?香菇面的制作方法都有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?香菇面的制作方法都有什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
肚子餓的時(shí)候，來(lái)碗面條可以快速填報(bào)肚子，可是也不能虧待了自己的舌頭，香菇面味道醇厚，香菇是中藥食材，能夠更好的養(yǎng)胃，如果在餓了的時(shí)候做一碗香菇面，不僅可以填報(bào)自己的肚子，還能夠包養(yǎng)好自己的胃，胃好，吃什么都好了，怎么做一碗香噴噴的香菇面，這個(gè)不需要太多的技巧，只需要一把香菇，一把面條，然后按照下面的做法，不用幾分鐘，就可以嘗到佳肴美味。
1. 主料：生面條250 克，雞蛋4 只，香菇15 克，嫩黃瓜50 克，綠豆芽25 克。
2. 調(diào)料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
1. 將香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)。
2. 炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放人香菇、黃瓜、綠豆芽繼續(xù)煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至人味。
3. 將面條放入沸水鍋煮熟，點(diǎn)冷水煮沸后，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。
香菇面里香菇是中藥的材料，也是好的食材，許多食物中都出現(xiàn)了香菇這種食材，是醫(yī)學(xué)界的良好醫(yī)生，面條吃多了對(duì)胃好，在放點(diǎn)香菇，吃起來(lái)更帶勁了，香菇面，適合早餐的時(shí)候出現(xiàn)，可以調(diào)動(dòng)人體精氣神，出門(mén)更輕松，工作更愉快。尤其是上班族，為了將大量的精力投放到工作中，常常委屈了自己的胃，胃老是別扭，不如煮一碗香菇面。
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香菇含有的脂肪和熱量是非常非常少的，所以想要減肥的人士可以吃些香菇，能吃飽不說(shuō)還有營(yíng)養(yǎng)，讓您沒(méi)有后顧之憂，香菇對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，是非常好的，可以淡斑防皺，讓皮膚更加柔軟，還能防止皸裂，讓您的容顏永駐。香菇加工成干菇之后可以更加容易儲(chǔ)存運(yùn)輸，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下干菇制作方法。
1.進(jìn)行原料處理。將鮮菇剪柄。剪柄長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來(lái)確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級(jí)。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長(zhǎng)的香菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質(zhì)松軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值范圍為1～1.5厘米左右;菇面大而圓，菇肉厚而堅(jiān)硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5厘米左右。根據(jù)菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質(zhì)好壞，分長(zhǎng)短剪留菇腳，對(duì)成品菇干的價(jià)格和菇干的所得率影響很大。
2.烤制方法：關(guān)鍵是掌握好烤制過(guò)程的溫度。香菇按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門(mén)開(kāi)始點(diǎn)火起烘。脫水初期溫度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范圍內(nèi)烘6小時(shí);?；?小時(shí)后，再在45℃～50℃熱風(fēng)溫度條件下，脫水6小時(shí);停火2小時(shí)，進(jìn)行檢菇。最后在50℃～60℃下脫水直到烘干為止。在烘制時(shí)不宜升溫太快，每小時(shí)升溫不能超過(guò)3℃～5℃。驟然升溫會(huì)引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響菇干品質(zhì)。在烘制過(guò)程中，檢菇也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因?yàn)楣饺夂癖〔灰?，其含水量差別很大，對(duì)烤制時(shí)間要求自然不一。所以在第二次?；鸷螅捅仨氈鸷Y進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi)，未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過(guò)度而變焦，影響干菇的品質(zhì)。
3.干菇的貯藏：香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲(chóng)蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級(jí)裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲(chóng)害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時(shí)，等排除余氣后再行貯藏。
干菇含有豐富的維生素B，對(duì)皮膚的代謝非常有利，能夠保持皮膚的光潔濕潤(rùn)，里面含有的特質(zhì)也有很多，促進(jìn)血液的生成，能夠讓女性朋友一直保持面色紅潤(rùn)，蘑菇里面含有粗纖維，所以不太容易消化，但是可以吸收膽固醇，所以高膽固醇的患者朋友可以多吃。
是不是厭倦了吃長(zhǎng)長(zhǎng)的面條？是不是想嘗試一下別具特色的面？其實(shí)在這幾年的全國(guó)各地超市都能看到美味又好看的蝴蝶面，不管老人還是小孩都深深喜愛(ài)這入口可即吞的蝴蝶面，但是買(mǎi)回來(lái)之后卻不知道它該怎么做才好吃？現(xiàn)在就來(lái)看看小編推薦的親身制作美味蝴蝶面的幾個(gè)方法吧。
意式肉醬蝴蝶面：1、將面放入開(kāi)水中煮熟，約用10分鐘。
2、青豆、玉米粒及培根（切塊）放入水中煮三至五分鐘。（用水煮是為了減少油的攝入）
3、牛肉、洋蔥、西紅柿切丁。
4、鍋中放黃油（如若沒(méi)有可以使用其它油），燒化，將牛肉丁及洋蔥碎鍋中放入炒香，放入番茄醬、黑胡椒粉、鹽、糖適量，加入兩勺牛奶，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠。
5、將西紅柿、青豆、玉米粒及培根與煮好的面拌勻。澆上煮好的醬汁即可。
番茄雞蛋蝴蝶面：1.番茄去皮后切小塊。雞蛋里加入比小拇指蓋略小的鹽、半湯勺
料酒，打散。
2.油燒熱后，先倒入雞蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其間加 入糖、鹽，臨出鍋前1分鐘倒入淡奶油、蔥末，關(guān)火后加入香菜末、
點(diǎn)上香油即可。
3.面鍋內(nèi)3/4鍋水煮開(kāi)后，倒入蝴蝶面，半湯勺鹽、半湯勺色拉油。 煮10分鐘左右，撈出一只嘗嘗不再夾生即可關(guān)火。
4.把番茄雞蛋鹵澆在漂亮的蝴蝶面上，開(kāi)吃！
檸香蝴蝶面：1.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入蝴蝶面，煮至八分熟時(shí)撈起，拌橄欖油后備用。
2.檸檬切開(kāi)，榨汁備用。
3.熱一平底鍋，倒入適量橄欖油，炒香洋蔥碎至軟并上色后，加入作法1的蝴蝶面拌炒，再以黑胡椒粉、鹽調(diào)味，最后倒入作法2的檸檬汁及起司粉拌勻即可。
看過(guò)上面的制作過(guò)程之后是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)便？大家都來(lái)親身試一下吧，做出來(lái)肯定是色香味俱全，讓老人小孩都喜歡您制作的蝴蝶面，讓愛(ài)人再也不嫌棄您做的面只有鹽油又長(zhǎng)又沒(méi)味，做起來(lái)吧，兄弟姐妹們。
窩窩面是一種我們非常熟悉的食物，這種食物受到了很多人士的喜愛(ài)，因?yàn)檫@種食物不僅味道非常鮮美，而且還具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以才使得這種食物才受到了人們的如此青睞。雖然很多人都知道這種食物非常好吃，但是如果長(zhǎng)期去外面吃的話，不僅衛(wèi)生不能給我們保障，而且還會(huì)浪費(fèi)很多的金錢(qián)，所以自己制作才是最受歡迎的，但是很多人都不知道窩窩面應(yīng)該如何制作。那么窩窩面的制作方法是什么呢下面我們一起了解下。
在制作窩窩面的時(shí)候所需要的材料非常多，包括精面粉、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參、水發(fā)玉米片、雞蛋、菠菜、香菇、熟豬肚、醬油、生豬肉、粉面、熟豬油、芝麻油、味精、生姜、韭黃、大蔥、精鹽、胡椒粉等，這些誒材料都是我們生活中非常熟悉的，也是制作窩窩面的必備材料。
如何做安康窩窩面
1.盆內(nèi)加面粉、雞蛋6個(gè)、水和成面絮，再陸續(xù)加水和成面團(tuán)，搓硬揉光，用布蓋嚴(yán)，餳15分鐘。
2.面團(tuán)搓成較筷子粗的細(xì)長(zhǎng)條，切成小面丁撒上面鋪，用手指將面丁揉圓，略按扁，用筷子粗細(xì)的圓頭木棒輕輕在中間壓成窩形，然后投入開(kāi)水鍋煮熟，撈出過(guò)水，瀝干，加芝麻油攪拌均勻。
3.水海參、魷魚(yú)、香菇、玉蘭片、熟豬肚、醬肉切成小丁。生豬肉剁成肉泥，加入雞蛋4個(gè)及適量調(diào)料蒸成糕，切成丁。另將雞蛋8個(gè)磕入碗內(nèi)打散，也蒸成蛋糕，切成丁。炒鍋內(nèi)加熟豬油200克燒熱，放入姜米、蔥花炒香，再放入各種碎丁炒少許時(shí)間，加入調(diào)味品即成。另取鍋放水、母雞1只、豬骨頭若干，熬約2小時(shí)，取湯備用。
4.炒鍋內(nèi)加鮮湯燒開(kāi)，加入炒好的各種丁料，放入窩窩面燒開(kāi)，調(diào)入味精、胡椒粉，出鍋撒少許青菜即可。
安康窩窩面的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面不粘手為宜;
2.各種料丁要制出鮮香味。
以上就是關(guān)于窩窩面的制作方法的介紹，希望以上的介紹可以幫助學(xué)會(huì)制作窩窩面的方法，事實(shí)上，自己制作窩窩面，不僅非常的衛(wèi)生，而且還能幫助我們節(jié)省更多的費(fèi)用，這對(duì)于我們很多人來(lái)講都是非常有幫助的，是讓我們隨時(shí)可以吃到健康美食的關(guān)鍵。
愛(ài)吃面食的人應(yīng)該都吃過(guò)板面吧，記得上高中的時(shí)候，學(xué)校門(mén)口有一家板面店，每天中午放學(xué)的時(shí)候，里面吃板面的人特別的多，都擠不動(dòng)，特別是對(duì)于我們北方愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，板面就是最好的選擇了，板面的種類也有很多，在安徽最出名的就是太和板面，下面我們看看板面的制作方法。
喜歡吃板面的人，每次都想自己在家做板面，可是掌握不好方法，也不知道怎么能夠做出很好吃的板面來(lái)，今天我們就給大家介紹板面的制作方法，讓大家以后就能夠輕松的做出好的面食來(lái)。
太和板面
太和板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個(gè)名字多少年都未曾改變過(guò)。 正宗太和板面的制作關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。味湯是板面制作成敗的關(guān)鍵，也是板面風(fēng)味體現(xiàn)的基礎(chǔ)。
抻面原料和方法：
500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團(tuán)，反復(fù)揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長(zhǎng)15厘米的小面棒，再滾上干面粉，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時(shí)即可。 做板面時(shí)，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖順長(zhǎng)在三個(gè)面棒上搟一下，然后左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，稍神一下，猛舉過(guò)頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來(lái)就像古裝戲服裝上的飄帶。
面: 10斤面粉 3兩鹽 1兩堿 (用溫水化開(kāi)),用涼水和面(天冷用溫水),2碗面1碗水(和面要靠自己的經(jīng)驗(yàn)的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實(shí)的經(jīng)驗(yàn))。
羊肉炸料的制作：
料1：羊肉5000克 大蔥150克 老姜250克 干紅椒750克 精鹽150克 黃酒250克 味精200克 羊油2500克 色拉油1500克 冰糖、醬油各少許
料2：八角700克 花椒30克 丁香15克 桂皮15克 草果50克 毛桃30克 香葉20克 香砂40克 白蔻30克 紅扣20克 良姜15克 砂仁30克 孜然100克 青皮20克 陳皮15克 甘草15克 肉扣40克 白芷15克 小茴香30克 山楂豆20克 豆蔻15克 木香15克.
制作步驟如下
選上等羊油放入鍋內(nèi)，加入料2中的香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。
鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時(shí)，再把已經(jīng)切好的3厘米見(jiàn)方的羊肉塊放進(jìn)去，改用細(xì)火熬煮約30分鐘，最后調(diào)入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。
兌湯的做法:
到不銹鋼容器內(nèi)取上配好的料油2——3斤(可多可少)放入鍋內(nèi)，放入炸好的辣椒適量，然后加水(可多可少，根據(jù)生意的好壞),加鹽,加味精雞粉(盡量多點(diǎn)好入味),然后在爐子上燒開(kāi),再稍放點(diǎn)番茄醬!!!(煮熟的雞蛋放湯里鹵即可，和鄉(xiāng)吧老雞蛋一樣的啊!)好啦湯料好了，面煮熟后澆上就可以了，可以多澆些牛油那樣會(huì)香些!!!
制作方法：制作板面時(shí)，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時(shí)令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯，再放一個(gè)雞蛋。晶瑩剔透的面條，紅艷艷的鹵湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食欲大開(kāi)。
大家對(duì)板面的制作方法是不是都已經(jīng)很了解了呢，對(duì)于板面的熱啊，不但沒(méi)有遞減，反而一天天的加重了，走到哪里都會(huì)想吃上一碗熱騰騰的的板面，這也是家鄉(xiāng)的味道，那么就自己學(xué)著去做板面吧，味道會(huì)很好的。
啤酒是很多人喜愛(ài)的選擇，在制作啤酒的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在制作啤酒都是隨意的進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的啤酒不會(huì)很好喝，而且對(duì)身體也是沒(méi)有好處的，制作啤酒也是要講究方式方法，對(duì)啤酒的制作方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
啤酒的制作方法：
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。
啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。
啤酒灌裝
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 pET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。pET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
啤酒生產(chǎn)新技術(shù)
主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°p左右。快速發(fā)酵：通過(guò)控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量。快速發(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過(guò)程某階段提高溫度;增加酵母接種量;進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭、英國(guó)等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問(wèn)題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開(kāi)始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問(wèn)題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO2和酵母簡(jiǎn)便，有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開(kāi)發(fā)：隨著除菌過(guò)濾、無(wú)菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50%。低醇、無(wú)醇啤酒的開(kāi)發(fā)：為汽車司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無(wú)醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
在對(duì)啤酒的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)啤酒制作后，喝的時(shí)候要注意方法，喝啤酒不能吃海鮮，這樣很容易患有痛風(fēng)疾病，使得對(duì)身體造成影響，這點(diǎn)喝啤酒的時(shí)候要注意的。
北方人都愛(ài)吃辣，并且每家每戶都是喜歡自己配制材料，自己動(dòng)手制作辣椒油，辣椒油也就是我們常說(shuō)的辣油，在炒菜的時(shí)候加上一點(diǎn)辣椒油，一股獨(dú)特的辣味飄散出來(lái)，頓時(shí)使人胃口大開(kāi)，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很復(fù)雜，但是很考究火候。
方法一折疊備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二折疊辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火(這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
上面有兩種關(guān)于辣油的制作方法，我們可以選擇自己喜歡的一種來(lái)制作自己的辣油，在炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，是可以幫助到我們?cè)鲞M(jìn)食欲的，而且自己制作才會(huì)保證到原材料的新鮮。
拌面可以說(shuō)是飲食當(dāng)中非常簡(jiǎn)單的一種，制作方法非常之多，并且廣受大家的喜愛(ài)。方便他整個(gè)制作過(guò)程大約需要半個(gè)小時(shí)左右，主要包括兩個(gè)方面，第一是面條的制作，第二是拌面佐料的制作。半面的種類多，比如有辣雞干拌面，有陽(yáng)春面，還有鹵味方便面，下面來(lái)介紹幾種拌面的制作方法。
第一種方法：小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火，鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可，剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
第二種制作方法：將黃瓜切絲，西紅柿切丁，蔥切成蔥花。芝麻醬用熱水調(diào)開(kāi)調(diào)稀，用紅茶調(diào)芝麻醬會(huì)很香，沒(méi)有也可不用；調(diào)稀的芝麻醬里放一大勺腐乳汁，陳醋，一小勺鹽，一大勺醬油，一大勺白糖
炒肉末。熱鍋涼油，把肉末炒散，把肉中的水份炒干。放一大勺郫縣豆瓣醬，再放一勺甜面醬，燒到油紅醬香。淋料酒，放少許醬油和五香粉，炒均勻。煮面，過(guò)水，控干水分。果仁壓碎。把面擺在盤(pán)子里，澆一大勺肉末，再澆多多的芝麻醬。
辣椒油可放也可以不放，黃瓜絲，西紅柿丁，蔥花，最后把果仁碎放在上面，最后拌勻，然后一邊吃一邊感動(dòng)的哭就可以了。
上面兩種有關(guān)拌面的制作方法就介紹到這里了，其實(shí)上述拌面是常見(jiàn)的蔥油拌面和傳拌面的變種，這些細(xì)微的變化朋友們不妨自己仔細(xì)琢磨，最后也可以研究出適合自己口味的畫(huà)面制作方法。有時(shí)候只做拌面調(diào)料可能不好找，這個(gè)時(shí)候可以用火鍋底料來(lái)替代拌面的調(diào)料，味道同樣很鮮美。
油條是中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐之一，口感松脆有韌勁，很多人的早餐都喜歡搭配一根油條。港臺(tái)歌手林俊杰還有一首歌就是以油條命名的——《豆?jié){油條》。在做油條之前，要先做油條面，油條面的制作非常有講究。當(dāng)前市場(chǎng)分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無(wú)鋁油條面，下面就來(lái)介紹下，油條面的基本制作方法。
鹽堿礬油條面
原料：
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
無(wú)鋁油條面
原料：
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。
制作：
1、將無(wú)鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條面的基本制作方法，就先介紹到這里了。雖然說(shuō)制作油條面的原材料要經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的比配，看起來(lái)太專業(yè)有點(diǎn)難做，但是熟能生巧，熟練之后，自己在家里就能做出金燦燦的油條啦，肯定不會(huì)比外面買(mǎi)來(lái)的差！
菠菜豬肝面，其實(shí)就是煮面的時(shí)候，加入菠菜和豬肝，這兩種食物中都富含非常多，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體的保健也是很有好處的，但是制作菠菜豬肝面，大家也應(yīng)該注意掌握正確的方法和步驟，這樣做出來(lái)的菠菜豬肝面，才更加營(yíng)養(yǎng)美味，讓你可以吃得更放心。
材料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗)
調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)
做法：
1、豬肝洗凈拭干水，用刀切成薄片。
2、菠菜去除根部，洗凈后從中間切半；姜去皮切成絲。
3、將豬肝片放入滾水氽燙10秒，去除血水，撈起瀝干水待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香姜絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。
5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。濕切面，手搟面，須開(kāi)水下鍋；掛面，水要開(kāi)沒(méi)開(kāi)時(shí)下鍋。
6。下了面，要用筷子勤翻動(dòng)，別粘鍋底；
7。濕切面，手搟面，開(kāi)鍋2分鐘，關(guān)火，加蓋兒，悶5分鐘即可。面條筋道，省煤氣。
? ? ?掛面，開(kāi)鍋煮4分鐘，加蓋悶5分鐘。
8。直接挑進(jìn)碗里，叫”鍋挑“，也可以用清水沖一下，叫”撈面“。
因?yàn)椴げ艘约柏i肝，都可以幫助我們起到，鐵的效果, 對(duì)預(yù)防和解決缺鐵性貧血問(wèn)題，是非常有利的，所以在生活當(dāng)中，大家當(dāng)然應(yīng)該注意，多去了解這些食物的制作，享受美食又可以預(yù)防疾病的影響。
菠菜雞絲面，很多人愛(ài)吃，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一般，在生活當(dāng)中，很多人都選擇在外面才會(huì)吃這道食物，因?yàn)槿藗儠?huì)覺(jué)得這些食物，制作起來(lái)比較的麻煩，但實(shí)際上菠菜雞絲面的制作，其實(shí)是比較方便簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)現(xiàn)在就為大家介紹一下，它的制作方法和步驟，讓你在家養(yǎng)狗完成這些美味的食物。
主 料: 面粉,雞肉,波菜 輔 料: 雞蛋,黃瓜,紅蘿卜等等 原料:波菜，面粉，雞半只，雞蛋一個(gè)，黃瓜，紅蘿卜，姜，蔥，香菜，蒜，辣椒油，芝麻調(diào)醬，醋，雞粉，鹽，麻油，醬油膏，已炸花生，熟芝麻
做法:
1,波菜洗凈放入攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚢璩刹ú酥?/p>
2,面粉里放雞蛋，少許鹽油，波菜汁放入面粉攪拌均勻搓成面團(tuán)醒三十分鐘待用
3,鍋里燒開(kāi)水，放蔥段，姜片，料酒，再放雞肉，入鍋水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮大概十五分鐘取出放涼后撕成絲待用。
4,黃瓜洗凈切絲，紅蘿卜也切成細(xì)絲，蔥香菜切碎，蒜拍爛后用少許涼開(kāi)水泡成蒜汁待用。 5,面板上灑少面粉，搟面片再折疊后，切成粗條，鍋里燒開(kāi)水放面知煮熟，瀝干水分
6,面放入盤(pán)中放黃瓜絲，雞絲，紅蘿卜絲，雞粉，醬油膏，麻油，辣椒油，芝麻調(diào)醬，花生米，芝麻，醋，蒜汁攪拌均勻即可。
7，成品
其實(shí)對(duì)于食物的制作，只要大家肯用心去學(xué)習(xí)的話，不管多難的時(shí)候，在家也可以完成的水對(duì)于這些美味的食物制作，大家也應(yīng)該注意，而且我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己制作出來(lái)的食物, 會(huì)感覺(jué)更加的美味，而且也不需要擔(dān)心健康衛(wèi)生問(wèn)題。
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