，無論是小孩還是老人都特別喜歡的一道菜品。焦黃焦黃的外表金燦燦的有著很好地寓意可以給家庭聚會(huì)整天不少喜氣和歡樂。但是很多做菜的主廚們并不是很喜歡做這道菜，主要是覺得做起來很是麻煩。
一、食材
水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 綿白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食鹽 1小撮
二、方法
1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當(dāng)飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài)，像厚糊糊一樣，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調(diào)整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動(dòng)鍋?zhàn)右员憔鶆蚰ǖ?，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當(dāng)心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關(guān)火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會(huì)油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋?zhàn)踊氡P子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
說道玉米烙我個(gè)人認(rèn)為最喜歡這道菜的還是小朋友們，因?yàn)樗臐夂竦挠衩孜犊梢院茏匀欢坏墓雌鹦『⒆觽兊奶鹗秤?。但是對于一些愛美的女士來說這一定是非常殘忍、痛苦的遭受。你需要依靠你的意志力來克服這種香甜的誘惑哦。
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