私家熗鍋魚的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的私家熗鍋魚的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下私家熗鍋魚的做法。
2.12剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。
3.21將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。刀要夠鋒利喲！各位童鞋先磨刀去！
4.12以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。
5.21魚的脊骨去掉后，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來。
6.喏！就是圖中的這一小片啦！同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個(gè)時(shí)候的魚基本上就全剩肉了。
7.到關(guān)鍵部分了！將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積）切第一片，連皮，不切斷。
8.121“蝴蝶魚片”切好后是這個(gè)樣子的，是不是很漂亮？
9.212第二片才切斷，就是所謂的“蝴蝶魚片”。
10.依次把所有魚片片好，放入盆中。
11.魚的脊骨斬成小段。
12.劈開的魚頭、魚骨和魚片一起，放入適量鹽、姜絲和料酒腌制十分鐘去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一個(gè)蛋清，一勺紅薯淀粉抓勻上漿備用。
13.準(zhǔn)備配菜，這個(gè)可以根據(jù)各家喜好選擇適口清爽的蔬菜，比如根莖類、出水比較少、易熟的蔬菜就行。
14.將所有的蔬菜洗凈，切好。（魔芋和熗鍋魚味道非常搭！強(qiáng)烈推薦。）
15.鍋內(nèi)倒入少許油，不要多，先炒配菜。油溫7成熱時(shí)，下入蔥、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
16.1調(diào)料不易過多過雜，一點(diǎn)兒蠔油提個(gè)鮮。
17.2先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。接著放容易熟的菜，比如豆芽、青筍、芹菜、洋蔥等等。
18.一點(diǎn)鹽（看我舀的多，其實(shí)放了1/3不到），鹽也不要太多，因?yàn)轸~肉腌制的時(shí)候也要放鹽，蠔油本身也有咸味。
19.一點(diǎn)味精，炒勻。炒配菜的整個(gè)過程不要長，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持營養(yǎng)和維生素不流失。
20.另起鍋燒一鍋水，水要寬，剛開始沸騰時(shí)，就可以放魚了，先汆魚頭和魚骨，再下魚片。切記要一片一片下，不要一下子全部倒入鍋中。
21.動作要快，全部魚片下鍋后，數(shù)十秒，即可關(guān)火！汆出來的魚片絕對又嫩又鮮！時(shí)間要掌握好，太短魚片不熟，太長魚片就老了。撈出魚片后，放在炒好的配菜上。
22.將所有熗油香料：八角一個(gè)、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一個(gè)、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘。
23.凈鍋上火，倒入稍微多一點(diǎn)的油，冷油時(shí)，把所有的香料控干水分，倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢熬，待所有香料呈現(xiàn)出那種顏色金黃，質(zhì)地比較脆、有濃郁香味飄出時(shí)。關(guān)火，起鍋！
24.連油帶料一起淋在汆好的魚片上，伴隨著“呲啦！~~~”一聲響，滿屋的香味就裊裊的飄散開來了……
25.尚未入口，已是鮮香撲鼻，令人食欲倍增。香嫩的魚肉，配上各種味型的調(diào)料，這熗鍋魚嘗在口里，滑、麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長。
看了上面關(guān)于私家熗鍋魚的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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把選擇好的魚的內(nèi)臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚，鯉魚，或者是回頭魚，草魚都是可以做熗鍋魚的。然后將魚切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進(jìn)鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進(jìn)石鍋內(nèi)，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進(jìn)開水中去污撈出，切成長方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用?？梢杂靡恍┌滋}卜或者是土豆放進(jìn)牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調(diào)色，然后把牛肉放進(jìn)鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進(jìn)鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準(zhǔn)備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進(jìn)鍋中，油燒開后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進(jìn)鍋里進(jìn)行融化，然后把羊肉放進(jìn)鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開放進(jìn)鍋中，然后加開水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時(shí)候，最好是使用一點(diǎn)洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會更顯更嫩。田雞鍋開水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進(jìn)行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進(jìn)去爆炒之后，加上老抽開始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進(jìn)鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時(shí)加上一些香菜。
5、干鍋茶樹菇
把擇好的茶樹菇清洗后切斷，在準(zhǔn)備一些香菜。將茶樹菇在開水中浸泡，或者是涼水，涼水的時(shí)間會唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個(gè)盤子中，然后直接用培根的油，里面放幾個(gè)大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過的茶樹菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進(jìn)入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
? ?近幾年，都流行吃熗鍋魚，它的味道很鮮美，魚肉又很清脆，這是大家喜愛的原因，吃過的人都對它贊不絕口，可是極少人知道它是怎么樣做出如此美味的味道的。對此，小編去查閱資料知道了它的一些做法，下面就給大家簡單的介紹一下熗鍋魚的做法，希望能夠幫助到大家。
熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片后裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特制好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥里嫩，魚的肉質(zhì)非常鮮香。最特別的是，吃完魚后，往鍋里加入鮮湯，就可以吃火鍋了。帶有魚鮮味的鍋底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起來別有一番滋味。
熗鍋魚的做法
? ?一、原料：草魚
? ?二、配料：甜豆瓣醬、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、白糖各適量。
? ?三、大料：八角、花椒、大蔥、辣椒干、洋蔥、豆蔻、桂皮、草果、香葉、甘草、羅漢果、山奈、丁香、砂仁各適量。
? ?四、熗鍋魚的做法：
? ?1.準(zhǔn)備好大料待用，把洋蔥、大蔥、蒜頭、生姜切成片；
? ?2.準(zhǔn)備一口鍋或者不銹鋼盆裝些水把辣椒干放入里頭煮透，直至辣椒干發(fā)起來，然后剁成醬待用；
? ?3.凈鍋上火，倒入色拉油把切好的大蔥、蒜片、洋蔥及姜片放入鍋內(nèi)熬，至軟時(shí)放入辣豆瓣醬以及剁好的辣椒醬改文火熬，這時(shí)候必須用勺子重復(fù)在鍋內(nèi)推著，以免粘鍋，然后把大料全部入鍋熬，花的時(shí)間會比較久；
? ?4.直到沉在底部的了都飄在面上且各種料都呈現(xiàn)出金黃色，觸感會比較脆的時(shí)候起鍋瀝干油，油留著待用，把瀝過油的料剁碎備用；
? ?5.草魚殺后洗凈，倆面劑上斜花刀，魚肉為片型但是不切斷，讓它粘在魚身上；
? ?6.把魚放入容器內(nèi)用料酒、鹽、蔥段腌制10分鐘然后均勻的抹上干淀粉；
? ?7.鍋內(nèi)入油，待油溫升至8成時(shí)把魚放入鍋內(nèi)炸熟透后撈出，再等待油溫升至9成后放入魚復(fù)炸，魚表面成金黃色用勺子輕碰會發(fā)出脆響時(shí)立馬起鍋瀝油裝盤；
? ?8.鍋內(nèi)留油，再切些蒜末以及蔥末，把蒜末、蔥白放進(jìn)鍋內(nèi)爆香，然后倒入甜豆瓣醬熬香；
? ?9.熬得過程中火勢別太猛以免發(fā)焦或者粘鍋，至熬出油份時(shí)放入耗油稍微攪拌然后倒入料酒以及少量清水，加入鹽、味精、白糖、雞精、生抽、胡椒粉調(diào)味，之后用淀粉兌濃芡汁，放少許麻油后起鍋淋至炸好的魚上；
? ?10.在魚的身上灑一層切碎的大料以及蒜末、蔥花；
? ?11.把鍋洗干凈，用炸過大料的紅油入鍋燒熱給魚淋一層油即可；
注：這道菜工序比較復(fù)雜，但是鮮香可口，口味偏重的愛好者可下點(diǎn)苦工。
以上就是熗鍋魚的做法的內(nèi)容，只要按照上面的步驟來做的話，相信大家所做出的味道也是差不多的，話說在做一道魚的時(shí)候，配料要好，同時(shí)也要注意火候。更多的知識可隨時(shí)咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
魚類作為我們各家各戶餐桌上常見的一道菜，有很多種烹飪方法。魚分為海魚和河魚。通常情況下，海魚富含更高的營養(yǎng)價(jià)值。一般人們常吃的就是清燉魚。當(dāng)然，有時(shí)我們也會吃水煮魚或者酸菜魚。也有很多人經(jīng)常聽說熗鍋魚。那么熗鍋魚到底是怎么做的呢？接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下熗鍋魚的做法吧。
草魚一條，請魚檔代為殺好，回來后將魚肚子里的黑膜取凈，血水多沖洗幾遍，直到干凈。剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。刀要夠鋒利喲！各位童鞋先磨刀去！ 以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。魚的脊骨去掉后，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來。喏！就是圖中的這一小片啦！同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個(gè)時(shí)候的魚基本上就全剩肉了。
到關(guān)鍵部分了！將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積）切第一片，連皮，不切斷。第二片才切斷，就是所謂的“蝴蝶魚片”。
依次把所有魚片片好，放入盆中。魚的脊骨斬成小段。劈開的魚頭、魚骨和魚片一起，放入適量鹽、姜絲和料酒腌制十分鐘去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一個(gè)蛋清，一勺紅薯淀粉抓勻上漿備用。
準(zhǔn)備配菜，這個(gè)可以根據(jù)各家喜好選擇適口清爽的蔬菜，比如根莖類、出水比較少、易熟的蔬菜就行。將所有的蔬菜洗凈，切好。（魔芋和熗鍋魚味道非常搭！強(qiáng)烈推薦。）鍋內(nèi)倒入少許油，不要多，先炒配菜。油溫7成熱時(shí)，下入蔥、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。
接著放容易熟的菜，比如豆芽、青筍、芹菜、洋蔥等等。調(diào)料不易過多過雜，一點(diǎn)兒蠔油提個(gè)鮮。一點(diǎn)鹽（看我舀的多，其實(shí)放了1/3不到），鹽也不要太多，因?yàn)轸~肉腌制的時(shí)候也要放鹽，蠔油本身也有咸味。一點(diǎn)味精，炒勻。炒配菜的整個(gè)過程不要長，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持營養(yǎng)和維生素不流失。
另起鍋燒一鍋水，水要寬，剛開始沸騰時(shí)，就可以放魚了，先汆魚頭和魚骨，再下魚片。切記要一片一片下，不要一下子全部倒入鍋中。動作要快，全部魚片下鍋后，數(shù)十秒，即可關(guān)火！汆出來的魚片絕對又嫩又鮮！時(shí)間要掌握好，太短魚片不熟，太長魚片就老了。撈出魚片后，放在炒好的配菜上。
熗鍋魚好吃又美味，在生活當(dāng)中很多朋友喜歡吃，還記得以前我們每次回家的時(shí)候，媽媽們都會給我們制作熗鍋魚，回憶起那個(gè)味道真的是有一種母愛的味道，現(xiàn)在自己也都做了媽媽，我們來自己制作一下關(guān)于熗鍋魚的家常做法大全。
家常做法，從我媽那里學(xué)來的．
１．你喜歡吃的魚一條，去磷，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水份，備用．
２．蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒一兩條，
３．熱鍋，用姜片在鍋內(nèi)擦一擦（防止魚皮粘鍋），入油，煎魚，兩面微焦既可出鍋，
４．倒出多余的油，留底油，放蔥姜蒜熗鍋，加入醬油，料酒，糖一點(diǎn)，醋，紅辣椒，（我媽還喜歡加花椒和八角＜也叫大料＞，我不喜歡，你可以隨意）略炒一下，添湯，就是加水，放入煎好的魚（水量多過魚身就好，不喜歡湯多就少加點(diǎn)水），燉煮到水開魚熟，嘗一下味道，略調(diào)一下咸淡，既可出鍋上菜．
魚，湯，鮮香味濃．適合下酒，配飯．
材料
腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準(zhǔn)備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
關(guān)于上面我們了解的熗鍋魚的家常做法，非常的簡單，只要我們多加練習(xí)就可以做出好吃美味的熗鍋魚，其中我們還可以自己搭配，好吃美味，自己也感覺很有成就感哦。
魚類食材是生活中不可缺少的，因?yàn)轸~類食材的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以給身體帶來非常多的好處，尤其是魚的脂肪當(dāng)中富含維生素，對提升身體素質(zhì)有著極強(qiáng)的作用。而人們對魚類的吃法也有非常多的研究，其中，川味熗鍋魚是比較流行的一種做法，下面就來看看川味熗鍋魚怎么制作呢？
川味熗鍋魚的材料：
鯉魚1條750克。調(diào)料郫縣豆瓣醬20克，香菜末、蔥花各3克，姜片5克，蔥段5克，干紅辣椒節(jié)5克，鹽8克，辣椒油10克，味精5克，雞精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（實(shí)耗150克），自制麻辣料10克，高湯750克。
川味熗鍋魚的制作過程：
1、鯉魚挖出內(nèi)臟洗干凈后，魚背兩面都改上一字花刀，再從內(nèi)脊骨離頭約5厘米處至尾部劃一刀，使魚平趴在盤中，加入鹽、味精、料酒腌漬5分鐘，拍上生粉下入七成熱油中小火炸成金黃色撈出瀝油。
2、鍋留底油燒五成熱，下入豆瓣醬、紅油、姜片、蔥段、干椒節(jié)及辣椒面、花椒面一起大火煸香，加入高湯調(diào)入鹽、味精、雞精，烹入料酒，再放入炸好的鯉魚，在鍋中燒20秒立即撈出裝盤。
3、用漏勺揀去姜、蔥、干椒，取原湯勾薄芡淋在魚身上，再撒上自制麻辣料及蔥花、香菜末。
4、另起鍋燒油至九成熱時(shí)，澆在魚身上即成。
小訣竅
1、魚身改刀要細(xì)致，使魚趴在盤中，入味一致。
2、炸魚時(shí)要炸到外焦里嫩。
3、在鍋中煨制的時(shí)間不能過長。
4、潑油的油溫一定要把握好，九成即可。
自制麻辣料做法
干辣椒500克、花椒200克下六成熱的油中微火炸成微黃撈出剁碎即成。
喜歡外面火鍋店里的那種美味，但由于外面火鍋店的衛(wèi)生真的很讓人擔(dān)憂，所以自制火鍋成為既追求健康又追求美味的吃貨的最佳選擇。今天小編教大家一種火鍋熗鍋魚的做法，相信只要用心學(xué)習(xí)的小煮婦們，一定要吃到比外面還要好吃的火鍋熗鍋魚。下面是有關(guān)做火鍋熗鍋魚需在準(zhǔn)備的食料、配料及制造方法的詳細(xì)介紹。
火鍋店熗鍋魚的做法
用料：草魚、筍片豆芽等蔬菜、香菜蔥姜蒜等酌料、花椒、辣椒段。
熗鍋魚的做法
1、魚削成片放入料酒鹽淀粉等里腌制10-20熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段。炸出香味撈出放碗里備用。
2、鍋里剩的油放蔥姜放筍和芹菜。
3、再放鹽胡椒粉雞精等。
4、斷生后鏟出墊到熗鍋魚的鍋底下。
5、鍋里再倒入油。油熱后放少許花椒和辣椒段，參入熱水。(熱水涼為把魚全部淹沒的程度)。
6、水開后放入魚頭魚骨。蓋上鍋蓋等水開。
7、等沸騰后放入魚片。蓋上鍋蓋看魚片卷起發(fā)白時(shí)撈出放到剛才的菜上面。把剛開始炸好的花椒和辣椒段放到上面。
8、鍋洗凈倒入清油，這時(shí)油可以多到點(diǎn)。把油燒的很熱的時(shí)候。淋到熗鍋魚的鍋中。
9、如果你愛吃辣子。淋前可以在熗鍋魚上撒上干辣椒面。
10、淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入姜絲和蔥絲。淋油后再放香菜等。
眾所周知魚肉是非常鮮美的食物，無論怎樣制作它的味道都是特別的鮮美，而且魚肉做法不同也會讓我們品有不一樣的感覺和味覺體驗(yàn)，其中熗鍋魚就是很多人都喜歡吃的一種食物，它更能體現(xiàn)出魚肉的鮮美嫩，但是我們平時(shí)吃到的熗鍋魚都是在外面吃到的，其實(shí)掌握好做法我們在家里也可以做的特別美味，下面一起了解一下熗鍋魚的做法大全是怎樣的。
熗鍋魚的做法大全
熗鍋魚做法一
1.用鯽魚制作的熗鍋魚
主料:
200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)
調(diào)料:
蔥段10克，姜片10克，干紅辣椒5~6個(gè)，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 淀粉，料酒適量
制作過程:
1、將魚洗凈控凈水分，抹上薄薄的一層干淀粉(煎魚時(shí)可以防止沾鍋)
2、鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出
3、就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒
4、再放入蔥姜炒出味
5、烹入醬油和醋放入煎好的魚，并同時(shí)放上水，沒過魚即可
6、放入鹽糖調(diào)好味，大火燒開，小火燉20分鐘
7、大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調(diào)料，汁澆在魚上，上面撒香菜
美味提示:炒調(diào)料時(shí)一定要小火，以免煳了。煎魚時(shí)一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，并且要抹上干淀粉，這樣煎出的魚，魚皮一點(diǎn)都不會破。
熗鍋魚做法二
.用鯉魚制作的熗鍋魚
主料:一條活鯉魚
輔料:香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量
調(diào)料:姜片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量
制作過程:
1、取出鯉魚用刀刮去魚鱗，剖干內(nèi)臟;然后用刀在魚身上劃幾道十字形刀花;把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用。
2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2-3分鐘后撈出控油。
3、在鍋內(nèi)重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入鍋內(nèi)炒一分鐘。
4、把調(diào)和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒后加入適量開水(沒過辣椒即可)。
5、把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內(nèi)汁水被魚收干后即可起鍋裝盤。
菜品特點(diǎn):肉嫩、香辣可口。
上面就是對熗鍋魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我喜歡吃熗鍋魚的朋友，隨時(shí)隨地就可以在家里吃到這樣美味的食物，相信現(xiàn)在已經(jīng)很多朋友已經(jīng)躍躍欲試了想要試一試，不妨我們到市場購買一些新鮮的魚肉，自己在家里按照上文的方法進(jìn)行制作試一試。
熗鍋魚的做法與清蒸等方法不同，熗鍋魚具有香味濃郁，口感較重的特點(diǎn)，吃起來也是香味撲鼻，讓人回味無窮。它的做法也不難，調(diào)料品盡量多，一是要掩蓋魚的腥味，同時(shí)也要把魚的香鮮體現(xiàn)出來，另外它的營養(yǎng)是不錯(cuò)的，低油脂、高蛋白，具有很好的促進(jìn)吸收效果。
河塘草魚1條（毛重約900克）。
調(diào)料
干辣椒250克，花椒粒25克，郫縣豆瓣150克，姜（切成細(xì)米粒狀）50克，蔥花100克，蒜（切成細(xì)米粒狀）50克，雞精10克，鹽10克，料酒30克，菜子油1500克，鮮湯750克，香菜3克。
制作
1、魚宰殺后，去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克腌漬約10分鐘，備用。
2、將腌漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋。
3、另起鍋，用200克菜子油燒至八成熱，分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香，再加入鮮湯，大火燒開后將魚放入鍋內(nèi)，中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中。
4、最后將鍋內(nèi)加入200克菜子油，中火燒至八成熱，下干辣椒、花椒、雞精熗鍋，淋至盤中魚上，撒上香菜即可。
特點(diǎn)
色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
以上就是熗鍋魚的做法，不知道您學(xué)會沒有，熗鍋魚的特點(diǎn)就是色澤又紅又亮，麻辣香鮮，肉質(zhì)特別的鮮嫩。另外這個(gè)菜最好家庭制作，因?yàn)樗枰挠褪呛芏嗟模诩易瞿軌虮ＷC油的質(zhì)量，是家庭制作的一種不二選擇。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下熗鍋鯽魚的做法吧。
2.用廚房巾擦干魚表面水分，均勻拍上一層面粉
3.鍋中倒油燒至八成熟，放入魚炸至金黃色后撈出控油
4.炸魚時(shí)準(zhǔn)備好調(diào)料，將蔥、川椒切成末，取一稍大的碗，將生抽、鹽、雞精、雞汁、醋、姜汁、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、清水調(diào)和均勻
5.鍋中留少許油，放入蔥、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.將碗中調(diào)料和魚一起放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜15—20分鐘，中途將魚翻面，燒至魚兩面入味，湯汁幾乎收干即可盛出
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫拢敲闯缘慕】蹈鼮橹匾裉鞛槟榻B的熗鍋鯽魚，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
眾所周知，腐竹即腐皮或是豆腐皮，屬于漢族的一種比較傳統(tǒng)的食品，其中含有豐富的蛋白質(zhì)及其各種營養(yǎng)成分，所以，受到很多人的喜愛，以腐竹為食材的菜很多，可以葷，可素，可燒，炒，還可以涼拌，腐竹對于預(yù)防老年癡呆有著很好的效果，所以，如果能在時(shí)不時(shí)的做上一道腐竹的菜，那豈不是美哉，下面就給大家介紹一下“熗鍋腐竹的做法”。
對于以腐竹為原食材的菜來講，腐竹燒肉，姜絲涼拌腐竹芹菜，腐竹燉牛腩等都是比較常見的，而熗鍋腐竹也受到很多人的喜愛，但是，很多人對于熗鍋腐竹的做法并不了解，以下就是關(guān)于“熗鍋腐竹的做法”的簡單介紹。
【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
以上就是關(guān)于“熗鍋腐竹的做法”的做法，雖然熗鍋腐竹好吃，但是，還是需要多加注意，因?yàn)楦裰泻胸S富的熱量，這對于減肥來講是及其不利的，所以，對于減肥的朋友一定要控制腐竹的攝入，最好不要吃。
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