熗鍋腐竹的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“熗鍋腐竹的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
眾所周知，腐竹即腐皮或是豆腐皮，屬于漢族的一種比較傳統(tǒng)的食品，其中含有豐富的蛋白質及其各種營養(yǎng)成分，所以，受到很多人的喜愛，以腐竹為食材的菜很多，可以葷，可素，可燒，炒，還可以涼拌，腐竹對于預防老年癡呆有著很好的效果，所以，如果能在時不時的做上一道腐竹的菜，那豈不是美哉，下面就給大家介紹一下“熗鍋腐竹的做法”。
對于以腐竹為原食材的菜來講，腐竹燒肉，姜絲涼拌腐竹芹菜，腐竹燉牛腩等都是比較常見的，而熗鍋腐竹也受到很多人的喜愛，但是，很多人對于熗鍋腐竹的做法并不了解，以下就是關于“熗鍋腐竹的做法”的簡單介紹。
【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
以上就是關于“熗鍋腐竹的做法”的做法，雖然熗鍋腐竹好吃，但是，還是需要多加注意，因為腐竹中含有豐富的熱量，這對于減肥來講是及其不利的，所以，對于減肥的朋友一定要控制腐竹的攝入，最好不要吃。
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腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5個小時左右，這是為了使腐竹發(fā)開。腐竹含有極為豐富的蛋白質和多種營養(yǎng)物質?？诟星逑悖m合多種烹飪手法，葷食、素食都很美味。但是，對于腎炎患者、腎功能不全、痛風患者、糖尿病酮癥酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質在大腦活動中，起著非常重要的作用，經常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化?，F(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時間，一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。
加入適量的蠔油，進行翻炒，直到將各種食材和調料翻炒均勻后，就可以關火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時候，時間就可以短一點。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經起到加咸味的作用了，所以不需要再專門放鹽了。
腐竹是一種傳統(tǒng)的漢族食品，它是采用黃豆為原料制成的，制作流程比較復雜。腐竹的蛋白質含量比較高，經常食用則可以補充蛋白質，而且，腐竹還可以預防一些常見的疾病，比如老年癡呆癥。但是一般如果患有痛風病的話是不適宜食用腐竹的，不然的話會加重患者的病情。
我們食用的腐竹一般都是直接購買包裝好的成品腐竹，腐竹的吃法很多，常見的就是將腐竹炒著吃或者涼拌著吃，而且，如果吃火鍋的話，也可以將腐竹用來涮火鍋吃。下面，我們看看熗腐竹的做法。
熗腐竹的做法
腐竹用涼水(冬溫夏涼)浸泡，3-4小時泡軟;泡軟，切段;鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟(30秒左右即可)。
胡蘿卜、黃瓜切菱形片，青椒切大塊。(胡蘿卜可以提前過油，或者焯水);腐竹撈出、控水;將所有原料放碗內。
加入鹽;加入醋，雞精;鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾;攪拌均勻，即可裝盤。
小貼士：
胡蘿卜可以提前過油煸炒，也可以焯水;
花椒炸至油略冒煙，立即倒入材料上面，熗拌;
3、不喜花椒粒的，可以淋到濾網上面，將花椒粒濾出。
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分。
看了 熗腐竹的做法之后大家就可以動手做做這道菜了，但是如果家里有腎病患者或者糖尿病患者的話，最好記住不要食用這道菜。另外，腐竹里面含有的一種叫做磷脂的東西能夠有效降低血液里面膽固醇的含量，還能有效預防動脈硬化。
你是否還在吃著學校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下熗鍋鯽魚的做法吧。
2.用廚房巾擦干魚表面水分，均勻拍上一層面粉
3.鍋中倒油燒至八成熟，放入魚炸至金黃色后撈出控油
4.炸魚時準備好調料，將蔥、川椒切成末，取一稍大的碗，將生抽、鹽、雞精、雞汁、醋、姜汁、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、清水調和均勻
5.鍋中留少許油，放入蔥、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.將碗中調料和魚一起放入鍋中，大火燒開后轉小火燜15—20分鐘，中途將魚翻面，燒至魚兩面入味，湯汁幾乎收干即可盛出
民以食為天，吃的可是我們人生中的大事，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的熗鍋鯽魚，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關于熗鍋魚的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.雞蛋調勻，生粉加水調成水淀粉，生抽與醋調成醬汁
3.洗凈輔料，姜、蒜、薄荷均切碎
4.將腌制好的黃花魚先涂抹蛋液，再裹上一層薄薄的生粉
5.燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚下鍋煎
6.煎至魚熟透，魚皮金黃，皮酥柔嫩，盛出瀝油待用
7.鍋中留適量油，下花椒爆香
8.花椒爆香后，撈出花椒，將姜、蒜下鍋
9.姜、蒜爆香后，將辣椒粉及薄荷放入鍋中煸炒
10.煸炒出香后，淋入調好的料汁水并加入適量開水
11.待湯汁煮滾后，淋入水淀粉，再次煮滾后關火
12.將湯汁澆在煎好的黃魚上即可
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下熗鍋魚
把選擇好的魚的內臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚，鯉魚，或者是回頭魚，草魚都是可以做熗鍋魚的。然后將魚切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進石鍋內，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進開水中去污撈出，切成長方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用?？梢杂靡恍┌滋}卜或者是土豆放進牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調色，然后把牛肉放進鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進鍋中，油燒開后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進鍋里進行融化，然后把羊肉放進鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開放進鍋中，然后加開水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時候，最好是使用一點洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會更顯更嫩。田雞鍋開水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進去爆炒之后，加上老抽開始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時加上一些香菜。
5、干鍋茶樹菇
把擇好的茶樹菇清洗后切斷，在準備一些香菜。將茶樹菇在開水中浸泡，或者是涼水，涼水的時間會唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個盤子中，然后直接用培根的油，里面放幾個大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過的茶樹菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
我國地域廣泛，各地種植的農作物也不盡相同。南方多種植水稻，北方多種植小麥。因此北方偏面食，南方多米飯。面食的做法多種多樣，如饅頭，包子，面條。面條為北方大漢的最愛，冬天的時候喝一碗，渾身汗出，十分舒暢。在北方，還有一種面食十分受到喜愛，就是肉絲熗鍋面。
熗鍋面是一道以面條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料制作而成的傳統(tǒng)面食。
制作材料
主料：面條（標準粉）(500克)
輔料：豬肉（瘦）(250克) 黃豆芽(200克) 小白菜(30克) 蝦米(15克)
調料：植物油(20克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 醬油(10克)
做法
1.蝦米放入溫水中泡軟；
2.黃豆芽洗凈瀝干；
3.小白菜洗凈切段備用；
4.瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油、淀粉、水腌15分鐘；
5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；
6.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；
7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；
8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；
9.把面條煮熟后盛入碗內，淋入湯汁即可。
營養(yǎng)價值
面條(標準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
食譜相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不宜同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
蝦米：
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的西紅柿熗鍋面。
2.12將西紅柿去皮：第一步將西紅柿用水果刀插好，在火上烤，注意要全都烤到。
3.21這是烤好之后的效果，然后方法水龍頭下一邊沖一遍去皮，非常方便。
4.1將西紅柿切成小塊，蔥切成蔥花。
5.2這是去皮后的效果了
6.鍋燒熱，油熱下蔥花爆鍋
7.下入西紅柿塊炒至化開
8.加入適量清水，燒開后放入掛面，打入雞蛋。
9.待面條和雞蛋熟后，加入鹽和味精調味。
10.一碗香噴噴的西紅柿熗鍋面大功告成嘍。
西紅柿熗鍋面的做法，已經告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下私家熗鍋魚的做法。
2.12剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。
3.21將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲！各位童鞋先磨刀去！
4.12以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。
5.21魚的脊骨去掉后，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來。
6.喏！就是圖中的這一小片啦！同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個時候的魚基本上就全剩肉了。
7.到關鍵部分了！將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積）切第一片，連皮，不切斷。
8.121“蝴蝶魚片”切好后是這個樣子的，是不是很漂亮？
9.212第二片才切斷，就是所謂的“蝴蝶魚片”。
10.依次把所有魚片片好，放入盆中。
11.魚的脊骨斬成小段。
12.劈開的魚頭、魚骨和魚片一起，放入適量鹽、姜絲和料酒腌制十分鐘去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一個蛋清，一勺紅薯淀粉抓勻上漿備用。
13.準備配菜，這個可以根據(jù)各家喜好選擇適口清爽的蔬菜，比如根莖類、出水比較少、易熟的蔬菜就行。
14.將所有的蔬菜洗凈，切好。（魔芋和熗鍋魚味道非常搭！強烈推薦。）
15.鍋內倒入少許油，不要多，先炒配菜。油溫7成熱時，下入蔥、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
16.1調料不易過多過雜，一點兒蠔油提個鮮。
17.2先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。接著放容易熟的菜，比如豆芽、青筍、芹菜、洋蔥等等。
18.一點鹽（看我舀的多，其實放了1/3不到），鹽也不要太多，因為魚肉腌制的時候也要放鹽，蠔油本身也有咸味。
19.一點味精，炒勻。炒配菜的整個過程不要長，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持營養(yǎng)和維生素不流失。
20.另起鍋燒一鍋水，水要寬，剛開始沸騰時，就可以放魚了，先汆魚頭和魚骨，再下魚片。切記要一片一片下，不要一下子全部倒入鍋中。
21.動作要快，全部魚片下鍋后，數(shù)十秒，即可關火！汆出來的魚片絕對又嫩又鮮！時間要掌握好，太短魚片不熟，太長魚片就老了。撈出魚片后，放在炒好的配菜上。
22.將所有熗油香料：八角一個、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一個、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘。
23.凈鍋上火，倒入稍微多一點的油，冷油時，把所有的香料控干水分，倒入鍋中，轉小火慢熬，待所有香料呈現(xiàn)出那種顏色金黃，質地比較脆、有濃郁香味飄出時。關火，起鍋！
24.連油帶料一起淋在汆好的魚片上，伴隨著“呲啦！~~~”一聲響，滿屋的香味就裊裊的飄散開來了……
25.尚未入口，已是鮮香撲鼻，令人食欲倍增。香嫩的魚肉，配上各種味型的調料，這熗鍋魚嘗在口里，滑、麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長。
看了上面關于私家熗鍋魚的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雞蛋熗鍋面是一種北方人民常吃的主食，因為這種食物的營養(yǎng)價值比較高，滿足他們一天的營養(yǎng)供給，所以一直在北方地區(qū)很流行這種面條的制作方法。然而，對于我們這些南方的小伙子，下廚的次數(shù)有比較少，想要做出一份好的食物是非常困難的，這是我們學習制作的開始，希望你們可以好好學習。
雞蛋熗鍋面根據(jù)營養(yǎng)專家的介紹，它里面含有幾種我們身體所需的維生素和礦物質，而且這種食物對我們養(yǎng)陰補血有很大的幫助。下面就讓我們一起來學習一起雞蛋熗鍋面的制作方法吧。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
食材
掛面80g 西紅柿60g 雞蛋50g 開水適量 鹽適量 醬油適量
步驟
1. 把西紅柿洗干凈切碎 。
2. 炒勺中加入油，待油熱之后磕入雞蛋加入少許鹽。
3. 把切好的西紅柿倒入炒勺中再加入點鹽。
4. 點少量的醬油，加入開水再鍋里，用筷子攪拌一下。
5. 面條煮熟即可食用。
如果我們在生活中學會了雞蛋熗鍋面的制作方法，就可以為我們的家人每天提供不同的營養(yǎng)搭配，這樣對他們吸收外界的營養(yǎng)物質有很好的幫助。為了家人們的身體健康，我們需要去學習更多食物的制作方法，讓他們享受更多美食的熏陶。
? ?近幾年，都流行吃熗鍋魚，它的味道很鮮美，魚肉又很清脆，這是大家喜愛的原因，吃過的人都對它贊不絕口，可是極少人知道它是怎么樣做出如此美味的味道的。對此，小編去查閱資料知道了它的一些做法，下面就給大家簡單的介紹一下熗鍋魚的做法，希望能夠幫助到大家。
熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片后裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特制好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥里嫩，魚的肉質非常鮮香。最特別的是，吃完魚后，往鍋里加入鮮湯，就可以吃火鍋了。帶有魚鮮味的鍋底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起來別有一番滋味。
熗鍋魚的做法
? ?一、原料：草魚
? ?二、配料：甜豆瓣醬、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、白糖各適量。
? ?三、大料：八角、花椒、大蔥、辣椒干、洋蔥、豆蔻、桂皮、草果、香葉、甘草、羅漢果、山奈、丁香、砂仁各適量。
? ?四、熗鍋魚的做法：
? ?1.準備好大料待用，把洋蔥、大蔥、蒜頭、生姜切成片；
? ?2.準備一口鍋或者不銹鋼盆裝些水把辣椒干放入里頭煮透，直至辣椒干發(fā)起來，然后剁成醬待用；
? ?3.凈鍋上火，倒入色拉油把切好的大蔥、蒜片、洋蔥及姜片放入鍋內熬，至軟時放入辣豆瓣醬以及剁好的辣椒醬改文火熬，這時候必須用勺子重復在鍋內推著，以免粘鍋，然后把大料全部入鍋熬，花的時間會比較久；
? ?4.直到沉在底部的了都飄在面上且各種料都呈現(xiàn)出金黃色，觸感會比較脆的時候起鍋瀝干油，油留著待用，把瀝過油的料剁碎備用；
? ?5.草魚殺后洗凈，倆面劑上斜花刀，魚肉為片型但是不切斷，讓它粘在魚身上；
? ?6.把魚放入容器內用料酒、鹽、蔥段腌制10分鐘然后均勻的抹上干淀粉；
? ?7.鍋內入油，待油溫升至8成時把魚放入鍋內炸熟透后撈出，再等待油溫升至9成后放入魚復炸，魚表面成金黃色用勺子輕碰會發(fā)出脆響時立馬起鍋瀝油裝盤；
? ?8.鍋內留油，再切些蒜末以及蔥末，把蒜末、蔥白放進鍋內爆香，然后倒入甜豆瓣醬熬香；
? ?9.熬得過程中火勢別太猛以免發(fā)焦或者粘鍋，至熬出油份時放入耗油稍微攪拌然后倒入料酒以及少量清水，加入鹽、味精、白糖、雞精、生抽、胡椒粉調味，之后用淀粉兌濃芡汁，放少許麻油后起鍋淋至炸好的魚上；
? ?10.在魚的身上灑一層切碎的大料以及蒜末、蔥花；
? ?11.把鍋洗干凈，用炸過大料的紅油入鍋燒熱給魚淋一層油即可；
注：這道菜工序比較復雜，但是鮮香可口，口味偏重的愛好者可下點苦工。
以上就是熗鍋魚的做法的內容，只要按照上面的步驟來做的話，相信大家所做出的味道也是差不多的，話說在做一道魚的時候，配料要好，同時也要注意火候。更多的知識可隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
絲瓜是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜。絲瓜的做法比較簡單，比如說絲瓜雞蛋熗鍋面，就是一種營養(yǎng)價值比較高的面食，主要是以絲瓜和雞蛋為主，屬于比較常見的一種家常做法，口感比較鮮美，具有一定的減肥的作用，是比較好吃的一種素食，絲瓜的營養(yǎng)也比較好，在促進消化，利水利尿方面的作用都是不錯的。
絲瓜雞蛋熗鍋面做法
所需食材
主料
絲瓜1個（約150克）、鮮面條250克、雞蛋2個
配料
蝦皮15克、蔥姜蒜各5克、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
制作方法
1、 所有材料準備好。
2、 蔥姜蒜切片。
3、 絲瓜去皮切滾刀塊。
4、 起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。
5、 再放入絲瓜略炒。
6、 鍋內加入足量的水，再放入鹽。
7、 放入蝦皮.
8、 大火燒開，煮2分鐘。
9、 鍋內打入雞蛋。
10 帶雞蛋表面凝固時，放入面條煮至面條浮起再煮2分鐘，加入味精、胡椒粉調勻即可。
食用須知
1、 整個烹飪過程不要加蓋，以免絲瓜變黃失去綠色。
2、 打入雞蛋后，或不要太大，這樣雞蛋才完整。
3、 鍋內放入面條后，要用筷子輕挑面條，以免粘鍋。
孕婦吃絲瓜有什么好處
1、抗壞血病：孕婦適量吃絲瓜可以抗敗血癥。因為絲瓜富含維生素C，每100克中就有8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
2、促進胎兒的大腦發(fā)育：因為絲瓜中含有豐富的維生素B，其特別有利于胎兒的大腦發(fā)育。所以為了胎兒的大腦發(fā)育，孕婦可以適量吃些絲瓜。
3、活血通乳：絲瓜有涼盤解熱毒、活血脈、通經絡、驅痰通奶的功效。孕婦在分娩之前，可以適量吃一些絲瓜，有助于產后通乳。
4、安胎養(yǎng)神：在營養(yǎng)學專著《隨息居飲食譜》中記載了絲瓜可以安胎的說法：絲瓜一名天羅，甘涼，清熱解毒，安胎，行乳，清腫，化痰。所以孕婦適量吃絲瓜，是有益的，對于產后失眠的孕婦來說是很好的食物。
麻辣香鍋的做法非常的簡單，平實的麻辣香鍋當中最少不了的就是腐竹，不僅僅味道好，而且當中含有豐富的蛋白質，幾乎都有很多還并不會做飯的人們來說，只有看著視頻才能夠學會其實大可不一定，想要如何做麻辣香鍋那么就跟著以下的這篇文章的做法來為大家詳細的介紹一下吧!關于麻辣香鍋腐竹的做法來一起了解。
麻辣香鍋的食材和調料：
蓮藕 西芹 洋蔥 木耳 蟹棒 腐竹 凍豆腐 姜 蒜 蔥 香菇 平菇 辣椒 花椒 豆鼓 小茴香 香葉 姜片 蒜瓣 料酒 香油
教您麻辣香鍋的家常做法，如何做麻辣香鍋才好吃
一、 蓮藕(焯)、食用菌(焯)、凍豆腐(焯)、蟹棒(焯)、腐竹(泡)、木耳(泡)、西芹，都改刀處理好后備用
二、 炒鍋放入平時炒菜的三倍的油和少許牛油，將辣椒、花椒、豆豉、豆蔻、小茴香、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣放入鍋中爆香，放入郫縣豆瓣醬、重慶火鍋底料炒至散開
三、 倒入兩勺料酒，炒的時候注意火候，先放生的西芹、木耳、洋蔥，再放焯好的蓮藕、食用菌、凍豆腐、腐竹、蟹棒，耐炒的先放，易熟的后放。如果在家里做，不用不停的翻炒，用鏟子稍微攪拌即可，鍋可以放在火上不動，靠一靠鍋氣，不過靜止的時間可要掌握好，以免變成“麻辣糊鍋
四、 直到所有菜都炒熟，放糖和雞粉，最后再來點香油。不要放鹽，因為郫縣豆瓣醬已經足夠咸
五、 出鍋后，碼放香菜裝飾增香
以上對于麻辣香菇腐竹相信大家已經有所了解了，配料和食用的蔬菜，非常的簡單，而且方便實惠，吃一頓火鍋下來，既可以邀請幾個朋友聚會又不會花費自己太多的時間和精力，還促進了朋友之間的關系。
? ?很多朋友在夏季的時候，都會糾結吃些什么，因為夏季根本吃不下太過肥膩的東西，所以肉類是下下之策，而對于蔬菜，則又會覺得過于清淡。因而，今天將會介紹一款美味---干鍋腐竹，這道菜式不僅會使人在夏季變得有食欲，而且不會使很多在夏季減肥的女性擔心熱量的問題。
首先準備所需的主料，即五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉；以及所需的調味料，即李錦記豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。
干鍋腐竹的制作過程如下：
一、腐竹泡發(fā)后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。
二、五花肉切小塊后焯水備用。
三、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發(fā)白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時。
五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。
六、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味。
七、關火，加入香菜炒勻即可。
? ? 看完上述對干鍋腐竹做法的簡要介紹，相信朋友們已經學會如何制作這道美味了，那么有了這道菜式之后，就不用再擔心夏季吃什么的問題了。趕緊到廚房去認真學習一番吧，為自己的家人獻上一道佳肴，也讓自己的廚藝得到提升。
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