煲鴨湯的做法大全
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天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《煲鴨湯的做法大全》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
其實(shí)在平時(shí)的生活當(dāng)中很多人會(huì)選擇你，抱鴨湯來(lái)幫助自己滋補(bǔ)保健身體而鴨肉本身就含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是對(duì)于男性還是女性而言，要給身體帶來(lái)的絕對(duì)是更多的營(yíng)養(yǎng)保健功效，那么你知道煲鴨湯的做法有哪些呢？下面我們就一起詳細(xì)的去了解一下山藥鴨湯的制作方法。
事實(shí)上煲鴨湯的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的飲食選擇還有口味需求去對(duì)待, 而這樣的一個(gè)方式不僅符合了自己的口味，還更好的發(fā)揮這些時(shí)候給我們身體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿！
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于山藥鴨湯的制作方法介紹，希望通過(guò)這些介紹之后大家可以更加的注重，但是也需要注意的是制作的一些方法有技巧問(wèn)題，會(huì)成為山藥?kù)银啘囊粋€(gè)成敗問(wèn)題，所以說(shuō)任何食材的一個(gè)選用都不能夠忽視。
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很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來(lái)的湯，因?yàn)橛蒙板侅业臏哂凶剃帩?rùn)肺，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。煲鴨湯是一道非常滋補(bǔ)并且鮮美的湯品，平時(shí)在家里就可以動(dòng)手做，特別適合身體虛弱的人士補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，煲鴨湯簡(jiǎn)單又美味的做法有哪些呢？
1滋補(bǔ)老鴨湯
菜譜簡(jiǎn)介 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
2山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多。
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
這樣喝起來(lái)沒(méi)有鴨特殊的腥味，而且不會(huì)很油膩，而且還補(bǔ)身子，又不會(huì)上火，真是好東西呢！
老鴨煲是江蘇南京當(dāng)?shù)氐奶厣耍诘睦哮嗢沂切枰喾N食材搭配起來(lái)的，老鴨煲里面除了有鴨子外至少應(yīng)該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時(shí)候吃了，因?yàn)檫@樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據(jù)食材的不同搭配做出不同的老鴨煲，我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲，也可以搭配茶樹(shù)菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風(fēng)味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專(zhuān)用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。
5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一只，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊，姜切片
2.竹筍切片放開(kāi)水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開(kāi)大火燒開(kāi)，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調(diào)味
上文我們介紹了什么是老鴨煲，著名的老鴨煲當(dāng)然是江蘇南京的老鴨煲做法，我們也可以根據(jù)自己的口味和養(yǎng)生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來(lái)，上文介紹了老鴨煲的幾種做法，希望對(duì)大家有幫助，大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
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我們都知道每到秋季天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，我們對(duì)身體的保養(yǎng)更為重要，這個(gè)時(shí)候我們多喝一些湯類(lèi)能夠?qū)ι眢w進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，尤其是很多女性由于平時(shí)不良的生活習(xí)慣容易出現(xiàn)氣血不足，這樣容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些疾病，如果能夠用當(dāng)歸煲湯來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)會(huì)讓他身體變得更加的健康，其中當(dāng)歸煲鴨湯就是比較受歡迎的一種，下面一起了解一下當(dāng)歸煲鴨湯的做法
當(dāng)歸煲鴨湯的做法
? ?1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
? 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
? 3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了
? 當(dāng)歸的功效：
1、主要是補(bǔ)血活血。當(dāng)歸味甘而重，故專(zhuān)能補(bǔ)血。當(dāng)歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補(bǔ)血代表方——“四物湯”，有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。有抗缺氧作用，又有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、具有抗癌作用。
除此之外，當(dāng)歸泡酒是比較好的補(bǔ)藥，一般可以補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)燥滑腸。適用于痛經(jīng)，腰痛，便秘，產(chǎn)后瘀血阻滯小腹疼痛等癥，用途廣泛，味道鮮美，深受人們喜愛(ài)。
2、美容功效。主要有三大美容功效，分別是護(hù)發(fā)、祛皺、除斑：
當(dāng)歸通常研粉使用，是具有美容功效和醫(yī)療功效，性溫，味甘辛，無(wú)毒。用其敷臉可以起到促進(jìn)血液循環(huán)，而當(dāng)歸的水溶液有極強(qiáng)的抑制酪氨酸酶活性作用，是對(duì)付黃褐斑、雀斑的“殺手锏”，能使皮膚細(xì)嫩有光澤的功效。故而，當(dāng)歸既可做面膜或加入面霜中使用，食療效果也相當(dāng)不錯(cuò)，是美容之佳品。
自己多動(dòng)手制作一些美味的食物讓我們獲取更多的健康，同時(shí)還能更好的釋放工作中的壓力，并且自己動(dòng)手也能感受制作的快樂(lè)，上面就是對(duì)當(dāng)歸煲鴨湯的做法的介紹，我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，另外女性朋友平時(shí)也要保證良好的生活習(xí)慣和愉快的心情。
老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類(lèi)，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，同時(shí)也不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，老鴨湯的味道清淡營(yíng)養(yǎng)，而且也不會(huì)覺(jué)得油膩，能對(duì)我們身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是我們需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下紅頭鴨煲湯的做法。
紅頭鴨煲湯的做法
材料
老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會(huì)散）。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專(zhuān)用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。
5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
小訣竅
1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。
3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。
4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。
只有保證了飲食的質(zhì)量才能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)紅頭鴨煲湯的做法介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)也可以在家里進(jìn)行制作，而且用紅頭鴨煲湯的時(shí)候也可以搭配些蘿卜，在里面這樣會(huì)使湯汁變得更加的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下鴨煲紅湯的做法。
2.12先放入胡蘿卜過(guò)油翻炒
3.21呆胡蘿卜炒至金黃時(shí)，放入西紅柿同炒。因?yàn)槲骷t柿的量比較大防止太酸可以酌情放一些糖
4.放入少量的鹽，把西紅柿炒至粘稠狀
5.放入土豆，倒入適量的水
6.待第一次開(kāi)鍋時(shí)放入鴨肉，蓋蓋燉20分鐘
7.20分鐘后放入適量的鹽（之前放過(guò)鹽這次可以少放）同時(shí)放入白菜塊再燉10分鐘（白菜易熟最后放）
8.撒入雞精即可出鍋
鴨煲紅湯這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿(mǎn)足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
蓮藕煲鴨湯這一道美食在我們的生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，因?yàn)椴还苁巧徟哼€是鴨肉都可以給我們的健康帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可是很多人卻不能夠掌握蓮藕煲鴨湯的具體制作方法，那么下面我們就一起詳細(xì)的去了解一下要作出美味的蓮藕煲鴨湯，你需要注重的一些方法還有技巧問(wèn)題。
對(duì)于營(yíng)養(yǎng)美味的食物很多人都非常喜愛(ài)，但是并不是所有的人都能夠掌握它的制作方法和技巧，所以很多時(shí)候都是在外面食用，而這樣就可能會(huì)存在一些健康還有清潔衛(wèi)生的問(wèn)題，不利于我們的身體健康，
原料：
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過(guò)開(kāi)水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好！
3、最后去掉浮油加鹽即可食用！
雞鴨并稱(chēng)為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
上面就是關(guān)于蓮藕煲鴨湯的制作方法介紹，如果你對(duì)這道食物情有獨(dú)鐘希望享受它給你帶來(lái)美味同時(shí)又能夠保健身體的話(huà), 那么就不妨按照上面的方法嘗試著做吧！相信你也一定可以作出這樣的美食。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹竹蓀煲鴨湯的做法。
2.12先將鴨架剁成小塊，蔥姜切好。
3.21鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)的油，夠煎香姜片和蔥段的就可以了，然后倒入鴨架，炒出鴨架自身的油來(lái)
4.加入一砂鍋水，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火，燒開(kāi)五分鐘。注意注意，這步乃是把湯燒白的關(guān)健哦，一是要開(kāi)最大火，二是千萬(wàn)要蓋著蓋子，中途不能打開(kāi)。就是保持圖中這個(gè)樣子五分鐘，五分鐘以后，你就可以看到牛奶一般的白湯了
5.五分鐘后......看，我沒(méi)有騙大家吧？湯真的很白哦
6.將湯倒入砂鍋中，大火燒至微沸后就蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始煲湯
7.煲湯的時(shí)候，就開(kāi)始收拾竹蓀。先將竹蓀在淡鹽水里泡15分鐘，然后撈出洗凈，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入溫水，繼續(xù)泡半個(gè)小時(shí)，就可以了
8.一個(gè)半小時(shí)后，在鴨湯里加入竹蓀和枸杞，再煲半個(gè)小時(shí)，就可以了。出鍋前10分鐘加鹽
9.盛碗享用。有一點(diǎn)就是大家要注意，竹蓀有一種特殊的香氣，不太喜歡這種味道的可以先將竹蓀過(guò)水焯一下以后再放入湯里煲。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹竹蓀煲鴨湯，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹麻辣豆腐鴨湯煲的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.老鴨切塊放進(jìn)開(kāi)水里氽水去浮沫。
3.再用冷水沖冼數(shù)片瀝水，放進(jìn)油鍋里過(guò)油。
4.過(guò)好油的鴨肉放進(jìn)湯鍋里煲成老鴨湯。
5.煲好的老鴨湯調(diào)入辣椒油，調(diào)味鮮，生抽，精鹽調(diào)味。
6.備好的豆腐切塊。
7.香菜切段。
8.再把切好的豆腐放進(jìn)湯鍋里煮二分鐘。
9.調(diào)入香菜即可出鍋。
10.煲好的麻辣豆腐鴨湯煲。
上面關(guān)于麻辣豆腐鴨湯煲的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)蓮子薏米煲鴨湯的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21鴨腿化凍后洗凈。
3.1蔥切段，姜切大片。
4.2將每只鴨腿斷成兩截。
5.鴨腿放入沸水中淖2分鐘。
6.將鴨腿、蔥姜放入砂鍋中。
7.將薏米放入砂鍋。
8.蓮子洗凈浸泡片刻。
9.再放入蓮子。
10.加入足夠多的熱水，以沒(méi)過(guò)鴨腿為宜。添加糖、料酒。
11.蓋好砂鍋蓋，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，臨下鍋前撒少許鹽提味。
12.盛入碗中，趁熱吃肉喝湯吧，甭提有多鮮美啦~
蓮子薏米煲鴨湯已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做白蘿卜煲鴨湯這道菜吧。
2.12將大蔥切成小段、紅棗去核、桂圓去殼、生姜大蒜稍拍碎
3.21砂鍋內(nèi)盛入大半鍋水，放入大棗、枸杞、桂圓、大蔥、生姜、大蒜瓣，燒開(kāi)
4.鴨肉整理干凈，斬塊
5.鴨肉放入鍋中焯水，水中放入少許料酒
6.1蘿卜切成滾刀塊
7.2泡蘿卜切成小條，提前用涼白開(kāi)泡一會(huì)
8.鍋中放少許花生油，炒香泡蘿卜
9.放入鴨肉繼續(xù)煸炒，放適量鹽炒入味
10.將所有材料放入開(kāi)了的砂鍋內(nèi)，小火煲三個(gè)小時(shí)
11.嘗嘗咸淡，調(diào)味出鍋
今天這道白蘿卜煲鴨湯，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹蓮藕山藥?kù)银啘淖龇ā?/p>
2.12剁成小塊。
3.21鍋里放水燒開(kāi)，放入鴨肉焯一下。
4.12山藥洗凈去皮。
5.21切成滾刀塊。
6.胡蘿卜洗凈。
7.蓮藕洗凈去皮
8.12胡蘿卜、蓮藕切成滾刀塊。
9.21蔥切段，姜切片。
10.薏米洗凈，浸泡30分鐘。
11.把鴨肉放入砂鍋中。
12.放入藕塊。
13.放入胡蘿卜。
14.放入山藥。
15.放入蔥、姜。
16.把浸泡好的薏米放入鍋中。
17.倒入料酒、添加足量的水。
18.大火燒開(kāi)。
19.轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)加鹽，再燉30分鐘即可。
20.盛入盤(pán)中，即可享用。
相信看完上面的關(guān)于蓮藕山藥?kù)银啘淖龇?，?duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
在我們的生活當(dāng)中處處有各種各樣的美食，尤其是對(duì)于愛(ài)好美食的人來(lái)說(shuō)，不管是任何一道食物，除了可以給自己帶來(lái)美味享受之外，也必須建立在一個(gè)比較營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，在生活中很多人非常的喜歡喝鴨架湯，但是一般情況下只能夠在外面食用，那么下面我們就去了解一下制作鴨架湯的方法。
其實(shí)在生活當(dāng)中很多人會(huì)遇到這個(gè)困擾，那就是對(duì)于愛(ài)好的美食，因?yàn)檎莆詹涣怂闹谱鞣椒?，就只能到外面食用，這樣既麻煩又要擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，所以說(shuō)我們可以通過(guò)了解他制作的技巧，這樣在家就可以制作出鴨架湯了。
1 原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對(duì),豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2 操作過(guò)程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開(kāi)后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
此湯特點(diǎn)：鮮香適口，咸中帶甜。
鴨肉本身就含有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，在生活當(dāng)中我們都提倡多吃一些鴨肉，而且鴨肉屬于溫性的還不容易出現(xiàn)上火的問(wèn)題，因此注重養(yǎng)生保健的人也可以嘗試制作這道美味的食物，讓它更好的保證我們的身體健康。
鴨子是一種我們生活中經(jīng)常食用的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于一些孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來(lái)制作老鴨的，對(duì)于老鴨湯的制作方法我們是應(yīng)該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老鴨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，它跟我們平時(shí)熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據(jù)自己喜歡的胃口去適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅?，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個(gè)時(shí)間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時(shí)加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動(dòng)伸展成長(zhǎng)條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過(guò)早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，我們對(duì)老鴨湯的做法大全也有一定的了解了。如果我們想要在生活中制作出美味的老鴨湯，還需要我們?nèi)チ私饽男┧幉拇钆淅哮喨飧茫疫€要注意熬湯的時(shí)間，這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。
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